როგორ მოვამზადოთ ღვინო ჯემისგან: მარტივი რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ასეთი სიტუაცია იშვიათი არაა: ზამთრისთვის ძალიან ბევრი კენკრის სამზადისი მოამზადეთ და შარშანდელი მურაბა დაგრჩათ. ან კონსერვაცია უკვე დაიწყო მჟავე, გაუარესება. ამ სიტუაციიდან ერთ-ერთი საუკეთესო გამოსავალი არის გემრიელი ხელნაკეთი ღვინის დაყენება. ეს პროცესი მარტივია, არ საჭიროებს ახალ მოსავალს. ვარგისი და ჯემი ნებისმიერი კენკრისგან. სტატიაში დეტალურად გეტყვით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ღვინო ჯემისგან, შემოგთავაზებთ არაერთ დეტალურ დადასტურებულ რეცეპტს.

უნივერსალური რეცეპტი

შენიშვნა დაუყოვნებლივ - შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძველი ან დუღილის ჯემი, მაგრამ არა დაფქული! ის გააუქმებს ყველა ძალისხმევას.

მოამზადე შემდეგი:

• მურაბა.
• შაქარი.
• ადუღებული წყალი.
• მინის კონტეინერი.

როგორ მოვამზადოთ ღვინო ჯემისგან? მარტივი რეცეპტი მოცემულია ქვემოთ:

1. აურიეთ ჯემი ადუღებულ წყალში 1:1 თანაფარდობით.
2. ახლა დაამატეთ შაქარი ნარევს. მაგალითად, 3 ლიტრი ჯემისთვის წყალთან ერთად, დაგჭირდებათ 1/2 ჭიქა შაქარი. საფუძვლიანადაურიეთ.
3. დახურეთ კონტეინერი და მოათავსეთ ბნელ და თბილ ადგილას.
4. შეამოწმეთ თქვენი ღვინის მომზადება პერიოდულად - როგორც კი რბილობი ზევით ავა, შემადგენლობა უნდა გაფილტრულიყო.
5. კერძები, სადაც ღვინო დუღდება, აუცილებლად გარეცხეთ სოდათ და გაწურეთ მდუღარე წყლით.
6. როგორ მოვამზადოთ ღვინო ჯემისგან? გაწურულ სითხეს დაუმატეთ 1/2 ჭიქა მეტი შაქარი, აურიეთ.
7. ახლა ვათავსებთ კონტეინერს თბილ და მშრალ ადგილას უკვე 3 თვის განმავლობაში.
8. ბოლოს, ღვინო ჩამოსხმულია. ეს კეთდება ფრთხილად, თხელი რეზინის მილის მეშვეობით - აუცილებელია, რომ ნალექი არ მოხვდეს ახალ ჭურჭელში.

ჟოლოს ღვინო

როგორ სწრაფად მოვამზადოთ ღვინო ჯემისგან? ნედლეულად გამოიყენეთ ჟოლოს ჯემი - ყველაზე პოპულარული ასეთი სასმელებისთვის.

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ჟოლოს ჯემი - 1ლ.
• ცივი ადუღებული წყალი - 2,5ლ.
• ქიშმიში - 150გრ

მოგიყვებით როგორ გააკეთოთ ღვინო ჯემისგან:

1. გააცხელეთ წყალი ოდნავ - იმდენი, რომ ოდნავ თბილი იყოს.
2. შეურიეთ სითხე ჟოლოს ჯემით და ქიშმიშით. რაც მთავარია, ამ რეცეპტის ჩირი არასოდეს უნდა გაირეცხოს და დაასველოთ წინასწარ!
3. აურიეთ ყველაფერი და ჩაასხით კონტეინერში, რომელშიც მიღებული შემადგენლობა დაიკავებს მოცულობის არაუმეტეს 2/3-ს.
4. თხელი რეზინის, ლატექსისგან დამზადებული სამედიცინო ხელთათმანი ბოთლის ყელზე იდება - შეგიძლიათ შეიძინოთ უახლოეს აფთიაქში.
5. შემდეგ მატარებელი სიბნელეში მიდის დათბილ ადგილას დუღილისთვის 3-4 კვირის განმავლობაში.
6. ამის შემდეგ, ღვინის ბლანკი იფილტრება ტილოში და ასხამენ სუფთა კონტეინერში.
7. ბოთლი მჭიდროდ არის დახურული, სითხე ნებადართულია კიდევ 3 დღის განმავლობაში.
8. ამ დროს ღვინო ახერხებს დანარჩენებისგან განცალკევებას. სასმელს გულდასმით ასხამენ სხვა ბოთლში, რათა ღვინო არ დაბინძურდეს ნალექით.

