როგორ მოვამზადოთ მიცელიუმი (სუპი სოკოთი)?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სოკოს სუპები (მათ ჩვეულებრივ უწოდებენ "სოკოს სოკოს") - საკმაოდ გავრცელებული და ბევრისთვის საყვარელი კერძი. მას არ აქვს ეროვნება, რადგან არავის შეუძლია ზუსტად განსაზღვროს რომელ რეგიონში წარმოიშვა. ის მწიფდება ყველგან, ჩვენი უზარმაზარი მიწის სხვადასხვა კუთხეში.

ყველაზე მსუყე და ნოყიერი სუპები მზადდება ზაფრანის სოკოსა და ღორის სოკოსგან, სურნელოვანი და პიკანტური - თაფლის სოკოსა და ხავსიანი სოკოსგან. მაგრამ კულტივირებული სოკოდან (ხაჭოს სოკო, შამპინიონები), ზოგიერთი კულინარიის სპეციალისტის აზრით, მიცელიუმი ახალი და ნაკლებად დამაკმაყოფილებელი აღმოჩნდება. მიუხედავად იმისა, რომ ნამდვილ გურმანებს შეუძლიათ ამ მოსაზრებაზე კამათი.

ჩვენი სტატია აღწერს, თუ როგორ მოვამზადოთ მიცელიუმი საკვები სოკოდან სხვადასხვა ინგრედიენტების დამატებით და მავნე არომატების გამოყენების გარეშე. სხვათა შორის, პირველი კერძის მირთმევა შესაძლებელია მარხვაში.

დიეტური სოკოს სოკოს სუპი

კლასიკური რეცეპტი გულისხმობს სუპის მომზადებას მხოლოდ გამხმარი ღორის სოკოსგან. მჭლე კერძისთვის ჩვენ გვჭირდება ინგრედიენტების შემდეგი ნაკრები: ასი გრამი პურის სოკო, ხახვი, ორი სტაფილო, ოთხი კარტოფილი. სანელებლები: ლავრუშკა, ნიორი, შავი პილპილი და კამა.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ტექნოლოგია

გამხმარი სოკო გავრეცხოთ, დავასხათ გამდინარე წყალი და გავაჩეროთ ერთი საათი. განსაზღვრული დროის შემდეგ ვფილტრავთ სითხეს, რომელშიც სოკო იყო მოთავსებული, ვაზავებთ ჭიქა წყალში და ვდებთ გაზქურაზე მოსადუღებლად. ჩაყარეთ დაჭრილი კარტოფილი და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.

ქვაბში ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი, ჩაყარეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი - მოშუშეთ ოქროსფერამდე და დაჭერით გახეხილი სტაფილო ფაფის სოკოსთან ერთად. შეწვით მასა და გადაიტანეთ კარტოფილის ბულიონში. ადუღეთ 10 წთ. სანთურის გამორთვამდე ერთი წუთით ადრე მოაყარეთ ყველა სუნელი, მიირთვით არაჟანთან ერთად. ახლა კი გეტყვით როგორ მოვამზადოთ მიცელიუმი რძეში - ჩაწერეთ რეცეპტი.

კრემის სუპი

შემადგენლობა: ხუთასი გრამი ცხიმიანი ნაღები 33%, ლიტრი რძე, მშრალი პორცინის სოკო (ნახევარი კილოგრამი), თავი ხახვი, კარაქი (ასი გრამი), ფქვილი (30 გრ), მარილი.

როგორ მოვამზადოთ მიცელიუმი - ეტაპობრივი რეცეპტი

სოკო მოათავსეთ მდუღარე წყალში, გააჩერეთ ნახევარი საათი (არ დაასხით ინფუზია). ტაფაზე გავაცხელოთ კარაქის ნაჭერი, მოვაყაროთ დაჭრილი ხახვი და მსუბუქად შევწვათ. სოკო დავჭრათ პატარა ჩხირებად ან ზოლებად და შევურიოთ ხახვს - ვშუშოთ 10 წუთი და მოვაყაროთ ფქვილი.

გააცხელეთ სოკოს სითხე, ჩაყარეთ მასში შემწვარი. შემდეგ ჩაასხით რძეში ნაღები და ათქვიფეთ სათქვეფით - ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. სოკოს წვნიანს მიირთმევენ ახალი მწვანილით. შეიძლება მორთვა შემწვარი სოკოს ნაჭრებით.

