ღვეზელი ნელ გაზქურაში ხორცით: რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ხორცის ღვეზელები დამსახურებულად პოპულარულია და არა მხოლოდ მამაკაცებში. თქვენ შეგიძლიათ წაიყვანოთ ისინი სამსახურში და მიირთვათ შესანიშნავი საჭმელი. სახლში ამ ღვეზელებს მიირთმევენ ლანჩზე ან სადილზე. ყოველივე ამის შემდეგ, მათ შეუძლიათ შეცვალონ სრული კვება. თუმცა, ყველამ არ იცის როგორ მოამზადოს ღვეზელი ნელ გაზქურაში ხორცით. მაგრამ ეს სასწაული დამხმარე დაგეხმარებათ, რომ ის არ გაუარესდეს და, შესაძლოა, უკეთესიც კი იყოს. უფრო მეტიც, დიასახლისი მხოლოდ დროს დაუთმობს ცომის მომზადებას და შევსებას.

საფუარი ხორცის ღვეზელი

შესაძლოა არ არსებობს უფრო სრულყოფილი კომბინაცია, ვიდრე გულიანი ხორცის შიგთავსი და ჰაეროვანი საფუარის ცომი. ეს ტორტი ნამდვილად ღირს მასზე დახარჯული დრო და ძალისხმევა. ყოველივე ამის შემდეგ, მისი მომზადებისთვის საჭიროა არა მხოლოდ შიგთავსის მომზადება, არამედ ცომის მომზადებაც. და ამას მინიმუმ 3-4 საათი დასჭირდება. თუმცა, მინიმუმ ერთი ბრენდირებული საფუარის ხორცის ღვეზელის რეცეპტი უნდა იყოს თქვენს კულინარიულ ყულაბაში. თუ ეს ვერ მოიძებნა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს.

ინგრედიენტები

ტესტისთვის დაგჭირდებათ:

• ერთი ქათმის კვერცხი;
• 2 ჩაის კოვზი ახალი საფუარი;
• 250მლ ოთახის ტემპერატურის რძე;
• 100 გრამი გრანულირებული შაქარი;
• მწიკვი მარილი;
• სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• 7 სუფრის კოვზი კარაქი;
• 2-2, 5 ჭიქა ფქვილი.

შევსებისთვის საჭიროა აიღოთ:

• 700 გრამი უცხიმო ხორცი (ძროხის, ღორის);
• ხახვის თავი;
• 5 სუფრის კოვზი კარაქი;
• 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• დაფქული წიწაკა;
• მარილი.

აღსანიშნავია მათთვის, ვინც პირველად გამოაცხობს ასეთ ხორცის ღვეზელს, საფუარის ცომი მხოლოდ ოთახის ტემპერატურის პროდუქტებიდან აყვავებულ გამოვა. ამიტომ, ისინი ყველა უნდა გამოიყვანოთ მაცივრიდან, რათა გახურდეს. ეს ეხება როგორც კვერცხს, ასევე რძეს.

სამზარეულო შეკვეთა

1. პირველ რიგში უნდა მოამზადოთ ცომი ტესტისთვის. ამისათვის, საფუარი უნდა გაანადგუროთ თბილ რძეში და დატოვეთ სანამ პატარა თავსახური არ გამოჩნდება. საშუალოდ, დაახლოებით 30 წუთი სჭირდება. თუ მშრალი საფუარი გამოიყენება ახალის ნაცვლად, მაშინ მათ 3-ჯერ ნაკლები დასჭირდებათ.
2. ცალკე აურიეთ კვერცხი, ორი სახის კარაქი (დნობის კარაქი), შაქარი და მარილი. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ჩანგლით, მაგრამ არ გჭირდებათ ცემა. ნამცხვარი მის გარეშეც ამოვა. ამ მასას დაასხით განზავებული საფუარი. კარგად აურიეთ.
3. შემდეგ თქვენ უნდა დაამატოთ გაცრილი ფქვილი, მაგრამ არა ერთდროულად. ყოველივე ამის შემდეგ, მას შეიძლება ცოტა მეტი ან ნაკლები დასჭირდეს. ხელებით მოზილეთ რბილი ელასტიური ცომი. მან კარგად უნდა შეინარჩუნოს ფორმა და ჩამორჩება ჭურჭლის კედლებს.
4. ჩაასხით ჭიქაში ან ქვაბში. საფარიპირსახოცი და დატოვეთ თბილ ადგილას, სანამ ზომაში გაორმაგდება. შეიძლება დასჭირდეს დაახლოებით 1,5-2 საათი.
5. შემდეგ ნაზად დაჭერით ცომი და ისევ ადუღეთ. ცოტა ნაკლები დრო დასჭირდება, 1-1,5 საათი. აღსანიშნავია, რომ ნელ გაზქურაში შეგიძლიათ არა მხოლოდ თავად ხორცის ღვეზელის გამოცხობა. საფუარის ცომი შეიძლება ასევე იყოს შესაფერისი მასში, მაგალითად, "იოგურტის" ან "გათბობის" რეჟიმში.
6. სანამ ცომი ამოვა, შეგიძლიათ მოამზადოთ ხორცის შიგთავსი. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ გამჭვირვალე გახდება.
7. მოხარშული ხორცი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში (სხვათა შორის, შეგიძლიათ მოხარშოთ ნელ გაზქურაში "Stew" რეჟიმის გამოყენებით). ხახვს დაუმატეთ გამდნარ კარაქთან ერთად, რომ შიგთავსი ძალიან მშრალი არ იყოს. პილპილი და მარილი გემოვნებით.
8. უკვე ამოსული ცომი დაყოფილია 2 არათანაბარ ნაწილად. ხელებში მოზილეთ მისი 2/3, გააბრტყელეთ და დააფინეთ მულტიქუკერის ძირი, მოამზადეთ გვერდები. მოაყარეთ მომზადებული შიგთავსი და გადააფარეთ დარჩენილი ცომი.
9. აირჩიეთ მენიუში "გამოცხობის" რეჟიმი და მოხარშეთ 60 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადააბრუნეთ ორთქლის კალათის დახმარებით, გამოაცხვეთ კიდევ 20 წუთი. ძალიან მარტივია საფუვრიანი ღვეზელის მომზადება ნელ გაზქურაში ხორცით.