ჟოლოს ვარიანტი ფასდება მისი მდიდარი გემოთი და ზაფხულის კენკრის ნათელი არომატით.

მარწყვის ღვინო

ამ რეცეპტს თუ აირჩევთ, მიიღებთ დელიკატურ, პიკანტურ სასმელს ლამაზი ღია ქარვისფერი შეფერილობით. როგორ დავამზადოთ ღვინო ამ შემთხვევაში ჯემისგან? პირველ რიგში მოამზადეთ ინგრედიენტები:

• მარწყვის ჯემი - 1ლ.
• ადუღებული გაციებული წყალი - 2,5ლ.
• ქიშმიში - 130გრ

მოდით გადავიდეთ იმაზე, თუ როგორ დავამზადოთ მარტივი ღვინო ჯემისგან:

1. ჩირი დაასველეთ ცოტა წყალში.
2. დაასხით მარწყვის ჯემი გაგრილებული ადუღებული წყლით.
3. აურიეთ ყველა ინგრედიენტი და დაასხით შემადგენლობა შუშის ჭურჭელში. მნიშვნელოვანია, რომ სითხემ დაიკავოს მისი მოცულობის არაუმეტეს 2/3.
4. აიღეთ სტერილური ლატექსის ხელთათმანი და გადაიტანეთ ბოთლის კისერზე.
5. და შემდეგ უნდა ვუყუროთ ხელთათმანის - როგორც კი ის გვერდში ცვენას დაიწყებს, დუღილის ეტაპმა მიაღწია ბოლო სტადიას.
6. დაასხით ღვინო ახალ ბოთლში, სადაც უნდა დადებოდეს.
7. ნალექის შეღწევის გარეშე, გადაიტანეთ სასმელი ახალ კონტეინერებში. კიდევ 3 დღეში შესაძლებელი იქნება საკუთარი ხელნაკეთის გამოცდაღვინო!

სხვათა შორის, სასმელის მოსამზადებლად, მარწყვის მურაბა შეურიეთ მოცხარის ჯემს სხვადასხვა პროპორციით.

ვაშლის ღვინო

როგორც მცოდნეები ამბობენ, ეს ხელნაკეთი სასმელის ყველაზე სენსუალური ვარიაციაა. აქვს ტკბილი და მჟავე გემო და მსუბუქი ვაშლის არომატი.

ამ მარტივი ჯემის ღვინის რეცეპტის მოსამზადებლად მოამზადეთ ეს:

• ქილა ჯემი (ნებისმიერი ჯიშის ვაშლიდან) - 1ლ.
• გაურეცხავი ბრინჯი - 200გრ (ერთი ჭიქა).
• ახალი (საუკეთესო ღვინის) საფუარი - 20გრ
• ადუღებული გაგრილებული წყალი.

და ახლა დავიწყოთ შექმნა:

1. კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ მინიმუმ 3 ლიტრიანი მინის კონტეინერი.
2. ჩაყარეთ მასში ვაშლის ჯემი და ბრინჯი
3. საფუარი ოდნავ გახსენით წყლით და გააგზავნეთ.
4. უკვე ადუღებული წყალი ოდნავ გააცხელეთ. ჩაასხით კონტეინერში ჯემით ისე, რომ მთელი მასა ქილას მხრებამდე მივიდეს.
5. ახლა თხელი სამედიცინო რეზინის ხელთათმანი გადაჭიმულია კონტეინერის კისერზე. მის ერთ-ერთ თითს ნემსით აცვია.
6. მოათავსეთ კონტეინერი თბილ და ბნელ ადგილას.
7. მზაობა განისაზღვრება გარეგნობით - ნალექი გამოიყოფა ღვინოს და იგი გამჭვირვალე ხდება სინათლისთვის.
8. სასმელი ფრთხილად იწურება რეზინის მილით.

