პომიდორი ბადრიჯნით: მომზადების საიდუმლო

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მოშუშული და ბადრიჯნის ხიზილალა ჟანრის კლასიკაა. მაგრამ ასეთი მარტივი და საინტერესო ბოსტნეულისგან შეგიძლიათ ბევრი სხვა კერძის მომზადება. მისი უჩვეულო გემო და არომატი სრულყოფილად ავსებს პროდუქტებს. ბადრიჯანი პომიდორი მშვენიერი ანსამბლია. პომიდვრის მდიდარი არომატი, რომელიც შერწყმულია ოდნავ რბილ და უჩვეულო ბადრიჯანთან, შეიძლება იყოს შესანიშნავი პლატფორმა კულინარიული შემოქმედებისთვის. ორივე ეს ბოსტნეული ზაფხული-შემოდგომის პერიოდის დაწყებისთანავე ჩნდება ყველა სახლის სუფრაზე. და არსენალში თითქმის ყველა დიასახლისს აქვს რამდენიმე საყვარელი ლურჯი კერძი. ჩვენ ვეცდებით შეავსოთ ეს სია ახალი და მარტივი რეცეპტებით.

კულინჯის საიდუმლოებები

ბადრიჯანს აქვს მდიდარი, მწარე და ბლანტი წვენი. საერთოდ არ აქვს მნიშვნელობა ბოსტნეულის შეწვას, ზამთრისთვის მწნილს თუ ღუმელში ბადრიჯნის პომიდორთან ერთად გამოცხობას, წვენი აუცილებლად უნდა მოიცილოთ ყველა შემთხვევაში, თორემ კერძი მწარე იქნება. ამის გაკეთება მარტივია: ბადრიჯანი დავჭრათ კუბიკებად (წრეები, ზოლები) ან შუაზე გავჭრათ ჩაყრისთვის და უხვად მოვაყაროთ მარილი. ჩაასხით, რამდენი არ არის სამწუხარო ვიდრერაც მეტი მარილია, მით უფრო სწრაფად გამოუშვებს ცისფერი წვენს. მას შემდეგ, რაც ბოსტნეულის ზედაპირზე ყავისფერი სქელი წვეთები გამოჩნდება, დაჭრილი ბოსტნეული კარგად ჩამოიბანეთ უბრალო გამდინარე წყლით. ცოტა გააშრეთ და ბადრიჯანი სრულიად მზად იქნება შემდგომი მომზადებისთვის. ბადრიჯანი შეგიძლიათ უბრალოდ მოხარშოთ ხახვთან და პომიდორთან ერთად - რამდენიმე წუთში მზად იქნება ნებისმიერი სუფრის შესანიშნავი მადა.

ბადრიჯანი შეწვისას იკუმშება, ამიტომ ძალიან წვრილად არ დაჭრათ, თორემ ადვილად იშლება, შეიძლება მხოლოდ ტაფაში გადაიტანოთ და ღირებულ კერძს ვერ მიიღებთ. მათ ასევე უყვართ ზეთი, ამიტომ ფრთხილად იყავით შეწვისას.

აჰა, პრინციპში, და ყველა საიდუმლო და ახლა მოდით გადავიდეთ ყველაზე საინტერესო და მნიშვნელოვანზე: რამდენიმე მარტივი, საინტერესო და საოცრად გემრიელი რეცეპტი კერძების მოსამზადებლად, რომელშიც შედის პომიდორი ბადრიჯნით.

მაროკოს ქათამი ბოსტნეულით

არ შეგაშინოთ ამ ეგზოტიკურმა სახელმა. ამ კერძს უმარტივესი და ხელმისაწვდომი ინგრედიენტები დასჭირდება, მათ ნებისმიერ მაღაზიაში ადვილად ნახავთ. სინამდვილეში, ეს არის ჩვეულებრივი ღუმელში გამომცხვარი ქათამი ბადრიჯნითა და პომიდვრით, სანელებლების სპეციალური ნაკრებით შეზავებული.