შვეიცარული ხორცის ღვეზელი

მაგრამ რა მოხდება, თუ დრო არ არის ხანგრძლივი ცომის მომზადებისთვის? შეგიძლიათ წაიღოთ უკვე მომზადებული, როგორც ამ რეცეპტში. რჩება მხოლოდ გემრიელი შიგთავსის მომზადება ხორცპროდუქტების დამატებით, ხოლო ფაფუკი ცომი ხორცით მზად არის! დიასახლისი დარჩებამხოლოდ ოჯახის წევრებისა და სტუმრებისგან გამამხნევებელი შეფასებების მისაღებად.

ინგრედიენტები

• 500 გრამი ფენოვანი ცომი (სასურველია 2 ფენიდან);
• 300 გრამი ნებისმიერი ხორცი ცხიმიანი (ლორი, მკერდი და ა.შ.);
• 300 გრამი კარტოფილი;
• 200 გრამი მყარი ყველი;
• 2 დიდი ხახვი;
• 2 ვაშლი;
• 2 მყარი მსხალი;
• დაფქული წიწაკა.

ნუ შეგეშინდებათ, რომ შიგთავსს ტკბილი ხილი ემატება. ისინი მხოლოდ რბილს და წვნიანს გახდიან. ამ შემთხვევაში, ნელ გაზქურაში ნამდვილად გემრიელ ხორცის ღვეზელს მიიღებთ.

სამზარეულო

1. თუ ცომი გაყინულია, წინასწარ გამოიღეთ საყინულედან. ის მთლიანად უნდა გალღვოს. ძალიან მოსახერხებელი იქნება თუ 2 ფენიდან იქნება. თუ ეს ასე არ არის, გაჭერით 2 ნაწილად - ზედა და ქვედა.
2. ახლა მოამზადეთ შიგთავსი. მკერდი ან ლორი დავჭრათ თხელ ზოლებად და შევწვათ მშრალ ტაფაზე 5-7 წუთის განმავლობაში ისე, რომ ცხიმი ოდნავ დნება. გადაიტანეთ თეფშზე.
3. შემდეგ შეწვით პატარა კუბიკებად დაჭრილი ხახვი. ნაწილობრივ ან მთლიანად შეიძლება შეიცვალოს პრასი. როგორც კი დარბილდება, გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან.
4. კარტოფილი წინასწარ მოხარშეთ "ფორმაში". მაგარი და სუფთა. გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ არ მონელდეს ისე, რომ ფორმა შეინარჩუნოს.
5. ვაშლი, მსხალი და ყველი უბრალოდ დაჭრილი კუბიკებად. ჯერ არ აურიოთ ისინი.
6. გაანაწილეთ ცომის ერთი ფენა და მისგან თასის ზომის მიხედვით გამოჭერით წრემულტიქუკერები, გვერდებზე ცოტას ტოვებს. ჩადეთ მასში. ცომის ნამსხვრევები არ გადაყაროთ.
7. ახლა გაანაწილეთ შიგთავსი ფენებად: კარტოფილი, ხახვი, ვაშლი და მსხალი, ხორცი და ყველი. ზემოდან მოაყარეთ დაფქული წიწაკა, სასურველია თუნდაც ახლად დაფქული.
8. დააფარეთ ცომის მეორე წრე. კიდის გასწვრივ, გააკეთეთ ლამაზი ბამპერები ნარჩენებისგან. და გამოაცხვეთ 60 წუთი ერთი მხრიდან და 20 წუთი მეორეზე ამ ფენიანი ხორცის ღვეზელისთვის. რეცეპტი უფრო მარტივია, გემო კი ორიგინალური და არაჩვეულებრივი.

