ჩაყრილი კარტოფილი ღუმელში: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კარტოფილი მეორე პურის მსგავსია. ადამიანები ისე არიან მიჩვეულები, რომ წარმოდგენაც არ აქვთ, როგორ შეუძლიათ ამის გარეშე სამზარეულოში. ამ ბოსტნეულისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ დიდი რაოდენობით მრავალფეროვანი კერძები. ეს არის უმარტივესი ვარიანტები: დაფქული კარტოფილი, ქურთუკი კარტოფილი, მოხარშული და შემწვარი. ასევე არის უფრო რთული კერძები, როგორიცაა ღუმელში ჩაყრილი კარტოფილი, ეს ძალიან გემრიელი და უჩვეულო დელიკატესია.

ეს მრავალმხრივი ბოსტნეული ჩამოიტანეს სამხრეთ ამერიკიდან. ადგილობრივები, ინდიელები, მრავალი საუკუნის განმავლობაში იყენებდნენ კარტოფილის ტუბერებს საკვებად. გარდა ამისა, ისინი პატივს სცემდნენ ამ მცენარეს და თაყვანს სცემდნენ მას, თითქოს ცოცხალი იყო. როდესაც კარტოფილი ევროპაში მოვიდა, კულტურა თავდაპირველად შხამიანად ითვლებოდა და მხოლოდ დეკორატიული მიზნებისთვის იზრდებოდა. მხოლოდ 1800-იან წლებში დაიწყო კარტოფილის საკვებად გამოყენება და გახდა მსოფლიოში ნომერ პირველი საკვები.

კარტოფილის "რუკები" ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით ბეშამელის სოუსში

თუ გსურთ გააოცოთ თქვენი მეგობრები და ოჯახი კულინარიული შედევრით, შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს მარტივი, მაგრამ ორიგინალური კერძი. რეცეპტი არის ოთხიკაცი.

ინგრედიენტები:

• დიდი კარტოფილი - 6 ცალი;
• ქათმის მკერდის ფილე - 500 გრამი,
• საშუალო ნათურა - ერთი ცალი;
• მწვანე ხახვი - პატარა მტევანი;
• ჩერი პომიდორი - ექვსი ცალი;
• ბულგარული წიწაკა - ერთი ცალი;
• ყველი - 100 გრამი;
• კარაქი ან სიმინდის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი,
• კამა - ერთი კონა.

ბეშამელის სოუსი

• რძე - 750 გრამი;
• კარაქი - 40 გრამი;
• ხორბლის ფქვილი - 40 გრამი;
• მარილი და პილპილი დაამატეთ სოუსს გემოვნებით.

ბეშამელის მომზადება: ფქვილი კარაქში შეწვით მაღალგვერდ ტაფაზე, მუდმივად ურიეთ, რომ ფქვილი არ დაიწვას. რძე თხელ ნაკადში ჩაასხით ფქვილში, მუდმივად ურიეთ სათქვეფით, რომ სიმსივნეები არ გაჩნდეს. მარილი და შედგით ცეცხლზე გასქელებამდე, აუცილებლად მოურიეთ სოუსი, რომ არ დაიწვას.

საჭმლის მომზადება

კარტოფილი ჩაყარეთ კანში, რომ ადუღდეს, არ დაგავიწყდეთ სწორად გარეცხვა. ქათმის ფილე შეწვით ტაფაში. ფილე სწრაფად უნდა მოიხარშოს, თუ ზედმეტად მოიხარშება წვენს დაკარგავს და მკვრივი გახდება. კარტოფილი უნდა მოხარშოთ თითქმის მზადებამდე.

შიგთავსის მოსამზადებლად ბოსტნეული და შემწვარი ფილე უნდა დაჭრათ რაც შეიძლება წვრილად. ყველაფერი აურიეთ და ტაფაში ათი წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. სანამ შიგთავსი გადმოვდგამთ ცეცხლიდან, დაუმატეთ მწვანილი.

Rook ასამბლეა

გააგრილეთ მოხარშული კარტოფილი და გაჭერით სიგრძეზე ორ ნაწილად, კოვზის გამოყენებით თითოეულ ნახევარში ჩაღრმავება გააკეთეთ. ნახევრები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. თითოეულ „ღორღში“მოათავსეთ მომზადებული შიგთავსი, შეზავებული კარტოფილის რბილობში, როგორც უნდა გადაასხათ სოუსით. ბეშამელი უნდა დაიღვაროს საცხობ ფირფიტაზე. ყველით და კამათ მოაყარეთ „რუხები“. გააცხელეთ ღუმელი 180-200 გრადუს ტემპერატურაზე. გამოაცხვეთ ჩაყრილი კარტოფილი ღუმელში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ყველი უნდა გადნოთ და შებრაწოთ.

