როგორ მოვამზადოთ რავიოლი სოკოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

იტალიური სამზარეულო სულ უფრო მეტ გულშემატკივარს იძენს. მისი სიმბოლოა პიცა და ყველა სახის მაკარონი, ხოლო მენიუს მახასიათებელია დიდი რაოდენობით ზღვის პროდუქტები, ბოსტნეული და ხილი, სხვადასხვა ჯიშის ხორცი და ყველი.

სტატიაში გაჩვენებთ, თუ როგორ მოამზადოთ გემრიელი იტალიური სოკოს რავიოლი.

რა არის ეს

იტალიური რავიოლი არის ცომის პროდუქტი სხვადასხვა შიგთავსით. ისინი წააგავს რუსულ პელმენებს, აზიურ მანტიას ან უკრაინულ ფურცლებს, მაგრამ განსხვავდება ფორმისა და მოდელირების მეთოდით. იტალიელებს ეჭვიანობენ თავიანთი სამზარეულოს მიმართ და არ უყვართ, როცა მათ რავიოლებს სოკოთი, ხორცით, თევზით, ბოსტნეულით ან ხილით ურევთ, მაგალითად, დუმპლინგს..

სტატია მოგვითხრობს, თუ როგორ მოვამზადოთ ეს ეროვნული იტალიური კერძი. ასე რომ, ჩვენ ვძერწავთ და მივირთმევთ რავიოლებს სოკოთი.

ინგრედიენტები

ამ კერძის მომზადება ძალიან მარტივია. ახალბედა მზარეულსაც შეუძლია გაუმკლავდეს ამას. პროცესი მარტივია და შედეგი არის შესანიშნავი გემოთი კერძი, რომლის მირთმევაც შესაძლებელია როგორც ლანჩზე, ასევე სადღესასწაულო დროს.მაგიდა. ასე რომ, ინგრედიენტები დაგჭირდებათ:

• ხორბლის უმაღლესი ხარისხის ფქვილი - ერთი და ნახევარი ჭიქა;
• მცენარეული ზეთი - ხუთი სუფრის კოვზი (ორი ცომისთვის, სამი შეწვისთვის);
• წყალი - ორმოცდაათი გრამი;
• ქათმის კვერცხი - ორი ან სამი ცალი;
• ოსტის სოკო - ორას ორმოცდაათი გრამი;
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• არაჟანი ნებისმიერი ცხიმიანი - ნახევარი ჭიქა.

როგორც ხედავთ, ამ კერძის პროდუქტების შეძენა შესაძლებელია ნებისმიერ მაღაზიაში ხელმისაწვდომ ფასად.

შევსება

ხამანწკის სოკო უნდა გაირეცხოს ცივ წყალში, წვრილად დაჭრილი. წინასწარ გახურებულ ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ სოკო, მარილი და პილპილი. შეწვით ისინი საშუალო ცეცხლზე, სანამ სითხე არ აორთქლდება. დასჭირდება 10-15 წუთი.

შემდეგ სოკო გადაიტანეთ ბლენდერში და დაჭერით გრუელამდე, მარილი და პილპილი გემოვნებით. სოკოს რავიოლის შიგთავსი მზად არის.

ქანდაკების თვისებები

ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ უფუარი ცომი. ამისთვის გაცრილ ფქვილს ცოტაოდენი მარილი დაუმატეთ, აურიეთ. ფქვილში ჩაასხით კარგად, დაასხით მცენარეული ზეთი, წყალი და კვერცხი. მოზილეთ ცომი. მოთმინებით აურიეთ სანამ არ გახდება ელასტიური და ელასტიური. თუ ხელზე გეწება, ცოტა ფქვილი უნდა დაუმატოთ, მაგრამ თუ ცომი ძალიან ციცაბო აღმოჩნდა, მას მცენარეული ზეთი ემატება. დასრულებულ ცომს ახვევენ ფილაში (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი პლასტმასის პარკი) და შედგით მაცივარში 2 საათით.

