მსხლის თამაში: ჯემის მომზადების აღწერა და რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ყველა დიასახლისი ცდილობს ზაფხულის სეზონზე რაც შეიძლება მეტი მოემზადოს ზამთრისთვის. ოჯახის მოსაწონად და გასაოცრად ის ატარებს ექსპერიმენტებს სხვადასხვა პროდუქტებსა და რეცეპტებზე.

ბლანკების მოსამზადებლად ხშირად გამოიყენება გარეული მსხალი. თავისთავად, მისი ნაყოფი უვარგისია, მაგრამ ჯემი თავისი გემოთი ნებისმიერ გურმანს შეუძლია გაახაროს. როგორ მოვამზადოთ იგი? ახლავე გეტყვით.

პირველი რეცეპტი

გამოდის ძალიან სურნელოვანი ველური მსხლის მურაბა. მომზადებას დაახლოებით ერთი საათი დასჭირდება. კომპონენტების რაოდენობა გამოითვლება ერთი ლიტრიანი ქილისთვის.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• კილო ველური მსხალი;
• 1 კგ შაქარი;
• ერთი პატარა ლიმონი;
• 200 მილილიტრი წყალი.

მომზადების ტექნოლოგია

ასეთი ჯემის დასამზადებლად მხოლოდ მწიფე ხილია საჭირო. ვინაიდან ცნობილია, რომ ველური ხილის ჯიშები ბევრად უფრო სწრაფად ფუჭდება, მომზადების პროცესის დაწყებამდე ისინი კვლავ გულდასმით უნდა განიხილონ. თუ შეგხვდებათ ცოტა ნაოჭები და ჩაბნელებული, მაშინ არ გამოდგება, რადგან დესერტს იერსახეს გაუფუჭებენ.

როდესაც მსხალი შეირჩევა, ისინიკარგად უნდა გაირეცხოს წყლით და გაშრეს ქაღალდის პირსახოცზე.

იმისათვის, რომ შემდგომში უფრო მოსახერხებელი იყოს ამ დელიკატესით მირთმევა, თქვენ არ შეგიძლიათ ამოიღოთ ცხენის კუდები - უბრალოდ დაამოკლეთ ისინი ოდნავ.

თავად ხილი ბევრგან უნდა იყოს გახვრეტილი. ეს კეთდება იმისთვის, რომ სიროფი უკეთესად შეიწოვოს მსხალში ხარშვისას.

ყველა ამ მანიპულაციის შემდეგ, ხილი უნდა ინახებოდეს მდუღარე წყალში დაახლოებით შვიდი წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაიტანეთ ისინი რამდენიმე წუთის განმავლობაში ცივ წყალში.

სიროფი მზადდება ცალკე კონტეინერში. ამისათვის წყალი შაქრით მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ თქვენ უნდა დაელოდოთ ბოლო კრისტალების დაშლას.

მზა მსხალი ჩაყარეთ ცხელ სიროფში. შემდეგ ისინი ტოვებენ 24 საათის განმავლობაში.

ამ დროის გასვლის შემდეგ, გაჟღენთილი ხილი სიროფთან ერთად იგზავნება ღუმელში, მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ ხარშეთ კიდევ 5 წუთი.

შემდეგ მომავალი ჯემი ამოიღეთ გაზქურიდან. ამის შემდეგ იგი კვლავ იგზავნება 12 საათის განმავლობაში გამოსაყენებლად. ეს პროცესი სამჯერ უნდა გაკეთდეს და ეს ყველაფერი იმის გამო, რომ ნაყოფის კანი ძალიან მყარია.

როდესაც დესერტი ბოლოს მოიხარშება, ლიმონის წვენი უნდა გამოწუროთ და თან ჩაამატოთ კონტეინერში.

მზა ველური მსხლის მურაბა უნდა დაიხუროს ცხლად, წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში.

გრილდება თავდაყირა, რაღაც თბილში გახვეული, დაახლოებით ერთი დღის განმავლობაში.

ეს კონსერვი კარგად ინახება ოთახის ტემპერატურაზე.

ამ რეცეპტში, დესერტს უფრო მდიდარი გემო რომ მისცეს, მომზადების დროს შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვაინგრედიენტები, როგორიცაა: დარიჩინი, ღვინო, ლიმონის კანი, კბილი.

ძალიან ტკბილი ჯემი

ყველამ იცის, რომ თავად გარეული მსხალი არც თუ ისე წვნიანია. ამიტომ გამოდგება მხოლოდ ჯემისთვის. ოდნავ მჟავე გემო აქვს, მაგრამ სასიამოვნო.

იმისთვის, რომ ზამთრისთვის ველური მსხლის ჯემი უფრო ტკბილი იყოს, დაგჭირდებათ:

• კილოგრამი ხილი;
• 1500 გრამი გრანულირებული შაქარი;
• 500 მილილიტრი წყალი.