კარტოფილი დამუშავებული ყველით

ამ რეცეპტით შეგიძლიათ მოამზადოთ ღუმელში გამომცხვარი ძალიან მარტივი, მაგრამ გემრიელი შიგთავსი კარტოფილი.

ინგრედიენტები:

• დამუშავებული ყველი - 100 გრამი;
• კარტოფილი - 4 ცალი (თითო 200 გრამი);
• კვერცხი - 1 ცალი;
• ნიორი - 4 კბილი;
• არაჟანი - სამი კოვზი;
• მარილი,პილპილი გემოვნებით;
• ახალი კამა - პატარა მტევანი.

მომზადების მეთოდი:

ჩართეთ ღუმელი და გააცხელეთ 180-200 გრადუს ტემპერატურაზე. სანამ ღუმელი წინასწარ გახურდება, მოამზადეთ კარტოფილი. კარგად გარეცხეთ, წაუსვით თითოეულ ტუბერს მცენარეული ზეთი და მოათავსეთ ფოლგათ დაფარული საცხობ ფირფიტაზე. კარტოფილის ღუმელში გამოცხობას დაახლოებით ორმოცი წუთი სჭირდება.

გახეხეთ დამუშავებული ყველი, დაუმატეთ არაჟანი, დაჭყლეტილი ნიორი და კვერცხი, კარგად აურიეთ. მოხარშულ კარტოფილს ზემოდან მოაჭერით და ფრთხილად ამოიღეთ ხორცი, კანი ხელუხლებელი დატოვეთ. შეურიეთ კარტოფილი მომზადებული შიგთავსით, მარილით,დაამატეთ წიწაკა და ამ ნარევით შეავსეთ კარტოფილის კანი.

შედგით გაფუებული კარტოფილი ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე. მირთმევის წინ მოაყარეთ ახალი კამა გამომცხვარ კარტოფილს.

იტალიური შიგთავსი კარტოფილი

ეს კერძი მზიანი იტალიის რესტორნებშია. ჩვეულებრივ გამომცხვარ კარტოფილს მიირთმევენ გარნირად შემწვარი ხორცის სტეიკთან ან გამომცხვარ თევზთან ერთად.

ინგრედიენტები:

• 3 დიდი კარტოფილი;
• 2 ქათმის კვერცხი;
• ნათურა;
• ლიმონი;
• კოჭა ფესვი;
• ერთი ცხელი წიწაკა;
• 2 კბილი ნიორი;
• მუჭა ხმელი სოკო;
• 3 ნიგოზი;
• ერთი მუსკატის კაკალი;
• როზმარინი და კურკუმა თითო ნახევარი ჩაის კოვზი;
• 3 სუფრის კოვზი არაჟანი,
• ზეითუნის ზეთი - ერთი ჩაის კოვზი.

ინსტრუქცია ღუმელში ჩაყრილი კარტოფილის მომზადების შესახებ (ფოტო ქვემოთ).

სურვილისამებრ, გააცალეთ ტუბერები და გაჭერით შუაზე. კარტოფილს ფრთხილად დავჭრათ შუაზე და წვრილად დავჭრათ ეს ხორცი, ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩოპერი. მოამზადეთ ინგრედიენტები ერთმანეთისგან განცალკევებით. წვრილად დაჭერით ჯანჯაფილის ფესვი, ხახვი დაჭერით კუბიკებად, წვრილად დაჭერით ჩილის წიწაკა. გახეხილი ნიგოზი დაფქვით ნაღმტყორცნებში.

შეადუღეთ გამხმარი სოკო 20 წუთის განმავლობაში ნივრის, ლიმონის, როზმარინის და მარილის ცხელ მარინადში. შემდეგ გაწურეთ სოკო დადაფქვა. სოკოს დაუმატეთ კვერცხი, თხილი, ჩილის წიწაკა, კარტოფილის მასა და კურკუმა. შეურიეთ ყველა პროდუქტი სწორად. კარტოფილის ნავები მოათავსეთ სითბოს მდგრად ჭურჭელში, ცხიმწასმულ ზეითუნის ზეთით. მოაყარეთ შიგთავსი, ზემოდან მოაყარეთ არაჟანი და მოაყარეთ გახეხილი მუსკატის კაკალი.

გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და გამოაცხვეთ შიგთავსი კარტოფილი 25 წუთის განმავლობაში. კერძი მიირთვით ცხლად, როგორც ხორცისა და თევზის გვერდითი კერძი.

