როგორ მოვამზადოთ ხაჭოს სოუსი სახლში: ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

როგორ მოვამზადოთ წვნიანი ხაჭოთი სახლში? რა სახის საკვებია ეს? ამ და სხვა კითხვებზე პასუხებს ნახავთ სტატიაში. წვენები ნაზი, სურნელოვანია, დნება პირში, სამართლიანად ითვლება ჩაის საუკეთესო საჭმელად. ბევრმა დიასახლისმა არ იცის როგორ გამოცხოს ეს საოცარი პროდუქტები. როგორ მოვამზადოთ სოჩენი ხაჭოთი, გაიგეთ ქვემოთ.

აღწერა

ყველამ იცის, რა არის წვენსაწურები. ეს უგემრიელესი ღვეზელები, რომლებიც არის ბრტყელი ნამცხვარი ხაჭოს შიგთავსით, შუაზე დაკეცილი, ძალიან უყვარდათ მეფის რუსეთში. იაროსლავის სოჩნიკებს აყრიდნენ სურნელოვანი კენკრით ან ტკბილი ხაჭოთი, არხანგელსკის შიგთავსს თევზით ან ხორცით, ვიტეგორსკის კი ჭვავის ცომზე ხაჭოს შიგთავსით..

ეს ნამცხვარი ღუმელში გამომცხვარ ფურცლებს ჰგავდა მოუხლელი კიდეებით. სოჩნიკს ამზადებდნენ რუსეთის ყველა რეგიონში, მათ მხოლოდ თავისებურად ეძახდნენ. ამ კერძის რეცეპტების მრავალფეროვნება ვარაუდობს, რომ სუკულენტები კვლავ პოპულარულია, რაც გასაკვირი სულაც არ არის. გემრიელიდა ნაზი სუკულენტები არასოდეს დაივიწყებენ კონდიტერებსა და მცხობლებს.

კლასიკური რეცეპტი

როგორ მოვამზადოთ სოჩენი ხაჭოთი ტრადიციული ტექნოლოგიით? ტესტისთვის ვატარებთ:

• 60 გრ ფქვილი;
• ორი მწიკვი მარილი;
• ერთი ქათმის კვერცხი;
• 160გრ მაღალცხიმიანი არაჟანი;
• შაქარი - 125 გ;
• 7გ სოდა;
• 60 გრ კარაქი.

ჩაყრისთვის აიღეთ:

• ერთი ქათმის ცილა;
• არაჟანი - 30 გ;
• 0, 2 კგ ხაჭო 18%;
• ვანილის შაქრის პაკეტი;
• 55გ შაქარი;
• 30გრ ფქვილი.

არ იცით ხაჭოსთან ერთად წვნიანი მომზადება? მიჰყევით ამ ნაბიჯებს:

1. ჯერ მოზილეთ ცომი. ამისათვის აიღეთ შესაბამისი პარამეტრების კერძები, ათქვიფეთ კვერცხი მასში შაქრით. თქვეფის შეწყვეტის გარეშე, დაამატეთ რბილი კარაქი და არაჟანი ოთახის ტემპერატურაზე. მოაყარეთ მარილი და მიღებული მასა ათქვიფეთ ქაფად.
2. შეუთავსეთ სოდა და გაცრილი ფქვილი. ეს კომპოზიცია ჩაასხით პატარა ულუფებში კვერცხის მასის თასში, მუდმივად ურიეთ. როდესაც ცომს თასში მოზილეთ, მოზილეთ იგი მაგიდაზე სამუშაო ზედაპირის ფქვილით დაფქვით.
3. დასრულებული მკვრივი და პლასტმასის მასა შეახვიეთ ცელოფანში და გააჩერეთ 20 წუთი.
4. ახლა მოამზადეთ შიგთავსი დესერტისთვის. ამისათვის შეურიეთ შაქარი ხაჭოსთან, პროტეინთან, ვანილთან და არაჟანთან ერთად. მოზილეთ მასა, თანდათან დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი. ამრიგად, დაარეგულირეთ შემავსებლის სიმკვრივე.
5. ცომი დავჭრათ ნაწილებად, გავაბრტყელოთ რულეტივით0,5 სმ სისქის ფირფიტები.
6. კოვზით მოაყარეთ შიგთავსი წრის ერთ მხარეს. ხაჭოს დაფარეთ ცომის მეორე ნაწილი, გადაკეცეთ შუაზე. ხელით მსუბუქად დაჭერით, მოჭერით კუთხეები (შიგთავსი უნდა გამოიყურებოდეს). საცხობ ფირფიტას დააფინეთ ფოლგა, მოაყარეთ ბლანკები.
7. პროდუქტებს ზემოდან წაუსვით გული, ჩანგლით ათქვეფილი.
8. წვნიანი შედგით ღუმელში 180°C-ზე 20 წუთით.

