მარგალიტის მაკარონი: მომზადების ვარიანტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

პასტა კრემისებური სოუსით და ორაგულის ხიზილალა, ჩვენთვის უფრო ცნობილი, როგორც მაკარონი "მარგალიტი" - ეს არის ორიგინალური და საკმაოდ დახვეწილი, მაგრამ მაღალკალორიული კერძი, პოპულარული სხვადასხვა შორის. ევროპის ხალხები. საზღვარგარეთ ის ცალკე კერძად ითვლება, ჩვენში კი ასეთ პასტას ხშირად იყენებენ გარნირად.

ძირითადი რეცეპტი

4 პორცია მაკარონის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

1. უგემრიელესი მაკარონი, 200-250გრ. მშრალი ან 450-500 გრ. მოხარშული. "გემრიელი" ეხება მაღალი ხარისხის გამძლე ხორბლის პროდუქტებს. ყველაზე ხშირად ეს არის ბუმბული ან სპირალები. ევროპელებს ამ კერძისთვის გრძელი მაკარონის გამოყენება ურჩევნიათ: სპაგეტი ან ტალიატელი.

2. მძიმე კრემი (33%) - 200-300 მლ.

3. ორაგულის ხიზილალა - 2 ს.კ. კოვზები 100-150 გრ. (სხვა სიტყვებით, გემოვნებით).

4. კარაქი - 10-15 გრ.

5. ლიმონის წვენი და/ან ცედრა.

6. დაფქული მუსკატის კაკალი, პილპილი და მარილი გემოვნებით.

პირველი ნაბიჯი არის სოუსის მომზადება: ქვაბში უნდა გაადნოთ კარაქი, ჩაასხით კრემი და მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ დაამატეთ ლიმონის წვენი, ცედრა და სანელებლები. Ერთ წუთშისოუსი შესქელდება. გადმოდგით ცეცხლიდან, ოდნავ გააგრილეთ. ფრთხილად აურიეთ ხიზილალა.

შემდეგ მოხარშეთ მაკარონი ალ დენტემდე, გადაწურეთ ქილაში და გადაიტანეთ კრემის სოუსში, შემდეგ გაათბეთ. მნიშვნელოვანია არ გადააჭარბოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ხიზილალა დაიწყებს ფეთქვას და ფორმას დაკარგავს.

თუ ყველაფერს სწორად გააკეთებთ, მიიღებთ ნაზი გემოთი და ძალიან ელეგანტური მაკარონი. ფოტო შთამაგონებელია, არა?

ვარიაცია კონსერვთან

თუ ტრადიციული "მარგალიტი" ცოტა ნაზი გეჩვენებათ, სცადეთ მასში დაკონსერვებული ორაგული დაამატოთ.

ინგრედიენტები:

1. მაკარონი, 250 გრ. მშრალი ან 500 გრ. მოხარშული.

2. ორაგული დაკონსერვებული საკუთარ წვენში - 1 ქილა (დაახლოებით 200 გრ.).

3. ორაგულის ხიზილალა (კალმახი ან სხვა წითელი თევზი) - 100 გრ.

4. მძიმე ნაღები ან არაჟანი - 200 მლ.

5. სანელებლები, პურის მარცვლები - სურვილისამებრ.

6. მარილი.

გამოიღეთ თევზი ქილიდან, ამოიღეთ ძვლები, გახეხეთ ხორცი. ტაფაზე გადატანა. თუ მიზანშეწონილად მიგაჩნიათ, შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები ან/და პური. ჩაასხით ნაღები და თევზის სოუსი მიიყვანეთ ადუღებამდე.

მოხარშეთ მაკარონი, გადაწურეთ წყალი და გარეცხვის გარეშე (კარგ პასტას ეს არ სჭირდება), ჩაასხით სოუსში. გააცხელეთ, მაგრამ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე. დაამატეთ ხიზილალა. თქვენ მიიღებთ არა ყველაზე დახვეწილ, მაგრამ გულიან მარგალიტის პასტას!

სადღესასწაულო ვარიაცია

ეს ვერსია შესანიშნავია ოფიციალური სადილისთვის. შებოლილი ორაგული კერძს უფრო გემრიელს ხდის.

ასე რომ, საზსამეფო მარგალიტის მაკარონი, დაგჭირდებათ:

1. მშრალი მაკარონი - 200-250 გრ. ან მოხარშული (450-500 გრ.).

2. შებოლილი წითელი თევზი - 150-დან 300 გ-მდე. (გემოვნებით).

3. უცხიმო (10%) კრემი - 200 მლ.

4. ორაგულის ხიზილალა - 100-150 გრ.

5. ზეითუნის ზეთი ან კარაქი (შესაწვავად).

6. სუფრის თეთრი ღვინო, სანელებლები (გემოვნებით, საერთოდ არ შეგიძლიათ დაამატოთ).

7. გახეხილი ყველი და მწვანილი დეკორაციისთვის.

თავიდან უნდა დაიწყოთ სოუსით. ორაგულის ფილე გახეხეთ ან დაჭერით ვიწრო ლენტებად, სწრაფად შეწვით ტაფაზე კარაქში ან ზეითუნის ზეთში. დაამატეთ ნაღები და მოხარშეთ თევზი მათში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. თუ გსურთ მიაღწიოთ ჭეშმარიტად კეთილშობილ გემოს, დაასხით ცოტა მშრალი ღვინო. მარილი მოაყარეთ თევზი, ოღონდ ძალიან ზომიერად (რადგან ხიზილალა მოგვიანებით სოუსს დაემატება).

მოხარშეთ მაკარონი. დაე, ცოტა ნესტიანი იყოს, ეს მხოლოდ სარგებელს მოუტანს. გადაწურეთ წყალი. ამასობაში თქვენი სოუსი ოდნავ გაცივდება და შეგიძლიათ მას ხიზილალა დაუმატოთ. შეუთავსეთ მაკარონი და სოუსი. მიირთვით მორთული ოხრახუშით და გახეხილი პარმეზანით.

ვეთანხმები, მდიდრული მაკარონი! ფოტო მიმაგრებულია.

მომსახურების თავისებურებები

მარგალიტის მაკარონის მომზადებას დაახლოებით 30 წუთი სჭირდება. ვინაიდან კერძი მაღალკალორიულია, უმჯობესია მისი ჭამა ლანჩზე. ეს მაკარონი კარგად უხდება ჩაშუშულ ბოსტნეულს ან ბოსტნეულის საჭმელს, რაც ხელს უწყობს მიკროელემენტების შეწოვას და აჩქარებს საკვების მონელების პროცესს. მირთმევისას რეკომენდებულია კერძის გაფორმება სალათის ფოთლით, ოხრახუშით ან დაჭრილი მწვანილით. თუ თითოეულს დაუმატებთერთი ჩაის კოვზი წითელი ხიზილალა, თქვენი გემრიელი მაკარონი კიდევ უფრო მადისაღმძვრელი და მიმზიდველი გამოიყურება.