ჟოლოს ჯემი მომზადების გარეშე: რეცეპტი. ხელნაკეთი პრეპარატები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

საყვარელი დელიკატესი, რომელსაც კარგი დიასახლისები ზამთარში განებივრებენ ოჯახებს, რა თქმა უნდა, ჯემია. დამზადებულია კენკრისა და ხილისგან, რომლებიც მზის შუქს მთელი ზაფხულის განმავლობაში ატარებენ, ის ამაღელვებელი და ენერგიულია, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც მიირთმევენ ცხელ ჩაის და ოჯახთან ერთად.

სურნელოვანი ბლანკები

ზაფხული, არდადეგები, სოფლად… ვისაც ბავშვობაში გაუმართლა ბებიასთან გატარება, აუცილებლად ინახავს საუკეთესო მოგონებებს ამ შესანიშნავი დღეების მეხსიერებაში. და, რა თქმა უნდა, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ადამიანს შეუძლია დაივიწყოს სუნი, რომელიც ავსებს თითქმის ყველა სოფლის სახლს კენკრის და ხილის მომწიფების დროს - ჯემის სუნი. და რა გემრიელად ასდის ჟოლოს მურაბას!

ჩვენი დედებისა და ბებიების შრომისმოყვარეობა შეიძლება შეგშურდეს ზოგადად, რადგან რამდენი ძალა და მოთმინება გჭირდებათ იმისათვის, რომ შეავსოთ თაროები მწნილებით, მარინადებით, კომპოტებით და ყველაფერი, რაც ჩვეულებრივ ზამთარშია.

თანამედროვე ახალგაზრდა დიასახლისებს, რომლებიც ცდილობენ უფრო გამოცდილ დიასახლისებს დაეწიონ, უჭირთ, რადგან ხელნაკეთი მზადებადიდი დრო და ძალისხმევა დასჭირდება, გარდა ამისა, გამოცდილება და დადასტურებული რეცეპტები ასევე ძალიან მნიშვნელოვანია. იმისათვის, რომ ჭუჭყში პირქვე არ ჩავარდეთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ უფრო მარტივი გზები, რათა გაახაროთ თქვენი ოჯახი ხელნაკეთი კერძებით. პირველი ნაბიჯი შეიძლება იყოს ჟოლოს ჯემის გამარტივებული რეცეპტის მომზადება.

შენიშვნა ახალგაზრდა დიასახლისებისთვის

აუცილებელი არ არის ზაფხულის ბოლო დღეები გაზქურის გარშემო აურზაურით გაატაროთ რამდენიმე ქილა ჯემის გასაკეთებლად. სცადეთ დუღილის გარეშე ჯემის მომზადება და მოგეწონებათ. დაგჭირდებათ მწიფე ხილი ან კენკრა, შაქარი და 15 წუთი დრო.

ასეთი უმი მურაბა ბევრად უფრო ჯანსაღია, რადგან არ ექვემდებარება სითბოს დამუშავებას, რაც იმას ნიშნავს, რომ ყველა ვიტამინი და საკვები ნივთიერება სრულად არის დაცული. უმი მურაბის გემო არ არის ისეთი მდიდარი და ნაზი, როგორც მოხარშული, მაგრამ ყველაზე მეტად წააგავს ახალი ხილის გემოს.

სხვადასხვაა უმი ჯემის შენახვის პირობებიც. შეინახეთ მაცივარში ან ძალიან ცივ სარდაფში და შეგიძლიათ გაყინოთ უფრო ხანგრძლივი შენახვისთვის.

რატომ ჟოლო

ჟოლოს ჯემი მომზადების გარეშე, რომლის რეცეპტსაც ქვემოთ მოგიყვებით, ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი. რეკომენდებულია ამ კენკრით ნედლი ჯემის დამზადების ექსპერიმენტების დაწყება. ჟოლო შეიცავს ორგანიზმისთვის სასარგებლო ნივთიერებების უზარმაზარ ჩამონათვალს:

• ვიტამინი C - აძლიერებს იმუნურ სისტემას, ამაგრებს ძვლებსა და კბილებს, ხელს უწყობს ჭრილობების შეხორცებას;
• ვიტამინი B - ახდენს ნერვული სისტემის ნორმალიზებას;
• ვიტამინი A - აუმჯობესებს მხედველობას,პასუხისმგებელია კანის ჯანმრთელობაზე, ზრდასა და ჩონჩხის ფორმირებაზე;
• ვიტამინი PP - ნორმალიზებს კუჭის მუშაობას, აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას, ებრძვის კიბოს უჯრედებს;
• ასევე გლუკოზა, მაგნიუმი, რკინა, ეთერზეთები და მრავალი სხვა.

ჟოლოს ჯემი გაციების დროს გვეხმარება სიცხის დამწევი და ანთების საწინააღმდეგო თვისებების გამო. ჟოლო ასევე აუმჯობესებს მადას.

ბავშვებს განსაკუთრებით უყვართ ჟოლოს ჯემი, მაგრამ ჩვილებს ეს დელიკატესი ზომიერად უნდა მიირთვათ, რადგან ის შეიცავს დიდი რაოდენობით შაქარს. თუ თქვენი ბავშვი ალერგიულია, მაშინ ყურადღება მიაქციეთ ყვითელ და შავ ჟოლოს (დიახ, ესეც არსებობს).

ჟოლოს ჯემი მოხარშვის გარეშე. რეცეპტი

ჟოლოს უმი მურაბის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: 1 კგ კენკრა და 1 კგ და ცოტა მეტი შაქარი. დასაწყისისთვის, კენკრა უნდა გაირეცხოს და გაშრეს. ჟოლო ძალიან ნაზი სტრუქტურაა, ამიტომ ონკანის ქვეშ არ უნდა გარეცხოთ - დაიშლება და წყლიანი გახდება. კენკრა ჩამოიბანეთ წყლის ჭურჭელში, შემდეგ გადაიტანეთ ქილაში და წყალი გადაწურეთ.

