ახალი ბოსტნეული: ხარისხიანი, შენახვის, ჯანსაღი სალათის რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

შეუძლებელია სწორი კვების წარმოდგენა ბევრი ახალი ბოსტნეულის გარეშე. მაგიდაზე აუცილებლად უნდა იყოს მცენარეული და ხილის მცენარეების წარმომადგენლები: სხვადასხვა ძირეული კულტურები, ტუბერები, კომბოსტო და ხახვი, დესერტი, პომიდორი და გოგრა. დღეს ჩვენ გთავაზობთ ვისაუბროთ ბოსტნეულზე: განიხილეთ კლასიფიკაცია, ხარისხის მოთხოვნები. სალათის რეცეპტები კარგი ბონუსია!

კლასიფიკაცია

ბოტანიკურად რომ ვთქვათ, ყველა ბოსტნეული ბალახოვანი მცენარეების საკვები ნაწილია. საჭმლის მომზადების თვალსაზრისით, ჩვეულებრივ, ბოსტნეულის ჯგუფში შევიტანოთ ხილი, რომელსაც მეცნიერება ხილს განიხილავს, მაგალითად, პომიდორი, გოგრა და სხვა.

ბოსტნეულის კლასიფიკაცია დამოკიდებულია მცენარის რომელ ნაწილს მიირთმევენ. ასე რომ, მცენარეები, რომლებშიც ღეროები, ფესვები და ფოთლები გამოიყენება საკვებად, მიეკუთვნებიან მცენარეულ ჯგუფს. ხილის ბოსტნეული არის ის ბოსტნეული, რომელსაც აქვს ხილი საკვები.

ყველა მცენარეული ბოსტნეული შეიძლება დაიყოს რამდენიმე ქვეჯგუფად:

• ფესვიანი კულტურები – ჭარხალი, რუტაბაგა, ნიახური, სტაფილო, ტურფა, ოხრახუში, ბოლოკი;
• ტუბერკულოზები - ტკბილი კარტოფილი, კარტოფილი;
• ბოსტნეული ისპანახის სალათი - მჟავე, სალათის ფოთოლი და ისპანახი;
• ხახვი - ნიორი, ხახვი (პრასი, ხახვი, ბატუნი);
• ცხარე - ცხენი, კამა, ტარხუნა;
• კომბოსტო;
• დესერტი - რევანდი, ასპარაგუსი, არტიშოკი.

ხილის ბოსტნეული, თავის მხრივ, შეიძლება დაიყოს:

• გოგრა - გოგრა, გოგრა, კიტრი, ყაბაყი;
• პომიდორი - ბადრიჯანი, პომიდორი, წიწაკა;
• პარკოსნები;
• მარცვლეული - ტკბილი სიმინდი.

ბოსტნეულის სარგებელი

რა სარგებელი მოაქვს ახალ ბოსტნეულს? რა თქმა უნდა, მდიდარი ვიტამინებითა და მინერალებით. ბოსტნეული შეიცავს ბოჭკოს, ორგანულ მჟავებს, პექტინს. შეუძლებელია არ ითქვას, რომ ბოსტნეული დიეტის განუყოფელი ნაწილია, რადგან ის არ შეიცავს ცხიმს.

ახალ ბოსტნეულში შემავალი მინერალები ორგანიზმს აწვდის კალიუმს, კალციუმს, ფოსფორს, მაგნიუმს. აღსანიშნავია, რომ მომზადების დროსაც კი ეს ნივთიერებები არ ნადგურდება. თუმცა, უმჯობესია ბოსტნეულის უმი ჭამა, ახლად მოკრეფილს კი ყველაზე სასარგებლო შეიძლება ვუწოდოთ!

ხარისხის მოთხოვნები

არის გარკვეული ხარისხის მოთხოვნები ახალი ბოსტნეულისთვის. ხარისხის მაჩვენებლები შეიძლება დაიყოს ორ ძირითად კატეგორიად - სპეციფიკურ და ზოგად. სპეციფიკური მაჩვენებლებია ბოსტნეულის სიმწიფე ან სიმწიფე, მათი გემო, სიმკვრივე. ზოგადი მაჩვენებლები მოიცავს ბოსტნეულის ზომას, გარეგნობას - ფერი, ფორმა, სიახლე, მთლიანობა.

