როგორ მოვამზადოთ ურბეჩი სახლში: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

Urbech არის ერთ-ერთი იმ კულინარიული ქმნილება, რომელიც გამოიყურება მარტივი, მაგრამ ამავე დროს უჩვეულო. რამდენი კერძი იცით, რომელიც მზადდება ძვლებისგან ან თესლისგან? თუ გაინტერესებთ, გთავაზობთ რამდენიმე რეცეპტს, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ურბეჩი სახლში.

ურბეჩი ასეთი ურბეჩია

ურბეჩი არის ქვის სქელი პასტა, რომელსაც დაღესტნის ხალხები აქტიურად ამზადებენ მე-17 საუკუნიდან. მას უწოდებენ ქვის ნაყოფს, რადგან მის მოსამზადებლად გამოიყენება ხილის კენჭი, თესლი ან თხილი. აღმოსავლეთის ხალხების სუფრის წარმოდგენა ურბეხის გარეშე უბრალოდ წარმოუდგენელია. ეს არა მხოლოდ ძალიან გემრიელი, არამედ ჯანსაღი კერძია.

ურბეხის პირველ სახეობებს ამზადებდნენ სელის თესლისგან და იყენებდნენ მთამსვლელებისთვის მშრალ რაციონად. მათ სრულად დააკმაყოფილეს შიმშილი და გაჯერეს ორგანიზმი ყველა საჭირო ნივთიერებით.

სელის თესლის პასტა ტრადიციული ვარიანტია. მაგრამ ურბეჩის მრავალი სხვა სახეობა არსებობს. მზადდება:-დან

• cumin;
• გოგრის თესლი;
• მზესუმზირის თესლი;
• ყაყაჩომარცვლეული;
• სეზამი;
• თხილის ხილი;
• გარგარის მარცვლები;
• კანაფის თესლი;
• ქოქოსის რბილობი.

ეს არ არის პროდუქციის სრული სია, საიდანაც მზადდება დაღესტნის მაკარონი. მაგრამ ისინი ყველაზე გავრცელებულია. სხვათა შორის, არ არის აკრძალული ამ ინგრედიენტების ერთმანეთთან შერწყმა, ასევე თაფლის ან ნეკერჩხლის სიროფის დამატება.

როგორ გავაკეთოთ ურბეჩი სახლში თეთრეულისგან?

სელის თესლი ძალიან კარგია ჯანმრთელობისთვის. ის არ კარგავს თავის თვისებებს, როგორც ურბეჩის ინგრედიენტს. ორიგინალური სახით სელის თესლის ჭამა ყველას არ შეუძლია, ამიტომ მათი დელიკატესი განსაკუთრებით აქტუალურია.

მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 300 გრამი სელის თესლი;
• 2 ჩაის კოვზი ნებისმიერი თაფლი;
• მწიკვი მარილი.

მაკარონის მომზადება შემდეგნაირად:

1. სელის თესლი ცოტა სახიფათო უნდა იყოს, განსაკუთრებით თუ არ არის ყავის საფქვავი. შემდეგ ნაღმტყორცნებით მოგიწევთ თესლის მოზილა, სანამ არ დაიწყებენ ზეთის გამოყოფას.
2. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა დაამატოთ მითითებული რაოდენობის თაფლი და მარილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
3. დასრულებული მაკარონი ჩაყარეთ ქილაში და შედგით მაცივარში. თეთრეულის ურბეჩი შეგიძლიათ მიირთვათ მისი მომზადებისთანავე.

კაკლის ურბეჩი

თხილის ურბეჩი წარმოუდგენლად გემრიელი და არანაკლებ ჯანსაღი გამოდის. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა თხილი: ნუში, თხილი, არაქისი, ნიგოზი, ფისტა, კეშიუ. შემდეგი, ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ურბეჩი სახლში თხილის, ფინიკისა და კაკაოსგან. ეს ვარიანტიარამარტო სასარგებლოა, არამედ ადვილად შეიძლება ჩაანაცვლოს ასეთი გემრიელი, მაგრამ მავნე ნუტელა.

ინგრედიენტები:

• 250 გრამი თხილი;
• 10 ცალი ფინიკი;
• სუფრის კოვზი კაკაო.

