რა უნდა გააკეთოთ, თუ ბურშჩი ან წვნიანი გადაამარილეთ: ზედმეტი მარილის განეიტრალების დახვეწილობა და მეთოდები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ყველა დიასახლისს სურს, რომ მისი სამზარეულო ყოველთვის სუფთა იყოს და ჰაერში უგემრიელესი კერძების არომატი აფრქვევდეს. მაგრამ რაც არ უნდა კარგი ქალი იყოს კულინარიაში, შეცდომებს ყველა ვუშვებთ ხოლმე. რეცეპტში არასწორად გამოთვლილმა დოზამ, ან ხელმა, რომელიც შემთხვევით აკანკალდა ტაფაზე, შეიძლება გამოიწვიოს ზედმეტი მარილის დასრულება კერძში. საკვების გაფუჭების თავიდან ასაცილებლად, მნიშვნელოვანია იცოდეთ რა უნდა გააკეთოთ, თუ დამარილებული ბორში ან სუპი გაქვთ.

როგორ გამოვთვალოთ მარილის რაოდენობა

ნორმალურ პროპორციად ითვლება ერთი ჩაის კოვზი მარილი თითო ლიტრ ბულიონზე მომავალი სუპისთვის. უმჯობესია მისი დამატება მაშინ, როცა კულინარიისთვის გამოყენებული ყველა სხვა პროდუქტი მოხარშული და საჭმელად მზად იქნება. მიუხედავად იმისა, რომ ინგრედიენტის ზუსტი რაოდენობა გამოითვლება, თითოეული ადამიანი საკუთარი გემოვნების მიხედვით მსჯელობს. იმისათვის, რომ არ შეცდეთ, ჯერ წვნიანი უნდა გასინჯოთგაციების შემდეგ, რადგან ცხელ კერძში ნაკლებ მარილს გრძნობ, ვიდრე ცივში.

ასევე ღირს ნიმუშების რაოდენობის შეზღუდვა, რათა არ შევეჩვიოთ გემოს და ზედმეტი არ დავამატოთ. ერთი შეხედვით, ძნელია რაიმეს გაკეთება, თუ საჭმელი მარილიანია, მაგრამ საბედნიეროდ, ეს ასე არ არის.

როგორ გადავარჩინოთ მარილიანი ბულიონი

თუ ბოსტნეული, ხორცი და სხვა ინგრედიენტები ქვაბში ჯერ კიდევ არ არის დამატებული, სიტუაციის გამოსწორება უფრო ადვილი იქნება. ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ მარილიანი ბულიონი შეურიოთ სხვას, რომელსაც ჯერ არ აქვს ეს კომპონენტი. ამისათვის მოამზადეთ ბულიონის კიდევ ერთი ქვაბი და მარილი არ მოაყაროთ. ამგვარად, ორივე სითხის შერევით მათ გააზავებთ და წვნიანისთვის კარგ ფუძეს მიიღებთ.

სიტუაცია რთულდება, თუ ყველა ინგრედიენტი უკვე დამატებულია. შემდეგ ჩნდება კითხვა, თუ რა უნდა გააკეთოთ, თუ თქვენ გაქვთ ზედმეტად მარილიანი ბორში ან სხვა წვნიანი, რომელიც დიდი ხნის განმავლობაში იყო ღუმელზე და მალე მოიხარშება. ასეთ ვითარებაში დიასახლისებს დახმარებას უწევს მარტივი პროდუქტები, რომლებიც სახლში მარტივად შეგიძლიათ.

მოაცილეთ მარილი კარტოფილით

თუ ვახშამი გაფუჭების საფრთხის წინაშეა, მაშინვე ჰკითხავთ საკუთარ თავს: წვნიანი გადავყარე მარილი, როგორ ამოვიღოთ და რა ვუყოთ არასასურველ გემოს? სინამდვილეში, შემთხვევით დამატებულ ინგრედიენტს შეუძლია კერძი უფრო სქელი და გემრიელი გახადოს. ამაში ჩვეულებრივი კარტოფილი დაგეხმარებათ. დავჭრათ ზოლებად ან კუბიკებად და მოვათავსოთ ქვაბში დამარილებული წვნიანი მოსადუღებლად.

ბოსტნეული პირველს არ გაუფუჭებს გემოს, პირიქით, გააუმჯობესებს მას, გახდის უფრო სქელს და დამაკმაყოფილებელს. თუთუ მეტი ბულიონის დატოვება გირჩევნიათ, უბრალოდ დაუმატეთ კარტოფილის დიდი ნაჭრები და როცა მზად იქნება, ამოიღეთ ტაფიდან.

მარილის ნეიტრალიზება ბრინჯის გამოყენებით

ეს მარცვლეული ხელმისაწვდომია თითქმის ყველა სამზარეულოში და ნამდვილად გადამრჩენია, თუ საკვები ძალიან მარილიანია. რა უნდა გააკეთოთ ბრინჯთან - შეგიძლიათ თავად გადაწყვიტოთ, იმისდა მიხედვით, თუ რომელი წვნიანი იყო ზედმეტად დამარილებული. თუ ის ჯდება რეცეპტში და შერწყმულია სხვა საკვებთან, შეგიძლიათ უბრალოდ ჩადოთ ტაფაში სადილის მომზადებამდე ათი წუთით ადრე. მარილის მოსაცილებლად ზედმეტი კომპონენტების დამატების გარეშე, ღირს ცოტაოდენი ბრინჯი მარლაში შეფუთოთ და ნახარშში ჩავდოთ. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, უბრალოდ ამოიღეთ იგი. მარცვალი შთანთქავს ზედმეტ მარილს და თქვენი ოჯახი ვერც კი გამოიცნობს, რომ ვახშამი თითქმის ჩაშლილი იყო.

