როგორ მოვადუღოთ ყავა თურქში, ეს მთელი მეცნიერებაა, რომლის გაგებასაც ჩვენ დავიწყებთ

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ალბათ, თითოეულმა ჩვენგანმა დალია ყავა, რომელიც თურქშია მოხარშული. ბევრმა იცის როგორ მოამზადოს ის თავად. ამ სასმელის თითოეული გულშემატკივარი წლების განმავლობაში ამუშავებს მომზადების საკუთარ, პირად და უნიკალურ მეთოდს. შედეგად, არსებობს უამრავი რეცეპტი, რომელთაგან ზოგიერთი შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს ერთმანეთისგან. მაგრამ ზოგიერთი პრინციპი ნებისმიერ შემთხვევაში უნდა იყოს დაცული და ჩვენ ახლა გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოადუღოთ ყავა თურქში.

ზოგადი მოთხოვნები

პირველ რიგში, მარცვლები უნდა იყოს დაფქული თითქმის მტვრამდე, ანუ ძალიან წვრილად. მეორეც, წყალი არ ჯდება არც ონკანიდან, არც ცხელი და არც ადუღებული. შესაფერისია მხოლოდ გაფილტრული ან ჭაბურღილის წყალი. და მესამე, თურქი სპილენძი უნდა იყოს, ჩაის კოვზი კი ვერცხლისგან. ამ პირობების შესრულების შემდეგ, თქვენ ასევე შეგიძლიათ ისწავლოთ თუ როგორ სწორად მოადუღოთ ყავა თურქში.

პირველი ეტაპი ყავის მომზადება

დასაწყებადაუცილებელია ჩვენი კერძები დაბალ ცეცხლზე გავაცხელოთ, შემდეგ კი ფხვნილი ჩავასხათ მასში. მისი რაოდენობა ძალიან მარტივად დგინდება - თითო ჩაის კოვზი თითო პატარა ჭიქაზე. გსურთ უფრო ძლიერი სასმელის დალევა? მიიღეთ ცოტა მეტი ფხვნილი. არომატის გასაუმჯობესებლად ზოგიერთი ადამიანი კონტეინერში ყრიან მარილს.

შემდეგ ეტაპზე კვლავ გააცხელეთ ცეცხლზე წყლის დაუმატებლად. ახლა შეგიძლიათ დაამატოთ შაქარი და თქვენი საყვარელი სანელებლები. როდესაც ისწავლით თუ როგორ უნდა მოადუღოთ ყავა თურქში, უნდა იცოდეთ, რომ ერთდროულად სამზე მეტი სანელებლის შერევა არ შეიძლება. ყოველივე ამის შემდეგ, ისინი უნდა იყოს მხოლოდ გემოვნების დამატება და არა მისი საფუძველი. რა შეიძლება დაემატოს? მაგალითად, მუსკატის კაკალი, დარიჩინი და კოჭა, თაფლი ან კბილი. პრინციპში, ეს ყველაფერი თქვენი გემოვნების საკითხია.

გააგრძელეთ ყავის ხარშვა

შემდეგ ეტაპზე შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, გააგზავნეთ თურქი პატარა ცეცხლზე და ბოლოს შეავსეთ ცივი წყლით. სასურველია კი წყალი იყოს ყინულის ცივი. ნაზად აურიეთ ყველაფერი და ისევ დადგით ცეცხლზე. თუ გსურთ გახდეთ ექსპერტი, თუ როგორ უნდა მოადუღოთ ყავა თურქულ ქვაბში, გაითვალისწინეთ, რომ კონტეინერში წყალი უნდა იყოს ყველაზე ვიწრო წერტილის დონეზე. რატომ? ამ შემთხვევაში ჰაერსა და სასმელს შორის შეხება მცირე იქნება, რის შედეგადაც მისი არომატი და შესანიშნავი გემო მაქსიმალურად შენარჩუნდება.

გახსოვდეთ, რომ ცეცხლი, რომელზეც ჩვენი ყავა მზადდება, პატარა უნდა იყოს. პროცესის დაჩქარება არ არის საჭირო. ასე რომ, სანამ სასმელი თბება, ჩვენ ვათბობთ ჭიქებს. Ამისთვისდაასხით მათში მდუღარე წყალი. როდესაც ისწავლით თუ როგორ უნდა მოადუღოთ ყავა თურქში, გაითვალისწინეთ, რომ ცივი ჭიქა მჭიდროდ გაანადგურებს სასმელის მთელ არომატს და გემოს, თუნდაც ის საუკეთესო ფხვნილი იყოს. ველოდებით სანამ ყავა გაცხელდება და ისევ ვურიოთ. შედეგად, გამოჩნდება მსუბუქი მკვრივი ქაფი, რომელსაც ამოვიღებთ და იმავე პროპორციით ვათავსებთ ჭიქებში. ბუნებრივია, არ დაგავიწყდეთ ჯერ მათგან წყლის გადასხმა. ამ პროცედურას რამდენჯერმე ვიმეორებთ, რადგან მორევის შემდეგ ყოველ ჯერზე მცირე რაოდენობით ქაფი ამოდის.

ბოლო ნაბიჯი თურქული ყავის მოდუღების შესახებ

ადრე თუ გვიან დადგება მომენტი, როცა ყავა ისე გათბება, რომ თურქში ამოსვლას იწყებს. მნიშვნელოვანია, რომ არ გამოტოვოთ ეს მომენტი, რადგან თქვენ უნდა გადმოიღოთ იგი ცეცხლიდან, სანამ მთლიანად არ ადუღდება და თავიდან აიცილოთ ჭურჭლიდან ჩამოსხმა. აქ მოდის ყველაზე გადამწყვეტი მომენტი, თუ როგორ უნდა მოადუღოთ ყავა თურქში. სასმელი გააციეთ რამდენიმე წამით, სანამ ქაფი არ ჩაიძირება და ისევ - ცეცხლზე ადუღებამდე. გაიმეორეთ პროცედურა კიდევ ორ-სამჯერ. აქედან, სასმელის არომატი და გემო მხოლოდ უკეთესი, უფრო გამოხატული იქნება. ბოლოს ჩაასხით ჭიქებში და მიიტანეთ სუფრაზე ცივ წყალთან ერთად.

კარგი მადა!