სამზარეულო შედგება შემდეგი ნაბიჯებისგან:

1. ადუღეთ წყალი და ჩაყარეთ მასში ფინიკი 10 წუთის განმავლობაში.
2. თხილს აცალებენ და ჭყიტავენ, სანამ ზეთი არ გამოდის. ამიტომ უმჯობესია გამოიყენოთ ნაღმტყორცნები და არა ბლენდერი.
3. ფინიკებს ამოიღებენ წყლიდან, აშრობენ ქაღალდის პირსახოცით, ამოიღებენ ძვლებს.
4. ფინიკის ხილი შეიძლება ხელით წვრილად დავჭრათ ან ბლენდერში დაფქვათ. და შემდეგ გაგზავნეთ დაჭრილ თხილში.
5. ბოლოს დაასხით ნიგვზის ფინიკის ნარევს ერთი კოვზი კაკაო და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
6. დასრულებული კაკლის ურბეჩი დნება მშრალ და სუფთა კონტეინერში და ინახება მაცივარში.

შეგიძლიათ მხოლოდ თხილი შეურიოთ თაფლს, ის ისეთივე გემრიელი და ჯანსაღი გამოვა.

რეცეპტი სეზამის მოყვარულთათვის

სეზამის ურბეჩი კალციუმის წყაროა. ეს რეცეპტიც დაღესტნიდან მოდის. სურვილისამებრ ემატება თაფლი ან შაქარი. კლასიკურ რეცეპტში ეს დანამატები არ არის გათვალისწინებული. გასათვალისწინებელია, რომ მათ შეუძლიათ გამოიწვიონ ალერგია.

მის მომზადებას მხოლოდ 2 ინგრედიენტი სჭირდება:

• 200 გრამი სეზამის თესლი;
• 30 მლ ზეითუნის ზეთი ან გამდნარი კარაქი.

როგორ მოვამზადოთ ურბეჩი სახლში სეზამის თესლისგან:

1. სეზამის თესლს იყენებენ ნედლად, ანუ მოხალულ ანარ გააშროთ ისინი.
2. თესლს ასხამენ ბლენდერის თასში ან ყავის საფქვავში, მას უმატებენ ზეთს.
3. ჩართეთ ბლენდერი და დაიწყეთ თესლის დაფქვა 2-3 წუთის განმავლობაში. აქ მთავარია არ გადააჭარბოთ და სეზამი თხევად ბლანტ მასად არ გადააქციოთ.
4. მზა ურბეჩი შუშის თასში. ცხიმიანი იქნება. თუ ამ ფორმით მაკარონი არ არის თქვენი გემოვნებით, მაშინ შეგიძლიათ დააგემოვნოთ მარილი ან ლიმონის წვენი, შაქარი, თაფლი.

თუ მზა სეზამის ურბეჩი დაუყოვნებლივ არ შეჭამეს, მაშინ უნდა გადავიტანოთ სუფთა და მშრალ ქილაში, დავახუროთ თავსახური და შევდგათ მაცივარში შემდეგ ჯერზე. თუმცა, კერძის შენახვა 3 თვეზე მეტხანს არ შეიძლება, რადგან ყველა სასარგებლო თვისება იკარგება.

გოგრის თესლი ურბეჩისთვის

გოგრა სასარგებლოა არა მხოლოდ მისი რბილობისთვის, არამედ მისი თესლისთვისაც, საიდანაც შეგიძლიათ ურბეჩის დამზადება. საბოლოო ვერსიით, მას მიირთმევენ დამოუკიდებლად საუზმეზე ან სალათებისა და მეორე კერძების დამატებით.

როგორ მოვამზადოთ ურბეჩი სახლში გოგრის თესლისგან? მიიღეთ:

• 200 გრამი გოგრის თესლი;
• 40მლ ზეითუნის ზეთი;
• მარილის ან შაქრის გასინჯვა.

მომზადების ნაბიჯები:

1. გოგრის თესლს ტაფაში აშრობენ.
2. შემდეგ ასხამენ ყავის საფქვავში ან ბლენდერის თასში.
3. თესლები მაღალი სიჩქარით გადააქციეთ ფქვილში და შემდეგ დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი.
4. ფქვილი ერთი წუთით გახეხეთ, თან არ დაგავიწყდეთ კოვზით მორევისთვის.
5. ბოლოს დაამატეთ შაქარი ან მარილი.მზა ურბეჩს ურევენ და აწყობენ ქილებში. ინახება მაცივარში არა უმეტეს 4 თვისა.

იმუშავებს თუ არა გარგარის ორმოები?

