მთვარის ნათება: ზიანი და სარგებელი ორგანიზმისთვის. მომზადების, გაწმენდისა და ხარშვის მეთოდები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

უძველესი დროიდან ადამიანები ცდილობდნენ რაიმე ახლის აღმოჩენას. მათ სურდათ პროდუქციის ხარისხის გაუმჯობესება. ჩაატარეს სხვადასხვა ექსპერიმენტები, ექსპერიმენტები ყველაფერზე, რაც მოსწონდათ. ამ სურვილმა ხელი შეუწყო თანამედროვე სამყაროში სასურველი შედეგების მიღწევას. არსებობს მრავალი რეცეპტი, რომელიც ჩვენამდე მოვიდა წარსულიდან და თანამედროვე ტექნოლოგია აადვილებს სამზარეულოს მომზადებას.

შორეულ წარსულში ადამიანები იღებდნენ ხილსა და კენკრას, რომელიც საბოლოოდ უვარგისი გახდა მოხმარებისთვის. მაგრამ გარკვეული პერიოდის შემდეგ მათ დაიწყეს გაფუჭებული პროდუქტების გამოყენება გარკვეული მიზნებისთვის. მათგან დაიწყო სხვადასხვა სასმელების წარმოება. ხარისხობრივად გაწმენდილი მთვარის შუქი არ ზიანს აყენებს ჯანმრთელობას. ყველაზე ხშირად მოხმარებული სასმელები იყო ბადაგი და მთვარე. თუ ვსაუბრობთ ღვინოზე, მაშინ ის იმ დროს სუსტ ალკოჰოლურ სასმელად ითვლებოდა. მას იყენებდნენ როგორც წვენს და ასევე იყენებდნენ სადღესასწაულო სუფრის გასაფორმებლად.

მთვარის ლეგენდა

საზოგადოებაში ყველაზე გავრცელებული ლეგენდა არის რაღაც უცნობი ქვეყნის შესახებ, რომელშიც საშინელი და აუტანელი სიცხე დადგა. მაღალი ტემპერატურის გამო დაშრა მინდვრები, ტყეები და ყველა ბალახი. ყველა გადარჩენილმა არსებამ ერთმანეთის მოკვლა დაიწყო. წყურვილს ებრძოდნენ, სუფთა სისხლი დალიეს. სიცხისგან წარმოიქმნა ხევები და ორმოები, რომლებშიც დროდადრო ცვიოდა ხეები და მათი ნაყოფი. გაშრობისას ისინი გადაიქცნენ ნეშომპალა მასად და ჰქონდათ ჯოჯოხეთური სუნი.

მაგრამ ყველაფრის გადასარჩენად, სხვა ქვეყნებიდან მოსულმა ჩრდილოეთის ქარმა უზარმაზარი ღრუბლები ჩააგდო იმ მიწაზე, საიდანაც მოვიდა ძლიერი წვიმა. შედეგად ორმოები, ხევები და მათში ჩაყრილი ჰუმუსი წყლით ივსებოდა. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, ყველა დამპალი კენკრა და ხილი დაიწყო წყალთან რეაქცია. გაჟღენთილი ხილი იძლეოდა მსუბუქი დუღილის გემრიელ და სასიამოვნო სუნს.

ერთ-ერთი მონადირე, რომელიც გამოქვაბულში გვალვის ამ პერიოდს განიცდიდა, წყურვილის მოსაკლავად გამოვიდა. ჰუმუსის სასიამოვნო სუნი რომ იგრძნო, გადაწყვიტა წყალი გუბედან გაეცადა, რომელშიც ფერმენტირებული ჰუმუსი იყო. მონადირე უჩვეულოდ გააოცა გემომ და თან წაიღო წყალი თან წაიღო კონტეინერში. შემდეგ კი სხვა ადამიანებთან წავიდა, რათა მათ მიღებულ სასმელს დაეგემოვნებინათ, რის შემდეგაც ამ ტიპის სასმელმა აღიარება მოიპოვა მთელ მსოფლიოში. კაცმა მოიფიქრა რეცეპტი და დაიწყო ამ სასმელის სხვადასხვა სახეობის წარმოება.

