ჟოლოს კოტეჯი ჩიზქეიქი: რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ძალიან გემრიელი, დახვეწილი და ამავდროულად მარტივი ჟოლოს დესერტი ფიგურას არ გააფუჭებს, რადგან დიეტური თვალსაზრისით საკმაოდ მსუბუქია. ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ის ღუმელში, ნელ გაზქურაში და ასევე შემოგთავაზებთ გამოსაცხობად.

სანამ სამზარეულოს დაიწყებთ, უნდა გადაწყვიტოთ რეცეპტის არჩევანი

ყველაზე დიდი გამოწვევა თერმული დამუშავებაა. ეს ნამდვილად შესაძლებელია მხოლოდ მომთმენი და ყურადღებიანი მზარეულისთვის. მაგრამ ჟოლოთი ჩიზქეიქის დამზადების სწავლა ნამდვილად ღირს. პირველი რეცეპტი კლასიკურია. თქვენ არ უნდა აიღოთ მისი განხორციელება, თუ ტკბილი ნამცხვრების დამზადების გამოცდილება არ გაქვთ. იმისდა მიუხედავად, რომ ეს არ არის რთული, საჭიროა თავდაჯერებული ხელი, უნარი და იმის გაგება, თუ რა უნდა გამოვიდეს შედეგიდან ყოველი ნაბიჯის შემდეგ.

დამწყებთათვის - ჩიზქეიქი ჟოლოთი გამოცხობის გარეშე. ის სტატიის მეორე ნაწილშია. იგი ასევე აღწერს სწრაფ რეცეპტს - ჩიზქეიქს ჟოლოთი ნელ გაზქურაში. მაგრამ ეს მშვენიერი ელექტრო ბლოკის მფლობელებისთვისაა, რომლებსაც არ აქვთ დიდი სურვილი, ათი საათი ზედიზედ ატარონ სამზარეულოში.

მდიდრულიღუმელში გამომცხვარი დესერტი

მშვენიერი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

- ნახევარი კილოგრამი ჟოლო;

- 100% კარაქის შეფუთვის სამი მეოთხედი;

- კილოგრამი ხაჭო;

- გარგარის ჯემი, 100 გრამი;

- კვერცხი, ნახევარი ათეული;

- ჭიქა საბაზრო ტკბილი არაჟანი (მაწონის გარეშე);

- ნახევარი კილო შაქარი და შაქრის პუდრა;

- ვანილინი;

- ფქვილი, რამდენი ცომი დასჭირდება, დაახლოებით ორი ჭიქა;

- გახეხილი ფისტა, 100-150 გ, ბლენდერით დაჭრილი და სამ ნაწილად;

- მარილი.

არ უნდა შეგეშინდეთ, ოდნავ გადაიტანოთ ან არ შეატყობინოთ რაიმე ინგრედიენტი. შაქრის სიტკბო, კვერცხის ზომა ცვალებადია. მომზადების პროცესში თქვენ მუდმივად უნდა სცადოთ რა ხდება. თუ გემო აქვს, მაშინ პროპორციები სწორია.

დაამზადეთ ჩიზქეიქი ხაჭოთი ჟოლოთი, რომლის რეცეპტს პირველ რიგში გთავაზობთ ყველას შეუძლია, მაგრამ ამას მთელი დღე დასჭირდება. და მისი ჭამა არა უადრეს მეორე დღეს იქნება შესაძლებელი.

ჩიზქეიქი ჟოლოთი და ხაჭოთი შესრულებულია შემდეგი თანმიმდევრობით. ჯერ ქვიშის ნამცხვარი მზადდება. სანამ ცხვება და გაცივდება, აურიეთ ყველი. როცა ყველი გამომცხვარი და თითქმის გაცივდება, დიპსის მომზადების დროც დადგება.

შაქრის ორცხობილა

0,5 შეკვრა დარბილებული კარაქი, ამდენივე შაქარი, ფისტას ერთი მესამედი, ორი-სამი კვერცხი და ნახევარი-ორი ჭიქა ფქვილი ჩავასხათ თასში და ავთქვიფოთ ბლენდერით დაბალი სიჩქარით. უნდა მიიღოთ ჰეტეროგენული მასა ზეთის აშკარად შესამჩნევი ნაჭრებით. სენდიცომს უყვარს სიცივე და არ უყვარს ხელები. ამიტომ არ არის საჭირო მისი მოზელვა. დაუყონებლივ შეაქვთ ეჭვი ნაჭერში, შეფუთეთ პოლიეთილენით და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით, რომ დასტაბილურდეს. ამ დროის გასვლის შემდეგ, ამოიღეთ, გააბრტყელეთ საცხობი ფურცლის ზომის ან ცოტა ნაკლები ფენად. ფორმას და ზომას დიდი მნიშვნელობა არ აქვს, რადგან მზა ნამცხვარი ნამცხვრებად უნდა დაფცქვნას. რულეტის დახმარებით უნდა გადავიტანოთ არაწებოვანი ქაღალდით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. მნიშვნელოვანია, რომ კარგად გამოცხვება. ერთი სანტიმეტრის ფენის სისქით, ძალიან ცხელ ღუმელში მომზადებას არაუმეტეს 12 წუთი დასჭირდება. მზადყოფნა მოწმდება მატჩით.