დაამატეთ უმი კვერცხი

თუ წვნიანი თითქმის მზად არის და გესმით, რომ საჭმელი ძალიან მარილიანია და რაღაცის გაკეთება გჭირდებათ სწრაფად, დროის დაკარგვის გარეშე, შეგიძლიათ მიმართოთ მოულოდნელ ასისტენტს. კვერცხის ცილა გამოასწორებს სიტუაციას. ამისათვის უბრალოდ გამოაცალკევეთ ყვითლისგან, დაუმატეთ კერძს და ენერგიულად აურიეთ. კოვზით ამოიღეთ მთლიანად დაფქული ცილა.

გამოიყენეთ შაქარი

რა უნდა გააკეთოთ, თუ ზედმეტად მარილი მოაყარეთ ბორში - წვნიანი, რომელიც მოითხოვს რეცეპტის დაცვას და მდიდარ ბულიონს? ასეთი კერძის ზედმეტი მარილის მოსაშორებლად, შეგიძლიათ მას კიდევ ერთი თანაბრად ცნობილი ინგრედიენტი დაუმატოთ. აიღეთ დახვეწილი შაქრის ნაჭერი და ჩადეთ ღრმა კოვზში, ჩაასხით კონტეინერში მდუღარე წვნიანით. როდესაც კუბი რბილი და ფუმფულა გახდება, ფრთხილად ამოიღეთ და სცადეთ წვნიანი.გასინჯვა. თუ მაინც მარილიანი გეჩვენებათ, გაიმეორეთ პროცედურა ახალი ნაჭრით. მნიშვნელოვანია სუპის მუდმივად გასინჯვა, რათა შემთხვევით ახალი პრობლემა არ შეგიქმნათ და კერძი ზედმეტად არ დატკბეთ.

როგორ მოვიქცეთ თუ კერძი უკვე მზადაა

ცხელი ღუმელზეა და მზადაა მიირთვათ. მაგრამ ბოლო მომენტში იღებთ ნიმუშს და ხვდებით, რომ წვნიანი გაფუჭებულია. სანამ ზედმეტ მარილიანს მოაცილებთ, რისი გაკეთებაც არ ღირს, ეცადეთ გამოასწოროთ სიტუაცია. არ არის საჭირო გაბრაზება და ლანჩის გადადება, სანამ ახალი კერძი მზად იქნება. დაამატეთ მარტივი ინგრედიენტები სუპის გემოს შესასრულებლად და ზედმეტი მარილის გასანეიტრალებლად.

არაჟანი და ნაღები სადილის მაგიდასთან ხშირი სტუმრები არიან. ისინი კარგად უხდება ბევრ სუპს და ადამიანები ხშირად უმატებენ მათ მარილის ოდენობის სწორად გაანგარიშების შემთხვევაშიც კი. მაგალითად, თუ ბორში ძალიან მარილიანია, თქვენ იცით, რა უნდა გააკეთოთ. წითელ ბორშში ამ მარტივი ინგრედიენტების ჩაყრა მას კრემისებურ და რბილ გემოს გახდის.

ხმელი შავი ან თეთრი პური ასევე შესანიშნავად შეასრულებს საქმეს. ჩაასხით წვნიანი თასებში და თითოეულს დაამატეთ მცირე რაოდენობით კრუტონები. მწვანილი ყოველთვის იყო დამატებითი დეკორაცია და მრავალი სუპის კომპონენტი. მაგრამ ეს არ არის მისი ერთადერთი განაცხადი. თუ მზა კერძი ძალიან მარილიანია, დაამატეთ მეტი მწვანე ხახვი, კამა, ოხრახუში ან ნებისმიერი სხვა მწვანილი, რომელიც მოგწონთ.

ზოგიერთ სუპში ჭარბი მარილის აღმოსაფხვრელად განსხვავებულ, არანაკლებ კაშკაშა გემოს ემატება. თუ გაზქურაზე კომბოსტოს წვნიანი გაქვთ, კარგად ცნობილი მჟავე ხილი უნდა გამოიყენოთ.ნახევარი სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი საკმარისი იქნება, თუ ლიტრი ბულიონი მოამზადეთ. თუ ეს ხილი არ გაქვთ მაცივარში, მაგრამ გაქვთ ვაშლის სიდრი ძმარი ან ღვინის ძმარი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს ასევე. ასევე, ზოგიერთ შემთხვევაში, შეგიძლიათ კერძში ჩაყაროთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ტომატის პასტა.

ახლა იცით, რა უნდა გააკეთოთ, თუ ბორში ან ნებისმიერი სხვა სუპი, რომლის მირთმევას აპირებთ, ძალიან მარილიანია. თქვენს ახლობლებს ყოველთვის შეეძლებათ უგემრიელესი კერძებით ისადილოთ, თქვენ კი ამაყად ატარებთ იდეალური დიასახლისის ტიტულს.