ნუშის ღვეზელი: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით, სამზარეულოს მახასიათებლებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბევრი ადამიანისთვის, ვინც ერთხელ მაინც სცადა ეს ნამცხვარი, ის რჩება ფავორიტთა შორის. და ეს არ არის შემთხვევითი. მისი გემო უბრალოდ ჯადოსნური აღმოჩნდება, ნუშის არომატი კი სამზარეულოში დიდხანს გაიზრდება. ამ დესერტის მრავალი რეცეპტი არსებობს. და რადგან ერთ ვარიანტზე გაჩერება საკმაოდ რთულია, ამ სტატიაში წარმოგიდგენთ ნუშის ღვეზელის რამდენიმე ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტს ერთდროულად.

უბრალო ღვეზელი

ამ ტრადიციული გალისიური საკონდიტრო ნაწარმის სრული სახელია ტარტა დე სანტიაგო. ამ ნამცხვრის მომზადების სხვადასხვა ხერხი არსებობს: ნუშის ფქვილით, ხორბლის ფქვილის ნარევით, კარაქის დამატებით და ა.შ. ქვემოთ არის ერთ-ერთი უმარტივესი, მაგრამ ამავე დროს ყველაზე წარმატებული მრავალი კონდიტერის აზრით.

ღვეზელის რეცეპტი ასეთია:

1. 4 კვერცხს მსუბუქად ათქვიფეთ 200 გრ გრანულირებული შაქარი ჩვეულებრივი სათქვეფით.
2. დაამატეთ კვერცხის მასასსუფრის კოვზი რომი ან კონიაკი.
3. ცალკე აურიეთ ნუშის ფქვილი (200გრ), დაფქული დარიჩინი (1/2 ჩ/კ) და ლიმონის ცედრა.
4. შეურიეთ კვერცხის ნარევი მშრალ ნარევს.
5. დაასხით ცომი 24-26 სმ ფორმებში.
6. გამოაცხვეთ ნამცხვარი 180°-ზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. მზად არის თუ არა, შეგიძლიათ შამფურით შეამოწმოთ. ვინაიდან ნამცხვრს გამაფხვიერებელი არ ემატება, ნუ ელოდებით, რომ ის დიდად მოიმატებს. ის უნდა დარჩეს ბრტყელი და ოდნავ მშრალი გემოთი.

კლასიკური შვედური ნუშის ტორტი

შემდეგი გამოცხობის ეტაპობრივი რეცეპტი არის მოქმედებების გარკვეული თანმიმდევრობის დაცვა:

1. ამ ნუშის ღვეზელის საფუძველი არის საკონდიტრო ნაწარმი. მისი მომზადებისთვის კუბებად დაჭრილ რბილ კარაქს ათქვიფეთ შაქრით (50გრ) ნაღების მასაში. შემდეგ შეჰყავთ 2 გული და 200 გრ ფქვილი, შერეული მწიკვი მარილით. მოზელილი რბილი ცომი იგზავნება მაცივარში ნახევარი საათით.
2. გაცივებული ცომი გააბრტყელეთ წრეში 3 მმ სისქით და დადგით ფორმაში ისე, რომ დახუროთ ძირი და ჩამოაყალიბოთ გვერდები. ცომი ჩანგლით იჭრება, რის შემდეგაც ფორმა ისევ მაცივარში იგზავნება 30 წუთით.
3. ნუშის შიგთავსისთვის ათქვიფეთ 125გრ კარაქი ამდენივე შაქრის ფხვნილთან ერთად. მიქსერით მუშაობის შეუწყვეტლად, მონაცვლეობით შეიტანეთ 2 კვერცხი.
4. სილიკონის სპატულის გამოყენებით მიღებულ კრემს დაუმატეთ 20გრ ხორბლის ფქვილი ლიმონის ცედრაში და სამ ეტაპად დაამატეთ დაფქული ნუში, ყოველ ჯერზე კარგად აურიეთ.მასა.
5. გაცივებულ საკონდიტრო ნაწარმს გადაუსვით შიგთავსი და გაასუფთავეთ.
6. მოხარშეთ ნამცხვარი 45 წუთის განმავლობაში 200°-ზე.