კერძის ინგრედიენტები

• 4 დიდი ქათმის ფეხები;
• 1 საშუალო ბადრიჯანი;
• 2 საშუალო ხახვი;
• 2-3 კბილი ნიორი;
• 2-3 პომიდორი (შეიძლება იყოს დაკონსერვებული);
• მცენარეული ზეთი;
• ორიოდე კოვზი ახლად გაწურული ლიმონიწვენი;
• ნახევარი ჭიქა წყალი;
• ახალი წვრილად დაჭრილი მარჯორამი, კილანტრო და ნუში (შესხურებისთვის);
• ნახევარი სუფრის კოვზი ტკბილი დაფქული პაპრიკა;
• მარილი გემოვნებით და სანელებლები (თითოეული მწიკვი): დაფქული კურკუმა, ქინძი, კამა, შავი პილპილი, ცერეცო, კოჭა და კვიმი.

როგორ მოვამზადოთ

ლურჯი დაჭერით კუბიკებად კანის მოცილების გარეშე და მოამზადეთ მოსამზადებლად (როგორც ადრე ვთქვით). ცოტა ხნის შემდეგ დაასხით ზეთი და აურიეთ. ამასობაში გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე, საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი, მოაყარეთ მასში დაჭრილი ბადრიჯანი და დროდადრო ურიეთ გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში. სანამ პროცესი მიმდინარეობს, გადავიდეთ კერძზე.

განიერ მძიმეძირიან ქვაბში ჩაასხით ცოტა ზეთი, დადგით ცეცხლზე. გაცხელების შემდეგ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და ნიორი. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში, თავსახური დაახურეთ, შემდეგ დაუმატეთ პაპრიკა, მარილი და სანელებლები (ყველაფერი მარჟორამის გარდა). ურიეთ ერთი წუთით და შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი. ჩაასხით წყალი და 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი. დააფარეთ თავსახური, მიიყვანეთ ადუღებამდე. თქვენ გააკეთეთ შესანიშნავი არომატული სოუსი. ახლა ზემოდან მოაყარეთ ფეხები, ზემოდან მოასხით ცოტა სოუსი, დააფარეთ და ადუღეთ 10 წუთი დაბალ ცეცხლზე. ახლა ღირს ჩვენი ქათმის შერევა ისე, რომ თანაბრად ჩაშუშული იყოს და ისევ დავტოვოთ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ 10-15 წუთის განმავლობაში. ქათამი რბილი უნდა იყოს.

რჩება ყველაფრის ერთმანეთთან დაკავშირება. ქათამს დაუმატეთ გამომცხვარი ბადრიჯანი, მარჯორამი და ადუღეთ ღია სახურავით რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მნიშვნელოვანია შერევაგემოები და არომატები. ქათამი ბადრიჯნითა და პომიდვრით შესანიშნავი მთავარი კერძია, შეგიძლიათ ნებისმიერი გვერდითი კერძი შესთავაზოთ და ასევე შესანიშნავი ცივი მადაც იქნება. სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ მწვანილი და ნუში. კერძი გემრიელია ცხელიც და ცივიც, აუცილებლად მოგეწონებათ.

ბოსტნეული ყველის ქერქით

კიდევ ერთი მარტივი, მაგრამ გემრიელი რეცეპტი გამომცხვარი ბადრიჯნის პომიდორით და ყველით.

დაგჭირდებათ:

• რამდენიმე სახეობის ყველი (რიკოტა, პარმეზანი და მოცარელა);
• მცენარეული ზეთი;
• რამდენიმე კბილი ნიორი, მარილი, ცოტა შაქარი;
• რამდენიმე ბადრიჯანი და დიდი პომიდორი, ბაზილიკის მწვანილი.

პროდუქტების რაოდენობა შეიძლება იყოს ნებისმიერი, შეგიძლიათ მარტივად გაიგოთ რა და რამდენი დაგჭირდებათ. ქვემოთ მოცემულია ბადრიჯნის პომიდვრით მომზადების პროცესი. ფოტოები, რეცეპტი და აღწერა თან ერთვის. მაგრამ, ჯობია ყველაფერი აიღოთ და მეტიც, ეს შესანიშნავი კერძი სულ რამდენიმე წუთში გადმოფრინდება სუფრიდან და ადვილი მოსამზადებელია.

როგორ მოვამზადოთ

ბადრიჯანი უნდა გამოაცხვოთ ღუმელში. საცხობ ფირფიტას მოაყარეთ პერგამენტის ქაღალდი, წაუსვით მცენარეული ზეთი და ზემოდან მოათავსეთ რგოლებად დაჭრილი ბადრიჯანი. მარილი მოაყარეთ და შედგით ღუმელში, დააფარეთ ოქროსფერი ქერქით.

