როგორ შევწვათ თევზი ფქვილის გარეშე: რჩევები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

თევზის კერძები არის ადამიანების ნორმალურ დიეტაში კვირაში ერთხელ მაინც. თუ ადამიანი ზრუნავს ფრჩხილების, ძვლების, თმისა და კანის მდგომარეობაზე, მაშინ ის ცდილობს უფრო ხშირად მიირთვას თევზი. არიან ადამიანები, რომლებიც არც კი ფიქრობენ ამ პროდუქტის სარგებელზე, მათ აქვთ თევზის მომზადების ყველანაირი რეცეპტი მხოლოდ იმიტომ, რომ აღმერთებენ მას.

თევზის კერძების მრავალფეროვნება

შეგიძლიათ თევზისგან მოხარშოთ თევზის წვნიანი, შეგიძლიათ მოხარშოთ არაჟანში მწვანილით და ლიმონით, შეგიძლიათ მწნილი და უბრალოდ გამოაცხვეთ ფოლგაში. გავრცელებულია კულებიაკი და ღვეზელები, რომლებშიც შიგთავსის როლს ასრულებს. რეცეპტების ასორტიმენტი მდიდარი და დიდია. მაგრამ ყველაზე ხშირად მათ ურჩევნიათ თევზის შეწვა. მისი შეწვის უმარტივესი გზაა ფქვილში და მარილში გაახვიოთ და კარგად შეწვათ მცენარეულ ზეთში ტაფაზე.

რა მოხდება, თუ არ იყენებთ ფქვილის პროდუქტს?

შეიძლება თუ არა თევზის შეწვა ფქვილის გარეშე? Რა თქმა უნდა შეგიძლიათ! მისი მომზადების რამდენიმე გზა არსებობს ფქვილის ინგრედიენტების გამოყენების გარეშე. ახლავე, მოდით შევხედოთ რეცეპტებს, რომლებიც მაგალითს იძლევა იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მოხარშოთმსგავსი შემწვარი კერძი.

თევზის ფილე ყველის ქურთუკში

თევზის ფქვილის გარეშე ტაფაში შეწვამდე, რა თქმა უნდა, უნდა იყიდოთ. ამ მიზნისთვის უფრო უხდება თელაპია, პოლოკი, ჰაკის ფილე - ზოგადად, უცხიმო ჯიშები (700-900 გრამი)..

თევზთან ერთად გჭირდებათ ინგრედიენტების შემდეგი ნაკრები:

• მყარი ყველი (რუსული, მაგალითად, შესანიშნავია) - 200 გრამი;
• კვერცხი - 3 ცალი;
• მწიკვი მარილი და პილპილი;
• პურის ნამსხვრევები - 2 სუფრის კოვზი;
• სხვადასხვა სანელებლები - გემოვნებით;
• მჭლე ზეთი - შესაწვავად.

მომზადების მეთოდი

ახლა კი გავარკვიოთ, როგორ შეწვათ თევზი ფქვილის გარეშე, რომ მიიღოთ გემრიელი ქერქი. ჯერ მოვამზადოთ ყველა პროდუქტი.

თუ ფილე გაყინულია, გაყინეთ ოთახის ტემპერატურაზე და გამოწურეთ ზედმეტი ტენი. დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად და მოვაყაროთ მარილი და პილპილი სხვა შესაფერისი სანელებლებით. უკეთესად გააკეთეთ ღრმა თასში.

გახეხეთ ყველი. უმი კვერცხები დაჭერით თასში და შეურიეთ კოვზ წყალს და გახეხილ ყველს. კერძს დავასხათ კრეკერი - გავაბრტყელოთ თევზის ფილე.

სანამ თევზის ფქვილის გარეშე შემწვარი ტაფაზე ზეთში შევიარაღდებით სქელკედლიანი კარგი ტაფათ. და ჩაასხით მასში მცენარეული ზეთი. საკმარისი უნდა იყოს ისე, რომ თევზის ნაჭრები მინიმუმ მეოთხედი ზეთით დაიფაროს. ტაფა გავაცხელოთ და შევწვათ.

მორიგეობით აიღეთ თევზის თითოეული ფილე და უხვად გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში, ჩაასხით ყველის ცომში. აქ დავდებთ ნაჭრებსთევზი ტაფაში და შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ წითელი, შემწვარი ყველის ქერქი არ გამოჩნდება.