სხვათა შორის, ძალიან მოსახერხებელია ფაფუკი ღვეზელების გამოცხობა მულტიქუკერში, "ლოკოკინად" გადაქცევა. ამისთვის ცომის ფენა კარგად უნდა გააბრტყელოთ. შევსება მითითებული თანმიმდევრობით და გააბრტყელეთ. შემდეგ უბრალოდ დაიწყეთ განლაგება კიდიდან ცენტრამდე, დაიჭირეთ მეორე ბოლო.

ლავაშის ხორცის ღვეზელი

შესაძლოა, ეს არის ერთ-ერთი იმ რეცეპტებიდან, როდესაც ნელ გაზქურაში მადისაღმძვრელ ღვეზელს იღებთ ხორცით თითქმის ძალისხმევის გარეშე. არ არის საჭირო ცომთან ჩხუბი და შიგთავსის დიდი ხნით მომზადება. შესანიშნავი ვარიანტი, როდესაც აბსოლუტურად არ არის დრო და ძალისხმევა. და შედეგი მოეწონება ყველაზე მომთხოვნი გურმანებსაც კი. დიასახლისების უმეტესობა ამაზე არ ოცნებობს?

ინგრედიენტები

• 200-300 გრამი თხელი ლავაში;
• 500 გრამი დაფქული ხორცი;
• სტაფილო;
• ხახვი;
• 1, 5-2 ჭიქა კეფირი;
• 1 კვერცხი;
• 100 გრამი ყველი;
• ერთი თაიგული მწვანე ხახვი.

შევსებისთვის შეგიძლიათ აიღოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი ხორცი - ქათამი, ღორის, საქონლის ხორცი და მათი ნაზავიც კი. ვინც მიჩვეულიაგააკეთეთ ყველაფერი თავად, მათ შეუძლიათ დამოუკიდებლად მოამზადონ დაფქული ხორცი. მაგრამ კარგი შეძენით, უარესი არ გამოვა. და შეგიძლიათ აიღოთ ყველი, რომელიც სახლშია. ძალიან საინტერესო გემო გამოვა ადიღეური ყველით ან მოცარელათი.

მომზადების პროცესი

1. ხახვი დაჭერით წვრილად, გახეხეთ სტაფილო. შეწვით დაფქულ ხორცთან ერთად მცენარეულ ზეთში, სანამ არ დარბილდება. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები და მარილი. გაცივდეს მთლიანად.
2. ამასობაში ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ადიღეური ადვილად იშლება. მწვანე ხახვი დავჭრათ რგოლებად. ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ კამა, ოხრახუში ან კილანტრო.
3. როგორც კი დაფქული ხორცი გაცივდება, ჩაასხით ყველი და მწვანე ხახვი. ყველაფერი კარგად აურიეთ. მასზე ყველაფერი მზად არის. და ხორცის ღვეზელის ცომის რეცეპტი აქ არ არის საჭირო. ბოლოს და ბოლოს, ლავაშს გამოიყენებენ.
4. შეუსვით მულტიქუერის თასი ზეთით. მოაყარეთ პიტას პურის ერთი ფურცელი და მოაყარეთ მომზადებული შიგთავსის ნახევარი.
5. შეურიეთ კვერცხი და კეფირი მოსასხმელად. საჭიროებისამებრ, კეფირი შეიძლება დაემატოს თუ ეს არ არის საკმარისი.
6. დარჩენილი ლავაში დაჭერით პატარა ნაჭრებად და კარგად დაასველეთ შიგთავსში.
7. დააფინეთ ხორცის ხორცის ფენაზე.
8. დააფარეთ ნამცხვარი ჩამოკიდებული ფურცლებით და მოასხით დარჩენილი შიგთავსი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ზემოდან წაუსვით კარაქის მეტი ნაჭერი. ეს შეიძლება საჭირო გახდეს საქონლის ან ქათმის ხორცის გამოყენების შემთხვევაში. მოხარშეთ ღვეზელი ნელ გაზქურაში ხორცთან ერთად 65 წუთის განმავლობაში "გამოცხობის" რეჟიმში.
9. ამ დროის შემდეგ ტორტი მზად იქნება. მაგრამ თუ თქვენ გჭირდებათ რუდიქერქი ყველა მხრიდან, შეგიძლიათ მეორე მხრიდან გამოაცხვოთ 20 წუთის განმავლობაში "გამოცხობის" რეჟიმში. რჩება მხოლოდ გაგრილება და ცდა.