რუსეთში ხალხი ცდილობდა ყველა უცხოელ კონკურენტს აჯობა მთვარის შუქის ხარისხითა და გემოთი, მათ უფრო გემრიელი და ძლიერი გახადეს. და პეტრე I, რომელიც ოდესღაც მართავდა რუსეთის მიწაზე, კრძალავდარუსული ფლოტის კაპიტანებმა და მეზღვაურებმა გამოიყენონ უცხოური სასმელები, რათა თავიდან აიცილონ „დატურა“. ბრძენმა მმართველმა გააცნობიერა სხეულისთვის მთვარის სარგებელი და ზიანი.

გარდა ამისა, ვერასოდეს იქნებით დარწმუნებული ალკოჰოლის დალევის შედეგებში. თუმცა, პრინცი ორლოვმა მთვარის შუქი ერთგვარ სასიყვარულო წამალად აღიქვა და ყველას ურჩია მისი გამოყენება. მისი მოთხრობების მიხედვით, ეს დაეხმარა ქალებთან დაახლოებას უსიტყვოდაც კი.

საბჭოთა მმართველობის დროს მთვარის ნათების შექმნა და გავრცელება აკრძალული იყო. Moonshine-ის აქტიური წარმოება დაიწყო ადამიანებმა, რომლებსაც არაფერი ესმით ამ საკითხში. ეს „გემოვნების შემქმნელები“აწარმოებდნენ უსიამოვნო გემოს ნაყენებს, რომლებიც ჯანმრთელობისთვის სახიფათო იყო. დაიფიცეს და დაიფიცეს, რომ ეს სასმელი სასარგებლოა და მთვარე არანაირ ზიანს არ აყენებს.

ჩვენს დროში დაამტკიცა ამ სასმელის წარმოება. ამის წყალობით ბაზარზე გამოჩნდა მაღალი ხარისხის პროდუქცია, რომლის დამზადებისას დაცულია რეცეპტის ყველა პროპორცია, რაც სხეულზე მთვარის შუქის გარეშე მოქმედებს.

თუ გადაწყვეტთ ამ სასმელის სახლში მომზადებას, მაშინ უმჯობესია გამოიყენოთ ცალკე ენციკლოპედიები მთვარის შუქის წარმოებისთვის. ასე იცავ თავს მოწამვლისგან. ძალიან სასარგებლო იქნება სხეულზე მთვარის სარგებლობისა და ზიანის შესახებ წაკითხვა.

Moonshine არის სასმელი, რომელიც მზადდება სახლში. ის თავისუფალია მავნე მინარევებისაგან. კარგი და გემრიელი ალკოჰოლური სასმელის მისაღებად მას რამდენჯერმე ახშობენ. ხარისხიანი მომზადებით, მთვარის გემო შეიძლება გადააჭარბოს ზოგიერთ ქარხნულ ალკოჰოლურ პროდუქტსაც კი.

ჩემიმომზადებული ალკოჰოლური სასმელი ორგვარია: დისტილატი და რექტიფიცირებული. დისტილატი მზადდება ბადაგიდან ალკოჰოლის აორთქლებით, ის ორჯერ ან მეტჯერ უნდა გამოიხადოს. ამ ტიპის სასმელი შეიცავს ბევრ მავნე მინარევებს. ისინი ამოღებულია მეორე პერსპექტივაში. მზა პროდუქტის სიძლიერე სუფთა სახით არის 80-90%. მოხმარებისთვის მას აზავებენ წყლით, შემდეგ ალკოჰოლის პროცენტი მცირდება 45%-მდე..

