ბულგარული ბადრიჯნის მანჯოს სალათი ზამთრისთვის

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:55

რა არის ეს უცნაური კერძი? ბადრიჯნის მანჯო ზამთრისთვის არის ნათელი, გემრიელი ბულგარული სალათი, რომელიც შეიძლება უსაფრთხოდ იყოს კლასიფიცირებული, როგორც მადისაღმძვრელი. მოსავლის აღება ხდება მარტივად და გამოდის სურნელოვანი, ვიტამინებითა და სხვა სასარგებლო ნივთიერებებით სავსე. მზად ხართ სცადოთ? მაშინ დავიწყოთ!

მანჯო - ბადრიჯნის მომზადება ზამთრისთვის: რა უნდა გავაკეთოთ?

ამ საჭმლის საფუძველი ბოსტნეულია. ზოგჯერ ლობიოს ემატება. კლასიკურ რეცეპტში ყველა კომპონენტი ერთდროულად ემატება და ხარშეთ.

დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი. თუ ისინი ახალგაზრდები არიან, მაშინ არ შეიძლება ნაყოფების გაჟღენთვა. თუ ბოსტნეული მწარეა, უნდა მოაყაროთ მარილი დაჭრილი სახით, ცოტა ხანს გააჩეროთ. სიმწარე უნდა წავიდეს.
• პომიდორი. მადა მზადდება ტომატის სოუსზე. ბოსტნეულს ახვევენ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ჭრიან. სხვათა შორის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტომატის პასტაც.
• სტაფილო, ხახვი. ჩვენ დავჭრათ ისინი უხეშად.
• ბულგარული ტკბილი წიწაკა. თანაბრად ვამატებთ ბადრიჯანს, ანუ იმავე რაოდენობით.
• ნიორი, ცხარე წიწაკა, მწვანილი - გემოსა და არომატისთვის.
• ძმარი გამოდგება როგორც კონსერვანტი კერძში, შეაფერხებს მიკროორგანიზმების განვითარებას, გემოს უფრო ნათელს გახდის - უბრალოდ არ გადააჭარბოთ.

ბადრიჯნის მანჯოს სალათი ზამთრისთვის ტრადიციულად ქილებში იხურება. ჩვეულებრივ არ საჭიროებს დამატებით სტერილიზაციას. უბრალოდ დაასხით ადუღებული მასა მომზადებულ ჭურჭელში და დახურეთ.

მარტივი ბადრიჯნის მანჯოს რეცეპტი ზამთრისთვის

ეს არის ლურჯი საჭმლის ვარიანტი. ყველა ინგრედიენტი ერთად არის ჩაშუშული და ჯერ შეწვა არ არის საჭირო. იმისათვის, რომ კერძი გემრიელი იყოს, მკაცრად უნდა დაიცვათ ქვემოთ მითითებული პროდუქტების თანაფარდობა.

პროდუქტების სია:

• 300გრ სტაფილო;
• 2 კგ ბადრიჯანი;
• ერთი თავი ნიორი;
• 3 კგ პომიდორი;
• 1 კგ ხახვი;
• მესამე ჭიქა მარილი;
• ჭიქა მცენარეული ზეთი;
• 2 კგ ტკბილი წიწაკა;
• ნახევარი ჭიქა ძმრის ესენცია;
• ნახევარი ჭიქა გრანულირებული შაქარი;
• ერთი ნაჭერი ცხარე წიწაკა (თუ ცხარე მოგწონთ, მაშინ მოაყარეთ წყვილი თესლებთან ერთად).

