პიცა ბადრიჯნით - ადვილად მოსახარშებელი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

იცოდით, რომ ბადრიჯანი შესანიშნავი შემავსებელია გამოცხობისთვის. პიცა ან ღია ღვეზელები ღამის ამ ბოსტნეულით არის ძალიან მადისაღმძვრელი, სურნელოვანი, ჯანსაღი: არ არის ბევრი ტოპინგები და ის უცვლელად წვნიანია. ასევე შესაძლებელია მისი სხვადასხვა ვარიაციები. დროა უკვე, დროა მიირთვათ თავი ხელნაკეთი ბადრიჯნის პიცით. აბა, მზად ხარ? მაშინ დავიწყოთ!

პიცა ბადრიჯნით და პომიდვრით - მომზადების ზოგადი პრინციპები

ეს ღამისთევა, სხვათა შორის, შეიძლება იყოს მწარე. ამ ხილის გამოყენებამდე კი სასურველია მარილიან წყალში ჩავყაროთ. შეგახსენებთ, რომ პიცაში "უმი" ბადრიჯანი არ უნდა ჩადოთ ნებისმიერ დროს. ჩვეულებრივ ტაფაში იწვება და ნაჭრებად (ან წრეებად, კუბიკებად, ღეროებად - როგორც გნებავთ), უკვე შეჰყავთ იტალიური, ყველასთვის საყვარელი კერძების შემადგენლობაში.

რა გამოვიყენოთ შევსებისა და ძირისთვის?

რა თქმა უნდა, ბადრიჯნის პიცის რეცეპტი არც ისე რთულია. ჩვეულებისამებრ, ტომატის სოუსი შუაშია (ან ახალიბლენდერში დაფქული პომიდორი), ძეხვი, ფრინველი ან ხორცი, სხვადასხვა ბოსტნეული და თქვენი საყვარელი სანელებლები, მყარი ყველი, ზეთისხილი. ხოლო ძირისთვის ვამზადებთ თითქმის ნებისმიერ ცომს, რომელიც მოგწონთ. ყოველ შემთხვევაში არჩევანი ყოველთვის არის: საფუარი, უფუარი, ფაფუკი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სუპერმარკეტში გაყიდული ცომი, შეიძინოთ მზა ბაზა, თავად გააკეთოთ. და აცხობენ პიცას ბადრიჯნით, ძირითადად ღუმელის გამოყენებით. თუმცა ზოგიერთ შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიკროტალღური.

პიცა ბადრიჯნით. რეცეპტი ფოტოთი

ეს ცომი მზადდება თხელ ძირზე. და ცომი მზადდება ახალი, და სასურველია გამოიყენოთ ზეითუნის ზეთი (მაგრამ შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი მცენარეული ზეთი). დიახ, თუ არ გაქვთ იტალიური სანელებლების ნაზავი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი ფავორიტი, პლუს ორეგანო.

ცომისთვის: ჭიქა ფქვილი, ორი სუფრის კოვზი კარაქი, მარილი და წყალი.

შიგთავსისთვის: სამი პომიდორი, ერთი ბადრიჯანი, ორი კბილი ნიორი, ერთი ბულგარული წიწაკა, სანელებლები, მყარი ყველი 150-200 გრამი ოდენობით.

მომზადება მარტივია

1. ცომისთვის მომზადებული ყველა ინგრედიენტი აურიეთ, კარგად მოზილეთ და გააჩერეთ ნახევარი საათით, გადაფარვით.
2. ამ დროს ვამზადებთ შიგთავსს. ჩემი ბადრიჯანი, დაჭრილი ნაჭრებად, შეწვით ცხიმწასმულ ტაფაზე. გახსოვდეთ, რომ ის ჯერ უნდა გაჟღენთოთ, რომ სიმწარე გაქრეს. გადმოდგით ტაფიდან კონტეინერში. მარილის დამატება.
3. ცალკე შეწვით დაჭრილი ნივრის კბილი და დაამატეთ დაჭრილი ტკბილი წიწაკა.
4. პომიდორი გამოაცალეთ კანიდან (ადრე დაასხით მდუღარე წყალი), ჩაამატეთ იმავე ტაფაზე და ოდნავ შეამცირეთ სოუსი, რომ სქელი და მდიდარი გახდეს, მარილით და იტალიური მწვანილებით..
5. ცომი გააბრტყელეთ უფრო თხელ ნამცხვრად, მაგრამ ისე, რომ შიგთავსი არ გატყდეს. სხვათა შორის, იტალიელი მზარეულები მას ხელით ჭიმობენ - მაგრამ ასეთი ოსტატობის მიღწევა შესაძლებელია მხოლოდ კულინარიული გამოცდილებით.
6. ცომის ფენას წაუსვით სოუსის ფენა, ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი ბადრიჯნის ჭიქები.
7. ყველაფერს ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი მყარი ყველი და გამოაცხვეთ ღუმელში.
8. მოხარშეთ ბადრიჯნის პიცა დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში 200 გრადუს ცელსიუსზე.

