ეძებთ კუკუმარიას რეცეპტს? ის აქ არის

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კუკუმარიას ხშირად ამზადებენ შორეულ აღმოსავლეთში და პრაქტიკულად უცნობია რუსეთის სხვა ნაწილებში. ის ცხოვრობს ბარენცის, ოხოცკის და იაპონიის ზღვებში. აღმოსავლეთში ის ნამდვილ დელიკატესად ითვლება, რადგან მას არა მხოლოდ შესანიშნავი გემოვნების თვისებები აქვს, არამედ ძალიან სასარგებლოცაა. კუკუმარიას (უფრო სწორად, მომზადების) აღწერას და რეცეპტს ჩვენს სტატიაში ნახავთ. ვიმედოვნებთ, რომ ისიამოვნებთ ამ დელიკატესით.

კუკუმარია: სასარგებლო თვისებები

კუკუმარიას, როგორც ჯანმრთელობისთვის აუცილებელი ნივთიერებების (ვიტამინები, მინერალები, ძვირფასი ამინომჟავები, ცილები) საწყობის შესახებ, დღეს ექიმებიც და მეცნიერებიც საუბრობენ. ისინი ავითარებენ წამლებს Cucumaria-ზე (კლასი Holothuroidea). მათთვის, ვისაც, მაგალითად, აქვს დაბალი იმუნიტეტი ან სუსტი გული, კუკუმარია შეიძლება დაეხმაროს. სასარგებლო თვისებები შეიძლება დიდი ხნის განმავლობაში იყოს ჩამოთვლილი. მოდით გავამახვილოთ ყურადღება მთავარზე. ასე რომ, კუკუმარია:

• საშუალებას გაძლევთ გააძლიეროთ იმუნური სისტემა;
• კარგია გულისთვის;
• აფერხებს ავთვისებიან წარმონაქმნებს;
• კურნავს ღვიძლს და თირკმელებს;
• ანორმალიზებს ენდოკრინულ სისტემას და ფარისებრ ჯირკვალს;
• ამცირებს შაქარს (რეკომენდებულია დიაბეტისთვის);
• საშუალებას გაძლევთ გაზარდოთ სექსუალური აქტივობა;
• კარგია შემაერთებელი ქსოვილებისთვის, სახსრებისთვის, ნერვული სისტემისთვის.

საზღვაო ცხოვრების სარგებელი ანდაზური გახდა. იაპონელები, მაგალითად, ამბობენ: "კარგი ძილი სიცოცხლეს სამი დღით გაახანგრძლივებს, კუკუმარიას კერძები - ერთი თვით!"

ეს ზღვის ბინადარი საკმაოდ უჩვეულოდ გამოიყურება. წაგრძელებულმა სხეულმა ცოტა ხნის წინ განიცადა ცვლილებები და თითქმის სფერული გახდა. ფერი არის მუქი მეწამული (ყველაზე გავრცელებული) ან ყავისფერი.

კვება

ეს მახასიათებელი აუცილებლად გამოდგება მათთვის, ვინც ყოველთვის მკაცრად აკონტროლებს თავის წონას. კუკუმარიას კალორიული შემცველობა - 35 კკალ. ამავე დროს, ის შეიცავს 84% ცილებს, 0% ნახშირწყლებს და 16% ცხიმებს.

საშუალო "ზღვის კიტრი" დაახლოებით 300 გრამს იწონის. Cucumaria შეიძლება იყოს სრულიად მარტივი, დამოუკიდებელი კერძი, ან რთული კერძის ნაწილი. წაიკითხეთ ქვემოთ, რომ ისწავლოთ კუკუმარიას მომზადება.

რიზოტო

დაგჭირდებათ: 240 გრ არბორიო (ბრინჯი), 140 გრ გაყინული კუკუმარია, 80 გრ შალოტი, 80 გრ ნიახური, კბილი ნიორი, 160 გრ პარმეზანი, 40 გრ სტაფილო, 40 გრ კარაქი და 50 მლ ზეთისხილი, 380 მლ. წითელი ღვინო (მშრალი), 50 მლ ტომატის პასტა, 0,5 ლ ბულიონი (ხელნაკეთი ქათმისგან), 5 გრ ოხრახუში, 4 ღერი ხახვი, მარილი და თეთრი პილპილი გემოვნებით.

და ახლა - თავად კუკუმარიას რეცეპტი. გალღობის ორი მესამედი"ზღვის კიტრის" რბილობი იჭრება ზოლებად. დარჩენილი მესამედი დავჭრათ კუბიკებად. სტაფილო და ნიახური დავჭრათ ნაჭრებად. შალოტს ვჭრით. ეს ყველაფერი შეწვით, დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, ნახევარი ხახვი და პომიდორი (გამოიყენეთ მხოლოდ კარაქი შესაწვავად). ცეცხლი უნდა იყოს რაც შეიძლება მცირე. ტაფის შიგთავსი უნდა ადუღდეს 10 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ვამატებთ 60 მლ ღვინოს და კუკუმარიას ჩალას. განაგრძეთ თქვეფა, სანამ შიგთავსი არ განახევრდება. გადმოდგით ცეცხლიდან და ადუღეთ კუკუმარია (მინიმუმ ერთი საათი). ამასობაში დარჩენილი ხახვი და ხახვი დაჭერით, ბრინჯთან ერთად შეწვით ზეითუნის ზეთში. ჩაასხით დარჩენილი ღვინო და კვლავ აორთქლდით, დაუმატეთ კუკუმარიას კუბურები. ნაწილებად (აუცილებლად აორთქლდეს თითოეული), ჩაასხით ქათმის ბულიონი. როცა აორთქლდება, მასას დაუმატეთ გახეხილი პარმეზანი. მარილი, დაასხით კრემი და გადმოდგით ცეცხლიდან. რჩება რიზოტოს თეფშებზე დალაგება და მწვანილით გაფორმება.

