რით სვამენ დელასის ვერმუტს? სასმელის მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ჩვენს ქვეყანაში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სასმელია Delacy vermouth. ამ სასმელს ჩვეულებრივ მოიხმარენ როგორც სუფთა სახით, ასევე სხვადასხვა კოქტეილებში. ვერმუტის წარმოების, მისი ჯიშების, მისი გარეგნობის ისტორიის შესახებ უფრო დეტალურად იქნება აღწერილი ამ სტატიაში.

ვერმუტის ისტორია

ვერმუთი გერმანულად ნიშნავს "ჭიაყელას", მაგრამ ეს არის გამაგრებული ღვინო, რომელიც არომატიზებულია სხვადასხვა სანელებლებითა და მწვანილებით, მათ შორის ჭიაყელას. არსებობს მოსაზრება, რომ ჰიპოკრატემ ძველ საბერძნეთში იცოდა ვერმუტის პირველი რეცეპტი.

გამაგრებული არომატიზებული ღვინოები საკმაოდ ცნობილი იყო შუა საუკუნეებში, მაგრამ მათ სამკურნალოდ იყენებდნენ. მე-18 საუკუნის დასაწყისიდან ვერმუტი პოპულარული გახდა მრავალ იტალიურ კაფეში, მას სვამენ როგორც აპერიტივს. დიდი მოთხოვნაა როგორც თეთრი მშრალი ვერმუტი, ასევე ტკბილი წითელი. ანტონიო კარპანომ შეამჩნია ვერმუტის აჟიოტაჟი და გადაწყვიტა მისი გამოყენება.

სამრეწველო წარმოების დაწყება

ტურინში 1786 წელს ა. კარპანო ხსნის პირველ საწარმოს, სადაც იწყება ვერმუტი.წარმოებული იყოს სამრეწველო მასშტაბით. XIX საუკუნის შუა ხანებში იგი ხდება სხვადასხვა ალკოჰოლური კოქტეილების შეუცვლელი კომპონენტი. დელიკატური ვერმუტი ასევე გამოიყენება ყველაზე ცნობილ და პოპულარულ კოქტეილებში.

და მე-20 საუკუნის დასაწყისიდან ვერმუტი გამოიყენებოდა სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად, სადაც მათ ანაცვლებენ სუფრის თეთრი ღვინით. არსებობს სხვადასხვა ვერსია იმის შესახებ, თუ სად გამოჩნდა პირველად ვერმუტი. ოფიციალურ ვერსიაში ნათქვამია, რომ იტალია ითვლება წითელი და ტკბილი ვერმუტის სამშობლოდ, ხოლო საფრანგეთი - თეთრი და მშრალი ვერმუტის სამშობლოდ.

ვერმუტის თვისებები და სახეობები

Vermouth Delacy, რომელიც ფართოდ იყიდება ჩვენი ქვეყნის ტერიტორიაზე, ჰყავს ერთობლივი მწარმოებელი რუსეთისა და ესპანეთის წინაშე. ამჟამად რუსეთი მსოფლიოში პირველ ადგილზეა ვენახების ფართობის მიხედვით. ღვინის წარმოების მხრივ ჩვენი ქვეყანა მესამე ადგილზეა.

პრემიუმ კლასის ვერმუტები არც თუ ისე ფართოდ იყო წარმოდგენილი რუსეთში, მაგრამ ყველაფერი შეიცვალა Delacy vermouth-ის მოსვლასთან ერთად. მის წარმოებაში გამოიყენება მხოლოდ მაღალი ხარისხის ბუნებრივი ინგრედიენტები. ვერმუტში ყოველთვის გვხვდება ალპური ჭია, იაროს, დარიჩინი და პიტნა. ზოგიერთ სახეობას უმატებენ წმინდა იოანეს ვორტი და ღვიის კენკრა, რაც სასმელს ცხიმიანობას ანიჭებს. ლიმონის ჭია, კატა და ლიმონის ბალზამი ემატება ციტრუსის შეფერილობის მისაცემად. მწვანილი შერჩეულია და შერწყმულია ისე, რომ სრულდება სხვადასხვა სახის ვერმუტი.

წარმოებასასმელი

ვერმუტის შექმნა მრავალსაფეხურიანი და ძალიან რთული პროცესია. ამისათვის ჯერ უნდა მოამზადოთ მწვანილი, რომელიც გემოს და არომატს შემატებს მომავალ სასმელს. მაგალითად, რაც შეეხება Delacy Bianco-ს ვერმუტს, სასმელის სხვა სახეობებისთვის მწვანილი კარგად აშრობენ, შემდეგ კი სპეციალური აღჭურვილობის გამოყენებით ფხვნილ კონსისტენციამდე დაფქვავენ. ამის შემდეგ მიღებულ ნარევს ასხამენ გასუფთავებულ წყალს და სპირტს და აჩერებენ 20 დღის განმავლობაში, კონტეინერების მუდმივი მოტრიალებით.

