ხელნაკეთი ღვინო ჯემისგან: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ეს სტატია განკუთვნილია მათთვის, ვისაც უყვარს სამოყვარულო საქმიანობა და, რა თქმა უნდა, მათთვის, ვინც საკუთარი სხეულის ჯანმრთელობას მხოლოდ დადასტურებულ პროდუქტს ენდობა. საუბარია იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ ღვინო მურაბისგან სახლში.

ხელნაკეთი ალკოჰოლი

უხსოვარი დროიდან ჩვენი შთამომავლები მთვარეს აკეთებენ და სადღესასწაულო სუფრაზე სვამენ. მაგრამ დრო უკვე გავიდა და მთელი ძალა გადაეცა მანქანების წარმოებას. ახლა ქარხანაში სპეციალური მანქანები უძლებს ალკოჰოლს და შემდეგ ჩამოსხმა კონვეიერზე. ვეთანხმები, ბევრად უფრო უსაფრთხოა პროდუქტის გამოყენება, იმის ცოდნა, თუ რისგან არის დამზადებული. რა თქმა უნდა, აკრძალულია თქვენს მიერ წარმოებული სასმელის გაყიდვა და რეკლამირება, მაგრამ, მეგობრებთან ერთად სუფრასთან შეკრების შემდეგ, რატომ არ გამოიჩინოთ თქვენი შემოქმედება და არ დალიოთ სასურველი ჭიქა ხელნაკეთი ღვინო ჯემიდან.

ბევრს აქვს სტერეოტიპი, რომ პროდუქტი, რომელიც საზოგადოებაში ფართოდ არის ცნობილი როგორც moonshine, იწარმოება ექსკლუზიურად სოფლებში და სოფლებში. ეს ვარაუდები არ არის სწორი. მისი დამზადება შესაძლებელია სურვილისამებრ და თქვენს ბინაში, საჭიროა მხოლოდ სპეციალურიაპარატურა და წარმოების ტექნოლოგია. ხშირად ბევრი ადამიანი თავად ხდება საკუთარი „შვილის“მსხვერპლი, რომელიც რამდენიმე თვის განმავლობაში ტრიალებდა კასრში ან სადმე სხვაგან. ამის თავიდან ასაცილებლად ამ სტატიაში ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ სასმელი საკუთარი ხელით და რა ტექნოლოგიების დაცვა გჭირდებათ მისი წარმოებისთვის.

ზოგადი პრინციპები

• იმისთვის, რომ სასმელი გამოვიდეს გემრიელი და სურნელოვანი, მიუხედავად გამოყენებული ფუძისა, შაქარი და წყალი ყოველთვის ხელთ უნდა გქონდეთ. ეს არის ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტი ამ შემთხვევაში.
• ალკოჰოლური საფუარი ძნელად საპოვნელია. მხოლოდ ამ შემთხვევაში, ბრინჯი ან ქიშმიში შეიძლება ამოქმედდეს. ეს უკანასკნელი თავის შემადგენლობაში უკვე შეიცავს ფრუქტოზას, რომელიც არა მხოლოდ დააჩქარებს სასმელის დუღილის პროცესს, არამედ გარკვეულ გემოს მისცემს.
• მოგვიწევს ფულის დახარჯვა შუშის კონტეინერების (კერძოდ მინის) შესაძენად. პლასტმასის ბოთლები არ იმუშავებს ერთი მარტივი მიზეზის გამო: როდესაც ალკოჰოლი იწყებს დუღილს, ის შედის ქიმიურ რეაქციებში იმ კონტეინერის ელემენტებთან, რომელშიც პროცესი მიმდინარეობს. პლასტმასთან ურთიერთობისას გამოიყოფა მავნე ტოქსიკური ნივთიერებები, რომლებიც შეიძლება მოხვდნენ პროდუქტში და მნიშვნელოვნად დააზიანოს თქვენი ჯანმრთელობა. რეკომენდებულია სამლიტრიანი ან ხუთლიტრიანი ჭურჭლის მიღება.