მიირთვით დესერტი ოდნავ გაციებული.

გოსტ-ის მიხედვით სემოლინით

მოდით გავიგოთ, როგორ მოვამზადოთ სოჩენი ხაჭოთი სემოლინით. დაგჭირდებათ:

• 500 გრ ფქვილი;
• 160გრ არაჟანი;
• 400 გრ ხაჭო;
• 10გ გამაფხვიერებელი;
• 150გრ შაქარი;
• 75გ კარაქი;
• 10გრ ვანილის შაქარი;
• 4 კვერცხი;
• 20გრ სემოლინა.

როგორ მოვამზადოთ?

ამბობენ, რომ ეს წვენები ყველაზე გემრიელია. მოხარშეთ ისინი ასე:

1. ჯერ მოამზადეთ შიგთავსი. ამისათვის გატეხეთ ორი კვერცხი, ათქვიფეთ ქაფად. ჩაასხით 60 გრ შაქარი და მთელი ვანილი. მიქსერი ისევ გაუშვით.
2. გაატარეთ ხაჭო საცერში ან ჩანგლით გახეხეთ, დაუმატეთ კვერცხის ნარევს. ჩაასხით სემოლინა, ურიეთ სანამ გლუვდება. მასას დააფარეთ პოლიეთილენი და შედგით საყინულეში 15 წუთით. ეს ტექნიკა ხელს შეუშლის შემავსებლის გავრცელებას სითბოს დამუშავების დროს.
3. ახლა მოზილეთ ცომი. ის პირველად ეწებება ხელისგულებს, მაგრამ ამის გამოსწორებას ნუ ეცდებით დიდი რაოდენობით ფქვილის დამატებით. უბრალოდ მიყევითურიეთ სასურველი შედეგის მიღებამდე. ასე რომ, გაყინული კარაქი გახეხეთ ნამსხვრევებად, შეურიეთ ორ კვერცხს, დაამატეთ დარჩენილი შაქარი. მოზილეთ კოვზით ან ჩანგლით, დაუმატეთ არაჟანი და მოურიეთ.
4. გაცრილი ფქვილი შეურიეთ გამაფხვიერებელს, მცირე ულუფებით დაუმატეთ არაჟნის ნარევს, გამუდმებით ურიეთ, რომ არ დაგროვდეს.
5. როცა მთელი ფქვილი დაემატება, კარგად მოზილეთ ცომი. ხელებზე რომ არ მიწებდეს, ხელისგულები მცენარეული ზეთით დაივარცხნეთ.
6. მოზელილი ბურთი დავჭრათ სამ ნაწილად. გადაატრიალეთ თითოეული მათგანი შეკვრაში.
7. ჩალიჩები დავჭრათ ნაჭრებად, გავაბრტყელოთ მრგვალ ფენებად 5მმ სისქით. გაყინული შემავსებელი მოათავსეთ ცენტრში, დახურეთ თითოეული წვენსაწური კიდეებზე.
8. შეუსვით ბლანკებს გული ოქროსფერი ყავისფერისთვის.
9. გამოსაცხობ ფირფიტას მოაყარეთ პერგამენტი ან ზეთი, დაასხით წვენები.
10. გამოაცხვეთ წვნიანი ღუმელში 200°C-ზე 20 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით დესერტი გაციებული.

მოკლე საკონდიტრო ნაწარმიდან

და როგორ მოვამზადოთ წვნიანი ხაჭოთი სახლში წვნიანი ნამცხვრისგან? ტესტისთვის დაგჭირდებათ:

• 200გრ ფქვილი;
• 60 გრ კარაქი;
• 60გრ მაღალცხიმიანი არაჟანი;
• 75გ შაქარი;
• მარილი დანის წვერზე;
• 5გ გამაფხვიერებელი;
• ერთი კვერცხი.

ჩაყრისთვის აიღეთ:

• 10გრ ვანილის შაქარი;
• არაჟანი - 30 გ;
• ერთი ქათმის კვერცხის გული;
• 35გ ფქვილი;
• 250 გრ ხაჭო;
• 75 გშაქარი.