ხორცის ფირფიტა

ეს კუკუმარიას რეცეპტი ერთ-ერთი ყველაზე მარტივია. მას ასევე უწოდებენ შამფურებს ხორცით. ერთადერთი უარყოფითი ის არის, რომ ამას დიდი დრო დასჭირდება, რადგან კუკუმარიას მომზადებას დიდი დრო სჭირდება. „ზღვის კიტრის“მოხარშვას მინიმუმ ოთხი საათი დასჭირდება. ასე რომ, ასორტიმენტისთვის დაგჭირდებათ: 500 გრ მოხარშული კუკუმარია, 500 გრ ხორცი, ჭიქის მესამედი ახლად გამოწურული პომიდორი (წვენი), მთელი დიდი ხახვი, ნიორი და თქვენი საყვარელი სანელებლები (სურვილისამებრ). თუ უკვე გაქვთ მოხარშული კუკუმარია, ასორტიმენტის მომზადებას არაუმეტეს ერთი საათი დასჭირდება. ხორცს დავჭრათ ზოლებად, ხახვი ნახევარ რგოლებად. ეს ყველაფერი შემწვარი (მუდმივი მორევით) დაახლოებით შვიდი წუთის განმავლობაში. ცეცხლი უნდა იყოსპატარა (ისე, რომ არ დაიწვას). ახლა ხორცის დროა. დაჭერით იგი ზოლებად იმავე გზით (იგივე ზომით, როგორც კუკუმარია). შევწვათ, ჩავყაროთ ქვაბში, დავუმატოთ პომიდორი, ცოტა წყალი და ვშუშოთ. მომზადების დრო თავად ხორცზე იქნება დამოკიდებული: ახალგაზრდა საქონლის ხორცისთვის საკმარისია ერთი საათი, ღორის ხორცისთვის - 40 წუთი, ქათმის ფილესთვის - 30 წუთი.

ხორცი ხარშეთ სანამ არ გახდება რბილი. ახლა შეგიძლიათ დაუმატოთ მას ადრე მომზადებული „ზღვის კიტრი“და სანელებლები. ეს ყველაფერი კიდევ სამი წუთის განმავლობაში ხარშეთ. მიირთვით როგორც კარტოფილით, ასევე ბოსტნეულის სალათებთან ერთად.

ზღვის კოქტეილის სალათი

ადამიანებს, ვისაც ზღვის პროდუქტები უყვარს, მოეწონებათ. ის სწრაფად მზადდება, მაგრამ მთავარი ის არის, რომ ძალიან სასარგებლოა და ზოგ შემთხვევაში ვიაგრას მსგავსად მოქმედებს, ვინაიდან აფროდიზიაკის ნამდვილ ნარევს შეიცავს. რა იქნება საჭირო? ზღვის პროდუქტები: კრევეტები (უკვე გახეხილი), მიდიები, კალმარი, მოხარშული კუკუმარია (სულ 200 გრამი), ნიორი (ორი დიდი კბილი), საშუალო ზომის ხახვი, ტკბილი წიწაკა (მთელი), ძმარი (ორი ჩაის კოვზი საკმარისია), მესამედი. ჭიქა ღვინო (მხოლოდ მშრალი, თეთრი), იგივე რაოდენობის ნაღები, ცოტა შაქარი, მწვანილი, სანელებლები (სურვილისამებრ), მარილი, ცოტა ზეითუნის ზეთი (შესაწვავად). როგორ საზ? გალღობილი ზღვის პროდუქტებს ვრეცხავთ, გავწურავთ. ამასობაში ხახვი, წიწაკა და ნიორი დაჭერით. შეწვით ხახვთან და ნიორთან ერთად (რამდენიმე წუთი, არა მეტი). ზღვის პროდუქტებს ვჭრით (ისე, რომ ნაჭრები დაახლოებით ერთნაირი იყოს), ასევე ვაგზავნით ტაფაზე.

მარილი, პილპილი, დაამატეთ შაქარიდა ღვინო, აურიეთ და ხარშეთ, თავდახურული, ხუთი წუთის განმავლობაში. ხანგრძლივი თერმული დამუშავებით, კალმარები მკაცრი იქნება. თუ გსურთ მიიღოთ უფრო დელიკატური გემო, სცადეთ დაამატოთ კრემი და ცოტა სოიოს სოუსი. თუმცა ეს გემოვნების საკითხია.

შენიშვნა

კუკუმარიას ხორცის მოხარშვას მინიმუმ ოთხი საათი სჭირდება. იმისათვის, რომ ყოველ ჯერზე დრო არ დაკარგოთ, შეგიძლიათ მოხარშოთ ერთხელ, დიდი რაოდენობით, შემდეგ გაყოთ ნაწილებად და გაყინოთ. ამ ფორმით ინახება დაახლოებით ერთი თვე და საერთოდ არ კარგავს გემოს და ხარისხს. თქვენ შეგიძლიათ საკუთარი ცვლილებები შეიტანოთ კუკუმარიას თითოეულ რეცეპტში. ექსპერიმენტი!