ნუშის ვაშლის ტორტი

ამ ტორტს ნუშის ფურცლებითა და ვაშლის ნაჭრებით აქვს გემრიელი ნიგვზის გემო და არომატი. ადვილი მოსამზადებელია, მაგრამ მყისიერად იჭმება.

ნუშის ვაშლის ღვეზელის ეტაპობრივი რეცეპტი ასეთია:

1. რბილი კარაქი (100გრ) ათქვიფეთ შაქართან (90გრ).
2. როგორც კი მასა გახდება აყვავებული, დაუმატეთ თითო-თითო 3 კვერცხი.
3. დაამატეთ ხორბლის ფქვილი (150გრ) და ნუშის ფქვილი (50გრ), გამაფხვიერებელი (1 ჩ/კ) და ნუშის ექსტრაქტი (¼ ჩ/კ) ნაღების კვერცხის მასას.
4. დაასხით ზომიერად სქელი ცომი ფორმაში.
5. ვაშლი (2 ც.), გაფცქვნილი და თესლი, დაჭერით თხელ ნაჭრებად და დაჭერით ცომში წრეში.
6. გამოაცხვეთ 170°-ზე 50 წუთის განმავლობაში.
7. მოასხურეთ ცხელი ნამცხვარი ნუშის ფურცლებით.

ნუშის ტორტი მარწყვით

მტვრევადი და ხრაშუნა ცომი შესანიშნავად უხდება ათქვეფილ ნაღების ტოპინგებს და წვნიან კენკრას ამ ცომში. მარწყვით ნუშის ღვეზელის დამზადება ყველას შეუძლია. საკმარისია დაიცვას შემდეგი ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები:

1. გაფცქვნილი და გამხმარი ნუში (100გრ) დაფქვით ფქვილში.
2. მიღებულ ნუშის ნარევს შეუთავსეთ ხორბლის ფქვილი (100გრ), შაქარი (60გრ) და ცივი კარაქი (100გრ). მასა ფრთხილად დაჭერით დანით, სანამ არ გახდებაპურის ნატეხივით.
3. დაამატეთ 1 კვერცხი და 30 მლ რომი ან სხვა არომატიზირებული ალკოჰოლი.
4. მოზილეთ ცომი და სასწრაფოდ გაანაწილეთ პატარა გვერდებით ფორმაში. დაჭერით ჩანგლით, გააგრილეთ, შემდეგ გამოაცხვეთ ნამცხვარი წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში.
5. დაასველეთ 10გრ ჟელატინი 60მლ წყალში.
6. ათქვიფეთ 35%-იანი ცხიმიანი ნაღები (500 მლ) სანამ არ გახდება ფაფუკი.
7. დაასხით ოდნავ გახურებული ჟელატინი კრემში ნაზი ნაკადით. დაუმატეთ შაქრის პუდრა (50გრ) და ისევ ათქვიფეთ.
8. გაციებულ ნამცხვარს გადაუსვით შიგთავსი, შედგით მაცივარში გამაგრება, შემდეგ ტორტი მარწყვით და ნუშის ფურცლებით გააფორმეთ.

შოკოლადის ნუშის ნამცხვარი ალუბლით

ამ საკონდიტრო ნაწარმის ნაზი გემო და ნუშის საოცარი არომატი ნამდვილად არავის დატოვებს გულგრილს. ამავდროულად ტორტის მომზადება ძალიან მარტივია:

1. შეურიეთ ღრმა თასში 240 გრ ფქვილი (თითოეული ხორბლის და ნუშის 50%), ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი, ცოტა მარილი და სოდა.
2. 2 კვერცხი 80გრ შაქართან ერთად ათქვიფეთ. დაუმატეთ არაჟანი (2 სუფრის კოვზი).
3. დაადნეთ 100გრ ხარისხის შავი შოკოლადი ბეინ-მარიში კარაქთან ერთად (140გრ).
4. შეურიეთ შოკოლადის მასა კვერცხთან.
5. დაამატეთ ფქვილის ნარევი. მოზილეთ ცომი.
6. დაამატეთ ალუბალი (400გრ) და კვლავ აურიეთ.
7. ცომი მოათავსეთ ქაღალდდაფენილ ფორმაში.
8. გამოაცხვეთ ნამცხვარი 40 წუთის განმავლობაში 180°-ზე. გააფორმეთ გაგრილებული ნამცხვრები შოკოლადის ფაფუკით და ნუშის ფანტელებით.