როგორ მოვამზადოთ წვნიანი ხაჭოთი? ეს რეცეპტი ითვალისწინებს შემდეგ მოქმედებებს:

1. რბილი კარაქი შეურიეთ შაქარს ერთგვაროვან მასამდე. შეიტანეთ კვერცხი, არაჟანი, ცოტა მარილი. კარგად აურიეთ ჩანგლით.
2. შეურიეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი, აურიეთ. შეიტანეთ მშრალი ნარევი მცირე ულუფებით ზეთის შემადგენლობაში, მუდმივად აურიეთ. მოზილეთ რბილი და პლასტმასის ცომი, რომელიც ხელებს არ ეწებება. საჭიროების შემთხვევაში ფქვილი ოდნავ გაზარდეთ.
3. ახლა მოამზადეთ შიგთავსი. ამისთვის ხაჭო შაქართან და ვანილთან ერთად შეიზილეთ. ცალკე ათქვიფეთ ქათმის გული, შეურიეთ ხაჭოს, ოღონდ მოხარშვამდე ცოტა დატოვეთ, რომ წვენსაწურები შეზეთოს.
4. შეურიეთ ხაჭოს შიგთავსი არაჟანთან და გაცრილ ფქვილთან ერთად, ურიეთ ერთგვაროვან მასამდე.
5. მზა ცომი გავყოთ ბურთულებად, თითოეული მათგანი გავაბრტყელოთ 10 სმ დიამეტრის და 0,5 სმ სისქის ტორტში.
6. კოვზით დაასხით შიგთავსი მომავალი წვენსაწურის ნახევარზე. დააფარეთ ცომის მეორე მხარე ისე, რომ შიგთავსი გარედან ჩანს.
7. ბლანკები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, თითოეულს წაუსვით უმი კვერცხის გული.
8. გამოაცხვეთ დესერტი ღუმელში 200°C-ზე 25 წუთის განმავლობაში.

მიღებამდე შედგით მაცივარში.

მარტივი რეცეპტი

ჯერ კიდევ არ იცით როგორ მოამზადოთ წვნიანი ხაჭოთი? განვიხილოთ კიდევ ერთი რეცეპტი. დამწყები მზარეულებისთვის, ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი ვარიანტი შეიძლება რთული ჩანდეს, მაგრამ ეს საკმაოდ მარტივია. ტესტისთვის თქვენ უნდა გქონდეთ:

• ერთი კვერცხი;
• 400 გრ ფქვილი;
• 240გრშაქარი;
• 120გრ მაღალცხიმიანი არაჟანი;
• მარილი (დანის წვერზე);
• 12გ სოდა;
• 60გრ კარაქი.

შევსებისთვის დაგჭირდებათ:

• 60გრ შაქარი;
• 30გრ ფქვილი;
• ერთი კვერცხი;
• 150 გრ ხაჭო;
• 40გრ არაჟანი.

წვნიანი სამზარეულო

მაშ, როგორ მოვამზადოთ წვნიანი ხაჭოთი? განახორციელეთ რეცეპტი ეტაპობრივად ასე:

1. ყველა კომპონენტი უნდა იყოს ერთსა და იმავე ტემპერატურაზე, ამიტომ წინასწარ ამოიღეთ ისინი მაცივრიდან. ჯერ გააკეთეთ ცომი. ამისათვის შაქარი არაჟანთან ერთად გაწურეთ, ათქვიფეთ ბლენდერით ორი წუთის განმავლობაში. შაქარი ნაწილობრივ უნდა გაიხსნას.
2. აქ შეიტანეთ მარილი, კვერცხი და გამდნარი კარაქი, ისევ ათქვიფეთ ბლენდერით. გაცრილი ფქვილი შეურიეთ სოდას, მშრალ ნარევს დაუმატეთ ათქვეფილ ფუძეს მცირე ულუფებით.
3. მაგიდას მოაყარეთ ფქვილი, მოაყარეთ ცომი. მოზილეთ ისე, რომ ხელისგულებზე არ მიწებდეს. შედეგად, ცომი რბილი უნდა იყოს. დააფარეთ ცელოფანი და გააჩერეთ.
4. ახლა გააკეთეთ შევსება. გამოაცალეთ ცილა უმი კვერცხისგან, ათქვიფეთ მიქსერით ქაფიან მწვერვალებად. ჩავყაროთ შაქარი, ისევ ავთქვიფოთ მიქსერით, სანამ კრისტალები მთლიანად არ დაიშლება. დაუმატეთ არაჟანი, დაუმატეთ ხაჭო და ფქვილი.
5. ცომი გააბრტყელეთ თხელ ფირფიტაზე. ამოჭერით მრგვალი ბლანკები სუკულენტებისთვის თასის გამოყენებით. მსუბუქად დააჭირეთ თითოეულის ცენტრს, რომ ცომი ამ ადგილას გათხელდეს.
6. მოაყარეთ ხაჭოს შიგთავსი ერთ მხარეს, დააფარეთ ცომის მეორე ნახევარი. წებოკუთხეებში მოათავსეთ სპატულით ცხიმწასმულ ტაფაზე.
7. გამოაცხვეთ წვნიან 190°C-ზე საათის მესამედი.