• დუღილის პროცესში ჰაერის გასაქრობად დაგჭირდებათ წყლის საკეტი. თუ არსად არ მოიძებნა, შეგიძლიათ შეცვალოთ ჩვეულებრივი სამედიცინო ხელთათმანი.
• ნუ იმედოვნებთ ღვინის სწრაფ მომწიფებას. თავდაპირველ შემადგენლობაში არ არის ალკოჰოლის შემცველი ფერმენტები,შესაბამისად, პროდუქტმა ბუნებრივად უნდა გაიაროს დუღილის ტექნოლოგია.
• მურაბისგან სახლში ღვინო შეიძლება საკმაოდ სწრაფად მომზადდეს, იქნება ეს ახალი, შარშანდელი თუ უკვე დადუღებული. არ არის შესაფერისი მხოლოდ ბაზა, რომელიც შეიცავს ობის სპორებს. ეს გამოიწვევს არასასიამოვნო გემოს წარმოქმნას და შემდგომ ზიანს აყენებს სხეულს.

ინგრედიენტები ჟოლოს ჯემის ღვინისთვის

• ლიტრიანი ქილა ჯემი.
• ადუღებული წყალი - 2,5ლ.
• 150 გრამი ქიშმიში.

წარმოების ტექნოლოგია

1. წინასწარ მოამზადეთ კერძები, რომელშიც თქვენი ბადაგი იქნება. ჩაასხით მასში ჯემი, შემდეგ დაამატეთ წყალი. საფუძვლიანად აურიეთ. თუ ჯემი ზედმეტად შაქრიანი იყო, მაშინ ურიეთ სანამ შაქრის ნამცხვრები არ დაიშლება.
2. მიღებულ სითხეს მოაყარეთ ქიშმიში. არ არის საჭირო მისი ჩამორეცხვა, რადგან ჩირზე წარმოქმნილი ნალექი დადებითად მოქმედებს დუღილის შედეგზე.
3. ზემოდან მოათავსეთ წყლის ბეჭედი ან ატარეთ ხელთათმანი. თუ თქვენ აირჩიეთ ხელთათმანის მეთოდი, მაშინ გააკეთეთ პატარა ხვრელი მის ერთ თითზე. დამალეთ კონტეინერი ბნელ ადგილას ბავშვებისგან და თქვენი სახლის ცნობისმოყვარე მაცხოვრებლებისგან, დაახლოებით სამი კვირის განმავლობაში.
4. შეთანხმებული დროის შემდეგ შეამოწმეთ კონტეინერი: თუ მთელი ჰაერი დატოვა და ხელთათმანი გაფუჭდა, მაშინ დუღილი დასრულებულია. დაასხით ღვინო საწურით ისე, რომ გამჭვირვალე პროდუქტი გამოვიდეს და კვლავ დაახურეთ თავსახური დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში.
5. ერთი კვირის შემდეგ გამოიღეთ ბოთლი ღვინო, კვლავ გაწურეთ ნაზად. დალიემზადაა, ღვინო მზადაა მოსახმარად.

ჟოლოს ღვინოს აქვს მწიფე კენკრის ძალიან რბილი და დახვეწილი არომატი. აქ არის მარტივი ჯემის ღვინის რეცეპტი.

ინგრედიენტები მარწყვის არომატული ღვინის სასმელისთვის

• მარწყვის ჯემი - 1ლ.
• ადუღებული წყალი - 2ლ.
• ჭიქა ქიშმიში.

მომზადების მეთოდი

1. პირველ რიგში, აიღეთ ბოთლი და ჩაასხით მასში ლიტრი ჯემი, რომელიც მიიღებს ორ ლიტრ თბილ წყალს.
2. ჩაასხით ერთი ჭიქა ქიშმიში.
3. შიგთავსის შერევის შემდეგ დახურეთ კონტეინერის კისერი გახვრეტილი სამედიცინო ხელთათმანით.
4. შეინახეთ ორი კვირა თბილ ადგილას.
5. შემდეგ ვაცალკევებთ ბადაგს და ვასხამთ სასმელს სტერილურ ჭურჭელში. ეს ყველაფერი ორმოცი დღის განმავლობაში ბნელ ადგილას დავდგით.

