ხელნაკეთი მაკარონი: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მაკარონი არის ნახევრად მზა პროდუქტი, რომელიც მზადდება წყალში შერეული ცომისაგან. ჩამოსხმის შემდეგ მათ კარგად აშრობენ და შემდგომ იყენებენ საკვებად მოხარშულ ფორმაში. რუსეთში ყველა დიასახლისმა იცოდა ხელნაკეთი მაკარონის მომზადება. იტალიელებში, მაგალითად, სიტყვა "ცომი" ითარგმნება როგორც "მაკარონი". ამიტომ, ამ ქვეყანაში ასეთ პროდუქტებს ასე უწოდებენ. მაკარონს მრავალი სახეობა აქვს: ვერმიშელი, სპაგეტი, ფეტუჩინი, ლაფსი და სხვა. ადგილობრივ დიასახლისებსაც უყვართ მათი საკუთარი ხელით მომზადება. უფრო მეტიც, ეს შეიძლება გაკეთდეს სხვადასხვა გზით.

პასტის ცომი

იმისათვის, რომ ხელნაკეთი მაკარონი გემრიელი და მადისაღმძვრელი იყოს, თქვენ უნდა შეძლოთ მათთვის ცომის სწორად მომზადება. მისი მომზადებისთვის, როგორც წესი, საჭიროა ორი ძირითადი კომპონენტი: ხორბლის ფქვილი და კვერცხის გული. მაგრამ ამ შემადგენლობით, ამ პროდუქტების შერევა რთულია. უფრო ერთგვაროვანი მასის მისაღებად ნებადართულია მათ ცოტაოდენი წყლის დამატება. მაკარონის ცომის მომზადების კლასიკური იტალიური რეცეპტის მიხედვით, თქვენ უნდა გამოიყენოთ კომპონენტების შემდეგი თანაფარდობა:

400 გრამი ფქვილი, სამი კვერცხის გული, ცოტა მარილი და 35 გრამიწყალი.

ცომი უნდა მოხარშოთ ეტაპობრივად:

1. ჯერ გული ოდნავ ათქვიფეთ. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ათქვეფილი ან ჩვეულებრივი ჩანგალი.
2. ფქვილი გავცრათ საწურში და დავასხათ მაგიდაზე სლაიდის სახით.
3. გააკეთეთ კარგად ცენტრში და ჩაასხით მასში მომზადებული გულები.
4. მარილი, დაუმატეთ წყალი და კარგად აურიეთ. მასა უნდა იყოს გლუვი და საკმარისად ელასტიური.
5. შეახვიეთ ნახევრად მზა პროდუქტი ფილაში და გააჩერეთ მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში.

ამის შემდეგ შეგიძლიათ გადახვიდეთ შემდეგ ეტაპზე - ჩამოსხმა:

1. მომწიფებული ცომი უნდა გააბრტყელოთ თხელ ფენად, შემდეგ მოაყაროთ ფქვილი და გააბრტყელოთ რულეტად.
2. დაჭერით ნაჭრებად ბასრი დანით. ამის შემდეგ, თითოეული მათგანი უნდა განლაგდეს. თქვენ მიიღებთ გრძელ ზოლებსაც კი.
3. გამშრალეთ ერთი დღით, გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე.

ეს ხელნაკეთი მაკარონი შეიძლება ინახებოდეს მთელი თვის განმავლობაში ჰერმეტულ კონტეინერში.

ხარისხის საიდუმლოებები

სწორი მაკარონის მოსამზადებლად, უნდა გაითვალისწინოთ გამოცდილი პროფესიონალების რჩევები. ნებისმიერმა გამოცდილმა შეფმა იცის, რომ ხელნაკეთი მაკარონი გემრიელი გამოვა, თუ დიასახლისი დაიცავს შემდეგ წესებს:

