როგორ შევწვათ ჭაღები: მარტივი რეცეპტები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

სოკოს შეგროვება იმდენად ამაღელვებელია, რომ მხოლოდ იმ ადამიანების შეშურდება, ვისაც ყოველწლიურად აქვს ჩუმად ნადირობის შესაძლებლობა. თუ ტყეში წასვლისას შეხვდებით კაშკაშა ნარინჯისფერი შუქების გაფანტვას ტალღოვანი ქუდით, მაშინ უნდა იცოდეთ, რომ იპოვნეთ ჭაჭის მიცელიუმი. უბრალოდ ფრთხილად - ჯერ კიდევ არის ყალბი ჭაღები, რომლებიც არავითარ შემთხვევაში არ უნდა შეაგროვოთ და მიირთვათ. მაგრამ ისინი ადვილად განასხვავებენ საკვებს. ცრუ სოკოს აქვს გლუვი ქუდები, ამიტომ კარგად დააკვირდით სოკოს ზედა მხარეს.

შანტერელები არა მხოლოდ ლამაზი, არამედ საოცრად გემრიელი სოკოა. ისინი იზრდება ჩვენი ქვეყნის თითქმის მთელ ტერიტორიაზე, სადაც გვხვდება არყის, წიწვოვანი ან შერეული ტყეები. მათი შეგროვება შეგიძლიათ ადრეული გაზაფხულიდან გვიან შემოდგომამდე. რაც მათ გამოარჩევს ყველა სხვა სოკოსგან, გარდა სადღესასწაულო შეფერილობისა, არის ის, რომ ისინი არასოდეს არიან ჭიები. მაგრამ არა მხოლოდ ეს თვისება ხდის შანტერებს ასე პოპულარულს - ისინი ასევე არაჩვეულებრივად გემრიელია. იმისათვის, რომ ეს სოკო გააფუჭოთ, დიდი ძალისხმევა გჭირდებათ, როგორც შანტერების შემწვარი.კულინარიულ ხელოვნებაში სრულ ერისკაცსაც კი შეუძლია ამის გაკეთება. ახლა თქვენ თვითონ ნახავთ.

შანტერები შეწვამდე უნდა გააჩერონ წყალში ნახევარი საათის განმავლობაში, რათა გაადვილდეს მიწებებული ქვიშა და ნემსები, რომლებიც აუცილებლად არის სოკოს ზედაპირზე. არ გინდა, რომ ქვიშა კბილებში ჩაგეჭყლიტოს, ნემსებმა კი შემწვარი შანთელების მშვენიერი გემო დაკარგოს. ამიტომ, ყველა სოკო კარგად უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყალში, ყველაფერი, რისი გარეცხვა შეუძლებელია, იჭრება, ხოლო თავად შანტერელები იჭრება დაახლოებით იმავე ნაჭრებად. თუ ისინი საკმარისად პატარაა, შეგიძლიათ მთლიანად ჩაყაროთ ტაფაში.

როგორ შევწვათ შანტერელები არაჟნით

გარეცხილი და დაჭრილი სოკო მოვათავსოთ ღრმა ტაფაში, გავავსოთ წყლით და დავდგათ ცეცხლზე. არ არის აუცილებელი სახურავის დაფარვა, რადგან შანტერების შეწვა მხოლოდ წყლის აორთქლების შემდეგ იქნება შესაძლებელი. სანამ ჩვენი სოკო ტაფაში ბუშტუკებს, ხახვი დაჭერით და შეწვით კარაქში. მოხარშეთ ახალგაზრდა კარტოფილი ნახევრად მოხარშვამდე და გადაყარეთ ქილაში. როგორც კი ტაფაში წყალი ადუღდება, დაუმატეთ კარაქი და კარტოფილი. აურიეთ, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ პილპილი და შეწვით დაახლოებით 5-10 წუთის განმავლობაში. კარტოფილიც მოვაყაროთ გემრიელი ქერქით. შემდეგ დაუწიეთ ცეცხლს, დაუმატეთ კერძს არაჟანი, დააფარეთ ტაფა თავსახური და ადუღეთ კიდევ დაახლოებით ხუთი წუთი. მიირთვით კერძი, უნდა მოაყაროთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

როგორ შევწვათ შანტერელის სოკო არაჟნის გარეშე

დასაწყისი თითქმის იგივეა, რაცწინა რეცეპტში - ჩემი, დავჭრათ, ჩავყაროთ ტაფაში, დავასხათ წყალი და გავაჩეროთ მაღალ ცეცხლზე, სანამ წყალი მთლიანად ადუღდება. როგორც კი წყალი აორთქლდება, ტაფაში ვასხამთ კარაქის ნაჭერს (შეგიძლიათ, რა თქმა უნდა, მცენარეული ზეთი აიღოთ, მაგრამ კრემისფერი მაინც უკეთესია, რადგან მასზე შანტერების შეწვა გაცილებით გემრიელი გამოვა). შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი კარტოფილი და შეწვით, არ დაგავიწყდეთ მორევა, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ახლა თქვენ უნდა მოაყაროთ მარილი, მოაყაროთ დაჭრილი ხახვი სოკოს და კარტოფილს და განაგრძოთ ხარშვა, სანამ არ მიიღებს ოქროსფერ შეფერილობას. შეწვის ბოლოს შეგიძლიათ კერძი მოაყაროთ მწვანილებით, ან ამით და მხოლოდ თეფშზე დაამშვენოთ მზა სოკო კარტოფილით.