როგორ მოვამზადოთ მაკარონის სოუსი: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მიუხედავად იმისა, რომ მაკარონი წმინდა იტალიური სამზარეულოს კერძად ითვლება, ჩვენთანაც დიდი პოპულარობით სარგებლობს. და ეს გასაგებია. ისინი მზადდება სწრაფად და მარტივად, ხოლო ღირებულება დაბალია. გარდა ამისა, შეგიძლიათ მიირთვათ მაკარონი სუფრაზე, როგორც დამოუკიდებელი კერძი ან როგორც გვერდითი კერძი. მაგრამ რომელია საუკეთესო მაკარონის სოუსი მოსამზადებლად არა მხოლოდ კერძის დივერსიფიკაციისთვის, არამედ მისი გემოს ხაზგასასმელად.

ბევრია. ზოგჯერ ამ ჯიშში ძნელია იპოვოთ მაკარონის სოუსის რეცეპტის ყველაზე ოპტიმალური ვერსია. ამ სტატიაში ჩვენ შევეცდებით გადავჭრათ ეს რთული საკითხი. გთავაზობთ რამდენიმე სოუსის რეცეპტს ყველა გემოვნებისთვის, უმარტივესიდან ნამდვილ იტალიურამდე.

არჩევა მაკარონი

სანამ მაკარონის მომზადებას დაიწყებთ, ის სწორად უნდა აირჩიოთ. ახლა მაღაზიაში არის უზარმაზარი რაოდენობით და ზოგჯერ ძალიან რთულია არჩევანის გაკეთება. ცნობილი ბრენდის მაკარონის შეძენისასაც კი, შეგიძლიათ გადაეყაროთყალბი. თუ ის უხარისხოა, მაშინ ვერც ერთი მაკარონის სოუსი ვერ გააუმჯობესებს მის გემოს. მაშ, როგორ გავაკეთოთ სწორი არჩევანი:

• პირველი, რასაც ყურადღება უნდა მიაქციოთ, არის პროდუქტის შემადგენლობა. კარგი მაკარონი მხოლოდ ორი ინგრედიენტისგან შედგება - ხორბლის ფქვილი და წყალი. ასეთი პასტა არამარტო ზიანს არ მიაყენებს ფიგურას, არამედ სარგებელს მოუტანს სხეულს. ბუნებრივი საღებავები შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დამატებითი დანამატები. ეს არის ისპანახი (ანიჭებს მწვანე ელფერს), სტაფილო ან თუნდაც ეგზოტიკური კუტი თევზის მელანი. თუ ყიდულობთ ფერად მაკარონს, მაშინ შეფუთვაზე უნდა იყოს ინფორმაცია საღებავის შესახებ.
• ჯობია უპირატესობა მიანიჭოთ მტკიცე ხორბლისგან დამზადებულ მაკარონს. ისინი შესანიშნავად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ და არ მოქმედებს ფიგურაზე. მაგრამ თუ არ შეანელებთ მათ მაღალკალორიული სოუსებით ან არ გამოიყენებთ ცხიმიანი კერძების გვერდით კერძად. ასეთი პასტის პოვნა ადვილია. მის შეფუთვაში უნდა იყოს წარწერა „A ჯგუფი“ან „კლასი 1“.
• არ აიღოთ ფერმკრთალი ფერის და გატეხილი კიდეები. ხშირად მათზე შეგიძლიათ ნახოთ პატარა თეთრი ლაქები. ეს მიუთითებს მათ დაბალ ხარისხზე. სწორ პასტას აქვს სასიამოვნო ოქროსფერი ფერი, გლუვი ზედაპირი. ასევე, ასეთი მაკარონის ზედაპირზე შესამჩნევია მცირე მუქი ჩანართები.

მაკარონის არჩევის შემდეგ შეგიძლიათ იფიქროთ მაკარონის სოუსის მომზადებაზე.

ნაღების სოუსი

გამორჩეულია უნიკალური ნაზი გემოთი და სასიამოვნო არომატით. ეს სოუსი განკუთვნილიაყველას უყვარს მაკარონი. იგი მზადდება საკმაოდ მარტივად და სწრაფად. მაგრამ მის გემოს შეუძლია ახალი ელფერი მისცეს მაკარონს, რომელიც უკვე ყველასთვის ნაცნობია. მის მოსამზადებლად გვჭირდება შემდეგი პროდუქტები:

• კრემი ოცი პროცენტიანი ცხიმით - ერთი ჭიქა.
• მყარი ყველი, ნებისმიერი ჯიშის, დაახლოებით 80-100 გრამი.
• კარაქი დაახლოებით 20 გრამი.
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

წიწაკა უმჯობესია ახლად დაფქული აიღოთ. ის კერძს განსაკუთრებულ, მდიდარ გემოს მისცემს.