კარტოფილი მწვანილით "Funny Bug"

ამ რეცეპტით მოხარშული კარტოფილი ძალიან ჰგავს ხოჭოებს, რის გამოც კერძმა ასეთი სასაცილო სახელი მიიღო. გამოდგება როგორც ხორცის გვერდითი კერძი. სახელის გამო კერძი პოპულარულია ბავშვებში.

ინგრედიენტები:

• საშუალო კარტოფილი - 5 ცალი;
• კამა - მტევანი;
• ოხრახუში - მტევანი;
• მწვანე ხახვის ბუმბული;
• მზესუმზირის ზეთი - ერთი სუფრის კოვზი;
• დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.

კარტოფილის ტუბერები სწორად უნდა გაირეცხოს. კანი შეიძლება გაფცქვნათ ან დატოვოთ კარტოფილზე. გააკეთეთ ღრმა და ხშირი ჭრილობები ტუბერის ბოლომდე გაჭრის გარეშე. მომზადებული კარტოფილი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ან ზეთით ცხიმწასმულ ჭურჭელში. კარტოფილს ასევე წაუსვით მზესუმზირის ზეთი. დააფარეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ მომავალი ჩაყრილი კარტოფილი ღუმელში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში ორას გრადუს ტემპერატურაზე. როდესაც ტუბერები მზად იქნება, ამოიღეთ ფოლგა და შედგით ღუმელში კიდევ 10 წუთი, რომ შებრაწოს. მზა "მხიარული ბაგები" დადეთ თეფშზე,მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მწვანილი, შეეცადეთ მოხვდეთ კარტოფილის ჭრილებში. კერძი შეგიძლიათ დამატებით გააფორმოთ ჩერი პომიდვრით და ბულგარული წიწაკით.

კარტოფილი დაფქული ხორცით

ალბათ ყველაზე დამაკმაყოფილებელი კარტოფილის კერძის ვარიანტია მოხარშული ჩაყრილი კარტოფილი ხორცით (ღუმელში). თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ასეთი ორიგინალური საკვები დღესასწაულისთვის ან განებივროთ თქვენი ოჯახი. ხორცის ხორცისთვის შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი ხორცი, ქათამი ან თევზი, ვეგეტარიანელებისთვის სოკო და ბოსტნეული გამოიყენება როგორც ხორცი. დიეტაზე მყოფთათვის საუკეთესოა დაფქული ქათამი ან თევზი, ხოლო ვისაც წონაში მატება სურს, ღორის და ცხვრის ხორცის დაფქული ხორცის მომზადება.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 8 ცალი;
• ხახვი - 2 თავი;
• სტაფილო - 2 ცალი;
• ნიორი - ნახევარი თავი;
• არაჟანი - 4 სუფრის კოვზი;
• ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი;
• დაფქული ხორცი - 1 კილოგრამი,
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

როგორ გამოვაცხოთ ღუმელში დაფქული ხორცით ჩაყრილი კარტოფილი? წარმოდგენილია მზა კერძის ფოტო.

პირველ რიგში უნდა მოამზადოთ დაფქული ხორცის შიგთავსი. ამისათვის ხორცი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ერთი ხახვისა და ერთი სტაფილოდან მოვაყაროთ შემწვარი (წვრილად დავჭრათ და შევწვათ კარაქიან ტაფაზე). დაფქულ ხორცს შეურიეთ შემწვარი, პილპილი და მარილი.

კარტოფილს შეიძლება კანი მოაყაროთ ან მოხარშოთ კანით. დანის გამოყენებით ამოიღეთ შუა ტუბერები. მომზადებული კარტოფილი მოათავსეთ მაღალ გვერდებზე და თითოეულში მჭიდროდ ჭურჭელშიდაჭერით შევსება.

მოამზადეთ შევსება:

• მოხრაკეთ ხახვი და სტაფილო.
• დაამატეთ ნიორი, ტომატის პასტა და არაჟანი.
• ყველაფერს დაასხით ერთი ჭიქა წყალი და გააჩერეთ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში ოფლიანობა.

როცა სოუსი ზომიერად მზად იქნება, მოასხით შიგთავსი კარტოფილი, დააფარეთ ფოლგა და შედგით ღუმელში დაახლოებით საათნახევარი, გამოაცხვეთ 150 გრადუსზე. ღუმელში გამომცხვარი კარტოფილი წვნიანი და გემრიელია.

დიასახლისები ხშირად ერთსა და იმავეს ამზადებენ და ეს შეიძლება იყოს მოსაწყენი და ბავშვები იწყებენ უარის თქმას საკვებზე. ამიტომ, ღუმელში ჩაყრილი კარტოფილი, რომლის რეცეპტები აღწერილია ამ სტატიაში, დაგეხმარებათ ოჯახის მენიუს დივერსიფიკაციაში.