თაფლის სოკოს სუპი

ინგრედიენტები სამი ლიტრი ქათმის ბულიონი: კარტოფილი (სამი ძირი კულტურა),სტაფილო, ხახვი და პრასი, ერთი ჭიქა გაყინული სოკო, 150 მლ ნაღები, გახეხილი ყველი (50 გრ), ცოტა მარილი, კბილი ნიორი, მუსკატის კაკალი.

მიცელიუმის მოხარშვამდე, ქათმის ბულიონი უნდა მოხარშოთ. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დატოვოთ ხორცი - ეს უფრო დამაკმაყოფილებელი იქნება. გაყინეთ სოკო და დაასხით მდუღარე წყალი. ბულიონში მოათავსეთ დაჭრილი კარტოფილი სოკოთი.

მზესუმზირის ზეთში შეწვით ორი სახეობის ხახვი გახეხილი სტაფილოთი და გააგზავნეთ წვნიანში. მზა პროდუქტები ბლენდერით გახეხეთ, გააცხელეთ, დაუმატეთ მუსკატის კაკალი, გახეხილი ყველი, ნაღები, ნიორი. გააფორმეთ გურმანი კერძი კამათ. არაჩვეულებრივი დელიკატესი დააკმაყოფილებს ყველაზე მომთხოვნი გურმანის საჭიროებებს.

რეცეპტი ლორით და დამარილებული სოკოთი

რაც გჭირდებათ: ასი გრამი შებოლილი ლორი ან წელში, დამარილებული სოკო (ჭიქა), ნიახური (ორი ტოტი), ლავრუშკა, კარტოფილი (ორი ძირეული კულტურა), ხახვი, ტომატის პასტა (დიდი კოვზი), მაწონი. კრემი (50 მლ) და ჩინური სალათის ფოთოლი. სანელებლები: ნიორი, მარილი, პილპილი.

როგორ მოვამზადოთ მიცელიუმი დამარილებული სოკოთი? სოკოს მწნილი თავადაც შეძლებთ ან მზას იყიდით. ხახვი მოშუშეთ ლორით, სოკოთი და ტომატის პასტათ. ჩაშუშულს დაუმატეთ პილპილი, ნიორი და მარილი.

წინასწარ ადუღეთ ორი ლიტრი წყალი ან ხორცის ბულიონი და მიღებული მასა იქვე გადაიტანეთ კარტოფილთან ერთად. ქვაბს დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში. დაასხით წვნიანი ნაწილებად, მოაყარეთ არაჟანი, დაჭრილი ნიახური და სალათის ფურცლები თითოეულზე. ასეთი კერძი შეუცვლელია მარხვის დღეებში და დიდი მარხვის პერიოდშიდაბალკალორიული, ჯანსაღი და მკვებავი.

და ბოლოს, ჩვენ გაგაოცებთ ცხარე სოკოს ლანგარის სუპით. რა უნდა მივიღოთ: ნახევარი კილოგრამი სოკოს ნარევი შამპინიონები, თაფლის სოკო, შანტერელი და ხელთაა სოკო (შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი - თქვენი გემოვნებით), ახალი ყაბაყი (2 ც.), სტაფილო, წითელი ხახვი, ორი კარტოფილი, კილანტრო, ნიახური., მარილი.

წითელი ხახვი დაჭერით კუბიკებად, მოათავსეთ ქვაბში კარაქით. როგორც კი ბოსტნეული ოქროსფერ შეფერილობას შეიძენს, მოაყარეთ სოკოს ფირფიტა - შეწვით. მოხარშეთ კარტოფილი, გადაიტანეთ სტაფილო, დაჭერით წრეებად და ყაბაყი ძირეულ კულტურაზე. შემდეგ მოაყარეთ სოკოს ნარევი და სანელებლები. გააჩერეთ კერძი 7 წუთის განმავლობაში. მომზადების ბოლოს დაჭერით კილიანტრო. მიირთვით არაჟანთან და პურთან ერთად. ხოლო ვისაც დაფქული სუპები ურჩევნიათ, ვთავაზობთ პროდუქტების დაფქვას ბლენდერში.

ასე რომ, ჩვენ გითხარით, როგორ მოვამზადოთ მიცელიუმი სხვადასხვა ინტერპრეტაციით. შექმენით სიამოვნებით, იფანტაზიორეთ პროდუქტებით და გაგვიზიარეთ შთაბეჭდილებები.