როგორ მოვამზადოთ კრემის სოუსი

ახლა მეტი მაკარონის სოუსის მომზადების შესახებ. ჯერ მყარი ყველი უნდა გახეხეთ წვრილ სახეხზე. შემდეგ ჩაასხით ერთი სავსე ჭიქა ნაღები ქვაბში ან პატარა ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მას შემდეგ, რაც კარაქის პატარა ნაჭერს მოვაყრით.

აუცილებლად მიიღეთ კარაქი და არა მარგარინი. ეს უკანასკნელი თავისი სპეციფიკური არომატით მხოლოდ აფუჭებს სოუსს გემოს. შემდეგ დაასხით გახეხილი ყველი კრემში. სხვათა შორის, რაც მეტს დაამატებთ, მით უფრო სქელი იქნება მაკარონის სოუსი.

კრემს მოვურიოთ ყველი, ცოტა მარილი და პილპილი. სურვილისამებრ დაამატეთ ხმელი იტალიური მწვანილი. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ შემწვარი სოკო.

პასტას მაშინვე ასხამენ მზა სოუსს და მიირთმევენ.

არაჟანი

ეს მაკარონის სოუსი წარმოუდგენლად მარტივი მოსამზადებელია. თქვენს შვილსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს ამას, მისი სიამოვნებით, დაგეხმაროთ.

მაგრამ ამის მიუხედავად, არაჟნის მაკარონის სოუსს სასიამოვნო გემო აქვსდივერსიფიკაცია მაკარონის ძალიან ნაზი გემოთი. მის მოსამზადებლად გვჭირდება შემდეგი პროდუქტები:

• 100 გრამი არაჟანი ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით.
• პატარა ნაჭერი კარაქი.
• 2-3 კბილი ნიორი.
• ახალი კამა და ოხრახუში.

მომზადების არაჟნის სოუსი

მისი მოსამზადებლად ნიორი უნდა გაატაროთ პრესაში ან დაასხით წვრილ სახეხზე. შეწვით კარაქში და შეურიეთ არაჟანს. დაუმატეთ მას დაჭრილი მწვანილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ. სოუსი მზად არის. მისი შენახვა შესაძლებელია მაცივარში, დახურულ ჭურჭელში, სამ დღემდე.

ასევე, სურვილისამებრ, დაამატეთ სანელებლები თქვენი გემოვნებით. მაკარონის არაჟნის სოუსს აქვს ნეიტრალური გემო, ამიტომ ამ სოუსით მაკარონი შეიძლება გამოვიყენოთ ნებისმიერი კერძის გარნირად.

ტომატის სოუსი

ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია ტომატის პასტის სოუსი. მასთან ერთად შეგიძლიათ მოაწყოთ იტალიური სამზარეულოს დაუვიწყარი საღამო. ასე შეზავებული მაკარონი ადვილად შეიძლება იყოს დამოუკიდებელი კერძი. ოთხი პორციისთვის ჩვენ გვჭირდება შემდეგი პროდუქტები:

• 60 მლ ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი.
• 2-3 კბილი ნიორი.
• პროვანსის დესერტის კოვზი ან იტალიური ხმელი მწვანილის ნაზავი.
• წითელი ხახვი, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ხახვი.
• ერთი დიდი პომიდორი.
• 5 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა.
• სუფრის კოვზი ყურძნის ან ღვინის ძმარი, ცხრა პროცენტი.
• დესერტის კოვზი გრანულირებული შაქარი.
• 10-12 ცალიზეთისხილი ან შავი ზეთისხილი.
• ნახევარი ჭიქა მარილწყალში დაკონსერვებული ზეთისხილი, ზეთისხილი.
• მარილი და პილპილი, მათ რაოდენობას ვიღებთ თქვენი გემოვნებით.

სურვილისამებრ, დაჭრილი ახალი კამა, ოხრახუში და წითელი რეჰანი შეგიძლიათ დაამატოთ ტომატის პასტის სოუსს.

როგორ მოვამზადოთ ტომატის სოუსი

მოხარშვას დაახლოებით ორმოცი წუთი დასჭირდება. არსებობს უამრავი მაკარონის სოუსის რეცეპტი ფოტოებით და მათგან საუკეთესო წარმოდგენილია ჩვენს სტატიაში. ასე რომ, ასეთი დრესინგის მოსამზადებლად დაგვჭირდება შემდეგი ნაბიჯების შესრულება, გარკვეული თანმიმდევრობით.

პირველ რიგში ხახვი და ნიორი უნდა გავფცქვნათ და დავჭრათ. შემდეგ შეწვით ისინი მძიმე ფსკერზე ზეითუნის ზეთით. ღირს ამის გაკეთება მანამ, სანამ ისინი გამჭვირვალე გახდებიან. პომიდორს ვაკეთებთ ჯვრის ფორმის ჭრილობას და ვასხამთ მდუღარე წყალს. შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ კანი. პომიდორი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და დავამატოთ ნიორი და ხახვი. შეწვით ბოსტნეული ერთად ორი, სამი წუთის განმავლობაში.