ისინი მუდმივად ტრიალებენ, არ ტოვებენ მშვიდ მდგომარეობაში, რათა მწვანილებში შემავალი ეთერზეთები მთლიანად დაიშალა. 20 დღის შემდეგ ამ ინფუზიას ფილტრავენ და ურევენ ღვინოს. სიმტკიცის ასამაღლებლად ვერმუტს უმატებენ ალკოჰოლს, ასევე შაქარს ტკბილი გემოს მისაცემად და შესანარჩუნებლად.

ტექნოლოგიური პროცედურების შემდეგ მიღებულ სასმელს ყინავენ, თანდათან ამცირებენ ტემპერატურას -50 °C-მდე. შემდეგ ნარევი კვლავ იფილტრება და ნელ-ნელა თბება +20°C ტემპერატურამდე. მზა ვერმუტი ჩამოსხმული და საცობია, რის შემდეგაც იგი მიდის საცალო ვაჭრობაში.

რითაც სვამენ Delacy vermouth

ვერმუტი არის აპერიტივი და ჩვეულებრივ სვამენ სუფთად ყველის პატარა ნაჭრებთან ერთად. მაგრამ დღესდღეობით მისი მოხმარების სხვა გზებიც არსებობს.

ვერმუთი ძალიან კარგად უხდება ჯინს, კონიაკს და არაყს. ეს ძლიერი სასმელებიგამოიყენება ვერმუტის კოქტეილების დასამზადებლად. ჩვეულებრივ პროპორცია არის ერთიდან ორამდე, სადაც ვერმუტის ორი ნაწილი სხვა სასმელს ურევენ. ასევე არსებობს ინდივიდუალური პროპორციები კოქტეილებში ვერმუტის შერევისთვის.

სუფთა ვერმუტის მიწოდების ტემპერატურა მერყეობს 8-დან 12°C-მდე, შერევისას ტემპერატურა დამოკიდებულია თავად სასმელზე. ამჟამად დიდი პოპულარობა მოიპოვა ვერმუტისა და ჯინი-ტონიკისგან დამზადებულმა კოქტეილებმა, ყინულის დამატებით.

აღსანიშნავია, რომ ვერმუტი მიეკუთვნება ალკოჰოლური სასმელების უნივერსალურ ტიპს და, შესაბამისად, ის შესაფერისია სხვადასხვა კომპონენტის გამოყენებით კოქტეილების უზარმაზარი რაოდენობის შესაქმნელად. მიირთვით ვერმუტი ნუშით, ფისტათი, არაქისი ან ზეთისხილი. ხილი, ყურძენი და შავი შოკოლადი ასევე შესაფერისია ამ სასმელისთვის.

მიმოხილვა Delacy Bianco ვერმუტის შესახებ

მიმოხილვები ამ ვერმუტის შესახებ საუბრობს მის შესანიშნავ დახვეწილ გემოზე, რომელიც ასევე ხაზს უსვამს შესანიშნავ არომატს.

იმის გამო, რომ Delacy vermouth-ის წარმოებაში გამოიყენება მხოლოდ ბუნებრივი ინგრედიენტები, მიიღწევა სასმელის მაღალი ხარისხი. ვერმუტის გემო რბილი და ნაზი გამოდის, ხოლო ყვავილოვანი სუნი ხელს უწყობს მისი ბრწყინვალებას.

Delacy vermouth-ის მიმოხილვებში შეგიძლიათ ნახოთ სასმელის მხოლოდ დადებითი მახასიათებლები და სასიამოვნო შთაბეჭდილებები. Delacy გთავაზობთ თეთრი, წითელი და ვარდისფერი ვერმუტების ფართო არჩევანს. თუ თეთრ ვერმუტს სვამთ, მაშინ წვენები გემოს სისავსის შეგრძნებაში დაგეხმარებათ, ნება მიეცით სრულად გაიხსნას.ლიმონის ან გრეიფრუტის მსგავსად. ასეთ სასმელში სტანდარტული პროპორცია არის ერთი ერთზე, მაგრამ თუ გსურთ გაზარდოთ ვერმუტის შემცველობა კოქტეილში, რეკომენდებულია ანანასის ან მანგოს წვენის გამოყენება.

ვერმუტი არის მრავალმხრივი სასმელი, მან კარგად დაამტკიცა თავი სუფთა სახით და სხვადასხვა კოქტეილებში გამოყენებისას. თუმცა, ცნობილია სხვა თვისებით, კერძოდ, სამკურნალო. ექიმების აზრით, ვერმუტის ზომიერი გამოყენება, 50 მლ-მდე ჭამამდე, ძალიან სასარგებლო გავლენას ახდენს არა მხოლოდ მადაზე. მცირე დოზებით ამ სასმელის რეგულარული გამოყენებისას კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობა ნორმალიზდება, უმჯობესდება საერთო ჯანმრთელობა და მატულობს სიცოცხლისუნარიანობა.

ვერმუთი მართლაც საოცარი და ლამაზია თავისი მრავალმხრივი თვისებებითა და მახასიათებლებით. ტყუილად არ ითვლებოდა ის ყოველთვის რჩეულ და კეთილშობილურ სასმელად, რომელიც ამშვენებდა ნებისმიერ დღესასწაულს.