თუ მიღებული ღვინო თქვენი გემოვნებით ძალიან მჟავე მოგეჩვენათ, დაამატეთ ცოტა მეტი შაქარი - 20 გრ ლიტრზე. საფუძვლიანად აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ 3 დღე. მათი თქმითმას შემდეგ, რაც სასმელი მზად იქნება!

მოცხარი

მაწონი მურაბა? როგორ დავამზადოთ მისგან ღვინო, ამას შემდგომში გეტყვით!

მოცხარის სასმელი უხდება ულამაზეს ფერს, შეუდარებელ არომატს. მათ ასევე უყვართ მისი სარგებლიანობის გამო. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი:

• მოცხარის ჯემი (შავი, წითელი კენკრისგან, ასორტი) - 1ლ.
• ახალი ყურძენი - 200გრ
• ბრინჯი - 200გრ
• ადუღებული გაციებული წყალი - 1ლ.

და აი რეცეპტი:

1. გარეცხეთ და გააშრეთ წინასწარ შესაფერის ჭურჭელში.
2. ქილა არაუმეტეს 2/3 ივსება ჯემით, ყურძნით და მარცვლეულით - ყოველთვის გაურეცხავი.
3. შემდეგ მთელ ასორტიმენტს ასხამენ ცივ მდუღარე წყალს და საფუძვლიანად ურევენ.
4. თხელი რეზინის ხელთათმანი იდება კისერზე.
5. გაუშვით ღვინო დაახლოებით 20 დღის განმავლობაში თბილ ოთახში სინათლის გარეშე.
6. ხელთათმანი "იტყვის", რომ დროა - გვერდზე დაეცემა. თავად ღვინო გამჭვირვალე გახდება.
7. სასმელს ფრთხილად ასხამენ ბოთლებში, რათა არ შეეხოს ნალექს. ესე იგი, თქვენ დაასრულეთ!

ალუბლის ღვინო

და კიდევ ერთი შესანიშნავი რეცეპტი ხელნაკეთი ღვინისთვის გამოხატული გემოთი. დაგჭირდებათ შემდეგი:

• ალუბლის (სასურველია მარცვლის გარეშე) ჯემი - 1ლ.
• ქიშმიში - 100გრ
• ადუღებული და წინასწარ გაგრილებული წყალი.

და ახლა - მშვენიერი სასმელის მომზადება:

1. პირველ რიგში, კონტეინერი გარეცხეთ სოდაითღვინისთვის. ეს შეიძლება იყოს ჩვეულებრივი სამლიტრიანი ქილა. გააშრეთ, გაასტერილეთ კონტეინერი.
2. შემდეგ ქილაში მოათავსეთ ჯემი, შეავსეთ ოთახის ტემპერატურის ადუღებული წყლით. ჩაყარეთ ქიშმიშიც. კარგად აურიეთ.
3. ბოთლი იფარება პლასტმასის თავსახურით, რის შემდეგაც ვაგზავნით თბილ, ბნელ ადგილას 10 დღით.
4. შემდეგ ფრთხილად შეაგროვეთ ამოსული რბილობი და თავად სითხე გაფილტრეთ მარლის მეშვეობით ან წვრილი საცრით.
5. ჩაასხით ღვინის ბლანკი ახალ სუფთა კონტეინერში. ამჯერად, ქუდის ნაცვლად, კისერზე თხელი სამედიცინო ხელთათმანი იწევა.
6. ახლა ღვინო დარჩა 40 დღე. მისი მზადყოფნა ხელთათმანით შეიძლება შეფასდეს - გაბერვის შემდეგ გვერდით დაეცემა.
7. სასმელს ასხამენ რეზინის მილით ახალ ჭურჭელში, რათა ნალექმა არ დაბინდოს მისი გამჭვირვალე და მდიდარი ფერი.
8. და ახლა კიდევ 2 თვით ივიწყებენ ღვინოს. შედეგი იქნება უჩვეულოდ გემრიელი სასმელი, სავსე ზაფხულის არომატებით.