შემდეგ იმავე ტაფაზე დაამატეთ ღვინო ან ყურძნის ძმარი, დაფქული წიწაკა, ხმელი მწვანილი და ზეთისხილის წვენი. აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე და დაამატეთ გრანულირებული შაქარი და სუფრის მარილი. ამის შემდეგ მოხარშეთ მაკარონის სოუსი (ქვემოთ შეგიძლიათ იხილოთ მისი ფოტო) კიდევ შვიდი წუთის განმავლობაში.

ამ დროს მწვანილი კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით. უმჯობესია ამის გაკეთება ორჯერ. შემდეგ მწვანილი პირსახოცზე გააშრეთ.

ამის შემდეგ დაუმატეთ წვრილად რგოლებად დაჭრილი ზეთისხილი ან შავი ზეთისხილი. შეგიძლიათ კუბიკებად დაჭრაც, მაგრამ ჯობია რგოლებად დაჭრათ. ვამატებთ თითქმის მზა სოუსს. განაგრძეთ ხარშვა შესქელებამდე.

როცა სოუსი მზად იქნება, მოასხით მას მაკარონი და მოაყარეთ კერძი დაჭრილი მწვანილით. მიირთვით სუფრაზე ცხელი.

ყველის სოუსი

შეგიძლიათ ისეთი ჩვეულებრივი კერძის დივერსიფიკაცია, როგორიცაა მაკარონი, რეცეპტების შესწავლით მაკარონის სოუსის ფოტოთი. ინსტრუქციის შემდეგ შექმნით კერძს არა მხოლოდ ახალი გემოთი, არამედ ორიგინალური და მადისაღმძვრელი გარეგნობით. იმისათვის, რომ საყვარელი ადამიანები გემრიელი ვახშმით გაახაროთ, შეგიძლიათ მაკარონის უჩვეულო და ძალიან დამაკმაყოფილებელი ყველის სოუსი მოამზადოთ. მასთან ერთად მაკარონი დამოუკიდებელ კერძად მოქმედებს. საკმარისია დამატებით მიირთვათ მსუბუქი ბოსტნეულის სალათი.

ის შეიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• ხორბლის ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი
• ერთი ჭიქა რძე - 200 მილილიტრი.
• ნაჭერი კარაქი, დაახლოებით 50 გრამი;
• ნებისმიერი სახის მყარი ყველი, რომელიც კარგად დნება, 200 გრამი;
• იტალიური მწვანილი, მარილი და პილპილი. მათ რიცხვს ჩვენი გემოვნებით ვიღებთ.

გარდა ამისა, გვჭირდება ახალი მწვანილი (კერძის გასაფორმებლად).

მომზადების რეცეპტი

ახლა მეტი დეტალი იმის შესახებ, თუ როგორ მოვამზადოთ მაკარონის ყველის სოუსი. ამისათვის ღრმა ტაფაში სქელი ძირით გააცხელეთ მცენარეული ზეთი. ამ დროს მყარი ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე. შემდეგ დაუმატეთ უკვე კარგად გაცხელებულ მზესუმზირას ანზეითუნის ზეთი, ხორბლის ფქვილი გაცრილი წვრილ საცერში. ის უნდა იყოს შემწვარი სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

შემდეგ ჩაასხით რძეში თხელი ნაკადით. ნაზად ურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ, მცირე ულუფებით, მუდმივად აურიეთ, დაასხით გახეხილი მყარი ყველი. ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად აურიეთ, სანამ მთლიანად ერთგვაროვანი მასა არ მიიღება. რაც უფრო მეტ ყველს დავამატებთ, მით უფრო სქელი იქნება ჩვენი მაკარონის სოუსი.

შემდეგ დაამატეთ ოთახის ტემპერატურაზე დარბილებული კარაქი.

სანამ სოუსი ცხელა, დაასხით მაკარონი და კარგად აურიეთ. გარდა ამისა, შეგიძლიათ მიირთვათ სოუსი ნაწილებად, ჩაასხით ქვაბში და მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

დახურვისას

პასტის სოუსის თითქმის ყველა რეცეპტი მარტივი მოსამზადებელია. ისინი არ საჭიროებენ სამზარეულოში განსაკუთრებულ უნარებს, მაგრამ ამავდროულად შეუძლიათ თქვენი ვახშამი მრავალფეროვანი და დამაკმაყოფილებელი გახადონ. სცადეთ ყოველთვის, როცა მაკარონი მოამზადებთ, მიირთვით ახალი სოუსით (ყველი, პომიდორი და ა.შ.). ამ შემთხვევაში ასეთი ბანალური კერძი დიდხანს არ შეგაწუხებთ.