ქათმის ფილე პურის მარცვლებში - მარტივი და გემრიელი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სურნელოვანი ქათამი, სურნელოვანი ფრთები თუ ცხარე ფეხები - რა მოვამზადოთ სადილისთვის? ქათმის ნაჭერი პურის ნამსხვრევებში შესანიშნავი ბიუჯეტი და სწრაფი ვარიანტია ყველა ოჯახისთვის.

ინგრედიენტების შერჩევა

პირველ რიგში, აირჩიეთ ქათმის ხორცი. ღვეზელისთვის შესაფერისია როგორც მკერდი, ასევე ხორცი, ფეხის ძვლისგან გამოყოფილი. გემოვნების საკითხია. თუ მკერდი გამომშრალი გეჩვენებათ, მაშინ ფეხები უნდა შეაფერხოთ. ფილე უნდა იყოს მკვრივი და ელასტიური, უცხო სუნის გარეშე. საუკეთესო არჩევანი იქნება თქვენს ეზოში გაზრდილი ახალგაზრდა ქათამი. თუ ეს გამორიცხულია, მაშინ სანდო მწარმოებლის ჩიტი კარგი ვარიანტია.

პურის ნამსხვრევები შეგიძლიათ შეიძინოთ მაღაზიაში ან გააკეთოთ საკუთარი ხელით. ეს პროდუქტი, მიუხედავად კომპოზიციის სიმარტივისა, ადვილად ფუჭდება. შეამოწმეთ დამზადების თარიღი. გახეხილი გემო ან უჩვეულო სუნი მაღაზიის პურის მთავარი პრობლემაა. ქათმის ფილე ხელნაკეთი პურის მარცვლებში უფრო გემრიელი და არომატული იქნება. ღირს ღუმელში შემორჩენილი პურის ნაჭრები შებრაწოთ, დაჭერით ბლენდერით - და მომგებიანი პურის პური მზადაა. შაქრის მაღალი შემცველობის მქონე საცხობი პროდუქტები არ იმუშავებს. კერძში ტკბილი ნოტები ზედმეტი იქნება.

ქათმის ხორცი შეიძლება შეიცვალოსინდაური, მაგრამ შეცდომაა იმის დაჯერება, რომ კერძი დიეტური იქნება. ზეთის შემწვარი სახით მომზადება სწორი კვების მტერია.

ყოველდღიური რეცეპტი

ქათმის ნაჭერი პურის ნამსხვრევებში აქვს მომზადების სხვადასხვა დახვეწილობა. მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ, რომ პურის დამზადების მიზანია ხორცის „დალუქვა“, რათა ამ უკანასკნელმა შეძლებისდაგვარად შეინარჩუნოს ყველა წვენი. შემდეგ კი ყველაზე მშრალი ქათმის მკერდიც კი უჩვეულოდ ნაზი აღმოჩნდება. ასე რომ, ქათმის ფილე გარეცხეს, გააშრეთ ხელსახოცით, სცემეს ჩაქუჩით. შემდეგ მოაყარეს მარილი, წიწაკა თქვენი გემოვნებით, მოაყარეს ხელნაკეთი პურის ნამსხვრევები და ჩაყარეს ტაფაში გაცხელებული მზესუმზირის ზეთით. ერთი მხრიდან შებრაწული, ტაფას დაუფარავად, გადაბრუნებული, მეორე მხრიდან შებრაწული. ქათმის ხორცი სწრაფად იხარშება, ამიტომ მისი დიდი გაშრობა არ დაგჭირდებათ. მომზადებისთვის სულ რამდენიმე წუთში დაახურეთ თავსახური, რათა ნაჭერი ოდნავ გაოფლიანდეს და ამავდროულად ხრაშუნა არ გააფუჭოს.

სადღესასწაულო რეცეპტი

სადღესასწაულო ვარიანტს დიდი დრო არ დასჭირდება. საჭიროა მხოლოდ ქათმის ნაჭრების წინასწარ მარინირება. ტაფაში მოვაყაროთ ზეითუნის ზეთი და პურის ნაჭრის ნაცვლად სეზამის მარცვლები. ეს არის ყველა თვისება. პიკელებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლაიმის, მარილისა და პილპილის ნარევი. ლიმონი, ბალზამიანი ძმარი ან სოიოს სოუსი შესანიშნავად ხაზს უსვამს ფრინველის გემოს. მწნილის პროცესი არ უნდა იყოს ხანგრძლივი - საკმარისია 20 წუთი. ხორცის ნაჭრები ჩაყარეთ ათქვეფილ ცილაში. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ სეზამის თესლიუსაფრთხოდ დამაგრებული. გაახვიეთ სეზამის მარცვლებში და გააგზავნეთ ტაფაზე. შეწვით ორივე მხრიდან და მიირთვით გარნირით.

გარნირი

ყველასთვის საყვარელი კარტოფილის პიურე და ქათმის ნაჭერი პურის ნამსხვრევებში რუსული სადღესასწაულო ჟანრის კლასიკაა. მიუხედავად დიეტოლოგების რჩევისა, რომლებიც ამტკიცებენ, რომ ეს პროდუქტები შეუთავსებელია. სინამდვილეში, ცოტამ თუ იცის, რომ თავდაპირველად მაღალკალორიული კარტოფილი ითვლებოდა დელიკატესად, არაუმეტეს 1-2 ტუბერის მოხმარებით. ბოსტნეულის გვერდითი კერძი სასარგებლო და არანაკლებ გემრიელი დამატება იქნება. ჩაშუშული ბოსტნეული - ბროკოლი, ყვავილოვანი კომბოსტო ან თეთრი კომბოსტო, ყაბაყი, ყაბაყი, ბადრიჯანი - არჩევანი დიდია. ახალი ჩაცმული სალათი ან რეგულარული სეზონური ნაჭრები ზაფხულის მარტივი გვერდითი კერძია. ზამთრისთვის - ორთქლზე მოხარშული გაყინული ბოსტნეული ბრინჯით. სცადეთ, დაამატეთ მრავალფეროვნება ყოველდღიურ კერძებს, შემდეგ კი ჩვეულებრივი ქათმის ნაჭერი პურის ნამცხვრებშიც კი გახდება თქვენი კულინარიული შედევრი.