ზემოაღნიშნული პერიოდის შემდეგ, უბრალო ჯემური ღვინო მზად იქნება დასალევად.

ხელნაკეთი ვაშლის ჯემის ღვინო

ეს არის სასმელი, რომელიც მოეწონება სახლის მეღვინეობის ყველა მცოდნეს. იგი აერთიანებს მსუბუქ და დელიკატურ არომატს, ხოლო ვაშლის სასიამოვნო მოტკბო და მჟავე გემოს.

ამ გემრიელი პროდუქტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• სამი ლიტრი გაწმენდილი წყალი;
• 1.5 ლიტრი ვაშლის ჯემი;
• 20 გრამი ღვინის საფუარი (ვინც ვერ იყიდა, 150გრ ქიშმიშს ვუცვლით).

გადავიდეთ ხელნაკეთი ჯემური ღვინის რეცეპტზე.

მომზადების პროცესი

1. თუ თქვენ ყველა-თუ სასურველი საფუარი მიიღეთ, მაშინ ჯერ უნდა გახსენით 200 მლ თბილ წყალში. შემდეგ დავამატოთ ვაშლის ჯემი და კარგად ავურიოთ.
2. მიღებული მასა გადაიტანეთ ქილაში და დაახურეთ თავსახური. თავის მხრივ, ქილა ერთი დღით დადგით თბილ ადგილას, ამ დროის განმავლობაში ნარევი უნდა დადუღდეს.
3. ამოიღეთ ქილა და შეურიეთ მურაბა წყალს, შემდეგ ხელთათმანით დახურეთ კისერი (ან წყლის ბეჭდით) და განათავსეთ ბნელ ადგილას ერთი თვის განმავლობაში.
4. 30 დღის შემდეგ გამოიღეთ და მიღებული პროდუქტი გაწურეთ.
5. შესაძლებელია სითხე იყოს მწარე ან მჟავე. ამ შემთხვევაში, დაამატეთ შაქარი 50 გრამი ლიტრ პროდუქტზე.
6. შეინახეთ სასმელი კიდევ რამდენიმე დღე, შემდეგ კვლავ გაწურეთ, ჩამოსვით და შეინახეთ გრილ ადგილას.

ვაშლის მურაბის ღვინო უნდა დალიოთ გაციებული, რათა იგრძნოთ ზაფხულის გემო და მიიღოთ დაუვიწყარი ემოციები.

მოცვის სასმელი. ხელნაკეთი ჯემის ღვინის რეცეპტი

1. როგორც წინა აბზაცებში, პირველ რიგში ვიღებთ სტერილიზებულ ბოთლს 5 ლიტრით.
2. დაასხით მასში 1,5 ლიტრი თბილი ადუღებული წყალი და ამდენივე მოცვის ჯემი. შემდეგ მოაყარეთ ერთი მუჭა ქიშმიში და ზემოდან მოაყარეთ ნახევარი ჭიქა შაქარი. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
3. დააყენეთ ხელთათმანი და შეინახეთ ბნელ, მშრალ ადგილას 20 დღის განმავლობაში.
4. დროის ბოლოს ამოიღეთ ხელთათმანი და გადაწურეთ, გადაწურეთ სუფთა კონტეინერში. დაამატეთ კიდევ ნახევარი ჭიქა შაქარი და დატოვეთ თბილ ადგილას 3 თვე.
5. გახსნაღვინო და ნახე, რომ გაჟღენთილია.

ეს არის ძალიან მარტივი რეცეპტი ხელნაკეთი ჯემური ღვინისთვის და რაც მთავარია - ძალიან გემრიელი. შემდეგი, თქვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა გააკეთოთ უშაქრო ღვინო ძველი კონსერვიდან.

რეცეპტი ხელნაკეთი ჯემით უშაქრო ღვინისთვის

ეს მომზადების რეცეპტი ითვლება ერთ-ერთ უსწრაფესად. მზა პროდუქტს დაახლოებით თვენახევარში ლოდინი ღირს.

