კოლექციული ღვინოები. საკოლექციო ღვინოების კოლექცია. ვინტაჟური საკოლექციო ღვინო

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კოლექციის ღვინოები სასმელია ნამდვილი მცოდნეებისთვის. ხომ უნდა აღიაროთ, რომ გემოვნებით ყველას არ ესმის, როდის მზადდებოდა ღვინო (რომელ წელს იყო კენკრის მოსავალი) და რომელ ტერიტორიაზე. უმეტესობა უბრალოდ შენიშნავს ღვინის წარმოუდგენელ გემოს და არომატს. თუმცა, დახვეწილ გემოს შეჩვევა ძალიან ადვილია და ერთხელაც ასეთი სასმელი მოგინდებათ.

ღვინოების ზოგადი კლასიფიკაცია

იმისათვის, რომ გავიგოთ რა არის საკოლექციო ღვინოები, ზოგადად უნდა გვესმოდეს მათი არსებული კლასიფიკაცია. რა თქმა უნდა, ყველამ იცის, რომ ეს სასმელი მიიღება გამოწურული ყურძნის წვენის დუღილით რბილობის დამატებით ან მის გარეშე. ამ სასმელისთვის კენკრა ირჩევა ერთ ჯიშად ან რამდენიმე, ღვინის დაყენების მეთოდის მიხედვით.

ასე რომ, თუ ვსაუბრობთ ამ ალკოჰოლური სასმელის ხარისხსა და დაბერების დროზე, მაშინ არსებობს შემდეგი კლასიფიკაცია:

1. ახალგაზრდა ღვინოები. ისეთებად ითვლება, რომლებიც 1 იანვრამდე განხორციელდამოსავლის შემდგომი წელი მისთვის.
2. ღვინოები დაძველების გარეშე. ასეთი ღვინოები ხდება თუ პირველი იანვრიდან გაიყიდება.
3. დაძველებული ღვინოები. ჩამოსხმამდე ისინი უნდა დაძველდეს მინიმუმ ექვსიდან თვრამეტი თვემდე ან მეტით.
4. რთველის ღვინოები. ასეთი დასახელების მიღება მხოლოდ მაღალი ხარისხის დაძველებულ ღვინოებს შეუძლიათ. ისინი ასევე შეიძლება შეიცავდეს ამ ალკოჰოლური სასმელის ისეთ ტიპებს, როგორიცაა წარმოშობის კონტროლირებადი სახელები. ეს ღვინოები იწარმოება მკაცრად განსაზღვრულ ადგილებში, გამოიყენება სპეციალური ვაზის ჯიშები. მათ ასევე აქვთ სახელი, რომლის გამოყენება აკრძალულია სხვა ადგილებში.
5. კოლექციული ღვინოები. ეს არის ალკოჰოლური სასმელის განსაკუთრებული სახეობა. ასეთი ღვინოები უძლებს სტანდარტულ ტექნოლოგიას, შემდეგ ჩამოსხმულს და მათში მინიმუმ სამი წელი უნდა არსებობდეს. მაგრამ უმეტეს შემთხვევაში ამას გაცილებით მეტი დრო სჭირდება.

როგორც ხედავთ, საკოლექციო ღვინოები ხასიათდება ხანგრძლივი ექსპოზიციით, რის შემდეგაც ღვინო განსაკუთრებულ დელიკატურ გემოს იძენს. შემთხვევითი არ არის, რომ ასეთ სასმელებზე დიდი მოთხოვნაა, თუმცა უბრალო ღვინოებზე ბევრად ძვირი ღირს. თუ ვინტაჟური კოლექციის ღვინის შეძენას გადაწყვეტთ, ის ბევრად გემრიელი და ღირებული იქნება. ასეთი სასმელები გამოირჩევა დამახასიათებელი ამოცნობით და ბოთლში დაძველების დროით.

როგორ დალიოთ ელიტარული ღვინოები

შემთხვევითი არ არის, რომ ამბობენ, რომ მხოლოდ მათ, ვისაც ესმის, შეუძლია საკოლექციო ღვინოების გაგება. სწორედ მათ იციან ასეთი დახვეწილი სასმელების დალევა. აქ არის რამოდენიმე რჩევა:

