კოტლეტი ხაჭოთი - ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოთი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

კატლეტი ბევრი ადამიანის საყვარელი დელიკატესია. ისინი მკვებავი, წვნიანი და ძალიან გემრიელია. თუმცა, ბევრს იღლება კერძების ერთფეროვნება. ამიტომ, ჩვენ გირჩევთ მოამზადოთ ხორცის ბურთულები ხაჭოთი. რეცეპტი ფოტოთი ნათლად აჩვენებს, როგორი შეიძლება იყოს ჩვენი კერძები.

კოტლეტი ქათმის ფილეთა და ხაჭოთი

ეს არის ძალიან გემრიელი და რაც მთავარია ორიგინალური კერძი. კოტლეტი უფრო წვნიანი და ნაზია. ისინი შეიძლება მიირთვათ გვერდითი კერძით, სოუსით ან სალათით. ასეთი უნიკალური კერძის მოსამზადებლად აიღეთ 0,5 კგ ქათმის ფილე და ძალიან წვრილად დაჭერით. ჩაყარეთ ისინი ღრმა კონტეინერში.

ფილეს დაუმატეთ ორი პატარა კვერცხი და დაჭრილი მწვანილი. ეს შეიძლება იყოს ოხრახუში, კამა, ხახვი და მცირე რაოდენობით რეჰანი. საფუძვლიანად აურიეთ, მოაყარეთ მარილი და დაფქული შავი პილპილი.

როდესაც დაფქული ხორცი მოიხარშება, შეგიძლიათ დაუმატოთ საცერში გახეხილი ხაჭო და 1 ჩ.კ. სახამებელი. შემდეგ კატლეტები გამოვა აყვავებულ და ზედმეტი სიმსივნის გარეშე. კვლავ საფუძვლიანად აურიეთ. ქათმის კოტლეტისთვის დაფქული ხორცი ხაჭოთი მზადაა.

ჩამოყალიბება რჩება. დაასველეთ ხელები წყლით. შემდეგ ჩამოაყალიბეთ ღვეზელები ისე, როგორც გსურთ. ისინი შეიძლება იყვნენმრგვალი, ოვალური ან მართკუთხა. ეს ყველაფერი თქვენს ფანტაზიაზეა დამოკიდებული.

დადგით ტაფა ნელ ცეცხლზე, გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით დაფქული ხორცი ორივე მხრიდან ოქროსფრად.

კოტლეტი ხორცით და ხაჭოთი

იმისთვის, რომ კოტლეტი უფრო წვნიანი და ნოყიერი იყოს, აუცილებელია პროპორციების დაცვა. ძალიან წვრილად დაჭერით ორი ხახვი. იმავე თასში დაამატეთ გახეხილი ნიორი (2 კბილი).

ხორცი (0,5 კგ) გადაატრიალეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ხახვისა და ნივრის მომზადებული ნარევი დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. იმავე კონტეინერში დაამატეთ 150 გრ ხაჭო.

აურიეთ საფუძვლიანად. შიგთავსის შესაკრავად ათქვიფეთ 2 კვერცხი. ნარევს დაუმატეთ სანელებლები, როგორიცაა მარილი, დაფქული წიწაკა, პაპრიკა, ორეგანო.

ახლა თქვენ უნდა მიიღოთ შიგთავსი ჟანგბადით გაჯერებული. ამისთვის აუცილებელია ძალიან კარგად დაარტყა და რამდენიმე წუთით გააჩერო. ეს უნდა იყოს მყარი ხორცის ბურთი.

ტაფა დადგით ცეცხლზე, გააცხელეთ ზეთი. ხაჭოთი ჩამოაყალიბეთ ხორცის ბურთულები თქვენთვის სასურველი ფორმის. ახლა დადეთ ტაფაზე. შეწვით ორივე მხრიდან დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

დაამატეთ ბოსტნეული

ხორცის კატლეტს შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა ბოსტნეული. გემო უნიკალურია. ხორცი რომ მოიხარშება, მსხვილ სახეხზე გახეხეთ 1 დიდი ყაბაყი, რომელიც უნდა დაუმატოთ დაფქულ ხორცს.

წვნიანობისა და ორიგინალური გემოსთვის პომიდორი დაჭერით. ჩაყარეთ ხაჭოში და დაფქულ ხორცშიც. Აურიეთ კარგად. შეუძლიაიმპროვიზაცია და დაამატეთ თქვენი საყვარელი ბოსტნეული. მაგალითად, სხვადასხვა ფერის ბულგარული წიწაკა, ყვავილოვანი კომბოსტო ან თეთრი კომბოსტო და სხვა.

შეწვის დროს კოტლეტების დაშლის თავიდან ასაცილებლად, ათქვიფეთ კიდევ 2-3 კვერცხი. ცილა შესანიშნავია ხორცისა და ბოსტნეულის ერთად შესანახად. ძალიან გემრიელ და ორიგინალურ ხორცს მიიღებთ. ისინი შეიძლება მიირთვათ ტკბილი და მჟავე ან ცხარე სოუსით.

კოტლეტი დაფქული თევზით და ხაჭოთი

ეს კერძი ძალიან განსხვავდება წინა კერძებისგან. სხვა გემოც კი აქვს. თევზის კოტლეტი ხაჭოთი არა მხოლოდ წვნიანი და ნაზი, არამედ უჩვეულოდ გემრიელიცაა. კერძის მოსამზადებლად საჭიროა პოლკი ან ჰაკი. თევზი უნდა გაიწმინდოს და ყველა ძვალი მოიხსნას. დაშალეთ ფილე და გადაატრიალეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

ცალკე ჭურჭელში მოათავსეთ 200 გრ ხაჭო, ათქვიფეთ ერთი კვერცხი. ათქვიფეთ ბლენდერით, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი მასა მუწუკების გარეშე. მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ დაფქული თევზი. მიიტანეთ გემოვნებით სანელებლებით. ეს არის მარილი, წიწაკის ნაზავი, პაპრიკა და ა.შ. საფუძვლიანად აურიეთ და დატოვეთ მასა.