ინგრედიენტები:

• 3 ლიტრიანი ქილა ფერმენტირებული ან ძველი ჯემი;
• 5 ლიტრიანი ბოთლი წყალი;
• მუჭა ქიშმიში

მომზადების მეთოდი

აიღეთ დიდი ქვაბი და შეავსეთ წყლით. შემდეგ კონტეინერს ნელ ცეცხლზე ვდებთ და იქვე ვამატებთ ჩვენს მურაბას. 4-6 წუთის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და დაელოდეთ სანამ მიღებული ხსნარი ოდნავ გაცივდება. შემდეგ ჩაასხით დიდ კონტეინერებში და დაუმატეთ ქიშმიში.

იმისათვის, რომ კონტეინერში გარედან ჟანგბადი არ შევიდეს, ვსვამთ წყალსაფარს ან ვიკეთებთ სამედიცინო ხელთათმანს პატარა ნახვრეტით. ვდებთ თბილ ადგილას და ველოდებით. დუღილის მთელი პროცესის განმავლობაში ხელთათმანი არ საჭიროებს ამოღებას. როგორც კი ააფეთქეს, ან ჰაერი შეწყვეტს გამოსვლას საკეტიდან, გაირკვევა, რომ დუღილი დასრულებულია და მურაბიდან ღვინო მზადაა. საქმე მცირეა: რჩება სასმელის ნალექამდე გადაწურვა და ჭურჭელში ჩასხმა, რომელშიც თქვენი ღვინო შეინახება.

ალკოჰოლური სასმელი დამზადებული ძველი ჯემისგან

ძალიან ხშირად ადამიანებს ძველი ჯემის გამოყენების ეშინიათ. მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი და თუ თქვენ არ გინახავთ პროდუქტში ობის რაიმე გამოვლინება, მაშინ სანერვიულო არაფერი გაქვთ. ნებისმიერისარდაფში მოთავსებული ქილა გამოდგება გემრიელი სასმელისთვის. კიდევ ერთი დილემის წინაშე დგება გემოვნების არჩევისას. ღვინო შეიძლება დამზადდეს აბსოლუტურად ნებისმიერი მურაბისგან, რა გემოც არ უნდა იყოს, მთავარია ის მოგეწონოთ. ერთადერთი, რაც არ უნდა გააკეთოთ, არის არომატების შერევა. ჯერ ერთი, არ იცი რა მოხდება ბოლოს და მეორეც, სასმელი დაკარგავს პირვანდელ არომატს და გემოს.

ეს ხელნაკეთი ჯემის ღვინის რეცეპტი მარტივია. თქვენ არ უნდა იყოთ ალკოჰოლური სასმელების გურუ მის გასაკეთებლად. საკმარისია დაიცვას ყველა წესი და ტექნოლოგია.

მაშ, ჩვენ გვჭირდება:

• 1 ლიტრი წყალი და ჯემი ნებისმიერი გემოს;
• 100 გრამი ქიშმიში.

ვინაიდან ალკოჰოლური საფუარი ძნელად მოსაპოვებელია, გამოვიყენებთ ქიშმიშს. თუ გსურთ დაამატოთ ჩვეულებრივი საფუარი, მაშინ შედეგად მიიღებთ არა სასმელს, არამედ ჩვეულებრივ ბადაგს. მოდით პირდაპირ კულინარიაზე გადავიდეთ.