პომიდორი ბადრიჯნით შესანიშნავი კომპანიონია, რადგან სოუსი იქნება პომიდორი. წვრილად დაჭერით პომიდორი და გააგზავნეთ ტაფაზე, დაუმატეთ რეჰანი, დაჭრილი ნიორი, მარილი გემოვნებით და ცოტაოდენი შაქარი. მოვხარშოთ ცოტა - და სოუსიმზადაა!

გახეხეთ პარმეზანი. როცა პომიდორი და ბადრიჯანი მზად იქნება, ვიწყებთ აწყობას.

გამოსაცხობ ფორმაში მოათავსეთ ყველაფერი ფენებად შემდეგი თანმიმდევრობით: პომიდვრის სოუსი, ბადრიჯანი, მეტი სოუსი, მოცარელასთან შეზავებული რიკოტა. გაიმეორეთ კიდევ ერთი ფენა, მაგრამ შეგიძლიათ ამის გაკეთება ერთში. დააფარეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა და ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი. შედგით ღუმელში, რომ ყველის ზედა ფენა შეწითლდეს. ბადრიჯანი პომიდვრით ღუმელში მზადაა.

ხბოს ხორცი ბოსტნეულით ღვინის სოუსში

შესანიშნავი გულიანი და გემრიელი კერძი. იდეალურია სადღესასწაულო სუფრისთვის და ყოველი დღისთვის. საზაფხულო ბოსტნეული, პომიდვრის სოუსი და მწვანილი ნიორით გემოს და კარგ განწყობას შემატებს.

დაგჭირდებათ:

• კარტოფილი, პომიდორი, ბადრიჯანი, ყაბაყი;
• ხბოს ხორცი (ან ნებისმიერი სხვა ხორცი);
• ნახევარი ჭიქა წითელი ღვინო;
• წითელი და მწვანე წიწაკა;
• ხახვი და რამდენიმე კბილი ნიორი;
• მცენარეული ზეთი;
• დაჭრილი მწვანილი (თხამი, სალბი, პიტნა ან თქვენი არჩევანი);
• მარილი,პილპილი და სანელებლები სურვილისამებრ.

როგორ მოვამზადოთ

ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად და მსუბუქად შევწვათ ზეთში, მოვაყაროთ დაჭრილი ხახვი, რამდენიმე წუთის შემდეგ კი - დაჭრილი ნიორი. მოხარშვისას დროდადრო ურიეთ. ჩაასხით ღვინო, მოხარშეთ, ღვინო თანდათან უნდა აორთქლდეს. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი პომიდორი (დაკონსერვებული) და წყალი - იმდენი, რომ დაფაროს სოუსის ხორცი. ხარშეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.სახურავი.

ბადრიჯანი დავჭრათ რგოლებად (1 სმ სისქით), წიწაკა დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, კარტოფილი და ყაბაყი ანალოგიურად. ახლა ბოსტნეული შეწვით ზეთში, უნდა იყოს ოქროსფერი. მათი გამოცხობა შეგიძლიათ გრილზე, თუ ეს შესაძლებელია, ამით მხოლოდ სარგებელს მოუტანენ. ბოსტნეული ნახევრად მოხარშული უნდა იყოს.

თუ ხორცი თითქმის მზად არის, დაამატეთ მას ბოსტნეული, მაგრამ არ ჩაერიოთ, უბრალოდ შეანჯღრიეთ ტაფა. ასე რომ, თითოეული ნაჭერი ჩაისვას სოუსში და არ დაკარგოს ფორმა. მარილი და პილპილი, ადუღეთ 15 წუთი დაბალ ცეცხლზე, შემდეგ დაამატეთ მარილი, მწვანილი და სანელებლები თქვენი გემოვნებით, კვლავ შეანჯღრიეთ ტაფა, დატოვეთ ცეცხლზე კიდევ 5 წუთი. როცა ხორცი და კარტოფილი ბადრიჯანი და პომიდორი მზად იქნება, დაჭერით. ფირფიტები. შერწყმულია სალათის ფოთოლთან, ფეტა ყველით და ხრაშუნა ახალი პურით.