ინდური კერძები: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

გაინტერესებთ როგორია ინდური კერძები? გსურთ იპოვოთ რეცეპტები ფოტოებით? ჩვენს სტატიაში გადავხედავთ რა არის ინდური სამზარეულო, აღვწერთ როგორ მოვამზადოთ პოპულარული კერძები. ასევე ნახავთ კერძების ფოტოებს, რომლებსაც დეტალურად განვიხილავთ.

ინდური სამზარეულო: რეცეპტები და სპეციალობები

ინდოეთი ითვლება ვეგეტარიანობის სამშობლოდ. Რატომ არის, რომ? ეს ფაქტი აიხსნება სპეციალური კლიმატური ზონებითა და რელიგიური რეცეპტებით. აქ კლიმატი საკმაოდ ცხელია, ამიტომ ხორცი ძალიან სწრაფად ფუჭდება, მაგრამ არის ბოსტნეულის ძალიან დიდი მოსავალი (ზოგჯერ არის რამდენიმე წელიწადში). მიუხედავად იმისა, რომ ქვეყანაში ხორცს ძირითადად რელიგიური მიზეზების გამო ჯერ კიდევ არ მიირთმევენ.

ქვეყანის ჩრდილოეთი ნაწილი ძირითადად მუსლიმია, რომლებიც, როგორც მოგეხსენებათ, არ ჭამენ ღორის ხორცს, ხოლო ინდუსები უარს ამბობენ საქონლის ხორცის ჭამაზე.

ვეგეტარიანული სამზარეულო გავრცელდა ქვეყნის სამხრეთში. ამ მხარეში ადამიანები არც კი მოიხმარენ ბოსტნეულს, რომელიც სისხლის ფერის მსგავსია, როგორიცაა პომიდორი და ჭარხალი. მათი დიეტის საფუძველია შემდეგი პროდუქტები: ყვითელი ოსპი, ფინიკი, ტკბილი წიწაკა და მოხარშული ბრინჯი. ძალიან პოპულარულია ამ ქვეყანაშიინდური კარის კერძები. ისინი ჩვეულებრივ მზადდება ბოსტნეულისგან და ძალიან ცხარე გემოთია. ინდიელებისთვის კარი არ არის ჩვეულებრივი სანელებელი, ეს არის კერძების მთელი ჯგუფი, რომლებიც ორი გზით არის შერწყმული. კონკრეტულად რომელი? ჯერ ერთი, ყველა ასეთ კერძში არის ახლად დაფქული სანელებლების კომბინაციები და მეორეც, ასეთ ინდურ კერძებს აქვს სქელი ტექსტურა. ამ კერძების ძირითადი ინგრედიენტია ქოქოსი, ზოგჯერ მას ცვლის ბრინჯით.

შტატის ჩრდილოეთ ნაწილში გავრცელებულია ინდური ხორცის კერძები. ყველაზე პოპულარულია: როგან-ჯოში (ცხვრის ხორცი), გუსტაბა (ცხარე ხორცის ბურთულები) და ბირიანი (ქათამი ან ცხვრის ხორცი ბრინჯის ფაფით და ფორთოხლის სოუსით).

შტატის დასავლეთ სანაპიროზე ინდური კერძები ძირითადად ზღვის პროდუქტებისა და თევზისგან მზადდება. ეს ტერიტორია მდიდარია სხვადასხვა სახეობის თევზით. ფავორიტია სარდინი და სკუმბრია. თუ ვსაუბრობთ იმაზე, თუ რომელი ზღვის პროდუქტებია პოპულარული, მაშინ ეს, რა თქმა უნდა, არის მეფე კრევეტები. თევზი მზადდება სხვადასხვა გზით: ჩაშუშული, მარინირებული და შემწვარი.

და ინდური სამზარეულოს რომელი ტკბილი კერძებია ცნობილი მთელ მსოფლიოში და პოპულარული თავად ქვეყანაში? რა თქმა უნდა, ეს არის მისტი-დოჰი და სანდეში. Nimbu Punch ძალიან პოპულარულია ინდოეთში. იგი მზადდება ლიმონის წვენისა და წყლისგან. ქვეყანაში ასევე გავრცელებულია რძის პუდინგები, ბლინები და ნამცხვრები.