მოათავსეთ მზა თევზი ქაღალდის პირსახოცებით დაფარულ ჭურჭელზე. ასე რომ, პროდუქტი გაათავისუფლებს ზედმეტ ცხიმს. მზა თევზი შეგიძლიათ გრილზე მოათავსოთ - თანაბრად გაცივდება და არ დატენიანდება, ხრაშუნა ქერქს შეინარჩუნებს.

მეთოდი პურის და ფქვილის გამოყენების გარეშე

და ასე შეგიძლიათ შეწვათ თევზი ფქვილისა და კრეკერის გარეშე. ზოგჯერ ისეც ხდება, რომ ეს მეთოდი ბევრს ეხმარება. 1 ლიტრი სუფთა ცივი წყლისთვის საჭიროა ნახევარი დიდი კოვზი მარილი და მეოთხედი კოვზი შაქარი. მარილი გაამაგრებს თევზის ფილეს.

სანამ თევზს ფქვილის გარეშე შეწვავთ, ცოტა ხნით უნდა გააჩეროთ მარინადში. წყალში გახსენით მარილი და შაქარი და მომზადებული თევზის ნაჭრები მოათავსეთ კონტეინერში ნახევარი საათის განმავლობაში. ეს მეთოდი კარგია არა მარტო სრულფასოვანი ფილე, არამედ პატარა თევზის შესაწვავად (გასუფთავებული და უჭამი ელემენტებისაგან გათავისუფლებული).

30 წუთის შემდეგ ამოიღეთ მარილწყალი და თევზი ოდნავ გააშრეთ. პროცესის დასაჩქარებლად გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.

გააცხელეთ ზეთი კარგად

ტაფაში დაასხით საკმარისი რაოდენობით მცენარეული ზეთი (ძირს მთლიანად უნდა დაიმალოს). თევზის ფქვილის გარეშე შეწვამდე, დარწმუნდით, რომ ზეთი კარგად არის გაცხელებული, შემდეგ თევზის ნაჭრები ძირს არ ეწებება და არ გამოიწვევს უამრავ უსიამოვნო უბედურებას, რომელიც დაკავშირებულია მზა პროდუქტის მახინჯ გარეგნობასთან და ტაფის ხანგრძლივ რეცხვასთან. დამწვარი თევზის ნაწილებისგან.

როდესაც ზეთი ადუღებამდე გაცხელდება, ოდნავ შეამცირეთცეცხლი. და სწრაფად ჩაყარეთ თევზის ფილე ან მთელი პატარა თევზი ტაფაში. შეწვით თევზი თითოეულ მხარეს სამიდან ხუთ წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, მას ექნება დრო, რომ შებრაწოს და დაიფაროს ლამაზი ქერქით.

მიირთვით მზა თევზი ნებისმიერ შესაფერის გარნირთან ერთად. ჩვეულებრივ მორთულია ნებისმიერი ფორმით კარტოფილით, მოხარშული ბრინჯით ან მაკარონით.

თევზი კვერცხის ცომში

შემდეგი რეცეპტის წყალობით, შეგიძლიათ კვერცხშიც შეწვათ თევზი ფქვილის გარეშე. მომზადების ამ მეთოდს ბევრი გულშემატკივარი ჰყავს. ეს გასაკვირი არ არის, რადგან საბოლოო კერძი გემრიელი და ლამაზი გამოდის.

ჰის ფილე საუკეთესოა მომზადებისთვის. ანალოგიურად შეგიძლიათ სხვა სახეობის თევზის დამზადებაც, მაგრამ სანამ თევზს ფქვილის გარეშე შეწვავთ კვერცხის ცომში, უნდა მოაცილოთ მას ყველა ძვალი და დატოვოთ ერთი რბილობი.

მომზადებისთვის საჭირო პროდუქტები:

• ნახევარი კილო თევზი (გასუფთავებული და დაკეპილი);
• კვერცხი - 2 ცალი;
• ნიორი - რამდენიმე კბილი;
• თევზის სანელებლები;
• მჭლე ზეთი თევზის შესაწვავად;
• მწვანილი და მარილი.