როგორ მოვამზადოთ ურბეჩი სახლში გარგარის მარცვლებისგან? და გამოადგება თუ არა? სარგებელი იქნება, განსაკუთრებით ცივ სეზონზე: ასეთი ურბეჩი კურნავს გაციებას და ზოგადად იმუნიტეტს გააძლიერებს.

ინგრედიენტები:

• 300 გრამი გარგარის ორმო;
• 40 გრამი კარაქი;
• 40 გრამი თაფლი;
• მწიკვი მარილი.

ურბეჩი მზადდება გარგარის მარცვლებისგან შემდეგნაირად:

1. ძვლები მოთავსებულია ბლენდერის თასში, დააყენეთ მაღალ სიჩქარეზე და გაანადგურეს. პროცესი უნდა შეწყვიტოთ, როცა ზეთი გამოარჩევს და მასა თასში გახდება სქელი და ბლანტი.
2. კარაქი დაჭირდება წყლის აბაზანაში დნება, თაფლიც იქ იგზავნება.
3. მთლიანი გამდნარი ნაზავი ჩაასხით დაფქულ ძვლებში, დაამატეთ მარილი ან შაქარი სურვილისამებრ.

მზა ურბეჩი გემრიელად წაისვით ახალ პურზე და მიირთვით ჩაისთან ერთად.

არაქისის ურბეჩი

როგორ მოვამზადოთ ურბეჩი სახლში არაქისგან საინტერესო იქნება მათთვის, ვისაც უყვარს არაქისის კარაქი ან უბრალოდ თავად თხილი. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 200 გრამი არაქისი;
• ნახევარი სუფრის კოვზი თაფლი;
• 40 მლ ნებისმიერი მცენარეული ზეთი;
• მეოთხედი ჩაის კოვზი მარილი.

ასეთი ურბეჩის მომზადება არ არისრთული იქნება:

1. თხილი გაწმენდილია. დაასხით ისინი საცხობ ფირფიტაზე და გააგზავნეთ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე, რომ გაშრეს. ასევე შეგიძლიათ გაშრობის შემდეგ მოაშოროთ კანი.
2. ამის შემდეგ, არაქისი ჩაასხით ბლენდერის თასში.
3. შემდეგ ემატება თაფლი და მარილი.
4. გააქტიურეთ ბლენდერი და ათქვიფეთ არაქისი რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ის უნდა გამოვიდეს დამსხვრეული, ანუ ნამსხვრევის მსგავსი.
5. შემდეგ დავამატოთ ზეთი და ისევ ჩართეთ ბლენდერი. საბოლოო შედეგი უნდა იყოს რბილი, კრემისებრი და ხავერდოვანი.

ეს ურბეჩი ძალიან გემრიელია, ბავშვებიც კი დააფასებენ ასეთ გემრიელობას.

წარმოუდგენლად გემრიელი ქოქოს-ნუშის ურბეჩი

ამ ტკბილეულს რაფაელოს გემო აქვს. მხოლოდ გარეგნულად განსხვავებული და უფრო სასარგებლო.

საჭიროა:

• 200 გრამი ქოქოსის ფანტელი;
• 200 გრამი ნუში;
• 2 სუფრის კოვზი აგავას სიროფი.

მომზადების ნაბიჯები:

1. ნუში და ქოქოსის ფანტელები დაქუცმაცებულია ბლენდერის თასში. ეს უნდა იყოს ნაღები პასტა.
2. აგავას სიროფს უმატებენ პასტას და ყველაფერი კარგად აურიეთ კოვზით.
3. მომზადებული მასა გადაიტანეთ სუფთა და მშრალ ქილაში, დაახურეთ თავსახური და შედგით შესანახად მაცივარში. მაგრამ, როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, ის მიირთმევა რამდენიმე წუთში.

დასკვნა

ერთ-ერთი წარმოდგენილი რეცეპტით მომზადებული ურბეჩი გემრიელი იქნება როგორც დამოუკიდებელი კერძი, ასევე სენდვიჩების, მარცვლეულის და დანამატის სახით.რამდენიმე დესერტი. აღსანიშნავია, რომ ასეთი პასტის ფასი ნატურალური კვების მაღაზიებში საკმაოდ მაღალია. ამიტომ, ურბეჩის სახლში დამოუკიდებლად დამზადება არა მხოლოდ სწრაფი და მარტივია, არამედ მომგებიანიც. სხვათა შორის, ეს ასევე დიდი შანსია ნახევრად შეჭამილი თხილის ან თესლის გამოსაყენებლად. ყოველთვის არის საშუალება, ოჯახი ჯანსაღი კერძით გაახარო.