ჟოლო უნდა დაფქვით შაქართან ერთად და გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში, სანამ ბოლომდე არ დაიშლება. ჯობია მურაბა საღამოს მოვამზადოთ და თბილ ადგილას დავტოვოთ, რომ დილით აუცილებლად მზად იყოს. შაქარი შეიძლება შეიცვალოს შაქრის ფხვნილით, შემდეგ ჟოლოს ჯემის მომზადება უფრო სწრაფად წავა.

დაასხით მზა დელიკატესი სტერილიზებულ ქილებში, მოაყარეთ შაქარი, დაახურეთ თავსახური და უსაფრთხოდ გააგზავნეთ თქვენი ჟოლოს ჯემი მაცივარში მოხარშვის გარეშე. რეცეპტი შეიძლებადახვეწეთ, მაგალითად, დაუმატეთ მოცხარის კენკრა ან ლიმონის წვენი მჟავიანობისთვის.

სწრაფი ჯემი ზამთრისთვის

ჟოლოს უგემრიელესი ჯემი, რომელიც გადის თერმულ დამუშავებას, მაგრამ კენკრაში ინარჩუნებს სასარგებლო ნივთიერებებს, დიასახლისები უწოდებენ "ხუთ წუთს". ჩვენ ვამზადებთ კენკრას ასეთი ჯემისთვის, როგორც ჟოლოს ჯემში მოხარშვის გარეშე, რეცეპტი განსხვავდება მხოლოდ შაქრის რაოდენობით. 1 კგ კენკრაზე აიღეთ 800 გრამი შაქარი.

ჟოლო და შაქარი ერთად გახეხეთ, გააჩერეთ რამდენიმე საათი, შემდეგ კი მიღებული ერთგვაროვანი მასა დადგით დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ შაქრის სრულად გახსნამდე. შემდეგ გაზარდეთ ცეცხლი და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი. ჟოლოს ჯემი "ხუთი წუთი" მზადაა!

ჩაასხით ცხელი ჯემი ქილებში, დაახურეთ ან გააბრტყელეთ მჭიდროდ, დაახურეთ თავსახური და დააფარეთ საბანი, რომ ქილები ნელ-ნელა გაცივდეს. ეს ჯემი ინახება ბნელ, გრილ ადგილას.

პექტინი

მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი შაქარია, ჟოლოს ნედლი ჯემი საკმაოდ თხევადია. ჟოლოს სქელი მურაბის მისაღებად მას პექტინი უნდა დაუმატოთ. ამაში მავნე არაფერია, რადგან პექტინი მცენარეული წარმოშობის ბუნებრივი გეელური ნივთიერებაა. იგი მზადდება ბოსტნეულისა და ხილისგან, როგორიცაა ვაშლი, ციტრუსის ხილი, შაქრის ჭარხალი და ა.შ.

დღეს შეგიძლიათ შეიძინოთ სხვადასხვა ბრენდის პექტინი, მაგრამ ძალიან მნიშვნელოვანია შეფუთვაზე მითითებების დაცვა. მაღალი ტემპერატურის გავლენით პექტინი კარგავს თავის თვისებებს,ამიტომ მას ემატება ხარშვის ბოლოს. თუ გსურთ ჟოლოს მურაბის შესქელება ადუღების გარეშე, რეცეპტს უნდა დაემატოს სპეციალური პექტინი, პროდუქტი, რომლითაც შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში ან გაყინოთ.

მთავარი რჩევა, რასაც ყველა დიასახლისი იძლევა: პექტინი კარგად უნდა მოურიოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში მურაბაში ჟელე ამონაყარი წარმოიქმნება.

მნიშვნელოვანია: სუფთა ქილა და სწორი სახურავი

ერთ-ერთი მიზეზი, რის გამოც ჯემი ან სხვა პრეპარატები არ ინახება, არის არასტერილიზებული კერძები. ქილების სტერილიზაციის მრავალი გზა არსებობს: ორთქლზე, მდუღარე წყალში, მიკროტალღურ ღუმელში, ორმაგ ქვაბში, ზოგი ახერხებს ჭურჭლის სპირტით სტერილიზაციასაც კი.

გირჩევთ გამოიყენოთ ყველაზე მოსახერხებელი და აპრობირებული მეთოდი - ღუმელში. აუცილებელია ქილების გარეცხვა და ცივ ღუმელში სველი თავდაყირა შეტანა. შემდეგ ჩართეთ გაზი და დააყენეთ ტემპერატურა დაახლოებით 160-170 გრადუსამდე. ამ გზით სტერილიზაციას დაახლოებით 10 წუთი სჭირდება, მაგრამ ქილები დაუყოვნებლივ არ უნდა ამოიღოთ ცხელი ღუმელიდან. თქვენ უბრალოდ უნდა გამორთოთ გაზი, გააღოთ კარი და მინის კონტეინერი გაგრილდეს.

როგორ დავხუროთ ჟოლოს ჯემი

რაც შეეხება ხუფებს, ყველაზე მოსახერხებელია მათი მოხარშვა წყალში 10 წუთის განმავლობაში, მაგრამ ეს უნდა გაკეთდეს უშუალოდ გამოყენებამდე. ტრადიციული წესით მომზადებული ჯემი საუკეთესოა შემოხვეული, მაგრამ ჟოლოს ჯემი "ხუთწუთიანი" და უმი ჯემი უმჯობესია დაიხუროს პლასტმასის სახურავით ან ლითონის ხრახნიანი თავსახურით.