გამოსწორებულია. 96%-იანი ალკოჰოლის მისაღებად გამოიყენება რექტიფიკაციის პროცესი. სახლში, ძალიან რთულია ასეთი ძლიერი სასმელის მიღება. ამ მთვარის დროს გამოიყენება ნედლი ალკოჰოლი, რომელიც მიიღება პირველი დისტილაციის შედეგად. თქვენ ვეღარ შეძლებთ გასწორებას ბადაგიდან.

მთვარის სარგებელი და ზიანი

მავნე და არასასურველი მინარევები გვხვდება უმაღლესი ხარისხის ალკოჰოლურ სასმელებშიც კი. ფაქტია, რომ მათი სრულად მოშორება შეუძლებელია. ამიტომ ალკოჰოლში მავნე ნივთიერებების დასაშვები ნორმები დიდი ხანია დადგენილია. გაირკვა, რომ ისინი არ ჩნდება დუღილის შედეგად. შაქარი და საფუარი რეაქციაში ქმნიან არასასურველ ნაერთებს, რომლებსაც ფუზელის ზეთები ეწოდება.

საწვავი - რა არის ეს?

მოდით ვნახოთ რას გვაძლევს მთვარის შუქის ზეთები - ზიანს თუ სარგებელს? სახლში, ეს ზეთები მხოლოდ მავნეა. ვინაიდან მოხმარებისთვის მისაღები განაკვეთის დადგენას ვერ შეძლებთ, უმჯობესია მთვარის ნათება რამდენჯერმე გამოხდით. ფუზელის ზეთები შეიცავს ბევრ კომპონენტს: ალდეჰიდებს, ეთერებს, სპირტებს. ამ კომპონენტების ფერის დიაპაზონი მერყეობს ღია ყვითელიდან წითელ-იისფერ ფერებში. ისინი ასევე შეიცავსცუდი სუნი. ზეთების მაღალი შემცველობით შესაძლებელია მთვარით მოწამვლა.

მაგრამ სამრეწველო პირობებისთვის ამ ზეთისგან მიიღება სხვადასხვა ქიმიკატები. და ისინი ასევე გამოიყენება ამილის სპირტისთვის, რომელიც გამოიყენება რძის და საკონდიტრო მრეწველობაში, როგორც გამხსნელი. იზოამილის სპირტი, რომელიც არ გარდაიქმნება ამილ სპირტად, საკმაოდ მავნე და სიცოცხლისათვის საშიში პროდუქტია. სხეულის ნაწილებთან შეხებისას იწვევს კანის ტკივილს, სიწითლეს და შეშუპებას. გარდა ამისა, ფუზელის ზეთების შემცველობა სარგებელს არ მოაქვს მთვარის ნათებას და ორგანიზმისთვის ზიანი უფრო სერიოზული ხდება.

მთვარის შუქის სრული გაწმენდისთვის შეიქმნა მთვარის ნათება. რომელიმე გამომგონებლისგან ნაყიდმა მთვარის შუქმა შეიძლება დიდი ზიანი მიაყენოს თქვენს ჯანმრთელობას. თქვენ არც კი იცით რამდენჯერ იქნა გამოხდილი ან რამდენად სუფთაა. დაცული იყო თუ არა მისაღები სტანდარტები მომზადების დროს? რა ჭურჭელს იყენებდნენ სამზარეულოსთვის? სად და როგორ ინახებოდა? რამდენ ალკოჰოლს შეიცავს? მთვარის ნაცვლად, მათ შეუძლიათ გიყიდონ სუფთა ეთილის სპირტი. დაემატა თუ არა მას სხვადასხვა ნივთიერებები სწრაფი ინტოქსიკაციის გამოწვევის მიზნით? სასმელში ასეთი ნივთიერებების არსებობისას ადამიანს შესაძლოა განუვითარდეს ფსიქიკური აშლილობა. ამ შემთხვევაში არ არის გამორიცხული და პრაქტიკულად „რეგისტრირებულიც“ჰანგოვერის სინდრომი. ასე რომ, თუ თქვენ იყიდით moonshine, მაშინ იყიდეთ სანდო ადგილებში. მთვარის ზემოქმედება და ზიანი ადამიანის ჯანმრთელობაზე დამოკიდებულია დღეში მოხმარებული სასმელის რაოდენობაზე.

