ახალი ყველი: პოპულარული რეცეპტები და შენახვის წესები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სახლში მომზადებულ ახალ ყველს ბევრი უპირატესობა აქვს მაღაზიაში ნაყიდ ყველს. ეს პროდუქტი არ შეიცავს მავნე ქიმიურ ნაერთებს, საღებავებს. გარდა ამისა, მას აქვს შესანიშნავი გემო და მზადდება მარტივი, ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებით. სტატიაში საუბარია პოპულარულ რეცეპტებზე და ხელნაკეთი ყველის შენახვის ძირითად წესებზე.

ფეტა ყველის მომზადება

ამ კერძს შემდეგი ინგრედიენტები სჭირდება:

1. სამი დიდი კოვზი არაჟანი.
2. 200 მილილიტრი სასმელი წყალი.
3. რძე 1ლ ოდენობით.
4. 7 გრამი სუფრის მარილი.
5. ორი დიდი კოვზი ლიმონის წვენი.

ეს არის ერთ-ერთი პოპულარული ახალი ყველი და ადვილად მზადდება სახლში.

ყველი მზადდება ამ გზით. რძის ქვაბი უნდა დადოთ გაზქურაზე და გავაცხელოთ. შეუთავსეთ ეს კომპონენტი არაჟანთან ერთად. კარგად გახეხეთ კოვზით. შვიდი წუთის შემდეგ, როცა რძე ადუღდება, ნარევში ლიმონის წვენი უნდა დაასხით. შემდეგ რძეში უნდა გამოჩნდესშრატი. შემდეგ მასას ფილტრავენ. ყველი უნდა დაიფაროს მარლით და დაიდოთ მძიმე საგანი. 60 წუთის შემდეგ ამოიღებენ და აწურებენ. სუფრის მარილი უნდა გაიხსნას წყალში და მოათავსოთ პროდუქტის ნაჭრები.

საკმაოდ პოპულარულია ახალი ხაჭოზე დაფუძნებული ყველიც. ერთი ასეთი კერძი აღწერილია შემდეგ ნაწილში.

კიდევ ერთი ცნობილი რეცეპტი

საკვების შემადგენლობა მოიცავს:

1. დაახლოებით 200 გრამი ხაჭო.
2. კვერცხი.
3. 50 გრ კარაქი.
4. დაახლოებით 200 მილილიტრი რძე.
5. ნახევარი პატარა კოვზი საცხობი სოდა.
6. ცოტა მარილი.

ეს არის ერთ-ერთი მარტივი ახალი ყველის რეცეპტი. ის შეიცავს ხელმისაწვდომ კომპონენტებს.

ასეთი კერძის მოსამზადებლად რძე უნდა გააცხელოთ ცეცხლზე და შეურიოთ ხაჭოს. მიღებული მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ გაზქურაზე კიდევ 5 წუთი.

როდესაც შრატი იწყებს გამოყოფას, მასას ფილტრავენ და ათავსებენ მარლის ზედაპირზე. მისგან მთელი სითხე უნდა გამოვიდეს. შემდეგ ნარევს ათავსებენ მკვრივ ძირიან ჭურჭელში, ათავსებენ სუფრის მარილს, სოდას, კვერცხს, რბილ კარაქს. გააცხელეთ მასა გაზქურაზე დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში. ის პერიოდულად უნდა მოურიოთ. შემდეგ ყველი მოთავსებულია ფორმაში, რომელიც დაფარულია საკვები ფილმით. მძიმე საგანს ადებენ და მაცივარში 3 საათის განმავლობაში ინახავენ.

ზოგიერთი ახალი ყველის მომზადების მეთოდებში შედის ფერმენტი - მაწონი. ერთ-ერთი ასეთი რეცეპტი განხილულია შემდეგ თავში.

მოცარელა

ამ კერძისთვისსაჭიროა:

1. ოთხი ლიტრი რძე.
2. დაახლოებით 170გრ წყალი.
3. პატარა კოვზი ლიმონმჟავა.
4. მაწონი (დანის წვერზე).

ეს არის ერთ-ერთი ტრადიციული იტალიური ახალი ყველის რეცეპტი. მოცარელა ასე მზადდება. ლიმონის მჟავა უნდა იყოს შერწყმული გაფილტრულ წყალთან 125 მილილიტრის ოდენობით.

მაწონიც უნდა გაიხსნას. ამ კომპონენტის ფარგლები შეიძლება განსხვავდებოდეს. მომზადებამდე წაიკითხეთ შეფუთვაზე მითითებები. ამ რეცეპტის მიხედვით, დანის წვერზე არსებული ფერმენტი ერწყმის 50 მლ გრილ წყალს.

რძის შერევა საჭიროა მჟავასთან. გააჩერეთ ცეცხლზე 3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ იგი ამოღებულია ღუმელიდან. ჭურჭელი უნდა დაიხუროს თავსახურით და გააჩეროთ ნახევარი საათის განმავლობაში. როდესაც მასაში ბეჭდები წარმოიქმნება, ისინი უნდა მოიხსნას.

შემდეგ თრომბებს ათავსებენ ქილაში სითხის მოსაშორებლად. შრატის ნაწილი გაცივებულია. შერეული სუფრის მარილით. დანარჩენი მასა უნდა გაცხელდეს. ყველის ფრაგმენტებს 15 წუთის განმავლობაში ათავსებენ სითხეში, რათა ელასტიური გახდეს. შემდეგ ნაჭრები უნდა გაცივდეს, მივცეთ სასურველი ფორმა, ჩავასხათ ცივ მარილიან შრატში.

როგორ ავიცილოთ თავიდან პროდუქტის გაფუჭება?

ხელნაკეთი ყველი არის კერძი, რომელიც საჭიროებს ფრთხილად შენახვას. ნებისმიერი რძის პროდუქტის მსგავსად, ის შეიძლება მჟავე გახდეს. მაშინ საკვების ხარისხი საგრძნობლად გაუარესდება. როგორ შევინარჩუნოთ ყველი სუფთა?

ხელნაკეთი პროდუქტები დიდხანს არ უნდა ინახებოდეს. სასურველია მისი გამოყენება რაც შეიძლება მალე. ბოლოს და ბოლოს, ასეთისაკვები (განსხვავებით მაღაზიაში ნაყიდი პროდუქტებისგან) არ შეიცავს კონსერვანტებს, რომლებსაც შეუძლიათ გაზარდონ შენახვის ვადა. გარდა ამისა, უნდა გვახსოვდეს, რომ ტემპერატურის მერყეობა აუარესებს კერძის თვისებებს. თუ ისინი ძალიან მაღალია, მაშინ ყველი დნება, მისი თავდაპირველი კონსისტენცია იწყებს ნგრევას. სიცივეში პროდუქტი კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს. ამიტომ, ასეთი სიტუაციები თავიდან უნდა იქნას აცილებული. როგორ შევინარჩუნოთ ყველი უფრო დიდხანს? ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მის მრავალფეროვნებაზე. რბილი სტრუქტურის მქონე პროდუქტები საუკეთესოდ ინახება მინანქრის ტაფაში. მყარი კონსისტენციის მქონე საკვები უნდა ინახებოდეს საკვები ფილმში, ფაიფურის ან მინის ჭურჭელში. ასევე უნდა გვახსოვდეს, რომ სახლში დამზადებული ყველი ინარჩუნებს სიახლეს მაცივარში არა უმეტეს 4 დღისა.