1. ღვინოს ჩამოსხმამდე უნდა ჰქონდეს ოპტიმალური ტემპერატურა (მაგალითად, წითელი ღვინოებისთვის 16-18 გრადუსია). მხოლოდ ამ გზით შეგიძლიათ იგრძნოთ ამ სასმელის ნამდვილი გემო.
2. ასევე, სანამ ღვინოს ჭიქაში ჩაასხამთ, ბოთლის გახსნის შემდეგ რამდენიმე წუთის განმავლობაში ამოისუნთქეთ. ჟანგბადთან რეაქციით ალკოჰოლური სასმელი გამოავლენს თავის არომატს.
3. აირჩიეთ სწორი მინის ჭურჭელი თქვენი ღვინისთვის. ჭიქა უნდა იყოს განიერი, მაგრამ ზემოდან ოდნავ შეკუმშული, შემდეგ მასში დაგროვდება სასმელის არომატი და სრულად იგრძნობთ მის თაიგულს. სავსე ჭიქა არ დაასხით, თორემ მშვენიერი სუნი უბრალოდ შესაგროვებელი არსად გექნებათ და დაკარგავთ მას.
4. კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი რეკომენდაცია იქნება არ გახსნათ ბოთლი მისი ტარებისთანავე. რაც უფრო დიდხანს ატარებდნენ და ხსნიდნენ, მით მეტი დრო სჭირდება დაცვას და დასვენებას.

ყირიმის ღვინოების ყველაზე ცნობილი ბრენდია "Massandra""

ალბათ ყველაზე ცნობილი საკოლექციო ყირიმის ღვინოებია მასანდრას ღვინოები. სწორედ აქ ინახება უძველესი და უდიდესი ენოთეკა, რომლის ისტორია IX საუკუნის დასაწყისამდე მიდის. დასაწყისი დაკავშირებულია გრაფ ვორონცოვთან, რომელმაც პირველად აიღო ყირიმის ღვინოების სამრეწველო წარმოება. გარდა ამისა, ეს საქმე გრაფის შვილმა გააგრძელა და ასევე ძალიან წარმატებით.

შემდეგ, 1891 წლიდან პრინცი გოლიცინმა დიდი წვლილი შეიტანა ყირიმში მეღვინეობის განვითარებაში. მან არა მხოლოდ ახალი ვენახები გააშენა, არამედ ღვინოების უნიკალური კოლექციაც, რომელიც შეირჩა ევროპის საუკეთესო წარმომადგენლებისგან. მასში შედიოდა დაახლოებით ოცდათორმეტი ათასი ბოთლი.

რა თქმა უნდა, კოლექციამ გადაურჩა ომის დროს მძიმე დღეებს და ალკოჰოლის საწინააღმდეგო კომპანიებმა ხელმძღვანელობის დაკვეთით, მაგრამ დღეს იგი ითვლება ერთ-ერთ საუკეთესოდ მსოფლიოში.

მასანდრას ღვინის კოლექცია

ახლა მოდით უფრო ახლოს მივხედოთ, თუ რა უნიკალურ კოლექციას შეიცავს ყირიმის ღვინის ქარხანა Massandra. დღეისათვის მასში სულ მცირე რვაასი ღვინოა ნაპოვნი. თუ დათვლით ყველა ბოთლს, ეს იქნება მინიმუმ მილიონი. რა თქმა უნდა, ეს არ არის ერთი ოთახი, არამედ ათი გალერეა.

მასანდრას კოლექციის მარგალიტი შეიძლება ჩაითვალოს 1775 წლის მოსავლის ღვინოდ. ეს არის ხერეს დე ლა ფრონტერა. როგორც ხედავთ, საკმაოდ უძველესია, მაგრამ არ დაუკარგავს თავისი მართლაც უნიკალური თვისებები. ალბათ ამიტომ გაიყიდა ის აუქციონზე ორმოცდაათ ათას დოლარად 2001 წელს.

ასევე ამ კოლექციაში შეგიძლიათ იპოვოთ ასეთი რარიტეტები:

• თეთრი მუსკატი "მასანდრას" მოსავალი 1896;
• პორტვეინის წითელი "მასანდრა" ვინტაჟი 1893;
• "Tokai Ai-Danil" მოსავალი 1906.

რა თქმა უნდა, ეს არ არის საკოლექციო და უნიკალური ღვინოების მთელი სია, რომლითაც ეს მარანი შეიძლება დაიკვეხნოს. მეტი შეგიძლიათ იხილოთ სხვადასხვა მაღაზიებში, სადაც არის ეს პროდუქტი.

Tokay ღვინოები

ძალიან ხშირად კოლექცია ღვინოების კოლექციაში შედის Tokay, რადგან მას ნამდვილად აქვს თავისი განსაკუთრებული დახვეწილი გემო. მხოლოდ ამ მხარეში ვლინდება უნიკალური ბუნებრივი პირობები, რომლებიც სხვაგან არსად გვხვდება. ძალიან ბევრივენახის მფლობელებს სიამოვნებით დააყენებენ საკუთარ ღვინოს, მაგრამ ტოკაჯის ხეობების ყურძენი არსად არ აწარმოებს ისეთი საოცარი კენკრა, როგორც სახლში.

ტოკაის ღვინომ მსოფლიო პოპულარობა 1150 წლისთვის მოიპოვა. 1606 წლისთვის სასმელის დალევა მოდური გახდა. მაგალითად, რუსეთში, პეტრე დიდის სამეფო სუფრაზე, უზრუნველყოფილი იყო ტოკაის რეგულარული მიწოდება. ეს მართლაც ტორტივით იყო და არა მარტო სამეფო ოჯახებში, არამედ მოსახლეობის ნაკლებად კეთილშობილ ფენებშიც.

მაშ, რა არის განსაკუთრებული ამ ღვინოში? ტერიტორია, სადაც ვენახებია განლაგებული, განსაკუთრებული ბუნებრივი პირობებია, რომელსაც სხვაგან ვერსად ნახავთ. მოსავლის სიმწიფის პერიოდში, შემოდგომაზე, ძალიან ხშირად წვიმს. ეს იწვევს ყურძნის ცვლილებას - მასზე მოქმედებს სპეციალური ყალიბი, რომელიც არ აზიანებს ადამიანებს. წვიმების შემდეგ მზიანი დღეებით სავსე საკმაოდ ხანგრძლივი პერიოდი მოდის. ამ დროს მარცვლებს სწორედ ტოტებზე ასხამენ. შემდეგ მათ ამზადებენ ღვინოს, რომელსაც აქვს უნიკალური გემო და არომატი.

ესენციის ღვინო ითვლება ყველაზე რთულ მოსამზადებლად და შესაბამისად უფრო ძვირად. ზოგჯერ მომზადებას ათწლეულები სჭირდება. ეს დრო სჭირდება მის დუღილს. ეს გამოწვეულია იმით, რომ ეს ალკოჰოლური სასმელი მზადდება სუფთა ქიშმიშისგან, ბუნებრივია, გაცილებით ნაკლები წვენი მიიღება, ვიდრე ახალი ყურძნისგან. ითვლება, რომ მისი შემადგენლობის გამო, ამ ღვინოს შეუძლია ბევრად უფრო დიდხანს გაუძლოს, ვიდრე სხვა მსგავსი სასმელები.

ყველაზე ცნობილი ძვირადღირებული ღვინოები

ახლა განიხილეთმსოფლიოში ყველაზე ძვირადღირებული ღვინოების მცირე ჩამონათვალი:

1. Heidsieck&Co. Monopole შამპანური. 1907 წლის ეს ღვინო ექსპერტებმა 275 000 დოლარად შეაფასეს. ცხადია, ეს მოხდა მისი შენახვის განსაკუთრებული პირობების გამო - პირველი მსოფლიო ომის დროს ის ზღვაში დაიხრჩო და იქ იწვა 1998 წლამდე..
2. შატო მუტონ-როტშილდი. ეს ღვინო 1945 წლის მოსავლისაა. იგი დამზადებულია საფრანგეთში. ისინი სთავაზობენ 114,614 დოლარს სასმელის ბოთლში.

რა თქმა უნდა, მსოფლიოში საკმაოდ ბევრი ასეთი ღვინოა, რადგან ბევრი ადამიანი დროთა განმავლობაში უკვე მიხვდა, რომ მათი შეძენა მნიშვნელოვანი ფინანსური წვლილი იყო.

სად ვიყიდო საკოლექციო ღვინოები?

თუ ღვინის კოლექციის შეძენას გადაწყვეტთ, უნდა იცოდეთ, რომ მისი შეძენა სპეციალიზირებულ მაღაზიებში გჭირდებათ. ეს გამოწვეულია იმით, რომ ასეთი სასმელები უნდა ინახებოდეს სპეციალურ პირობებში, რათა არ დაკარგონ გემო. განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს ონლაინ მაღაზიებს, რომლებიც ახლა ასეთ პროდუქტებს დიდი არჩევანით გვთავაზობენ.

პრაქტიკულად ყველა დიდ ქალაქში შეგიძლიათ იპოვოთ კარგი მაღაზია საკოლექციო ღვინოებით. მაგალითად, მოსკოვს აქვს ორი Massandra ბრენდის მაღაზია. აქ შეგიძლიათ შეიძინოთ ღვინო ლამაზ ყუთებში, რომელსაც მოყვება ინსტრუქცია ამ დახვეწილი სასმელის სწორად გამოყენების შესახებ.