ყველა მწვანილს ვრეცხავთ გამდინარე წყალში და წვრილად დავჭერით. მომზადებული მწვანილი ჩაასხით თასში. დაუმატეთ სანელებლები, წიწაკა, მარილი და მთელი ნიორი დაჭერით პრესით.

ღრმა თასში აურიეთ მარინინგის ნარევი (მწვანილი სანელებლებით) და მომზადებული თევზის ნაჭრები. ყველაფერს ამ ფორმით ვტოვებთ, თავსახურით 2 საათის განმავლობაში. უმჯობესია თევზი ამ საათებს მაცივარში გაატაროს.

ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი არომატის გარეშე. ჩვენ უხვად ვასხამთ ისე, რომთევზი ჩაყარეს მდუღარე ზეთში მეოთხედი. ზეთს ზომიერ ცეცხლზე ვაცხელებთ. როცა ადუღდება, ავთქვიფოთ კვერცხები თასში და სწრაფად ავურიოთ ჩანგლით ან ათქვიფეთ ერთგვაროვანი ნივთიერების მიღებამდე.

ამ მასაში ჩაყარეთ თევზის ფილე და გააგზავნეთ გახურებულ ზეთში. ფრთხილად იყავით თევზის ზეთთან შეხებისას და ხარშვის პროცესში ეს უკანასკნელი შეიძლება დაფეთქდეს. ეს გამოწვეულია ცივი სითხის შეხებით მდუღარე მცენარეულ ზეთთან.

შეწვით თევზი თითოეულ მხარეს რამდენიმე წუთის განმავლობაში. დაახლოებით სამიდან ხუთამდე, მაგრამ მომზადების დრო ასევე დამოკიდებულია თავად ნაჭრების სისქეზე ან მთელი თევზის კალიბრზე. არ დაჭრათ ძალიან სქელი ნაჭრები, მაშინ კერძი უფრო გემრიელი და სურნელოვანი გამოვა.

მზა თევზი დადეთ მავთულის თაროზე, რომ ზედმეტი ცხიმი წაიშალოს და ქერქი არ დასველდეს. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბრტყელი, განიერი ჭურჭელი, რომელიც მოპირკეთებულია ქაღალდის სამზარეულოს პირსახოცის რამდენიმე ფენით.

სკუმბრია შემწვარი თხილით

თევზის მომზადების ეს დახვეწილი მეთოდი, რომელიც არ შეიცავს ფქვილს, შესანიშნავია სადღესასწაულო სუფრისთვისაც კი.

გვჭირდება:

• სკუმბრია - 2 ცალი; თუ მეტი თევზის მოხარშვა გჭირდებათ, ინგრედიენტები გააორმაგეთ ან სამმაგად;
• კაკლის ბირთვი - 180-200 გრამი;
• პურის ნამსხვრევები - 3 დიდი კოვზი;
• ქათმის კვერცხი - 2-3 ცალი;
• ზეთი თევზის შესაწვავად;
• სანელებლები, მარილი, დაჭყლეტილი ნიორი.

როგორ მოვამზადოთ? გამოწურეთ და გარეცხეთ თევზი. ამოიღეთ ხერხემალიგვერდითი ძვლებით.

თხილი წვრილად დაჭერით დანით ან გახეხეთ ბლენდერით. ამ მიზნით შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცის საფქვავი. თხილის მასას ცალკე თეფშზე აურიეთ პურის ნატეხი, მარილი და სანელებლები. კვერცხები ჩანგლით აურიეთ ცალკე ღრმა თასში, დაუმატეთ დაქუცმაცებული ნიორი.

თითო ფილე ჯერ თხილის პურში ჩაყარეთ, შემდეგ ჩაასხით თასში კვერცხთან ერთად და დადგით ცხელ ტაფაზე მცენარეული ზეთით უგემოვნოდ. გამონახეთ დრო და დაელოდეთ სანამ ზედაპირზე პატარა ბუშტები გამოჩნდება, მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ სკუმბრიის მომზადება თხილის პურში.

შეწვით სკუმბრიის თითოეული ფილე ორივე მხრიდან, სანამ გემრიელი ხრაშუნა ქერქი არ ჩამოყალიბდება. მიირთვით მოხარშული თევზი კარტოფილით, ჩაშუშული ბოსტნეულით.