ლერწმის შაქრის ჯემის ღვინო

გეპატიჟებით ორიგინალური არომატის გასასინჯად:

• ნებისმიერი მურაბა - 1ლ.
• ადუღებული გაციებული წყალი - 1ლ.
• ლერწმის შაქარი - 100გრ

აი როგორ მზადდება:

1. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი მინის თასში.
2. გაატარეთ სამედიცინო ხელთათმანი ბოთლის კისერზე.
3. დატოვეთ თბილ ბნელ ადგილას 2 თვე.
4. ამოიღეთ რბილობი, გადაწურეთ შემადგენლობა ტილოში.
5. სუფთაღვინო დნება იმავე ადგილას კიდევ 40 დღე, რის შემდეგაც შესაძლებელია მისი გასინჯვა.

ღვინო ჯემიდან თაფლით და სანელებლებით

თქვენი სტუმრები გაოცდებიან სასმელის საოცარი გემოთი! აქ არის მისი ინგრედიენტები:

• წყაროს წყალი - 1,5ლ.
• მურაბა - 1,5ლ.
• შაქარი - 500გრ
• ქიშმიში - 300გრ
• თაფლი - 50გრ
• მიხაკი - 5გრ
• დარიჩინი - 5გრ

სამზარეულოს ალგორითმი:

1. გაასტერილეთ შუშის კონტეინერი, შემდეგ გაგზავნეთ ჯემი, წყალი და შაქარი. შეურიეთ პროდუქტები და გაგზავნეთ ქილა თბილ და ბნელ ოთახში.
2. ერთი თვის შემდეგ რბილობი ამოღებულია და თავად შემადგენლობა იფილტრება მარლის მეშვეობით. ამ ეტაპზე სითხეს ემატება სანელებლები, თაფლი და ქიშმიში.
3. ღვინო ძველდება კიდევ ერთი თვე.
4. შემდეგ სასმელი გაფილტრული და ჩამოსხმული.

სხვათა შორის შესანიშნავია გლინტვეინის დასამზადებლად!

ღვინო ძველი ჯემიდან

ახლა კი გავარკვევთ, როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი ღვინო ძველი ჯემისგან. მოვამზადოთ ინგრედიენტები:

• ქილა ჯემი - 1ლ.
• ქიშმიში (აუცილებლად გაურეცხავი) - 120გრ
• ადუღებული და უკვე გაცივებული წყალი - 1ლ.

ყველაფერი თავის ადგილზეა? აი, როგორ დავამზადოთ ღვინო ძველი მურაბისგან:

1. მოამზადეთ მინიმუმ 3 ლიტრიანი ქილა და ჩაყარეთ მასში ჯემი.
2. დაასხით იქ ჩირი და შეავსეთ ყველაფერი ოთახის ტემპერატურის ადუღებული წყლით.
3. საჭიროა კორპის შეფუთვა ბამბის ფენით, რის შემდეგაც მჭიდროდ იკვრება.დახურეთ ბოთლი.
4. 10 დღის განმავლობაში გააგზავნეთ კონტეინერი სინათლისგან დაცულ თბილ ადგილას.
5. შემდეგ გახსენით ბოთლი, ამოიღეთ ამოწურული რბილობი.
6. გაწურეთ სითხე სუფთა კონტეინერში.
7. როგორც ზემოხსენებულ რეცეპტებში, გადაიწიეთ სამედიცინო ხელთათმანი მის კისერზე.
8. დააბრუნე ბოთლი უკვე 40 დღე.
9. შემდეგ შლანგით ღვინოს ასხამენ ახალ ჭურჭელში. დადეთ გვერდით შესანახად.
10. 2 თვეში შესანიშნავი სასმელი მზად იქნება. გაფრთხილდით, ძველი ღვინო ქაფიანია, ამიტომ ფრთხილად იყავით ბოთლის გახსნისას.

ღვინო ფერმენტირებული ჯემიდან

ბევრს აინტერესებს როგორ დაამზადოთ ხელნაკეთი ღვინო ფერმენტირებული ჯემისგან. ასეთი მურაბა აღარ იჭმევა, მაგრამ "კარგის" გადაყრა საცოდაობაა. არ სჭირდება. შესანიშნავი ღვინო იქნება!