ისევე როგორც ბავშვი

როგორ მოვამზადოთ ყველაზე ნაზი ხელნაკეთი ხაჭოს წვენსაწურები? ამისათვის ჩვენ გირჩევთ დაბრუნდეთ ბავშვობაში. სახლში, ეს ტექნოლოგია ადვილად გამოიყენება. მიიღეთ:

• 200გრ კარაქი;
• 450 გრ ფქვილი;
• ოთხი კვერცხი;
• 400 გრ ხაჭო;
• 75გ შაქარი;
• 40 გრ არაჟანი 25%;
• 60მლ მაღალცხიმიანი რძე;
• 8გ გამაფხვიერებელი;
• 100გრ შაქრის ფხვნილი;
• მარილი (დანის წვერზე).

ჩვენ ვაგრძელებთ იმის გარკვევას, თუ როგორ მოვამზადოთ წვნიანი ხაჭოთი. რეცეპტი ფოტოთი გთავაზობთ შემდეგი ნაბიჯების განხორციელებას:

1. შეურიეთ რამდენიმე კვერცხი შაქრის ფხვნილს, ათქვიფეთ მყარ ქაფიან მწვერვალებად. სხვა თასში შეურიეთ რბილი კარაქი მარილით, ურიეთ ერთგვაროვნებამდე.
2. გაცრილი ფქვილი (400გრ) და გამაფხვიერებელი ჩაასხით სხვა თასში. მშრალი ნარევი შეიტანეთ კვერცხებში, მოზილეთ ცომი.
3. ცომი გავყოთ 4 ნაწილად, რომელთაგან თითოეული კიდევ სამ ნაწილად დავჭრათ. თქვენ უნდა დაასრულოთ 12 იდენტური ცალი.
4. გააბრტყელეთ ბურთებად, დააფარეთ ფურცელი შესაფუთად.
5. ახლა მოამზადეთ შიგთავსი. ამისათვის შეურიეთ შაქარი ხაჭოსთან, მთლიან კვერცხთან, არაჟანთან და ცალკე პროტეინთან ერთად. კარგად აურიეთ და დაამატეთ გაცრილი ფქვილი (50 გრ).
6. დაიწყეთ პროდუქციის ძერწვა. გააბრტყელეთ ბურთულები მომრგვალებულ ფენებად, გამოიყენეთ დანა, რომ კიდეები თანაბარი გახადოთ. დაალაგეთ ერთ ნაწილადმოაყარეთ შიგთავსის დიდი კოვზი, დააფარეთ ცომის მეორე ნაწილი. მოჭერით კიდეები ისე, რომ ხაჭოს შემავსებელი ოდნავ გამოვიდეს.
7. მოასხით ცომი ათქვეფილი კვერცხის ცილით, მოათავსეთ კარაქით ან პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე.
8. გამოაცხვეთ სუკულენტები 200°C-ზე 30 წუთის განმავლობაში.

ცომის რეცეპტი

რადგან სუკულენტების დამზადება შეგიძლიათ არა მხოლოდ ხაჭოთი, არამედ, მაგალითად, სოკოთი, ქათმის ხორცით და სხვა შიგთავსით, გირჩევთ, შეისწავლოთ ცომის სხვა რეცეპტი. თქვენ უნდა გქონდეთ:

• 480 გრ ფქვილი;
• 130გრ შაქარი;
• ერთი კვერცხი;
• 100გრ კარაქი;
• 8გ მარილი;
• 125გრ არაჟანი;
• ორი მწიკვი სოდა.

შეასრულეთ ეს უნივერსალური ცომის რეცეპტი შემდეგნაირად:

1. ჯამში აურიეთ კვერცხი, შაქარი, მარილი, არაჟანი, რბილი კარაქი. ყველა ინგრედიენტი ათქვიფეთ მიქსერით.
2. ამ შემადგენლობას დაუმატეთ სოდა, ნელ-ნელა დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი. სიმსივნის თავიდან ასაცილებლად, არ შეწყვიტოთ მორევა. მოზილეთ ცომი მანამ, სანამ ხელებზე არ მიწებება.
3. ცომს დააფარეთ ცელოფანი და შედგით მაცივარში 1 საათით.
4. შემდეგი, დაიწყე წვენსაწურების ქანდაკება.

სოჩნი ხაჭოთი საყვარელი დელიკატესია, რომელიც შესანიშნავად უხდება ჩაის. აირჩიეთ თქვენი საყვარელი რეცეპტი და გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები.