მშრალი პროსკო ცქრიალა ღვინო. შამპანური პროსეკოს წინააღმდეგ - რა განსხვავებაა?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

Prosecco ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ღვინოა იტალიაში. ეს ცქრიალა სასმელი ცნობილია სასიამოვნო გამაგრილებელი გემოთი და ხელმისაწვდომია. ამ ორი მნიშვნელოვანი ფაქტორის ერთობლიობა ხდის იტალიურ პროსეკოს შამპანურს შესაფერისს როგორც განსაკუთრებული შემთხვევისთვის, ასევე ბუნებაში პიკნიკისთვის.

დაბადებული ძველი რომიდან

ამ სასმელს მდიდარი ისტორია აქვს. ძველ რომშიც კი წარმატებით აწარმოებდნენ და სიამოვნებით მიირთმევდნენ ღვინოს, რომლის ნედლეულიც იყო ყურძენი გლერა. გამაგრილებელი სასმელი ხილის არომატით და ზომიერი სიძლიერით, რომელსაც რომაელები პუჩინოს უწოდებდნენ. მისი თანამედროვე კოლეგისგან განსხვავებით, ის არ იყო ცქრიალა, მაგრამ ფასდებოდა ზაფხულის სიცხეში შესანიშნავად გამაგრილებელი.

დღეს, თანამედროვე ტექნოლოგიების წყალობით, Sharma prosecco ხასიათდება გაზის ბუშტების არსებობით. იტალიელებს უყვართ, ის ეროვნული კულტურის ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი ელემენტია.

შექმნილია სიამოვნებისთვის

ამ სასმელის სამშობლოში, ქალაქ ვალდობიადენსა და კონელადოში, ხალხმა ნამდვილად იცის როგორდატკბით ცხოვრების გემოთი, რომელიც აქ მოზომილი და აურზაურის გარეშე მიედინება. სიამოვნებისთვის შექმნილი პროსეკო სხვა არაფერია იტალიური ოცნების ბედნიერი განსახიერება: უდარდელად და ნელა დატკბე უბრალო ნივთებით.

Prosecco არის შამპანური, რომელიც გამოჩნდა საერთაშორისო ბაზარზე გაცილებით გვიან, ვიდრე მისი გამოჩენილი კოლეგა ფრანგული შამპანურიდან. მხოლოდ გასული საუკუნის 60-იან წლებში გაიგეს მის შესახებ იტალიის ფარგლებს გარეთ. შესანიშნავი გემოსა და გონივრული ღირებულების კომბინაციამ ეს ღვინო მყისიერად პოპულარული გახადა. ახლა prosecco იწარმოება არა მხოლოდ იტალიაში, არამედ ბრაზილიაში, არგენტინაში, რუმინეთში და ავსტრალიაშიც კი.

Prosecco - შამპანური ხალხისთვის

ამჟამად ამ მშრალი ღვინის დასამზადებლად გამოიყენება გლერას ყურძენი, მაგრამ ასევე გამოიყენება ბიანჩეტა, ვერდისო და პერერა. Prosecco ითვლება ყველაზე ძვირფასად, რომელიც დამზადებულია ქალაქ კარტიზეში მოყვანილი ნედლეულისგან. აქ ვაზი ზღვის დონიდან 1000 მეტრ სიმაღლეზე მწიფდება და ვაზის ავსების დრო უფრო გრძელია. ეს საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ სასმელის არაჩვეულებრივი გემო, რომელიც მსოფლიოში საუკეთესო პროზეკოდ ითვლება. თუმცა, აღსანიშნავია, რომ მისი ღირებულება შედარებით დაბალია.

ეს ხსნის prosecco-ს წარმოუდგენელ პოპულარობას. შამპანურს, რომლის ფასი ბოთლიდან 40 ევროდან იწყება, ძნელად შეიძლება ეწოდოს საჯარო მოხმარების ხელმისაწვდომ სასმელს. მისი დამზადების ტექნოლოგია საკმაოდ რთული და ხანგრძლივია. პროსეკოს ფასი მერყეობს 10-15 ევროს ფარგლებში ბოთლში.

ასე მსგავსი და ასე განსხვავებული

ეს სასმელებიმართლაც ჰგვანან და უბრალო ერისკაცი ვერც კი შეძლებს ზუსტად მიუთითოს, რომელ მინაში მდებარეობს პროსეკო. შამპანურს კლასიკური გაგებით აქვს ძალიან მნიშვნელოვანი განსხვავებები, რაც განპირობებულია მისი წარმოების თავისებურებებით.

რეიმსის ნამდვილი შამპანური მზადდება Methode Champenoise ტექნოლოგიით, რომელიც გულისხმობს სასმელის გაჯერებას ნახშირორჟანგით მეორადი დუღილის შედეგად. იგი ხორციელდება უშუალოდ ბოთლებში, რომლებიც ჰორიზონტალურად არის მოწყობილი. კარბონიზაციის პროცესი გრძელდება მინიმუმ 9 თვე. ეს აისახება შამპანურის ღირებულებაზე, რომელსაც ბევრი მიიჩნევს მაღალი. წარმოების ტექნოლოგიაში განსხვავება არ არის ერთადერთი განსხვავება შამპანურსა და პროზეკოს შორის. ფრანგული ცქრიალა ღვინის არომატი ბისკვიტის, ნუშის, ციტრუსის, ატმის და ალუბლის ნოტებია. შამპანურის ბუშტები უფრო მკვეთრი და სტაბილურია.

პროსეკო დაფუძნებულია Sharma მეთოდზე, როდესაც მეორადი დუღილი ხდება ჰერმეტულ კონტეინერში. გაზიანი ღვინო ჩამოსხმულია. ეს სასმელი კარგი ახალგაზრდაა, რადგან 2 წლის შენახვის შემდეგ ის იწყებს თავდაპირველი თვისებების დაკარგვას. უხვი ქაფის არსებობა პროზეკოსთვის უფრო დამახასიათებელია, შამპანური ჩვეულებრივ ხასიათდება ზომიერი ქაფით. იტალიური ღვინის ბუშტები ნაკლებად სტაბილურია, ხოლო არომატში იკითხება ეგზოტიკური ხილის, მწვანე ვაშლის, ცხრატყავას, მსხლის და კრემისებური ნიუანსების ნოტები..

პროსეკოს ჯიშები

მათთვის, ვინც დილემაშია: პროზეკო - შამპანური, ფასი ერთ-ერთიაყველაზე ნათელი და წონიანი არგუმენტები იტალიური ღვინის სასარგებლოდ. ამ დროისთვის ევროპაში, ეს ხელმისაწვდომი სასმელი არღვევს პოპულარობის ყველა რეკორდს სხვადასხვა ასაკისა და სოციალური სტატუსის მქონე ადამიანებში.

პროსეკო კლასიფიცირდება შაქრის შემცველობის მიხედვით. ის შეიძლება იყოს ზედმეტი მშრალი (12 გ/ლ-დან) და მშრალი (20 გ/ლ-დან). ცალკე სახეობაა შამპანური prosecco brut, რომლის შაქრიანობაა 15 გ/ლ. დღეს brut საკმაოდ პოპულარული ბრენდია ღვინის მოყვარულებსა და მცოდნეებში. გამოჩენილი კომპანია Martini აწარმოებს ამ ტიპის ელიტარულ სასმელს, რომლის ღირებულებას ხელმისაწვდომს ვერ ვუწოდებთ. ექსპერტები ამბობენ, რომ ეს არ არის საუკეთესო უხეში და ზღაპრული ფასი განპირობებულია მწარმოებლის დიდი სახელით და სასმელის გამოცდილი მარკეტინგული კომპანიისგან.

პროსეკოს ტიპების მახასიათებლები

საერთოდ, არსებობს რამდენიმე სახის პროზეკო, მისი მახასიათებლების მიხედვით.

• Tranquille, რაც ნიშნავს "მშვიდს". ეს საშუალო დონის ღვინო ყველაზე ნაკლებად ცქრიალაა და წარმოების მოცულობა ძალიან მცირეა - იტალიური პროსეკოს მხოლოდ 5%.
• Spumante არის სრულფასოვანი ბრუტი, რომლის ხელახალი დუღილი ტარდება 3 ატმოსფეროს წნევით. მისი ფასიც საშუალოა.
• Frizzante არის კომპრომისი ზემოთ მოცემულ ორ ღვინოს შორის და ექსპორტზე მცირე მოცულობით ხდება. მისი ფასი შეიძლება იყოს განსხვავებული და პირდაპირ დამოკიდებულია ნედლეულად გამოყენებული ყურძნის ჯიშზე.
• Superiore de Cartizze - ბრუტის უმაღლესი ხარისხი,რომელიც მზადდება ლეგენდარული კარტიზის ბორცვის ვენახებისგან. ეს prosecco შამპანური აქვს ყველაზე მაამებელი მიმოხილვები. Superiore de Cartizze-ს მიენიჭა "Grand Cru" - უმაღლესი მეღვინეობის სტატუსი..

ეს ინფორმაცია უნდა იყოს მითითებული ეტიკეტზე და შეუძლია მომხმარებელს ბევრი რამ უთხრას ცქრიალა ღვინის ხასიათზე.

სად მზადდება ნამდვილი პროსკო?

პროსეკოს ბოთლის შერჩევისას აუცილებლად მიაქციეთ ყურადღება არა მხოლოდ ღვინის ტიპს, არამედ მის დამზადების ადგილს. დღეს ამ სასმელს სამართლიანად უწოდებენ ვენეტოსა და ფრიული-ვენეზია ჯულიას რეგიონში დამზადებულს.