ყველაზე ცნობილი დესერტებია გულაბ ჯამუნი (იოგურტი გახეხილი ნუშით და ფქვილით), რასგულა (ხაჭოს ბურთულები ვარდის წყლით არომატიზებული), კულფი (ნაყინი) და ჯალება (გემრიელი ბლინები სიროფით).

ჩვენს სტატიაში განვიხილავთზოგიერთი განსაკუთრებით პოპულარული ინდური კერძი. მათი ფოტოები სასარგებლო იქნება. სურათები მაშინვე ცხადყოფს რა უნდა მოხდეს სად. ვიზუალური მაგალითები დაგეხმარებათ შექმნათ ზუსტად სასურველი კერძი. მაშ ასე, დავიწყოთ კერძების ყურება.

ინდური კერძები: რეცეპტები ფოტოებით

აღწერეთ ინდოეთის კერძები, დავიწყებთ კერძით სახელწოდებით "ნაანის პური". ეს არის სპეციალური რეცეპტის მიხედვით მომზადებული პატარა ნამცხვრები. საჭირო მომზადება:

• 2/3 ს.კ. რძე და იგივე რაოდენობის იოგურტი;

• ოთხი ს/კ. კოვზი თბილი რძე;

• ერთი კილოგრამი ფქვილი;

• ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი მშრალი საფუარი და ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;

• კვერცხი;

• 4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი (ორი ცომისთვის და ორი პურის გასახეხვისთვის);

• თაიგული ახალი კილინტრო;

• მარილი (0,5 ჩ/კ);

• 4 ს.კ. ლ. შაქარი.

ნამცხვრების მომზადება

1. ჯერ თბილი რძე ჩაასხით ჭურჭელში, შემდეგ გახსენით შაქარი და საფუარი. დატოვე ნარევი 30 წუთის განმავლობაში.

2. სხვა ჭურჭელში ათქვიფეთ კვერცხი ათქვიფეთ, შემდეგ დაუმატეთ რძე, იოგურტი და მცენარეული ზეთი (2 სუფრის კოვზი). შემდეგ კარგად აურიეთ.

3. შემდეგ დაგჭირდებათ ფქვილი: გაწურეთ სუფთა ზედაპირზე, რომელზედაც შეგიძლიათ მოზილოთ ცომი. შემდეგ დაამატეთ გამაფხვიერებელი და ფქვილი.

4. შემდეგ გორაკზე პატარა ჩაღრმავება გააკეთეთ ფქვილით და დაიწყეთ საფუარის რძით ჩასხმა. საფუძვლიანად აურიეთ (შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვების პროცესორი). იმავე მასაში თანდათან ჩაასხით იოგურტის, რძის და კვერცხის ნარევში.შემდეგ ისევ კარგად მოზილეთ.

5. შემდეგ გადაიტანეთ ცომი თასში, დააფარეთ პირსახოცით და გააჩერეთ რამდენიმე საათი, სანამ ზომაში გაორმაგდება.

6. შემდეგ გააცხელეთ ღუმელი 260 გრადუსზე.

7. ფქვილმოყრილ დაფაზე ცომი გაყავით ათ ნაწილად. გააბრტყელეთ თითოეული მათგანი ბურთულად, შემდეგ მიეცით ოვალის ფორმა, დაჭიმეთ პროდუქტი სხვადასხვა მიმართულებით.

8. ყველა ნამცხვრის შემდეგ წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ ქინძი (წვრილად დაჭრილი).

9. გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

Dal

თუ გაინტერესებთ ცნობილი ინდური კერძები, მაშინ ყურადღება მიაქციეთ დალს. ეს არის პიურე სუპი, რომელიც დაფუძნებულია პარკოსნებზე, სანელებლებით, სანელებლებით და მწვანილებით. ინდოეთის ღარიბ მოქალაქეებსაც კი სუფრაზე უნდა ჰქონდეთ დალი. გაითვალისწინეთ, რომ ამ სახელწოდებით არის სხვადასხვა ინდური კერძები, რომელთა რეცეპტები მნიშვნელოვნად განსხვავდება. ჩვენ განვიხილავთ სამზარეულოს კლასიკურ ვერსიას. ასეთი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 3 ც. პომიდორი (სასურველია ვარდისფერი);