მთლიანი და ხელუხლებელი ხილი კარგად გარეცხეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ათავსებენ მდუღარე წყალში და იქ დგანან, სანამ არ რბილდება. შემდეგ მსხალი ამოიღება წყლიდან. ცოტა გაცივდეს. იმავე სითხიდან, გრანულირებული შაქრის დამატებით, მოხარშეთ სიროფი.

უკვე მზად სიროფი, ოღონდ ადუღებულ ფორმაში, დაამატეთ გაცივებული მსხალი და ადუღეთ 15 წუთი.

24 საათის განმავლობაში გაშვების შემდეგ. ეს უნდა გაკეთდეს სამჯერ.

ცხელ მურაბას ასხამენ მომზადებულ ქილებში, ხურავენ და აგზავნიან გასაციებლად.

ვაშლით

შეგიძლიათ ველური თამაშის (მსხლის) მურაბა სხვანაირად გააკეთოთ. რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• ველური მსხალი – კილოგრამი;
• ვაშლი - 1 კილო;
• გრანულირებული შაქარი - იგივე რაოდენობა.

ჯურმის მომზადება

ხილი საგულდაგულოდ არის შერჩეული და გარეცხილი წყლის ქვეშ. ამის შემდეგ, ისინი იჭრება პატარა ნაჭრებად და იკეცება ღრმა კონტეინერში, თანაც შაქრით. შემდეგ ისინი უნდა დატოვონრამდენიმე საათით და დაელოდეთ წვენის გამოჩენას.

ამის შემდეგ გააგზავნეთ ცხელ ზედაპირზე, ადუღეთ და გააჩერეთ 24 საათის განმავლობაში. გააკეთეთ ეს სამჯერ.

მზა მურაბა ასხამენ სტერილურ ქილებში. შემდეგ ახვევენ და ტოვებენ ამ ფორმაში ბოლომდე გაგრილებამდე.

და კიდევ როგორ მზადდება მურაბა, სადაც მთავარი ინგრედიენტი გარეული მსხალია? ზამთრის რეცეპტები შეიძლება იყოს ძალიან მრავალფეროვანი. მიუხედავად იმისა, რომ ერთი შეხედვით ისინი ძალიან ჰგვანან ერთმანეთს, სინამდვილეში, თითოეული თავისთავად უნიკალურია.

მსხლის ჯემი

ინგრედიენტები:

• კილო ველური მსხალი;
• 1000-1200 გრამი გრანულირებული შაქარი (დამოკიდებულია ჯემი მჟავე თუ ტკბილი);
• 250-375 მილილიტრი წყალი.

მსხალი კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ. ფრთხილად ამოიღეთ კუდები მათგან და ამოჭერით შუა. შედეგი შემდეგი უნდა იყოს - თავად ნაყოფი მთლიანია, შიგნით კი ნახვრეტი.

მომინანქრებულ ჭურჭელში, სადაც ჯემი მოიხარშება, მომზადებულ ხილს უმატებენ და ავსებენ წყლით. სითხე მათ მთლიანად უნდა ფარავდეს.

შედგით გაზქურაზე და ადუღეთ. დაუყოვნებლივ შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და შეინახეთ იქამდე, სანამ მსხალი ოდნავ რბილი გახდება. დაახლოებით 10-15 წუთი დასჭირდება.

შემდეგ გაჭრილი კოვზით ამოიღეთ ხილი სუფთა და მშრალ თასში.

სანამ ოდნავ მოხარშული მსხალი გაცივდება, სიროფი უნდა მოხარშოთ. ცალკე აურიეთ წყალი და შაქარი. გააჩერეთ ცეცხლზე, სანამ ეს უკანასკნელი მთლიანად არ დაიშლება.

როცა სიროფი მზად იქნება, ჩაასხითმსხალი გადაინაცვლებს. შემდეგ ეს ყველაფერი იგზავნება ღუმელში და მზადდება დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში. კონტეინერი ამოღებულია და ტოვებს ბოლომდე გაგრილებას. შემდეგ მომზადების პროცესი კვლავ უნდა განმეორდეს, მაგრამ ის უკვე უნდა გაცივდეს 12 საათის განმავლობაში.

დროის ამოწურვის შემდეგ, შეამოწმეთ ჯემი. თუ მსხალი რბილია, მაშინ ჯემი მზად არის, რის შემდეგაც შეიძლება დაიხუროს. თუ ნაყოფი ჯერ კიდევ უხეშია, კვლავ ადუღეთ 25 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მურაბა ოდნავ უნდა გაცივდეს. შემდეგ გადაახვიეთ პროდუქტი ქილებში.

ზამთრისთვის მოხარშული გარეული მსხალი თითქმის ისეთივე გემო აქვს, როგორც ჩვეულებრივს. ამიტომ, ცივ ამინდში შეგიძლიათ მიირთვათ თავი ჯანსაღი ხილით.