ერთ-ერთი პოპულარული ცქრიალა, შესანიშნავი ხარისხის ღვინოა Passa Parola Prosecco Champagne. ეს არის უხეში სპუმანტე ვენეტოს რეგიონიდან. ამ პროსეკოს სუფთა, ელეგანტური და გამაგრილებელი გემო, ასევე ხილის-ყვავილოვანი არომატი დაჯილდოვებულია უმაღლესი საერთაშორისო ჯილდოებით. PassaParol-ის ბოთლის ღირებულება 1000 რუბლს შეადგენს, მაგრამ მისი ხარისხი გაცილებით მაღალია.

როგორ და რითი უნდა მივირთვათ prosecco?

შამპანურის მსგავსად, პროსეკო მიირთმევენ ფლეიტის ფორმის ჭიქებში. სწორედ ისინი უწყობენ ხელს სასმელში გაზის ბუშტების ხანგრძლივ შეკავებას. მირთმევამდე პროსეკო უნდა გაცივდეს 8 ˚С-მდე და შესთავაზოთ სტუმრებს აპერიტივის სახით ან კერძებისა და დესერტების დამატებად.

მსუბუქი და შეუმჩნეველი გემოდან გამომდინარე, ეს მშრალი ღვინო კარგად ეხამება ბევრ კერძს, არ არღვევს მათ გემოს და არ აძლევს ახალ საინტერესო ნოტებს ნაცნობ პროდუქტებს.

განსაკუთრებულ შემთხვევებში პროსეკოს მირთმევა შესაძლებელიაროგორც აპერიტივი ხილით. ასევე, ამ სასმელს შეუძლია კარგი კომპანია გახადოს თევზი და ზღვის პროდუქტები. ეს კომბინაცია კლასიკურია შამპანურისა და ცქრიალა ღვინოებისთვის.

ოჯახური ვახშამი შინაური ფრინველით ან თამაშით, როგორც მთავარი კერძი, ასევე შეიძლება დაემატოს პროსეკოს ბოთლს. სურნელოვანი ნამცხვრები, ხილის სალათები, ნაყინი და სხვა დესერტები სავსებით თავსებადია ბრუტთან. ამ ღვინოში შაქრის ზომიერი შემცველობის გამო, ასეთი პროდუქტების სიტკბო არ იქნება დამამშვიდებელი. პროსეკო ამდიდრებს დესერტებს კეთილშობილური ხილის-კრემისფერი არომატით, აძლევს პიკანტურ სიმჟავეს.

პროსეკოს კოქტეილები

ეს ღვინო შეიძლება იყოს შესანიშნავი საფუძველი კოქტეილებისთვის. შეგიძლიათ ექსპერიმენტი სხვადასხვა ხილით, სანელებლებით, ნაყინით.

აქ არის რამდენიმე განსაკუთრებული შემთხვევის სასმელის იდეა:

• რომანტიული პიკნიკისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ პროსეკოს კოქტეილი მარწყვით. ამისათვის დაგჭირდებათ ¾ ჭიქა ფორთოხლის წვენი, 150 გრამი სურნელოვანი კენკრა, სუფრის კოვზი შაქარი, რამდენიმე პიტნის ფოთოლი და ღვინო გემოვნებით. თქვენი კოქტეილისგან მაქსიმალური სარგებლობისთვის, დროზე ადრე უნდა მოამზადოთ და თან იქონიოთ პატარა პორტატული მაცივარი. მარწყვის, შაქრისა და ფორთოხლის წვენისგან უნდა დაასხით ბლენდერში პიურე, შემდეგ კი საცერში გადაიტანეთ. წაიღეთ ეს ნახევრად მზა პროდუქტი ბუნებაში. უკვე პიკნიკის ადგილას ჭიქები შედგით მაცივარში 15 წუთით, შემდეგ გამოიღეთ და შედგით.თითოეულს 1 ან 2 სუფრის კოვზი მარწყვის პიურე. მოაყარეთ პროსეკო გემოვნებით და გააფორმეთ პიტნის ახალი ფოთლით.
• გააოცეთ თქვენი სტუმრები წარმოუდგენლად გემრიელი ბელინის დესერტის კოქტეილით. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 1,75 ლიტრი პროსეკო, 4 დიდი მწიფე ატამი და ლერწმის შაქარი გემოვნებით. ხილს დასჭირდება კანი და რბილობი ბლენდერით გახეხვა. მიღებულ მასას დაასხით შაქარი და ისევ ათქვიფეთ. მზა პიურეს შეურიეთ გაცივებული პროზეკო და ჩაასხით ჭიქებში. სტუმრების მიტანისას კოქტეილის მორთვა შესაძლებელია ატმის ნაჭერით.

პროსეკოს სასიამოვნო გემო და მომხიბლავი ხილის-კრემის არომატი დიდი ხანია უყვარს გურმანებს მთელი მსოფლიოდან. სასმელის ხელმისაწვდომმა ფასმა ის ერთ-ერთ ყველაზე პოპულარულ ღვინოდ აქცია. დროა დააფასო ეს.