1. უმჯობესია გამოვიყენოთ მკვრივი ფქვილი და მოვზილოთ წყალში. ეს ცომი გაცილებით სწრაფად იხარშება.
2. კვერცხი მიიღება მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ სახლში საჭირო ფქვილი არ არის. მაღაზიები ჩვეულებრივ ყიდიან რბილ ჯიშებს. გარდა ამისა, გარკვეული პროპორცია უნდა იყოს დაცული: 100 გრამი ფქვილისთვის საჭიროა ერთი კვერცხი.
3. განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს საწყისი კომპონენტების მომზადებას. ფქვილის გამოყენებამდე მიზანშეწონილია გაცრათ ჟანგბადით შემდგომი გამდიდრების მიზნით. მაშინ ცომი აუცილებლად ელასტიური და ერთგვაროვანი იქნება.
4. მოზელვის დრო ჩვეულებრივ არ აღემატება 20 წუთს. დამუშავების ხანგრძლივმა დრომ შეიძლება გამოიწვიოს გლუტენის დაშლა.
5. მზა ცომი უნდა იყოს მომწიფებული. ამისათვის ის უნდა ინახებოდეს გრილ ადგილას 30 წუთის განმავლობაში.
6. ჯობია ცომი წვრილად გააბრტყელოთ ფქვილით გაწურულ მაგიდაზე. ნარჩენები უნდა დაიფაროს პირსახოცით, რათა ჰაერი არ მოხდეს.
7. მოჭრა შეიძლება გაკეთდეს ბასრი დანით ან ამისთვის სპეციალური აღჭურვილობის გამოყენებით.

მხოლოდ ყველა ზემოაღნიშნული წესის გათვალისწინებით შეიძლება გარანტირებული იყოს, რომ მზა პროდუქცია ნამდვილად იქნება სასურველი ხარისხის.

ხელნაკეთი სპაგეტი

იტალიელებს ძალიან უყვართ სპაგეტის მომზადება. ამ მზიან ქვეყანაში მაკარონის ეს სახეობა ძალიან პოპულარულია. მათ თითქმის ყოველდღე მიირთმევენ, სხვადასხვა საწებლებით შეზავებულს. ასეთი ხელნაკეთი მაკარონის მოსამზადებლად, რეცეპტი ხშირად არც ისე ჩვეულებრივია. სამუშაოდ უნდა მიიღოთ 400 გრამი ხორბლის ფქვილი, 10 გრამი მარილი, 4 უმი კვერცხი და 17-34 გრამი ზეითუნის ზეთი.

შემდეგი, გააკეთეთ შემდეგი:

1. ფქვილი გაურიეთ და ფრთხილად დაასხით პირდაპირ მაგიდაზე გროვად.
2. კვერცხები კარგად ათქვიფეთ. პროცესი უფრო ეფექტური რომ გახადოთ, შეგიძლიათ მათ მარილი დაუმატოთ.
3. ფქვილში ხელით დასამზადებლადზემოდან პატარა ჩაღრმავება და მოასხით მომზადებული კვერცხები ზეთთან ერთად.
4. ცომი საფუძვლიანად მოზილეთ.
5. დადგით ნახევარი საათით გრილ ადგილას უკეთესი მომწიფებისთვის. ადრე ნახევრად მზა პროდუქტი უნდა შეიფუთოს ფილმში ან დაიფაროს პირსახოცით.
6. ცომი დაყავით ნაჭრებად და შემდეგ გააბრტყელეთ თითოეული მათგანი თხლად.
7. მოხარშეთ სპაგეტი სპაგეტის საჭრელით.

მზა პროდუქტების მომზადება შესაძლებელია დაუყოვნებლივ. გრძელვადიანი შენახვისთვის, ისინი კარგად უნდა გაშრეს. ამისათვის ბლანკები უნდა დაკიდოთ სპეციალურ მოწყობილობებზე. თუ ეს არ არის ხელმისაწვდომი, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ტანსაცმლის საკიდები. შედეგი უბრალოდ საოცარი ხელნაკეთი მაკარონია. რეცეპტი საინტერესოა, რადგან წყლის ნაცვლად ზეთი გამოიყენება. ეს ანიჭებს პროდუქტებს უკეთეს პლასტიურობას და ხელს უშლის მათ შეწებებას მომზადების დროს.