მომზადების პროცესი

1. ვიღებთ სამ ლიტრიან ქილას და კარგად ვასტერილიზებთ, როგორც ამას აკეთებთ კიტრის დაწურვამდე. ეს ქმედებები აღმოფხვრის ყველა არასასურველ ბაქტერიას, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ცუდი სუნი სასმელში.
2. ადუღეთ წყალი და დატოვეთ გაცივება ოთახის ტემპერატურამდე
3. ჩაასხით ჯემი ქილაში და შეავსეთ წყლით. თუ მურაბა ტკბილია, მაშინ შაქრის დამატება არ გჭირდებათ, მაგრამ თუ მჟავეა, როგორც ეს ჩვეულებრივ ვაშლს ან მოცვს ხდება, მაშინ დაამატეთ შაქარი.
4. ძალიან კარგად მოურიეთ ჩვენი ხსნარი და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური. 10 დღის განმავლობაში ვდებთ ბნელ ადგილას 18-25 გრადუსზე.
5. საცრის გამოყენებით გამოაცალკევეთ ბადაგი ვორტისაგან და დაასხითმეორე იმავე სუფთა ქილაში.
6. მოიწიეთ წინასწარ გაჭედილი ხელთათმანი კისერზე.
7. ღვინოს ვტოვებთ დუღილის 40 დღის განმავლობაში ბნელ და თბილ ადგილას. დროდადრო, შეამოწმეთ ხელთათმანი გაფუჭდა თუ არა - თუ ეს მოხდება, მაშინ დუღილის პროცესი დასრულებულია.
8. შემდეგ ღვინო უნდა ჩაასხათ სხვა თასში და დადგით გრილ ადგილას 15 გრადუსზე მეტი ტემპერატურაზე ორი-სამი თვის განმავლობაში.
9. მურაბის ღვინო სახლში მარტივი, მაგრამ არც თუ ისე სწრაფი რეცეპტით მზად არის. ოთხი თვის ლოდინი ღირს, რომ სცადოთ შესანიშნავი ხელნაკეთი სასმელი. ასეთი ალკოჰოლის სიძლიერე იქნება 10-15%..

დასკვნა

ასე რომ, ამ სტატიიდან გავიგეთ, რომ ჯემის უძველეს ქილასაც კი შეიძლება მეორე შანსი მივცეთ. მაგრამ თუ ობის სპორებს ხედავთ, მაშინ ასეთი ჯემი პირდაპირ სანაგვეში უნდა გადაყაროთ. ხელნაკეთი ღვინო თავისთავად ძალიან ძლიერი პროდუქტია, ბევრად უფრო ძლიერი ვიდრე ვენახებში დაყენებული ღვინო. ამიტომ ის უნდა დალიოთ ზომიერად და მცირე რაოდენობით.

ფერმენტაციის პროცესის დასაჩქარებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ალკოჰოლური საფუარი ან უკიდურეს შემთხვევაში ჩვეულებრივი, მაგრამ არა ლუდი. თუ არ არსებობს, ნუ გარისკავთ. ქიშმიში საუკეთესო გამოსავალია ამ სიტუაციიდან. თუ გაბედავთ გემოს შერევაზე წასვლას (რაც ძალზე არასასურველია), მაშინ ჯემის მჟავე და ტკბილი სახეობები საუკეთესოდ შეეფერება ერთმანეთს. მზა პროდუქტის შესანახად შეიძინეთ მხოლოდ მინის ნაწარმი. მას შემდეგ, რაც პლასტმასის შეიძლება შევიდეს ქიმიურირეაქცია ალკოჰოლთან, რის შედეგადაც შეიძლება წარმოიქმნას ადამიანისთვის ტოქსიკური ნივთიერებები.

დღევანდელ სამყაროში ბევრი ადამიანი, როდესაც ყიდულობს ალკოჰოლურ პროდუქტებს, მეორე დღეს ან მოგვიანებით თავს ცუდად გრძნობს. მაგრამ როგორ შეგიძლიათ გადარჩენა? რა თქმა უნდა, უმჯობესია გამოვიყენოთ ის, რაც საკუთარი ხელით არის მომზადებული. და ალკოჰოლი არ არის გამონაკლისი. იმისათვის, რომ არ დაავადდეთ, დალიეთ მხოლოდ დადასტურებული პროდუქტები, ან უკეთესია საერთოდ არ დალიოთ. მაგრამ მაშინაც კი, თუ იყენებთ, გააკეთეთ ეს ლამაზად და ზომიერად.

ყველას საუკეთესო, გაიღვიძეთ დილით ისე, რომ თავი არ დაიჭიროთ ავადმყოფობისგან!