გააგრილეთ ნამცხვარი და გამოიყენეთ იგივე რულეტი ან ბლენდერი წვრილ ნამსხვრევებად დასაჭერად. ნამცხვრები შეურიეთ დარჩენილ დარბილებულ კარაქს.

ნაღების მასა, ანუ ყველი

ხაჭო გაწურეთ საცერში, შეურიეთ ცოტა მარილი, შაქრის პუდრა, კვერცხი და ვანილი. ბლენდერის გამოყენებით მიიყვანეთ ერთგვაროვან მდგომარეობაში. შეურიეთ არაჟანი ხის ან სილიკონის სპატულით. არ გამოიყენოთ ბლენდერი, რადგან არაჟანი შეიძლება განცალკევდეს, მაგრამ ეს დაუშვებელია. უნდა მიიღოთ ძალიან გლუვი, გემრიელი კრემისებური მასა.

საცხობი

დიდი ერთი ცალი ყალიბის ძირზე დააფინეთ ტეფლონის ქაღალდი. დავჭრათ ზოლი ფორმის სიმაღლის ტოლი სიგანით და დავამაგროთ ფორმის შიგნით. დაყარეთ ქვიშა. კარგად დაკეპეთ. ფრთხილად, დარწმუნდით, რომ ქაღალდი დაჭერილია დაფაზე, დაასხით ყველი. ფორმა მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. დაასხით მდუღარე წყალი საცხობ ფირფიტაზე. იდეალურ შემთხვევაში, ფორმა უნდაჩაიძიროს სიმაღლის 2/3-ით. მნიშვნელოვანია, რომ წყალი არ მოხვდეს ყალიბში და ბევრი წყლის ორთქლი იყოს. აცხვეთ საათნახევარი 150 გრადუსზე. არ გახსნათ ღუმელი. ამ დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ ჩიზქეიქი ღუმელიდან. რხევისას უნდა კანკალდეს. საჭირო სიმტკიცეს შეგრილების შემდეგ შეიძენს. გააგრილეთ ფორმიდან ამოღების გარეშე მაცივარში. ამას ექვსი საათი დასჭირდება.

საფარი

ჟოლო უნდა დაალაგოთ და გვერდზე გადადოთ ყველაზე ლამაზი კენკრა. ისინი დესერტის თავზე წავლენ, როგორც ეს ფოტოზეა ნაჩვენები. დარჩენილი კენკრა უნდა შეურიოთ გარგარის მურაბას და დაბალ ცეცხლზე მიიყვანოთ თხევადი ნაღების მდგომარეობაში. გადაუსვით საცერს, რომ ქვებისგან გათავისუფლდეს და აბსოლუტურად ერთგვაროვანი გახდეს.

საბოლოო დიზაინი

გამოიღეთ გაციებული ჩიზქეიქი მაცივრიდან და ამოიღეთ ფორმიდან. ოდნავ თბილი საფარი დაფარავს ზედა და გვერდებს. ამის საუკეთესო საშუალებაა ფართო ფუნჯი. გვერდებზე გაანაწილეთ ფისტას დარჩენილი ნამცხვარი. ზემოდან დაალაგეთ კენკრა. სურვილისამებრ, ჩიზქეიქს ჟოლოთი, რომლის რეცეპტიც ზემოთ მოვიყვანეთ, შეიძლება გავაუმჯობესოთ არა ხაჭო და არაჟანი, არამედ მასკარპონეს ტიპის ყველით. ნუშის თხილი შეიძლება შეიცვალოს ნამცხვრის ნამსხვრევებით. თუ ჟოლო მჟავეა, მაშინ ჩიზქეიქზე დადების შემდეგ შეგიძლიათ მოაყაროთ შაქრის პუდრა.

მყისიერი დესერტი სითბოს დამუშავების გარეშე

ჩიზქეიქი ჟოლოთი შეიძლება სწრაფად მომზადდეს. საჭირო:

- ყველაზე მარტივისაკონდიტრო ნაწარმი;

- ახალი ჟოლო, ლიტრიანი ქილა;

- ხაჭო, გრამი 750-850;

- შაქრის ფხვნილი, მინა;

- ჟელატინი, ერთი 20გრ შეფუთვა;

- მძიმე ნაღები ან საბაზრო არაჟანი სტარტერის გარეშე, 250 მლ;

- ნახევარი შეკვრა კარგი ზეთი;

- ვანილინის პაკეტი.

ამ მომენტალური ჟოლოს ჩიზქეიქის მომზადებას 40 წუთი სჭირდება.

გამოიღეთ კარაქი მაცივრიდან და შედგით დარბილებამდე. ჟელატინი უნდა დაასხით ადუღებული ცხელი წყლით და დატოვოთ ადუღებამდე. ჩვეულებრივ, თხუთმეტი წუთი საკმარისია. ამ დროის განმავლობაში ხაჭო გაწურეთ საცერში. გახეხეთ ჟოლოც. დატოვე კენკრა დეკორაციისთვის.

