რძის პუ-ერჰ: აღწერა, წარმოების ტექნოლოგია და თვისებები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რძე pu-erh მზადდება ჩინეთის პროვინცია იუნანში. იქ ჩაის აშრობენ პირდაპირ მზის ქვეშ, რაც დადებითად მოქმედებს საბოლოო პროდუქტის გემოზე.

აღსანიშნავია ისიც, რომ ჩინეთში სასმელის დასალევად ჩვეულებრივ ფაიფურს იყენებენ.

აღწერა

რძის პუერჰის მთავარი თვისება მისი რძის გემოა. ეს გემო სასმელს ენიჭება ერთ-ერთი შემდეგი მეთოდით:

• ასევე ზრდის სტადიაზე პუ-ერჰის ბუჩქებს რწყავენ რძით, ამუშავებენ სპეციალური შაქრის ხსნარებით და ასხურებენ ბრინჯის ქერქს (ძალიან ძვირი გზა).
• ჩაის უკვე გამხმარი ფოთლები გაჟღენთილია რძის ექსტრაქტით (უფრო იაფი ვარიანტი, თუმცა გემო ნაკლებად ინტენსიური იქნება).

რძის პუ-ერჰის ყველა საჭირო ელემენტით გაჟღენთვის შემდეგ ის შემოდის მაღაზიაში, სადაც გადის საბოლოო გაშრობა.

იქ შეიძლება გაშრეს ერთი წლიდან რამდენიმე ათწლეულამდე, გაჟღენთილი პუერი უფრო მეტად ფასდება, ვიდრე იმავე პერიოდში დაძველებული ღვინო.

თუ წაიკითხავთ მიმოხილვებს რძის პუ-ერჰის შესახებ, შეგიძლიათნახეთ, რომ მისი გემო შეიძლება ყველას არ მოეწონოს. ამის მიუხედავად, თუ სასმელს დიდხანს სვამთ, დროთა განმავლობაში მისი გემო გახდება ცნობილი.

წარმოების ტექნოლოგია

განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს Pu-erh ჩაის დამზადების ტექნოლოგიას, რადგან მასში დევს სასმელის შესანიშნავი გემო.

ჩაი მზადდება ძველი ჩაის ხის ფოთლებისგან. უფრო მეტიც, რაც უფრო ძველია ხე, მით უფრო ღირებული იქნება მისი ფოთლები. შესაფერისი ფურცლები ექვემდებარება მწვანილის "მოკვლის" პროცედურას, გრეხს და გაშრობას.

ბოლო ეტაპი არის დუღილი, რომელიც შეიძლება გაგრძელდეს ორი გზით:

• ნატურალური. ამ შემთხვევაში ფოთლებს დაჭერენ და ბუნებრივად დაბერების საშუალებას აძლევენ. პროცესს შეიძლება რამდენიმე ათეული წელი დასჭირდეს, მაგრამ ამ გზით დამზადებული პუერი ძალიან გემრიელი და ძვირი იქნება. ჩინეთში ჩვეულებაც კი არსებობს, როცა ბავშვის დაბადების დღეზე ჩაის ფოთლებს ადუღებენ, შემდეგ კი მისი ქორწილის დროს იღებენ შესანიშნავ ჩაის.
• ხელოვნური. ხელოვნური დუღილის დროს ჩაის ყველა ფოთოლს ათავსებენ ერთ დიდ გროვაში და რწყავენ წყლით, რის შემდეგაც სითხის გავლენით ფოთლები იწყებენ დუღილს. დუღილის ტემპერატურის შეცვლით ადამიანებს შეუძლიათ ადვილად აკონტროლონ დუღილი. იმის გამო, რომ პუ-ერჰზე მოთხოვნა ბოლო დროს გაიზარდა, დღეს ყველაზე ხშირად ამ გზით მზადდება.

წარმოების ბოლო ეტაპი დაჭერით. Pu-erh-ის დაწნეხვა თარიღდება იმ დროიდან, როდესაც ჩაის შენახვა და ტრანსპორტირება უფრო მოსახერხებელი გახდა.დღეს ეს უფრო ტრადიციისადმი ხარკია, ვიდრე აუცილებლობა.

სარგებელი ორგანიზმისთვის

თვისებებისა და დამზადების ტექნოლოგიის შესწავლის შემდეგ, ღირს გავითვალისწინოთ პუ-ერჰ ჩაის სარგებელი და ზიანი.