• ჭიქა ოსპი (წითელი);

• სამი ჭიქა წყალი;

• სამი კბილი ნიორი;

• ერთი ხახვი (სასურველია თეთრი);

• 2 ს.კ. ლ. ლიმონის წვენი და ამ რაოდენობის მცენარეული ზეთი;

• 1 დაფნის ფოთოლი;

• მარილი;

• ოხრახუში დეკორაციისთვის;

• 1 ჩ.კ. კურკუმა;

• თითო 0,5 ჩ/კ. მდოგვი (თესლი), ფენგრიკი, სეზამი და კუმინი (თესლი).

სამზარეულო მაჩუქა

1. პირველ რიგში ოსპს გაუფრთხილდით:კარგად ჩამოიბანეთ რამდენჯერმე, სანამ წყალი არ გაიწმინდება.
2. შემდეგ ოსპს დაასხით 3 ჭიქა წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. წყლის ადუღების შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ 10 წუთი.
3. სანამ ოსპი იხარშება, გაუფრთხილდით პომიდორს. პომიდორი კარგად გარეცხეთ, გაწურეთ და თითოეულ მათგანს გააკეთეთ ნაჭრები (ჯვრის ფორმის)
4. შემდეგ გააგზავნეთ პომიდორი ტაფაზე ოსპთან ერთად და გააჩერეთ დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ამოიღეთ პომიდორი, გააგრილეთ ცივ წყალში ერთი წუთის განმავლობაში.
5. შემდეგ გადაიტანეთ დაფაზე, მოაშორეთ კანი და დაჭერით პატარა კუბებად.

შეწვა და მომზადების დასრულება

1. ახლა შეწვის დროა. ამისათვის დაჭერით ხახვი და ნიორი. პირველი ბოსტნეული გააგზავნეთ ტაფაზე, ცოტა შეწვით და დაუმატეთ მეორე. როცა ხახვი შეწვის, დაუმატეთ მდოგვის მარცვლები და მოურიეთ.
2. შემდეგი, დაამატეთ კურკუმა, შეამცირეთ ცეცხლი და კვლავ აურიეთ შეწვა.
3. მას შემდეგ, რაც იქ დაამატეთ ზივი და ფენგრიკი. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
4. როცა ხახვი ოქროსფერი გახდება, დაუმატეთ სეზამის მარცვლები. შემდეგ კვლავ აურიეთ და დაუმატეთ ოსპი.
5. შეადუღეთ კერძი კიდევ 5 წუთი და დაუმატეთ პომიდორი.
6. შემდეგ დაამატეთ ლიმონის წვენი, დაფნის ფოთოლი და მარილი გემოვნებით. ადუღეთ შვიდი წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან. სუფრასთან მიტანის წინ მორთეთ ოხრახუშით.

გოლგაპე

ინდური ეროვნული კერძების აღწერისას, შეუძლებელია გოლპანზე არ ვთქვა. ეს არის ძალიან პოპულარული კერძი ქვეყანაში. Რა არის ესარის? ეს არის ღრმად შემწვარი ცომის ბურთულები.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• სემოლინა და ფქვილი (თითო ჭიქა);

• 60 მლ წყალი (ცივი);

• მცენარეული ზეთი (250 მლ ღრმა შეწვისთვის და 1 ს/კ ცომისთვის).

გასაგებად, გოლგაპე არის ინდური კერძი, რომლის მომზადებაც ბავშვსაც შეუძლია. ვინაიდან ყველაფერი კეთდება ძალიან მარტივად. ერთადერთი ადგილი, სადაც ზრდასრული ადამიანის დახმარება იქნება საჭირო, არის ბურთების დაწევა და ამოღება ცხელი ზეთიდან. მაშ ასე, ვნახოთ, როგორ მზადდება ასეთი კერძი.

მომზადების პროცესი

1. ჯერ აურიეთ ფქვილი და სემოლინა, აურიეთ. შემდეგ დაუმატეთ ზეთი (1 ს/კ), კარგად აურიეთ და მიღებული მასა ხელით შეიზილეთ.