ფორმირების წესები

ბევრი ქვეყნის მცხოვრებლებს უყვართ მაკარონის მომზადება. რეცეპტის გამეორება სახლში არ არის რთული. როგორც წესი, ეს ძალიან მარტივია და მოითხოვს მხოლოდ გარკვეულ ცოდნას, ასევე საჭირო აღჭურვილობის ხელმისაწვდომობას. იგი ძირითადად საჭიროა პროდუქციის ჩამოსხმისთვის. მოგეხსენებათ, ეს პროცესი შეიძლება განხორციელდეს ორი გზით:

1. ჭედურობა. სხვადასხვა ფორმის დახმარებით ცომის ფურცლიდან მიიღება ფიგურული პროდუქტები. ეს ასევე მოიცავს ლაფსის წარმოებას, როდესაც ცომი იჭრება ცალკეულ თხელ ზოლებად.
2. დაჭერილია. ამისთვის არის სპეციალური ხრახნიანი პრესები, რომელთა დიზაინი, როგორც წესი, მთავრდება ხვრელების მქონე მატრიცით. მათი განივი მონაკვეთის კონფიგურაციიდანსაბოლოო ჯამში, მზა პროდუქტის ფორმა იქნება დამოკიდებული. თუ ხვრელები მრგვალი და მყარია, მაშინ პროდუქტები ძაფისებრია, ხოლო როდესაც ისინი ჭრილობის მსგავსია, ისინი ლენტით ან ხვეულია. თუ მატრიცაში არის სპეციალური ჩანართები, შესაძლებელია მილისებური მაკარონის მიღება. სახლში რეცეპტი დამოკიდებული იქნება იმაზე, თუ რა სახის აღჭურვილობას აირჩევს დიასახლისი.

მართალია, ყველას არ აქვს საჭრელი მანქანები ან სპეციალური წნეხი თავის სამზარეულოში. შემდეგ, მაგალითად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ხორცსაკეპი სპაგეტის მოსამზადებლად.

ხელნაკეთი მაკარონის კერძი

ორიგინალური და გემრიელი სადილის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ხელნაკეთი მაკარონი. რეცეპტი ფოტოთი ნათლად აჩვენებს, თუ როგორ უნდა გავაკეთოთ ეს საუკეთესოდ. აქ ყველა დიასახლისს შეუძლია წარმოაჩინოს ფანტაზია და გამოიყენოს არასტანდარტული ტექნიკა. აიღეთ, მაგალითად, მაკარონი ყველის სოუსში. ამ შემთხვევაში დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ცომისთვის - 300 გრამი ფქვილი, 2 კვერცხი, მარილი, 50 გრამი რძე და ამდენივე კარაქი.
• სოუსისთვის - 100 გრამი არაჟანი და ყველი, ხახვი და 30 გრამი ტომატის პასტა.

კერძის მომზადება ეტაპობრივად უნდა მოხდეს:

1. ჯერ მოზილეთ ცომი.
2. შემდეგ უნდა დაიბრუნოს ყველაზე თხელ ფენად. ეს საუკეთესოდ კეთდება ხის ზედაპირზე, რათა შეინარჩუნოს პროდუქტის უნიკალური თვისებები.
3. დაჭერით ფენა ზოლებად არაუმეტეს 10 სანტიმეტრის სიგანისა და შემდეგ გადაკეცეთ ერთზე.მეორე, ფქვილით გაჟღენთილი. ბლანკები არ უნდა მიეკრას ერთმანეთს.
4. დაჭერით ისინი თხელ ლაფშებად და შემდეგ კარგად გააბრტყელეთ ფქვილში.
5. სოუსის მოსამზადებლად ჯერ ხახვი დაჭერით და შეწვით.
6. მას დაუმატეთ არაჟანი და გახეხილი ყველი. ცოტა მოგვიანებით დაამატეთ ტომატის პასტა.
7. ცალკე მოვხარშოთ ლაფსი.
8. შეურიეთ მაკარონი სოუსით და კარგად აურიეთ.

გამოდის სურნელოვანი და ძალიან გემრიელი კერძი, რომელიც რათქმაუნდა დიდ სიამოვნებას მოუტანს ყველას.