მთვარის სარგებელი

მეცნიერები და ექიმები აღფრთოვანებით იმეორებენ იმ მთვარის ნათებასარ შეიძლება იყოს სასარგებლო, თუ მოიხმარენ 50 გრამს აღემატება დღეში. სახლში მომზადებული სასმელი უზრუნველყოფს თქვენს უსაფრთხოებას, რადგან მხოლოდ თქვენ იცით, რისგან მზადდებოდა მთვარის შუქი და რა პროდუქტები დაუმატეთ მას, რამდენად მაღალი ხარისხის ბადაგი გამოიყენებოდა სამზარეულოსთვის. თქვენ ასევე შეგიძლიათ რამდენჯერმე გადალახოთ იგი და მოიცილოთ არასასურველი ელემენტები მისი შემადგენლობიდან. ზოგიერთი ექიმი ამტკიცებს, რომ მთვარის შუქი კურნავს დაავადებებს. მაგრამ აქ ეს თვით მთვარის შუქიც კი არ არის, არამედ ადამიანი, რომელსაც სჯერა მისი განკურნების (არის მინიშნება პლაცებოს ეფექტზე).

მთვარის მომზადებისთვის დიდი ხანია შემუშავებულია მრავალი მეთოდი და დაიწერა ათობით რეცეპტი. მისი თავისებურება ის არის, რომ ამ სასმელის მომზადებას გარკვეული პროდუქტები არ სჭირდება. თქვენ თვითონ ირჩევთ, რისგან მოამზადოთ მთვარე. მას ჩვეულებრივ ამზადებენ სხვადასხვა ნედლეულისგან: მარცვლეული, კენკრა, ხილი, ბოსტნეული, ჯემი, ტომატის პასტა, სახამებელი და ტკბილეული. თუ მარცვლეულისგან მოამზადებთ მთვარის შუქს, მაშინ სასმელი უფრო ძლიერი აღმოჩნდება, ვიდრე კენკრის საფუძველზე. კენკრის ბადაგიდან უფრო სურნელოვანი გამოდის. მთავარია დაიცვან მომზადების რეცეპტში მითითებული ყველა პროპორცია.

მომზადება მთვარის შაქრისგან

დაგვჭირდება:

• 3 კილო შაქარი;
• 15 ლიტრი წყალი;
• 100 გრამი საფუარი;
• კამა (1 კონა);
• მოცხარის ფოთლები (გემოვნებისთვის).

3 კილოგრამი შაქარი გააზავეთ 15 ლიტრ წყალში. ჩვენ ვურევთ. შემდეგ ჩაასხით საფუარის ნარევი და კვლავ აურიეთ. გააჩერეთ რამდენიმე დღებნელი ოთახი ოთახის ტემპერატურაზე. დუღილის შემდეგ დაამატეთ მოცხარის ფოთლები და კამა არომატისთვის. შემდეგ ჩვენ გამოხდათ მზა ბადაგი მთვარის შუქზე. შაქრისა და საფუარისგან ვიღებთ ძლიერ ალკოჰოლურ სასმელს.

ვისწავლეთ მთვარის ნათება საფუარის გარეშე

პირველი ვარიანტისთვის გვჭირდება:

• ტომატის პასტა - 1ლ;
• შაქარი - 5 კილოგრამი;
• წყალი - 15 ლიტრი;
• ლუდი - 0,5 ლიტრი.

ამ შემთხვევაში უმთავრეს როლს ტომატის პასტა ასრულებს. ლუდს კი აქ საფუარი ცვლის. ტომატის პასტაში ჩაასხით შაქარი და დაასხით ეს ყველაფერი წყლით, ურიეთ სანამ ფაფა არ ჩამოყალიბდება. შემდეგ დაამატეთ ლუდი და აურიეთ. მიღებული მასა დატოვეთ თბილ ადგილას, სანამ არ დადუღდება. შემდეგ გამოხდა.