ორცხობილა დაჭერით ნაღმტყორცნებში, დაუმატეთ რბილი კარაქი და მოურიეთ. ხაჭო შეურიეთ ნაღებს, ნახევარ შაქარს და ნახევარ ჟელატინის ხსნარს. შეურიეთ ჟოლოს პიურეს გამოყოფილ წვენთან ერთად დარჩენილი ფხვნილი და ჟელატინი.

თასების ან მაღალი სქელკედლიანი ჭიქების ბოლოში მოაყარეთ ყველა ნამცხვარი და მსუბუქად დაასხით კარტოფილის პიურე. ფუნთუშებს ფრთხილად დაასხით ნაღების ყველის ნახევარი. შედგით მაცივარში გასაციებლად. როცა გამაგრდება, მთელი ჟოლოს ნარევი ჩაასხით ჭიქებში. ისევ გაგზავნეთ სიცივეში. გაყინულ ვარდისფერ ფენას დაასხით დარჩენილი ყველი. გააცივეთ მსუბუქად შესქელებამდე და მორთეთ მთლიანი კენკრით. ფენები შეიძლება განაწილდეს განსხვავებული თანმიმდევრობით. მნიშვნელოვანია, რომ პირველი დამზადებულია ქვიშის ჩიპებისგან. პორციული ჩიზქეიქი ჟოლოთი მზად არის. დაახლოებით საათნახევარი დასჭირდა. უმეტესობა წავიდა ჟელე გასამაგრებლად, ასე რომ ეს ჩიზქეიქითჟოლო და ეძახიან სწრაფს.

დესერტი მულტიქუერიდან

ხაჭო ჩიზქეიქის ჟოლოთი ნელი გაზქურის გასაკეთებლად სპეციალური რეცეპტი არ არის საჭირო. პროდუქტები ზუსტად იგივეა, რაც სტატიის დასაწყისში აღწერილია ღუმელიდან მდიდრული დესერტისთვის და გაცილებით ნაკლებია ტექნოლოგიური სირთულეები. ხელნაკეთი ნამცხვრის ნაცვლად, გირჩევთ გამოიყენოთ მზა ნამცხვრები. დაახლოებით ნახევარი კილოგრამი დასჭირდება. ყველა სხვა ინგრედიენტი უცვლელია.

უნდა აიღოთ რამდენიმე ზოლი ძლიერი არაწებოვანი ქაღალდი და ჯვარედინად დადოთ ტაფის ძირზე. ზოლების ბოლოები უნდა გამოვიდეს მის ფარგლებს გარეთ. ტაფის ძირში, ზოლების ზევით, თქვენ უნდა მოათავსოთ პერგამენტის ქაღალდის წრე იმავე ზომის, როგორც ქვედა. კედლების გასწვრივ ასევე დადეთ ზოლები, რომლის სიგანე ტოლია ტაფის სიმაღლეზე. ფუნთუშების ნამსხვრევები და კარაქი მოაყარეთ ძირზე. ტამპი. დაასხით ყველი, დააფარეთ თავსახური და ჩართეთ „გამოცხობის“რეჟიმი 60 წუთის განმავლობაში. ტაფის გახსნის გარეშე ჩართეთ „გათბობის“რეჟიმი 30 წუთის განმავლობაში. ამ დროის ბოლოს გახსენით ტაფა და გააგრილეთ. ჩიზქეიქი ჯერ არ ამოიღოთ. ის უნდა გაცივდეს და დასტაბილურდეს ცივ ადგილას. უმჯობესია მაცივარში შედგით მთელი ღამით. თუ გამოცხობის ან გაგრილების დროს მის ზედაპირზე ბზარები წარმოიქმნება, ეს პრობლემას არ წარმოადგენს. ამას პროფესიონალებიც კი აკეთებენ. ასეთი ხარვეზები ნიღბავს, როდესაც დესერტი საბოლოოდ ამოდის. ეს კეთდება ჟოლოს ფენით, ათქვეფილი კრემით და ა.შ.

დილით ამოიღეთ ჩიზქეიქი თასიდან ქაღალდის ზოლების დაჭერით. ზემოდან მოაყარეთ ჟოლოს ჟელეს ფენაახალი კენკრა და ათქვეფილი ნაღები. გვერდები გადაუსვით და მოაყარეთ ქოქოსის ფანტელები ან ფისტა. გაფორმება ყველაზე მარტივი და კრეატიული საქმეა. თითოეულ დიასახლისს შეუძლია გამოიყენოს ჩვენი ვარიანტები ან გამოავლინოს საკუთარი ფანტაზია.

მიჩნეულია, რომ ვისაც ჩიზქეიქის დამზადება დაეუფლა, შეუძლია ნებისმიერი სირთულის დესერტის მიღება. ეს შემთხვევითი არ არის. ყოველივე ამის შემდეგ, ყველას არ შეუძლია პირველად მიაღწიოს სწორ თანმიმდევრულობას. ვიმედოვნებთ, რომ ჩვენი რეკომენდაციებით წარმატებას მიაღწევთ!