პასტის ქვაბი

იტალიელებისთვის მაკარონი არის ცომის პროდუქტები სხვადასხვა დიამეტრისა და სიგრძის ღრუ მილების სახით. შეგიძლიათ წინასწარ გააკეთოთ ისინი, შემდეგ კი მზა პროდუქცია ერთი თვის განმავლობაში შეინახოთ ქაღალდის პარკებში, რათა ნებისმიერ დროს შეძლოთ მათი დანიშნულებისამებრ გამოყენება. იტალიაში ძალიან უყვართ კასეროლების მომზადება, რომლის მთავარი კომპონენტი მაკარონია. რეცეპტი სახლში ფოტოებით გეტყვით მარტივ, მაგრამ საკმაოდ საინტერესო ვარიანტს. ჯერ უნდა აიღოთ საჭირო პროდუქტები: 500 გრამი მზა მაკარონი, ერთი ჭიქა არაჟანი, 20 გრამი მარილი, 3 კვერცხი, 50 გრამი მცენარეული ზეთი, 150 გრამი მყარი ყველი, პურის ნამსხვრევები და ცოტა კარაქი.

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშეთ მაკარონი დაბალ ცეცხლზე ადუღების შემდეგ 5-6 წუთის განმავლობაში მარილიან წყალში. ამის შემდეგ ისინი უნდა ჩაყარონ საწურში და დაუშვან, რომ მთლიანად გამოწურონ.
2. ამ დროს გულები ცალკე გახეხეთ მარილით.
3. დაამატეთ არაჟანი, აურიეთ და ცოტა მოგვიანებით მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
4. დაკავშირებამიღებული ნაზავი მოხარშულ მაკარონთან ერთად.
5. კვერცხის ცილა ცალკე ათქვიფეთ გამკვრივებამდე.
6. დაამატეთ მაკარონში და ძალიან ნაზად აურიეთ.
7. ფორმას წაუსვით კარაქი, მოაყარეთ ნამცხვარი და მოაყარეთ მოხარშული მასა.
8. გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.

მიირთვით ასეთი ჭურჭელი სუფრაზე უფრო ცხელი, წაუსვით ზედაპირი კარაქით.

ფერადი მაკარონი

ბავშვებმაც კი იციან, რომ ფერადი საკვები უფრო მადისაღმძვრელია. ამიტომ ყველა დიასახლისმა ყურადღება უნდა მიაქციოს მზა პროდუქტის გარეგნობას. რაც შეეხება ცომის პროდუქტებს? როგორც წესი, მათ უნდა ჰქონდეთ მოყვითალო ელფერი. ეს ძირითადად კვერცხების არსებობით არის განპირობებული. მაგრამ ეს არ არის ერთადერთი ვარიანტი. გამოცდილმა დიასახლისმა იცის როგორ მოამზადოს ხელნაკეთი მაკარონი, ისე რომ ერთი შეხედვით მაშინვე მოგინდეთ მისი ჭამა. გამხმარი ნახევარფაბრიკატების სხვადასხვა შეფერილობის მისაცემად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბუნებრივი საკვები ფერები მცენარეული დანამატების სახით (ისპანახი, სტაფილო, ჭარხალი ან პომიდვრის წვენები). ისინი წყლის ნაცვლად ნაწილობრივ ცომს უნდა დაემატოს. ამ გზით შეგიძლიათ მოამზადოთ ფერადი მაკარონი, რომელიც ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურება თეფშზე. სამუშაოდ დაგჭირდებათ 50 მილილიტრი მწვანე რეჰანის წვენი, სტაფილო და ახალი პომიდორი, 8 კვერცხი, 1,2 კილოგრამი ფქვილი და 50 მილილიტრი წყალი.

პროცესის ტექნოლოგია:

1. ფქვილი გაყავით 4 ნაწილად და დაასხით მაგიდაზე გროვად.
2. ერთ მათგანს დაუმატეთ წყალი, დანარჩენს კი წვენები.
3. თითოეულშინაწილ-ნაწილ დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხი და მოზილეთ ცომი.
4. დაჭერით ლაფსი ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით. თუ არსებობს ამისთვის სპეციალური მანქანა, მაშინ პროცესი შესამჩნევად გამარტივებულია.
5. მზა ნახევარფაბრიკატები შემოახვიეთ რგოლებად ან ბუდეებად და დატოვეთ ისინი კარგად ვენტილირებადი ადგილას გასაშრობად.

ამის შემდეგ მზა პროდუქტები მხოლოდ უნდა მოიხარშოს. ისინი გააკეთებენ ორიგინალურ და ძალიან ლამაზ გარნიარს.