სასმელის ხშირი მიღება დაგეხმარებათ ორგანიზმიდან მავნე ქოლესტერინის გამოდევნაში, ასევე სისხლძარღვების კედლების გაწმენდაში. მეცნიერებმა დიდი ხანია დაამტკიცეს, რომ პუ-ერჰ ჩაის აქვს უნარი შეამციროს ქოლესტერინი და ტრიგლიცერიდები.

გარდა ამისა, სასმელი გამოიყენება როგორც პროფილაქტიკური საშუალება ათეროსკლეროზის, მაღალი წნევის და გულის კორონარული დაავადების დროს.

დოქტორმა იანგმა რუტგერსის უნივერსიტეტიდან გამოავლინა პუ-ერჰ-ის შემდეგი დადებითი თვისებები:

• გეხმარება წონის დაკლებაში. მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ პუ-ერი ხელს უწყობს მეტაბოლიზმის დაჩქარებას, ასევე ცხიმების დაშლას. მძიმე ჭამის შემდეგ ჩაი დაგეხმარებათ კუჭში სიმძიმის განცდის მოცილებაში.
• ებრძვის კუჭის მჟავიანობას. Pu-erh არის ერთადერთი ჩაი, რომლის დალევას ექიმები ურჩევენ კუჭის ან თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლულის დროს.
• აშორებს ტოქსინებს. ბოლო დროს მწეველებში პოპულარული გახდა პუ-ერი, რადგან მას აქვს უნარი დაშალოს ტოქსინები და გამოდევნოს ისინი ორგანიზმიდან.

ზიანს აყენებს გამოყენებას

არსებობს 5 ძირითადი სიტუაცია, როდესაც პუ-ერჰმა შეიძლება ზიანი მიაყენოს ადამიანის ორგანიზმს.

ჩაის არ არის რეკომენდებული:

1. ორსული. მისი გავლენა ორსულთა ორგანიზმზე შესწავლილი არ არის, ამიტომ უმჯობესია არ გარისკოთ.
2. ცარიელ კუჭზე (როგორც ნებისმიერი სხვაჩაი).
3. თუ გაქვთ თირკმლის ქვები. ვინაიდან პუ-ერი ძლიერი შარდმდენი საშუალებაა, მას შეუძლია ქვების გადაადგილება.
4. დაქვეითებული მხედველობის მქონე ადამიანები.
5. მაღალ ტემპერატურაზე. Pu-erh აშრობს ორგანიზმს, რაც კიდევ უფრო ამაღლებს ტემპერატურას.

პუ-ერჰ ჩაის სახეობები

აღსანიშნავია აგრეთვე ის სახეობები, რომლებზეც იყოფა ყველა პუ-ერჰ ჩაი. სასმელი იყოფა:

• შენ პუ-ერჰ (ნედლეული). ამ ჩაის პირველი ნახსენები ჩვენს წელთაღრიცხვამდე VIII საუკუნეში გაჩნდა. გამოსაყენებლად ჩაის ხისგან იჭრება მხოლოდ ზედა 3-4 ფოთოლი, რადგან მათში გროვდება პოლიფენოლებისა და მინერალების მაქსიმალური რაოდენობა. Shen Pu-erh-ის გემო შეიძლება შევადაროთ ნამდვილ ოლონგის ჩაის - მას აქვს ხილის არომატი და ტკბილი გემო, რომელიც ჩვეულებრივ მსხლის ან კენკრის სუნია.
• შუ პუ-ერჰ (მშრალი). Shu Puerh-ის (ხელოვნური დუღილის) დამზადების ტექნოლოგია დაახლოებით 1950 წელს გამოჩნდა. ამ გზით დამზადებულ ჩაის ნაკლებად მძაფრი გემო და არომატი აქვს, თუმცა ჩინეთის ფარგლებს გარეთაც დიდი მოთხოვნაა, რადგან დაბალი ღირებულება აქვს.

დასკვნის სახით შეგვიძლია ვთქვათ, რომ სასმელს ნამდვილად აქვს მიმზიდველი და დახვეწილი გემო, რასაც მოწმობს მრავალი დადებითი მიმოხილვა რძის პუ-ერჰის შესახებ.