ამის გარდა, არის საკმარისი რაოდენობის სანდო ონლაინ მაღაზიები, სადაც წარმოდგენილია ღვინის გაცილებით დიდი არჩევანი. მათი შეძენა შესაძლებელია აუქციონებზეც, რომლებიც იქ იმართება შესაშურიმუდმივობა.

რა შემთხვევებისთვის არის შესაფერისი ეს ღვინოები?

წითელი და თეთრი საკოლექციო ღვინოები უნივერსალური საჩუქარია განსაკუთრებული შემთხვევებისთვის. ისინი შეიძლება წარუდგინონ დღის გმირს დაბადების დღის საჩუქრად, წაიყვანონ რომანტიკულ პიკნიკზე ან შეუკვეთონ პაემანზე. საკოლექციო ღვინოები შესანიშნავია ქორწილისთვის და საჩუქრად ახალდაქორწინებულებისთვის.

აღსანიშნავია, რომ ევროპული ტრადიციების მიხედვით, ახლაც მეღვინეობის ოჯახებში, ბავშვის დაბადების წელს, მარნებში ღვინის გარკვეული რაოდენობის ბოთლები დებენ. ორი წლის განმავლობაში აყენებენ კასრებში უკვე ჩადებულ ღვინოს ბავშვის დაბადებისას. შესაბამისად, ოცი-ოცდაათი წლის შემდეგ ღვინო საკმაოდ საკოლექციო ხდება, შესანიშნავი გემოთი და არომატით.

ეს ტრადიცია ასევე მშვენიერ ინვესტიციად ითვლება, რადგან ათწლეულების შემდეგ ძველი დაძველებული ღვინოების ღირებულება მნიშვნელოვნად იზრდება. აღსანიშნავია, რომ თუ სახსრები საშუალებას იძლევა, მაშინ გირავდება კარგი ღვინოები, რომლებსაც სხვადასხვა ცნობილი მწარმოებლებისგან ყიდულობენ. ასე, მაგალითად, პატრიკ ნიუსმა, რომელიც არის JM Brocard-ის მთავარი ენოლოგი, კედელზე ექვსასამდე ბოთლი სხვადასხვა ღვინო შემოაკრა თავის სარდაფში, როდესაც მისი მეორე ქალიშვილი დაიბადა.

როგორ ავირჩიოთ საკოლექციო ღვინო?

პირველი კლასის საჩუქრის გასაკეთებლად საკოლექციო ღვინის სახით, უნდა იცოდეთ მისი შეძენის რამდენიმე დახვეწილობა. ჯერ გადაწყვიტეთ რისთვის გსურთ მისი ყიდვა (საჩუქრისთვის, ზეიმისთვის თუ დასვენებისთვის). თუ ეს ვინმესთვის საჩუქარია, მაშინ ჯერ უნდა გაარკვიოთმისი გემოვნება, ვისაც წარუდგენთ.

თუ გადაწყვეტთ, რომ ღვინო შემოწიროთ მომავალი კოლექციისთვის, უნდა იცოდეთ, რომ ის ათ წელიწადში გახდება ასეთი და სათანადო პირობებში უნდა შეინახოთ. ყველაზე ხშირად საკოლექციო წითელ ღვინოს აძლევენ მომავლისთვის, რადგან სწორედ ეს ღვინო ძველდება ყველაზე მეტად.

ასევე უნდა იცოდეთ, რომ თუ თქვენ იყიდეთ ასეთი დახვეწილი ალკოჰოლური სასმელი და იპოვეთ ნალექი, მაშინ ასე უნდა იყოს. ამ ღვინოებში ზოგიერთი ელემენტი დროთა განმავლობაში წყდება ბოთლის ძირსა და გვერდებზე.

დასკვნა

ახლა თქვენ იცით, რა არის დაძველებული ღვინოები, რით განსხვავდებიან ისინი სხვებისგან და როგორ უნდა აირჩიოთ საკოლექციო ღვინოები. თუ მაინც გადაწყვეტთ იყიდოთ თქვენთვის ასეთი ექსკლუზიური სასმელი, მაშინ გახსოვდეთ, რომ თქვენ უნდა ისიამოვნოთ წესების მიხედვით. ასე შეგიძლიათ სრულად იგრძნოთ დახვეწილი ღვინის გემო.