ახლა ჩამოაყალიბეთ კატლეტები და შეწვით ორივე მხრიდან. ქერქი ოქროსფერი უნდა იყოს.

მიიღებთ თევზის ნამცხვრებს ხაჭოთი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ არა მხოლოდ ცხელი, არამედ ცივიც.

ხაჭო-ძროხის კოტლეტი ღუმელში

ეს კერძი ძალიან ჯანსაღია. მომზადებისთვის დაგჭირდებათ 0,5 კგ საქონლის ხორცი. საჭიროა მისი დაფქვა ხორცსაკეპ მანქანაში. ხახვი დავჭრათ ძალიან წვრილად და დავამატოთ დაფქულ ხორცს, მერე უფრო გამოვაწვნიანი და სურნელოვანი.

დაჭერით მწვანილი, როგორიცაა ოხრახუში, კამა, რეჰანი. კატლეტებს განსაკუთრებული პიკანტურობის მისაცემად, გახეხეთ 2-3 გრ ჯანჯაფილი და 2 კბილი ნიორი. დაფქული ხორცი კარგად უნდა მოზილეთ და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.

ხაჭო (200გრ) გახეხეთ სანამ გლუვდება, ათქვიფეთ ერთი კვერცხი. საფუძვლიანად აურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს. ახლა ხაჭო შეიძლება დაასხით დაფქულ ხორცში. მოურიეთ, კარგად ათქვიფეთ. მაშინ კოტლეტი უკეთ შეინარჩუნებს ფორმას.

ჩართეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. სანამ გაცხელდება, საცხობ ფირფიტაზე დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი და დაალაგეთ ჩამოყალიბებული კატლეტები.

სურნელისთვის და გემოსთვის შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ მყარი ყველი. უჯრა შედგით ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში.

კულინჯის საიდუმლოებები

ხაჭო კატლეტებში არ იგრძნობა, მაგრამ ყველის დაუვიწყარ გემოს აძლევს. ფორმის უკეთ შესანარჩუნებლად, დაამატეთ სემოლინა ან ფქვილი. არომატისთვის დაამატეთ ნიორი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს სურვილებზე და პრეფერენციებზე.

თუ თევზი არ გაქვთ, შეგიძლიათ შეცვალოთ დაკონსერვებული ტუნა. კოტლეტი კიდევ უფრო წვნიანი და ორიგინალურია. ხახვი და ნიორი არის ინგრედიენტები, რომლებიც აძლიერებენ გემოს. მიზანშეწონილია ყოველთვის დაუმატოთ ისინი პირდაპირ დაფქულ ხორცს.

თუ უცხიმო ხაჭოს მიიღებთ, არის შანსი, რომ კატლეტები ისე არ ჩამოყალიბდეს, როგორც უნდა. სიმსივნისა და მარცვლების თავიდან ასაცილებლად უმჯობესია მასა ბლენდერით ათქვიფეთ. ხაჭო არ უნდა მოზილოთ ჩანგლით.

დიეტური კოტლეტი საუკეთესოდ არის მოხარშული ორთქლზე ან ღუმელში. ისინი არანაკლებ გემრიელი გამოდიან, ვიდრე ტაფაში. თუმცა, ამთქვენ ვერ მიიღებთ თქვენთვის სასურველ ქერქს.

ხაჭოსა და დაფქულ ხორცს შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტაოდენი პური, რომელიც ჯერ ცივ წყალში უნდა დაასველოთ. არსებობს მოსაზრება, რომ კოტლეტი უფრო ნაზი და წვნიანი ხდება.

პრეზენტაცია

კერძი უნდა იყოს ორიგინალური, ლამაზი და დახვეწილი მიტანისას. მიმზიდველი გარეგნობა აუმჯობესებს მადას. კატლეტები მოათავსეთ ჭურჭელზე და მოაყარეთ სოუსი. შეგიძლიათ მხოლოდ რამდენიმე წვეთი ჩაყაროთ. ეს ყველაფერი თქვენს ფანტაზიაზეა დამოკიდებული.

მწვანილი შესანიშნავია დეკორაციისთვის. ოხრახუშის ან რეჰანის ფოთლები ხაზს გაუსვამს კერძის დახვეწილობას და ორიგინალურობას. შეგიძლიათ მწვანილი დაჭერით და უბრალოდ მოაყარეთ თეფშზე.

შეგიძლიათ მოაყაროთ კოტლეტი თეფშზე, მათ შორის - ნებისმიერი მწვანილი. კერძის ცენტრში მოათავსეთ პატარა თასი, სადაც იქნება ნიორი ან არაჟნის სოუსი. ასევე კოტლეტი შეიძლება დადოთ სალათის ფოთლებზე. ზემოდან დაასხით რამდენიმე წვეთი ღია წითელი სოუსი. ფერების ასეთი მრავალფეროვნება ორიგინალურად და მიმზიდველად გამოიყურება.

სამზარეულო არის ადგილი ფანტაზიისა და ექსპერიმენტებისთვის. კერძის წარმოდგენის ვარიანტების წარმოუდგენელი რაოდენობა შეგიძლიათ.

მნიშვნელოვანია არ გადააჭარბოთ მწვანილს, სოუსს ან ყველს. შეიმუშავეთ საკუთარი უნიკალური, ორიგინალური კერძები და გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები. ისინი დააფასებენ თქვენს კულინარიულ უნარებს.