მურაბა მსხლის ბულიონით

განვიხილოთ ამ ხილის ჯემის კიდევ ერთი რეცეპტი. სამზარეულო მოითხოვს:

• ველური მსხალი - კილოგრამი;
• გრანულირებული შაქარი - 1,5 კგ;
• მსხლის დეკორქცია - 500 მლ (მზადდება ხარშვის დროს).

კარგად ჩამოიბანეთ შერჩეული ხილი გამდინარე წყლის ქვეშ. შემდეგ ამოიღეთ კანი მათგან და ამოიღეთ ბირთვი. დავჭრათ ისინი პატარა კუბებად და ჩავდოთ თასში. მოაყარეთ ცივი წყალი და მოხარშეთ სანამ მსხალი არ დარბილდება.

მოხარშული ხილი მოათავსეთ ქილაში და გამოიყენეთ წყალი მსხლის ნახარში.

სიროფი მზადდება 500 მლ დეკორქციისა და გრანულირებული შაქრისგან. როცა ზემოდან ქაფი გაჩნდა, უნდა დაუმატოთ მოხარშული მსხალი.

მოხარშეთ ხილი 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააცივეთ.

ასე რომ აუცილებელია ამის გაკეთება ზედიზედ სამი დღე, მურაბის ადუღება ორჯერ ან სამჯერ.ჯერ 24 საათში. ამ პროცესის დროს მურაბა უნდა გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე და ყოველთვის დააფაროთ თავსახური.

ბოლო ადუღების შემდეგ, პროდუქტი შეიძლება დაიხუროს სტერილურ ქილებში და მოამზადოთ თქვენი ოჯახისთვის.

შაქრის ჯემი

ინგრედიენტები:

• მსხალი - 2 კგ (გაფცქვნილი);
• გრანულირებული შაქარი - 2,5 კგ;
• წყალი - 1ლ.

მსხალი კარგად გარეცხეთ. ბირთვის ამოსაღებად სპეციალური მოწყობილობით ამოიღეთ იგი. თუ ის იქ არ არის, შეგიძლიათ უბრალოდ დაჭრათ ნაჭრებად, შუა კი დანით ამოიღოთ.

ხილი უნდა ჩადოთ ქვაბში და დაასხით წყალი ისე, რომ ნაყოფი მთლიანად დაიმალოს ქვეშ. ამის შემდეგ მსხალი უნდა მოხარშოთ დარბილებამდე.

შემდეგ გადაწურეთ წყალი ერთ კონტეინერში. ჩაყარეთ ხილი სხვა თასში.

აიღეთ წყლის კონტეინერი და დიდი ჭიქა, დაასხით სითხის ბოლო ლიტრი. შემდეგ დაუმატეთ შაქარი და აურიეთ. გააგზავნეთ ცხელ ზედაპირზე სიროფის მოსადუღებლად. მუდმივად ურიეთ, სანამ კრისტალები არ დაიშლება და ქაფი არ გამოჩნდება.

ცხელ მზა სიროფში ჩაყარეთ მოხარშული მსხალი და ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთი, რის შემდეგაც პროდუქტი უნდა გააჩეროთ გასაცივებლად სამი საათის განმავლობაში. ამ დროის შემდეგ კვლავ ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.

ჯერ ცხელი მსხალი ჩაყარეთ სტერილიზებულ ქილებში და მხოლოდ ამის შემდეგ შეავსეთ სიროფი.

ახლა შეგიძლიათ დახუროთ სახურავები.

ღვინით

შეყვარებულებსშემდეგი რეცეპტი აშკარად მოგეწონებათ.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• ველური მსხალი - 1 კგ;
• გრანულირებული შაქარი - 1 კგ;
• თეთრი ღვინო - 200 მილილიტრი;
• ერთი ლიმონი (წვენისთვის).

სამზარეულო

მსხალი კარგად გარეცხეთ და ჩანგლით ბევრგან გახეხეთ. ჩაასხით მდუღარე წყალში და გააჩერეთ დაახლოებით შვიდი წუთის განმავლობაში. ხილი გააგრილეთ ცივ წყალში, შემდეგ გადაიტანეთ მშრალ ჭურჭელში.

კონტეინერში, სადაც სიროფი მოიხარშება, ასხამენ ღვინოს და ასხამენ შაქარს. შემდეგ ეს ყველაფერი უნდა ავურიოთ და გავაგზავნეთ ღუმელში. როცა სიროფი ადუღდება, მოასხით მსხალს და გააჩერეთ 24 საათი, რომ გაჟღენთილიყო.

ეს მურაბა იხარშება რამდენიმე ეტაპად, მათ შორის ინტერვალი 12-24 საათია.

როდესაც ჯემი უკანასკნელად მოიხარშება, ლიმონის წვენი ემატება.

დასკვნა

ახლა თქვენ იცით, რისთვის გამოიყენება გარეული მსხალი. ამ ხილისგან სხვადასხვა სახის ჯემის რეცეპტები განვიხილეთ სტატიაში. ვიმედოვნებთ, რომ თქვენ შეძლებთ ასეთი ბლანკის მომზადებას ზამთრისთვის სახლში.