ღუმელიდან გამოვიღებთ სურნელოვან, გემრიელ, ჯანსაღ კერძს და მივირთმევთ სუფრას, სპეციალური დანით ვჭრით. მრგვალია, სახელურით. მაგრამ თუ ის მიუწვდომელია, მაშინ შეგიძლიათ გაუმკლავდეთ ჩვეულებრივს. უბრალოდ ფრთხილად იყავით, წინააღმდეგ შემთხვევაში შიგთავსი "მოცურავს" ამოჭრილ ნაჭერს.

და ახლა სოსისით

შეგიძლიათ გამოიყენოთ საფუარი ცომი ამ ბადრიჯნის პიცისთვის. ვზილოთ ან რძეში ან თბილ წყალში. სოსისის მიღება შესაძლებელია შებოლილი, მოხარშული და სალამური - ან რამდენიმე სახეობის ასორტი. ზოგადად, აჩვენეთ თქვენი კულინარიული ფანტაზია.

ცომისთვის: ჭიქა რძე, ცოტა კარაქი, ტომარა საფუარი, ფქვილი.

შესაავსებლად: ტომატის პასტა (ან კეტჩუპი), ორიოდე ბადრიჯანი, ორიოდე ხახვი, 300-400 გრამი სოსისი, 200 გრამამდე მყარი ყველი, იტალიური სანელებლები.

როგორ მოვამზადოთ?

1. ცომი წინასწარ მოზილეთ, რადგან მას ერთი საათი დასჭირდება. 27-30 გრადუსამდე გახურებულ რძეს ვამატებთ ცოტა მარილს, კოვზ შაქარს, ვასხამთ ზეთში და ვამატებთ საფუარს. ყველაფერი კარგად აურიეთ – საფუარმა „მუშაობა“დაიწყოს. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი, მოზილეთ საკმაოდ სქელი, მაგრამ არა ციცაბო მასა. მაგიდაზე მსუბუქად დარტყმისას ცომი უნდა გაიშალოს.
2. ცომი პირსახოცის ქვეშ ამოიღეთ კონტეინერში, გააჩერეთ.
3. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, შევწვათ ტაფაზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
4. დაამატეთ დაჭრილი ბადრიჯანი, შეწვით ხახვთან ერთად საშუალო ცეცხლზე. ყველაფერი უნდა იყოს ყავისფერი, მაგრამ არ მიაღწიოს მზადყოფნას. გამორთეთ ცეცხლი, გააგრილეთ მომავალი შიგთავსი.
5. თვითნებური ნაჭრები (შეიძლება იყოს რგოლები) დაჭერით ძეხვი.
6. სამი ყველი გახეხილზე.
7. ვიღებთ ამოსულ ცომს და პარალელურად ჩართეთ ღუმელი 200 გრადუსზე.
8. ჭურჭლის ძირი გააბრტყელეთ მომრგვალო ფორმის თხელ ფენად, გადაიტანეთ ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაზე, დააგემოვნეთ დიდი რაოდენობით კეტჩუპი ან ტომატის პასტა (შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ ისე, რომ არ შეძენა მაღაზიაში კონსერვანტებით).
9. გაანაწილეთ ბადრიჯანი და ხახვის ნაჭრები თანაბრად, მონაცვლეობით ძეხვის ნაჭრებით.
10. ყველაფერს უხვად მოაყარეთ ზემოდან გახეხილი ყველი, შედგით უკვე კარგად გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ ბადრიჯნის პიცა ოქროსფერ და მზადებამდე.

დელიკატესი უნდა მიირთვათ დიდ ლამაზ კერძზე. კარგი მადა!