მომზადება მარტივია

ამ კერძის მოსამზადებლად მიჰყევით ქვემოთ მოცემულ ინსტრუქციას:

1. ზამთრის ბადრიჯნის მანჯოს შექმნა საკმაოდ მარტივია. გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული, დადგით სამზარეულოს მაგიდაზე, მოიწმინდეთ პირსახოცით ზედმეტი ტენისგან.
2. ხახვი დაჭერით ზოლებად, ხოლო სტაფილოსთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ დიდი სპეციალური სახეხი.
3. ტკბილი წიწაკა გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ თესლიყუნწები, ასევე დაჭერით ჩალა.
4. ბადრიჯანი დავჭრათ წრეებად.
5. პომიდორი და ცხარე წიწაკა გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან სხვა შესაძლო გზით დაჭერით. დაჭერით ნიორი და დაუმატეთ პომიდორს.
6. დაასხით მცენარეულ ზეთში ძმართან ერთად, მოხარშულ ჭურჭელს მოაყარეთ მარილი და შაქარი, შედგით გაზქურაზე საშუალო ცეცხლზე, დაუმატეთ პომიდვრის მასა კარგად აურიეთ. დანარჩენ ბოსტნეულს ვანაწილებთ იქ, ვადუღებთ, რეგულარულად და ნაზად ვურიოთ. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 30-40 წუთის განმავლობაში.
7. ამ დროის განმავლობაში ვამზადებთ ქილებსა და ხუფებს.
8. დაასხით ბადრიჯნის მანჯოს სალათი ზამთრისთვის კონტეინერებში, საცობი, გააგზავნეთ გასაციებლად თბილი საბნის ქვეშ. შემდეგ ვათავსებთ შესანახად. ასეთი სალათი გრილ ადგილას უნდა შეინახოთ, მაგალითად, სარდაფში ან მაცივრის ბოლოში.

არა ზამთრისთვის

არის ასევე ბადრიჯნის მანჯოს ვარიანტი არა ზამთრისთვის. ის შეიძლება მომზადდეს, მაგალითად, სადილისთვის, როგორც დამოუკიდებელი ცხელი კერძი ან გვერდითი კერძი. წინასწარ შეწვით ბოსტნეული, ამით კერძი კიდევ უფრო არომატულს და გემრიელს გახდის.

რა გჭირდებათ?

ასეთი სალათის მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი პროდუქტების მარაგი:

• კილო ბადრიჯანი და ნახევარი კილო პომიდორი;
• ორიოდე საშუალო ზომის სტაფილო და 2-3 საშუალო ხახვი;
• წყვილი ტკბილი წიწაკა წარმოშობით ბულგარეთიდან;
• ცოტა ზეთი შესაწვავად;
• ნიორი - რამდენიმე კბილი;
• მარილი და შაქარი - თითო მწიკვი.

როგორ ვამზადებთ?

მიჰყევით შემდეგ ინსტრუქციას:

1. გარეცხილი ბადრიჯანი დავჭრათ წრეებად, შემდეგ მოვაყაროთ მარილი. ნახევარი საათის შემდეგ საჭიროა მათი გარეცხვა, ხელით გაწურვა და ზედმეტი ტენიანობისგან გაშრობა.
2. შეწვით ბოსტნეული მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
3. შემდეგ ამოიღეთ ბადრიჯანი კონტეინერიდან და დაამატეთ ცოტა ზეთი. რგოლებად დაჭრილი ხახვი მოვშუშოთ, მოვაყაროთ გახეხილი სტაფილო.
4. პომიდორი გახეხეთ, გადაიტანეთ ტაფაზე, ადუღეთ 5-7 წუთი.
5. მასას დაუმატეთ მარილი და შაქარი, აურიეთ.
6. შემწვარი ბადრიჯანი მოვათავსოთ ქვაბში, მოვაყაროთ ტკბილი წიწაკის ზოლები, მოვაყაროთ ტაფიდან მომზადებული მცენარეული მასა.
7. კონტეინერი დადგით პატარა ცეცხლზე, ადუღეთ სახურავის ქვეშ 20 წუთის განმავლობაში.

ბოლოს დაუმატეთ დაჭყლეტილი ნიორი, ახალი დაჭრილი მწვანილი და სასწრაფოდ გამორთეთ ქურა. ადუღეთ ნახევარი საათი. და ეს არის ის! მზა კერძი შეიძლება სუფრასთან მიირთვათ!