ცოტა ხნის შემდეგ გამოიღეთ ცომი მაცივრიდან,გააბრტყელეთ ძალიან თხელი. პირველ ნახევარს მოვაყაროთ დაფქული სოკო (1,5-2 ჩაის კოვზი, მეტი არა), დავაფაროთ მეორე ნახევარი. მსუბუქად დაჭერით მთელ ფენას, მოჭერით კიდეები. შემდეგ ცომი ხვეული დანით დავჭრათ კვადრატებად. ნახევრად მზა პროდუქტი მზად არის. პროდუქტები შეიძლება დაუყოვნებლივ მოხარშოთ ან ფქვილით მოვაყაროთ საყინულეში.

მთავარი წესი: რავიოლი შეიძლება იყოს სხვადასხვა ფორმის (კვადრატი, ნახევარმთვარე ან ელიფსი), მაგრამ ყოველთვის ხვეული მოჭრილი კიდით.

მომზადება და სუფრა

რავიოლი სოკოთი, რომლის რეცეპტი მოცემულია სტატიაში, შეიძლება მოხარშული ან შემწვარი.

მოხარშეთ პროდუქტები მარილიან წყალში ან ბოსტნეულის ბულიონში, სანამ არ გახდება რბილი (10 წუთი) საშუალო ცეცხლზე. მათი შემწვარი ტაფაზეც შესაძლებელია კარაქში ან ღრმად შემწვარი.

მიირთვით რავიოლი დამოუკიდებელ კერძად არაჟნით ან ნებისმიერი სოუსით, ბულიონი, მოყრილი მწვანე ხახვით, კამათ ან ოხრახუშით. ცხელი პროდუქტები შეგიძლიათ მოაყაროთ წვრილად გახეხილი ყველით. ტკბილ რავიოლებს მიირთმევენ თხევადი თაფლით.

შესაძლებელი ტოპინგები

უგემრიელესი რავიოლი ყველით და სოკოთი. ყველი-სოკოს შიგთავსის მომზადება ძალიან მარტივია: სოკოს ბურღულში უნდა დაამატოთ წვრილად გახეხილი ყველი. იტალიელები ტრადიციულად ამატებენ ცხარე ყველს, მაგრამ ეს გემოვნების საკითხია.

ზოგადად, რავიოლი შეგიძლიათ ჩაყაროთ სხვადასხვა დაფქული ხორცით: ხორცით ან თევზით, დანამატით დაჭრილი ბოსტნეულით - ხახვი, სტაფილო, კომბოსტო, კარტოფილი. კარგი ალტერნატივაა მყარი ყველი ან ხაჭო.

იცითრომ რავიოლი შეიძლება მოამზადოს დესერტად ხილით ან კენკრით შევსებით? იტალიელი მზარეულები შოკოლადის შიგთავსსაც კი იყენებენ!

პატარა საიდუმლოებები

• ნამდვილი იტალიური სოკოს რავიოლი მოხარშული მხოლოდ ზეითუნის ზეთში.
• ქათმის კვერცხი შეიძლება შეიცვალოს მწყერის კვერცხებით 1:5 თანაფარდობით.
• ამ რეცეპტში შიგთავსისთვის გამოიყენებოდა ხამანწკის სოკო, მაგრამ შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი სოკო - შამპინიონები, ბოლტუები, სოკო, ღორები, შანტერელები.
• რავიოლი შეიძლება შემწვარი, როდესაც ისინი სავსეა მზა შიგთავსით. თუ უმი დაფქულ ხორცს იყენებენ, მაშინ უმჯობესია პროდუქტები მოხარშოთ.
• რავიოლის ცომი საკმაოდ ელასტიურია, ამიტომ კარგად არ ეკვრის ერთმანეთს. ამ შემთხვევაში დიასახლისები მცირე ხრიკს მიმართავენ: ათქვიფეთ კვერცხი, შემდეგ კულინარიული ფუნჯით გადაუსვით თხლად გაბრტყელებული ცომის ზედაპირი და მხოლოდ ამის შემდეგ გაანაწილეთ შიგთავსი. კვერცხი ამ შემთხვევაში მოქმედებს როგორც წებო.
• იტალიელები ამბობენ, რომ საჭმელი ღიმილით და კარგი განწყობით უნდა მოამზადოთ, მაშინ ნებისმიერი კერძი გემრიელი გამოვა!

ახლა იცით როგორ გააკეთოთ სოკოს რავიოლი. ამ კერძის ფოტოები წარმოდგენილია სტატიაში.