უხარისხოდ ითვლება მახინჯი ფორმის ნაყოფი, ჭკნობის ნიშნებით, ჭრილობებით, ნაკაწრებით, დაჟეჟილობების ან მექანიკური დაზიანებისგან გამოჩენილი ლაქებით. დეფექტად ითვლება მავნებლების დაზიანებაც, ხილის დაავადებები.

შენახვა

გთავაზობთ ვისაუბროთ ახალი ბოსტნეულის შენახვაზე. ბოსტნეულის რიგი უბრალოდ ვერ იტანს დაბალ ტემპერატურას, ზოგი კი პირიქით, უნდა ინახებოდეს მხოლოდ გრილ ადგილას. შენახვისას მთავარია ინდივიდუალური მიდგომა.

პომიდორი უნდა ინახებოდეს ოთახის ტემპერატურაზე და არ უნდა გაირეცხოს! დაბალი ტემპერატურა ახალი პომიდვრის მთავარი მტერია, ის კლავს გემოსაც და არომატსაც.

ხაჭო უმჯობესია შეინახოთ მაცივარში, გახვეული ქაღალდის პირსახოცებში ან ფოლგაში.

გრილი ვენტილირებადი ადგილები შესაფერისია კარტოფილის შესანახად. გთხოვთ გაითვალისწინოთ: დაბალი ტემპერატურა სახამებელს შაქრად აქცევს, ამიტომ ამ ტუბერის მაცივარში შენახვა საფრთხეს უქმნის ტკბილ ბოსტნეულს.

სტაფილოს შესანახად საუკეთესო ადგილი მაცივარია. წინასწარ ჩადეთ პლასტმასის ჩანთებში - ასე სტაფილო ინარჩუნებს ტენს.

კომბოსტო (ნებისმიერი) ასევე უნდა ინახებოდეს მაცივარში. მართალია, არ არის რეკომენდებული ამის გაკეთება ერთ კვირაზე მეტი ხნის განმავლობაში.

ბადრიჯანი უნდა ინახებოდეს ბნელ, გრილ ადგილას. მაგრამ უმჯობესია მათი მიღება რაც შეიძლება მალე.

ნიახს შეუძლია მაცივარში შვიდი დღე მაინც იცხოვროს. მართალია, ძლიერი არომატის გამო მას ჰერმეტული შეფუთვა დასჭირდება.

წიწაკის შენახვა შესაძლებელიამაცივარი. მართალია, არის ერთი პირობა - არავითარ შემთხვევაში არ უნდა გაირეცხოს, თორემ დაიწყებს ჩამოსხმას. ხოლო ახალი წიწაკის პოლიეთილენში შეფუთვა არ არის რეკომენდებული.

ყაბაყი და კიტრი ყველა თავის თვისებას კარგად ინახავს მაცივარში. უბრალოდ არ შეინახოთ ისინი ერთ კვირაზე მეტ ხანს.

ბოსტნეულის სალათები

გსურთ მიირთვათ მსუბუქი, მაგრამ საკმარისად დამაკმაყოფილებელი საკვები? სალათები ახალი ბოსტნეულით შეიძლება უსაფრთხოდ მივაკუთვნოთ ამ კატეგორიას. ჩვენ მოვამზადეთ … რეცეპტები უგემრიელესი სალათებისთვის, რომლებიც აუცილებლად ისიამოვნებთ!

ცხარე სალათი კიტრითა და სტაფილოთი

ამ სალათისთვის დაგჭირდებათ:

• კიტრი - 200 გ;
• ახალი სტაფილო - 500გრ;
• სეზამი - 20 გ;
• სოიოს სოუსი - 50 მლ;
• ნიორი - საკმარისია ერთი კბილი;
• ზეთი (საუკეთესო სეზამი) - 40 მლ;
• ახალი კოჭა გემოვნებით.