მეორე ვარიანტისთვის საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:

• კანფეტები (ხილის შიგთავსით) - 3 კგ;
• წყალი - 20 ლიტრი.

ვიღებთ ტკბილეულს, ვფქვავთ და ვავსებთ წყლით. ამ ყველაფერს ვტოვებთ დუღილზე ექვსი დღის განმავლობაში. შემდეგ ამ ნაყენს ვხდით და ვიღებთ მთვარის ნათებას.

მთვარე კალგანზე

რა გვაძლევს გალგანოვკას მთვარის შუქზე (სარგებელი და ზიანი დაუდასტურებელია)? რა ელის "ცხელის" მოყვარულებს?

კალგანი, უპირველეს ყოვლისა, მცენარეა, რომელიც გამოიყენება სხვადასხვა ალკოჰოლური ნაყენის დასამატებლად. იგი ასევე გამოიყენება სამზარეულოში. ხალხურ მედიცინაში ამ მცენარის ფესვი გამოიყენება სხვადასხვა დაავადების სამკურნალოდ. მისი გამოყენება ზრდის იმუნიტეტს და სექსუალურ აქტივობას. ამრიგად,თუ გალანგალზე მთვარის შუქს გააკეთებთ, მაშინ ის, პირველ რიგში, სამკურნალო დანამატი იქნება.

ვისწავლეთ მთვარის გაწმენდა კალიუმის პერმანგანატით

რა არის მთვარის გაწმენდა კალიუმის პერმანგანატით? სარგებელი თუ ზიანი?

მთვარის გაწმენდის უმარტივესი და ყველაზე გავრცელებული მეთოდია წყალში გაზავებული კალიუმის პერმანგანატის დამატება. კალიუმის პერმანგანატი ასუფთავებს სასმელს, მაგრამ არა მთლიანად. ის რეაგირებს მთვარის შუქში შემავალ ქიმიურ ელემენტებთან. როგორც ქიმიური რეაგენტი, კალიუმის პერმანგანატმა შეიძლება გამოიწვიოს "ცუდი" რეაქცია. მოდით გავარკვიოთ, რა აძლევს კალიუმის პერმანგანატის დამატებას მთვარის ნათებას: ზიანი თუ სარგებელი? თუ გავითვალისწინებთ ამ დარგის ალქიმიკოსებისა და ექსპერტების აზრს, მაშინ განწმენდის ეს მეთოდი საშიშია ადამიანის ღვიძლისთვის. ღვიძლი, როდესაც მასში მთვარის შუქი შედის, გამოყოფს ალდეჰიდს, ხოლო კალიუმის პერმანგანატით განზავებული მთვარის შუქი უკვე შეიცავს აცეტალდეჰიდს. და ამან შეიძლება გამოიწვიოს სერიოზული შედეგები (მაგალითად, ღვიძლის კიბო).

არის სხვა მოსაზრებები, რომლებიც უარყოფენ ამ ალკოჰოლური სასმელის კალიუმის პერმანგანატით გაწმენდის მავნებლობას. ისინი ამტკიცებენ, რომ თუ მთვარის შუქი რამდენჯერმე გამოიხდება, კალიუმის პერმანგანატი არანაირად არ მოქმედებს ადამიანის ჯანმრთელობაზე. მთვარის ნათების გაწმენდისას ზიანი და სარგებელი მოაქვს გამწმენდ საშუალებას.

სუფთა მთვარის ნათება კალიუმის პერმანგანატით

ერთი ლიტრის გასაწმენდად გვჭირდება:

• 1 ჭიქა წყალი;
• 2 გრამი კრისტალური კალიუმის პერმანგანატი.