დაგვჭირდება:

• აბსოლუტურად ნებისმიერი ფერმენტირებული ჯემი - 1,5ლ.
• ადუღებული გრილი წყალი - 1,5ლ.
• შაქრის ქვიშა - 200გრ
• აუცილებლად წაუსვით გაურეცხავი ქიშმიში - 1 ს.კ. კოვზი.

მოდით მოგიყვეთ როგორ გააკეთოთ ღვინო ფერმენტირებული ჯემისგან:

1. გააცხელეთ წყალი დაახლოებით 40 გრადუსამდე.
2. მას დაუმატეთ ჯემი, 1/2 მომზადებული შაქარი და ქიშმიში. მომზადებისთვის უმჯობესია აიღოთ მინის ჭურჭელი დაახლოებით 5 ლიტრი მოცულობის.
3. სამი ლიტრიანი ქილა დაახლოებით ნახევრად სავსეა.
4. სამედიცინო ხელთათმანი უნდა დაიდოთ კისერზე. ერთი თითი უნდა გაიჭრას.
5. შეინახე ღვინო ბნელ, თბილ ადგილას ორი კვირის განმავლობაში.
6. დაძაბვაშემადგენლობა, დაუმატეთ შაქრის მეორე ნახევარი, აურიეთ.
7. ჩაასხით ახალ კონტეინერში და კვლავ ადუღეთ 3 თვის განმავლობაში სითბოსა და სიბნელეში.
8. შემდეგ ღვინო, რომელიც ცდილობს ნალექს არ შეეხოს, ასხამენ ბოთლებში, რომლებიც ინახება გვერდებზე უკვე გრილ ოთახში.

შენიშვნის რჩევები

ნებისმიერი რეცეპტის მიხედვით ხელნაკეთი ღვინის მიღებისას არ დაგავიწყდეთ შემდეგი:

• აუცილებლად გამოიყენეთ არა მხოლოდ სუფთა, არამედ სტერილიზებული კონტეინერები ორთქლით ან მდუღარე წყლით.
• დუღილის პროცესის დასაჩქარებლად, ყურადღებით დააკვირდით სპეციალურ ღვინის საფუარს. თუ მათ ვერ იპოვით, შეგიძლიათ ჩვეულებრივ კულინარიულებსაც მიმართოთ.
• თუ იყენებთ რამდენიმე სახეობის მურაბას, მაშინ შეადარეთ ტკბილი ტკბილთან, მჟავე კი მაწონთან.
• ვხმარობთ ადუღებულ წყალს და არა ცხელს! მხოლოდ ოდნავ თბილი, ოთახის ტემპერატურაზე.
• მინა ან ხე შესაფერისია შესანახად. პლასტიკური უმჯობესია არ გამოიყენოთ.

შენახვის ფუნქციები

მოხარშული ხელნაკეთი ღვინო მნიშვნელოვანია და სათანადო შენახვა:

• შენახვას ვაგრძელებთ მხოლოდ ღვინის თბილი შენახვის შემდეგ. რეცეპტიდან გამომდინარე, ეს არის 1-3 თვე. დროს თუ შეამცირებთ, მიიღებთ უგემურ და უგემოვნო სასმელს.
• გამოიყენეთ მხოლოდ სუფთა კონტეინერები. სასურველია იყოს მუქი მინისგან დამზადებული.
• საუკეთესო შენახვის ტემპერატურაა 10-12 გრადუსი.
• ბოთლები უნდა ინახებოდეს გვერდით, რომ კორპის არ გამოშრეს.
• დაიცავით კონტეინერები ტემპერატურის ცვლილებებისგან, რხევისგან, ვიბრაციისგან.ეს უარყოფითად მოქმედებს სასმელის ხარისხზე.

ხელნაკეთი ღვინო ერთ-ერთი უგემრიელესი სასმელია, რომლის მომზადებაც ძველი ან ფერმენტირებული ჯემისგანაც კი მარტივად შეიძლება. აირჩიეთ სწორი რეცეპტი, სცადეთ გემოები და არ დაგავიწყდეთ მომზადებისა და შენახვის მნიშვნელოვანი წესები!