ამ სალათის მომზადება მარტივია. სტაფილო უნდა მოაყაროთ კანი, გახეხეთ გრძელი ჩალით. კიტრი უნდა დავჭრათ, დავამატოთ სტაფილო. ნიორი წვრილად უნდა დავჭრათ, ჯანჯაფილი კი წვრილ სახეხზე გავხეხოთ, შემდეგ კი ეს ორი ინგრედიენტი ნაღმტყორცნებში დავფქვათ. ერთგვაროვანი მასა უნდა დაემატოს ახალ ბოსტნეულს, დაასხით სოიოს სოუსი და ზეთი. სალათი უნდა დადგეს მაცივარში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. მიტანის წინ ამ სალათს მოაყარეთ სეზამის მარცვლები.

კოლრაბის და სტაფილოს სალათი

ეს სალათი ძალიან ჯანსაღია. მის შემადგენლობაში შემავალი კოლრაბის კომბოსტო დადებითად მოქმედებს ღვიძლისა და ნაღვლის ბუშტის ფუნქციონირებაზე და სტაფილოზე.ძალიან სასარგებლოა გულ-სისხლძარღვთა სისტემისთვის. მის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ შემდეგი პროდუქტები:

• კოლრაბი - 500 გრამი;
• ახალი სტაფილო - 200 გრამი;
• ვაშლი - 300 გრამი;
• ნიახურის ღერო - 100-150 გრამი;
• ნახევარი ლიმონის ან ლაიმის წვენი.
• დაამატეთ ზეითუნის ზეთი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

კოლრაბის გახეხვა საჭიროა, სასურველია საშუალო სახეხზე. ზედმეტი წვენი უნდა გამოწუროთ. სტაფილო გახეხეთ საშუალო სახეხზე, ნიახურისთვის კი უმჯობესია წვრილად გახეხილი აიღოთ. ვაშლი რეკომენდირებულია თხელ ზოლებად დაჭრა, შემდეგ კი წვენით შეზავებული. ვაშლს დაამატეთ ბოსტნეული, ზეთი და სანელებლები. ჯანსაღი ახალი ბოსტნეულის სალათი მზადაა!

ისპანახი და გოგრის სალათი

უგემრიელეს და უაღრესად ჯანსაღ სალათებს შორისაა გოგრის სალათი, ისპანახი თაფლ-მდოგვის სოუსით. დაგჭირდებათ:

• გოგრა - 600 გრამი;
• ისპანახი - ერთი კონა;
• სეზამის თესლი - 1-2 ჩაის კოვზი;
• ლიმონის წვენი - სუფრის კოვზი;
• ზეითუნის ზეთი და თაფლი - თითო ორი ჩაის კოვზი;
• წიწაკა, მარილი.

ამ ახალი ბოსტნეულის სალათის რეცეპტის მომზადების პირველი ნაბიჯი არის გოგრის კანი, დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად და მოათავსეთ საცხობ ჭურჭელში, წინასწარ ზეთით შეღებილი. შემდეგ გოგრას ზეთი და თაფლი უნდა დაასხათ. შეიძლება მარილით და პილპილით შეზავდეს. გოგრა გამოაცხვეთ 220 გრადუს ტემპერატურაზე, სანამ სასიამოვნო ოქროსფერ შეფერილობას არ მიიღებს. როცა გოგრა მზად იქნება,რეკომენდირებულია მოასხით სეზამის მარცვლები, მოასხით ლიმონის წვენი და დატოვეთ გასაცივებლად.

შემდეგი ნაბიჯი არის სურნელოვანი დრესინგის მომზადება. მისთვის თქვენ უნდა აურიოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ზეთი (სასურველია ზეითუნის ზეთი) სუფრის კოვზ თაფლთან, ორი ჩაის კოვზი მდოგვით. შეგიძლიათ დაამატოთ დაახლოებით 70-100 გრამი ფიჭვის კაკალი. სოუსს დაუმატეთ მარილი და პილპილი.

შემდეგ უნდა მოამზადოთ ისპანახის ფოთლები - გარეცხეთ, გააშრეთ. ისპანახი უნდა ჩავასხათ თასში, ჩავასხათ დრესინგი და კარგად ავურიოთ, შემდეგ მოვათავსოთ ლამაზ თეფშში. ზემოდან მოაყარეთ გოგრა და ფიჭვის კაკალი. კარგი მადა!