ღვეზელი ჯეიმისგანოლივერა ნუშით და ქლიავით

ასეთი ნამცხვრების შემავსებელი, თითქმის ნებისმიერი ხილი და კენკრა, მაგალითად, ჟოლო, იდეალურია. ჯეიმი ოლივერი გვთავაზობს ქლიავის ღვეზელის მომზადებას. რეცეპტის შესრულების პროცესში რეკომენდებულია შემდეგი ნაბიჯების თანმიმდევრობა:

1. მოამზადეთ ცომი 180 გრ კარაქი, ამდენივე ფქვილი, 100 გრ შაქრის პუდრა, 2 კვერცხის გული, ვანილი, რძე ან წყალი (2 სუფრის კოვზი). გააგრილეთ, გადაანაწილეთ ფორმაში, ჩანგლით დაჭერით. შედგით ნამცხვარი ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. მაგარია.
2. გაფცქვნილი ნუში (350გრ) დაჭერით ბლენდერში.
3. შაქარი (300გრ) ათქვიფეთ ფუმფულა მასად კარაქთან ერთად (300გრ). თანდათანობით შეიტანეთ 3 კვერცხი.
4. შეუთავსეთ ნუშის მასა კრემით.
5. გაცივებულ ნამცხვარს დაასხით შიგთავსის 2/3. ზემოდან დაალაგეთ ქლიავის ნახევრები.
6. შეაფარეთ ხილი დარჩენილი კრემით და ფორმა შედგით ღუმელში 1 საათით. ამოიღეთ, როცა ნუშის ზედაპირი ოქროსფერი და მყარი გახდება.

ფენოვანი ტორტის რეცეპტი

შემდეგი საცხობი მხოლოდ ხუთი ინგრედიენტია: ნუში, ნაღები, შაქრის პუდრა, კვერცხი და ფენოვანი ცომი. მაგრამ ეს ხდის ჯეიმი ოლივერის მეორე ნუშის ღვეზელის რეცეპტს წინაზე არანაკლებ გემრიელად:

1. გააცხელეთ ღუმელი 220°-ზე.
2. გაბრაწული ნუში (100 გრ) დაფქვით პასტაში ბლენდერის თასში. დაუმატეთ სუფრის კოვზი ნაღები, 75 გრ შაქრის პუდრა და 1 კვერცხი. ისევ კარგად სცემეს.
3. ფენოვანი ცომი (375 გ) თხლად დახვეული ორ პერგამენტს შორის.
4. ცომის ნახევარი დადეთ საცხობ ფირფიტაზე. ზემოდან წაუსვით ნუშის პასტა, კიდედან 2 სმ დაშორებით.
5. შეაფარეთ შიგთავსი ცომის მეორე ნაწილით. მოჭერით კიდეები და სურვილისამებრ, ფიგურალურად დაამშვენეთ ჩანგლით ან სხვაგვარად. პროდუქტის ზემოდან შეზეთეთ ათქვეფილი კვერცხი და გააკეთეთ პატარა ნაჭრები.
6. გამოაცხვეთ ნუშის ნამცხვარი 15 წუთის განმავლობაში.

მზარეულის მახასიათებლები

ნუშის ღვეზელის ბევრ რეცეპტში გამოიყენება ბლანშირებული ნუში. ამავდროულად, ყველამ არ იცის როგორ სწორად მოამზადოს იგი. ამასობაში ნუში შეგიძლიათ შემდეგნაირად გააბრწყინოთ:

1. ქვაბში ადუღეთ მცირე რაოდენობით წყალი.
2. ჩაყარეთ მასში საჭირო რაოდენობის გაუსუფთავებელი ნუში ზუსტად 1 წუთის განმავლობაში.
3. თხილი მოათავსეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ.
4. ნუში მოათავსეთ პირსახოცზე და გააშრეთ. ამასთან მისი ქერქი ოდნავ დანაოჭებული უნდა იყოს.
5. გამოიყენეთ ორი თითი, რათა ფრთხილად მოაცილოთ კანი თხილიდან.
6. ნუში მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გააჩერეთ ბუნებრივად გაშრობა.

ფქვილის მოსამზადებლად განკუთვნილი ნუში შეიძლება დამატებით გაშრეს ღუმელში დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.