აიღეთ ჭიქა, შეავსეთ წყლით და დაამატეთ კალიუმის პერმანგანატი. აურიეთ და დაასხით მთვარის შუქზე.აურიეთ, შიგთავსი გააჩერეთ დაახლოებით 24 საათის განმავლობაში ქილაში. ამის შემდეგ, ჩვენ ვზრუნავთ, რომ სითხე გამჭვირვალე გახდეს, ხოლო ქილის ძირში არის ნალექი თეთრი ფანტელის სახით. ჩაასხით შიგთავსი სხვა კონტეინერში ნალექის გარეშე.

1 ლიტრი მთვარის შუქისთვის საჭიროა 2 გრამი კალიუმის პერმანგანატის კრისტალების მიღება. განზავდეს 1 ჭიქა წყალში და დაასხით ხსნარი მთვარის ქილაში. Აურიეთ კარგად. გააჩერეთ 12-24 საათი. უფრო მეტიც შესაძლებელია, მნიშვნელოვანია, რომ სითხე კვლავ გამჭვირვალე გახდეს და თეთრი ფანტელის სახით ნალექი ჩავარდეს ქილის ძირში. შემდეგ ამ სითხეს ვფილტრავთ ცალკე წყლის ფილტრით, რომელიც საუკეთესოდ გამოიყენება მხოლოდ ამ მიზნებისათვის, რადგან ფილტრში რჩება კალიუმის პერმანგანატი და მისი გარეცხვა აღარ იქნება შესაძლებელი. თუ ფილტრი არ გაქვთ, დაგჭირდებათ: მარლი, ბოთლი, გააქტიურებული ნახშირბადი, ბამბა. ბოთლის კისერი მოჭრილი, ძაბრის ფორმირება. ძაბრის შიგნით ვათავსებთ ბამბას, ნახშირს და მარლს. ჩვენ ვფილტრავთ, შემდეგ კიდევ ერთხელ ვატარებთ მთვარის ნათებას. ეს ხელს შეუწყობს ალკოჰოლური სასმელის ხარისხის გაუმჯობესებას და ფუზელის ზეთების ზედმეტი სუნის მოცილებას.

მთვარის ნათება ფიჭვის თხილზე

დაგვჭირდება:

• 3 ლიტრი მთვარის ნათება;
• 200 გრამი ქიშმიში;
• 200 გრამი ნაჭუჭიანი ფიჭვის კაკალი;
• 1 სუფრის კოვზი მუხის ქერქი (ძლიერი სასმელისთვის);
• 100 გრამი თაფლი (რბილი გემოსთვის).

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, ჩაასხით ქილაში. გაახვიეთ და დადგით ბნელ, გრილ ადგილას 2 თვის განმავლობაში. არ არის აუცილებელი სასმელის გამოხდა. ინფუზიის შემდეგ გახსენით ქილა და გაფილტრეთ შიგთავსი მარლით ან ჭინკებით. სასმელი მზადაა!

ინფუზიაფიჭვის თხილზე მთვარე პრაქტიკულად არ ზიანს აყენებს. ცნობილია, რომ ფიჭვის თხილი ადამიანის სიცოცხლისთვის სასარგებლო და მკვებავი პროდუქტია.

სასარგებლო რჩევები

იყავით უკიდურესად ფრთხილად მთვარის შუქზე სხვადასხვა ინგრედიენტების დამატებით. გასუფთავებამდე მთვარის შუქი ოდნავ უნდა გააგრილოთ - მისი სიძლიერე არ უნდა აღემატებოდეს 35 გრადუსს, წინააღმდეგ შემთხვევაში მას ვერ გაწმენდთ ფუზელის ზეთებისგან. არ იყიდოთ მთვარის შუქი უცნობი და გადაუმოწმებელი ადამიანებისგან. არ დალიოთ ძალიან ბევრი მთვარის შუქი, რადგან ეს შეიძლება საზიანო იყოს თქვენი ჯანმრთელობისთვის.