2. შემდეგ ცომს დაასხით წყალი მცირე ულუფებით (არ დაგავიწყდეთ მუდმივად მორევა).

3. შემდეგ მოზილეთ ცომი ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დააფარეთ და გააჩერეთ 15 წუთი.

4. ქვაბში ჩაასხით ზეთი (კარგად უნდა გახურდეს). 5. შემდეგ გააბრტყელეთ ცომი თხელ ფენად (დაახლოებით ორი მმ).

6. აიღეთ ჭიქა, გამოიყენეთ ის წრეების მოსაჭრელად. შემდეგ კვლავ გააბრტყელეთ თითოეული, სანამ არ გახდება დაახლოებით 1 მმ სისქე.

7. ახლა ჩაუშვით თითო წრე ზეთში, დაჭერით ჩაჭრილი კოვზით, სანამ ბუშტი არ გაბერდება. ამის შემდეგ, შეგიძლიათ შეამციროთ შემდეგი. ექვსი ბურთის მოხარშვა შესაძლებელია ერთდროულად. ეს პროდუქტები უნდა გადატრიალდეს ისე, რომ თანაბრად იყოს შემწვარი.

8. დასრულებული ბურთები უნდა იყოს ღია ყავისფერი. შეგიძლიათ გოლგაპი კარტოფილის პიურესთან ერთად ჩაყაროთკარტოფილი. ამისათვის გახეხეთ თითოეული პროდუქტი და ჩაყარეთ შიგთავსი.

ჯალები

ინდური კერძების აღწერისას, რომლის რეცეპტებიც ზემოთ არის წარმოდგენილი, არ შეიძლება არ შევეხოთ დესერტების თემას. ახლა ვნახოთ, როგორ მოვამზადოთ ჯალები. ჯერ მოამზადეთ ცომი და სიროფი. ტესტი მოითხოვს:

• 2 ჩ.კ. კეფირი ან იოგურტი;

• თბილი წყალი (1,5 ჭიქა);

• ორი ჭიქა ფქვილი;

• ნახევარი ჩაის კოვზი საცხობი სოდა;

• 1,5 ჩ/კ. სემოლინა.

სიროფისთვის:

• ერთი ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი;

• თბილი წყალი (ორი ჭიქა);

• შაქარი (ოთხი ჭიქა).

საჭმლის მომზადება

1. ჯერ ცომს ვაკეთებთ. თავდაპირველად აურიეთ ფქვილი და სემოლინა, დაუმატეთ იოგურტი, სოდა და წყალი.

2. ნარევი კარგად აურიეთ მიქსერით.

3. ამის შემდეგ ჩვენი თხელი ცომი რამდენიმე საათით დადგით თბილ ადგილას (აუცილებელია დუღილის, ღრღნის და ბლანტი გახდეს).

4. სანამ ცომი ამოდის, მოამზადეთ სიროფი. ამისთვის წყალი (ლიმონი) და შაქარი მიიყვანეთ ადუღებამდე.

5. ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში და გამორთეთ ცეცხლი. შემდეგ სიროფი გაცივდეს.

6. პროდუქტების შესაწვავად დაგჭირდებათ საკონდიტრო ტომარა, რომლის წვერი უნდა მოიჭრას ისე, რომ ცომი თხელი სპირალით გამოწუროთ.

7. ტაფა გავაცხელოთ კარაქით. გამოწურეთ ცომი საკონდიტრო ტომრის გამოყენებით, შექმენით სხვადასხვა ნიმუშები. შეწვით ყველა ელემენტი თითოეულ მხარეს ოცდაათი წამის განმავლობაში.

8. ყველა ჯალებიჯერ დააფინეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ზეთი შეიწოვოს. შემდეგ ჩაასხით პროდუქტები სიროფში 15 წამის განმავლობაში. ესე იგი, დესერტი მზადაა.

დასკვნა

ახლა იცით რამდენიმე ინდური კერძი. ჩვენ გაგიზიარეთ მათი რეცეპტები. ვიმედოვნებთ, რომ ჩვენი რეკომენდაციების წყალობით შეძლებთ თქვენი საყვარელი ადამიანების გემრიელი და ორიგინალური კერძებით განებივრებას.