რეცეპტი საკვები წაბლისთვის

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

რა თქმა უნდა, ბევრმა წაიკითხა წიგნებში ან პირადად შეამჩნია პარიზში მოხალული წაბლის უამრავი ქუჩის მოვაჭრე. ასე რომ, თითქმის ყველამ იცის წაბლის მოხარშვის ერთი ხერხი მაინც – უნდა შეწვათ. მაგრამ ყველამ არ იცის რომელი წაბლია ამისთვის შესაფერისი.

ამგვარად, ბევრი აღნიშნავს, რომ ოდესასა და კიევში წაბლის ცნობილი სიმრავლის მიუხედავად, მათი ხილით ქუჩის ვაჭრობა არ არსებობს. და აქ საქმე სულაც არ არის ადგილობრივებში სამეწარმეო სულის ნაკლებობა. უბრალოდ ხეს, რომელსაც ტურისტები აყვავებულებით აღფრთოვანებულად მოდიან, ცხენის წაბლი ჰქვია. მისი ნაყოფის საჭმელად მომზადება შეუძლებელია იმ მიზეზით, რომ ისინი საკვები არ არის. და ისინი ჭამენ კეთილშობილური წაბლის თხილს, რომელიც ჩვენს ქვეყანაში იზრდება მხოლოდ სამხრეთ რეგიონებში. ეს ხეები, თუ ბოტანიკურ ჯუნგლებში ჩასწვდებით, სხვადასხვა სახეობასაც კი მიეკუთვნება. ფაქტობრივი საკვები სახეობა თავისთავად წაბლი კი არ არის, არამედ წიფლის ოჯახს ეკუთვნის.

მაგრამ ამას ახლა არ აქვს მნიშვნელობა, ჩვენ გვინდა ვიცოდეთ რეცეპტიწაბლის მომზადება, ვიდრე ბოტანიკის გაკვეთილი. ხალხში ორივე ხეს წაბლს ეძახიან მხოლოდ ნაყოფის გარეგანი მსგავსების გამო, ეს არის მბზინავი ყავისფერი კაკალი, რომელიც მწიფდება ეკლიანი ნაჭუჭის შიგნით.

მსგავსება ძალიან პირობითია და ძნელია საჭმელად ვარგისი წაბლი ცხენის წაბლში აგვერიოს. თავად განსაჯეთ - მარცხნივ ხედავთ ცხენის წაბლის ნაყოფს, ხოლო მარჯვნივ ქვემოთ - ის, რისი ჭამა შეიძლება. როგორც ფოტოდან ხედავთ, საკვები ჯიში უფრო მცირეა და აქვს ბრტყელი მხარე.

წაბლის რეცეპტი

გულწრფელად რომ ვთქვათ, მათ მოხარშვა საერთოდ არ სჭირდებათ. ეს თხილი საკმაოდ გემრიელი და უმია, მაგრამ ტრადიცია მოითხოვს ამ წაბლის შეწვას, ამიტომ ის არ გადაუხვევს კანონებს. მკვრივი და ბზინვარე კანიანი ნაყიდი ხილი ირეცხება, თხილის ბრტყელ ნაწილზე კეთდება ჯვრის ფორმის ჭრილი. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ შეწვის პროცესში ნაყოფი არ აფეთქდეს, მაგრამ გვინდა მივიღოთ ჩვეულებრივი კერძი და არა წაბლისფერი პოპკორნი. დაჭრის შემდეგ ვათავსებთ ტაფაში, დავაფარებთ თავსახური და ვაგზავნით გაზქურაზე, სადაც დაახლოებით ნახევარი საათის გატარება მოუწევთ, უბრალოდ არ დაგავიწყდეთ პერიოდულად შეანჯღრიოთ. წაბლის მზადყოფნა განისაზღვრება უბრალოდ - თითით უნდა დააჭიროთ თხილს - თუ ის რბილია, შეგიძლიათ ცეცხლი გამორთოთ და მზა კერძი სუფრაზე მიიტანოთ. ისინი უნდა მიირთვათ ცხლად, მარილით.

მაგრამ წაბლის მომზადების რეცეპტი შეიძლება განსხვავებული იყოს. ასევე შეიძლება მოხარშული, ჩაშუშული, ღუმელში გამომცხვარი და გაშრობა. მათ იყენებენ პიურესა და სანელებლების დასამზადებლად.ხორცის კერძები. ავსებენ ფრინველის ხორცს, ამზადებენ წაბლის დესერტებს და პუდინგებს. ბრინჯით წაბლის და ამ ხილით სუპის მომზადების რეცეპტიც კი არსებობს.

კულინარიული ეგზოტიკის მოყვარულებისთვის წარმოგიდგენთ წაბლის სუპის რეცეპტს. ვამზადებთ ხახვის, სტაფილოსა და ნიახურის შეწვას. წაბლს ვასუფთავებთ, ავავსებთ ხორცის ბულიონს და ვაგზავნით ღუმელში. ცალკე შეწვით ცოტა ფქვილი და შეურიეთ ბოსტნეულს. წაბლის დარბილების შემდეგ ტაფაში დავასხათ ბოსტნეული, მარილი და პილპილი გემოვნებით და ვადუღოთ დაახლოებით 10 წუთი, რის შემდეგაც ბულიონს გავფილტროთ. მოხარშული ბოსტნეულის მასა ათქვიფეთ ბლენდერში, სანამ არ გახეხეთ. ამ პიურეს ისევ ბულიონს ვურევთ, ვურევთ და მივირთმევთ არაჟანთან ერთად. მეტი "ანტურაჟისთვის" შეგიძლიათ დაამატოთ შერი. სცადეთ - არ ინანებთ.