კარტოფილი არაჟნის სოუსში ღუმელში - ძირითადი რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ღუმელში გამომცხვარი კარტოფილი არაჟნის სოუსში შეიძლება მიირთვათ სუფრაზე, როგორც ხორცის ან თევზის გვერდითი კერძი, ან ცალკე კერძი. ცხობისას არაჟანი კარტოფილს ნაზს ხდის, პირში დნება, საკვები გამოყოფს უნიკალურ მადისაღმძვრელ არომატს.

იმისთვის, რომ კარტოფილი თანაბრად გამომცხვარი იყოს და ლანგარზე ლამაზად გამოიყურებოდეს, აირჩიეთ თანაბარი ზომის საშუალო ან დიდი ბოსტნეული. შემდეგ ნაჭრები ერთნაირი და გარეგნულად სუფთა გამოვა.

თქვენი არჩევანით გთავაზობთ არაჟანში კარტოფილის გამოცხობის რამდენიმე რეცეპტს:

1. კარტოფილი არაჟნის სოუსში ღუმელში სახლში.
2. ქვეყნის სტილის გამომცხვარი კარტოფილი არაჟანში.
3. გამომცხვარი კარტოფილი არაჟანში ყველით.
4. არაჟანში გამომცხვარი კარტოფილი "საფარქვეშ".

თითოეული კერძის მომზადებას 30 - 40 წუთი სჭირდება, საკვების რაოდენობა გამოითვლება 6 - 8 პორციაზე.

პროდუქტები

გამომცხვარი კარტოფილი არაჟანთან და ნიორთან ერთად ღუმელში ჩვენს სტატიაში შემოთავაზებული რეცეპტების მიხედვით მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 2 კგკარტოფილი;
• 200 მლ საშუალო ცხიმიანი არაჟანი;
• 200 მლ მაიონეზი;
• 3 - 4 თავი ხახვი;
• 1 კონა მწვანე ხახვი ან კამა;
• 1 თავი ნიორი;
• მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი,
• მარილი,პილპილი გემოვნებით.

გარდა ამისა, კარტოფილისთვის არაჟნის სოუსში ღუმელში ყველით, საჭიროა მყარი ყველი, ხოლო კარტოფილისთვის "საფარქვეშ" - ახალი ან მჟავე კომბოსტო.

კარტოფილი გამომცხვარი არაჟანით სახლში

გაასუფთავეთ და მოამზადეთ ბოსტნეული:

• კარტოფილი დავჭრათ სანტიმეტრის სისქის მრგვალ ნაჭრებად,
• დაჭერით ხახვი ნახევარ რგოლებად და დაშალეთ ჩალის ღეროებად,
• წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვის ბუმბული.

მოამზადეთ არაჟნის სოუსი:

• აურიეთ არაჟანი მაიონეზით,
• გაფცქვნილი ნივრის კბილი მათ ნარევში დამსხვრევის მეშვეობით,
• დაამატეთ მარილი და დაფქული შავი პილპილი და აურიეთ.

საცხობ ფირფიტას მაღალ გვერდებზე წაუსვით მცენარეული ზეთი. კარტოფილის ნაჭრები ერთ ფენად მოათავსეთ საცხობი ფურცლის ძირზე.

მოუსვით არაჟნის ნახევარი და მაიონეზის სოუსი, მოაყარეთ ხახვის ღვეზელები. ხახვს მოაყარეთ კარტოფილის ნაჭრების მეორე ფენა და კარგად წაუსვით დარჩენილი ნარევი.

გამოსაცხობ ფირფიტას კარტოფილი გადააფარეთ ფოლგაში და შედგით ღუმელში 180 - 200 გრადუსზე. 20-30 წუთის შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა და შედგით ღუმელში კიდევ 5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

სურნელოვანი კარტოფილი ღუმელში არაჟნითმზადაა.

მოაყარეთ მწვანე ხახვი და მიიტანეთ პირდაპირ საცხობ ფირფიტაზე.

ქვეყნის სტილის გამომცხვარი კარტოფილი არაჟანში

კარტოფილის ღუმელში რუსტიკული არაჟნით მოსამზადებლად გამოიყენება იგივე ინგრედიენტები, რაც წინა ვერსიაში იყო. მაგრამ მაიონეზი გამორიცხულია და მწვანე ხახვი შეიცვალა კამათ. რეკომენდირებულია ცხიმიანი არაჟნის გამოყენება, საუკეთესოა რუსტიკული კრემი.

ამ რეცეპტისთვის კარტოფილი დავჭრათ კუბებად.

ხახვი დაჭერით კუბიკებად.

ტაფაში კარგად გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში მოაყარეთ ნივრის კბილი, გაჭერით სიგრძეზე და შეწვით სანამ არ გახდება ყავისფერი. შემდეგ გადაყარეთ ნიორი.

დაასველეთ კარტოფილის ნაჭრები და დაჭრილი ხახვი ნივრის კარაქში. კარტოფილი შეწვით ყველა მხრიდან ოქროსფერამდე, ხახვი კი ოქროსფერამდე.

მოათავსეთ ნაჭრები ცხიმწასმულ ჭურჭელში. დაამატეთ მცირე რაოდენობით წყალი და შედგით ღუმელში 5 წუთით. მარილი მოაყარეთ არაჟანი, მოაყარეთ დაფქული შავი პილპილი, აურიეთ და დაასხით კარტოფილს. გამოაცხვეთ კიდევ 20 წუთი 180 გრადუსზე.

როცა კარტოფილი მზად იქნება, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი კამა და მოურიეთ.

გამომცხვარი კარტოფილი ყველით

ინგრედიენტების ზემოთ ჩამოთვლილ სიას დაუმატეთ 150 - 200 გრ მყარი ყველი. ცალკე თასში გახეხეთ ყველი გახეხილის მსხვილ მხარეს.

გაფცქვნილი კარტოფილი დავჭრათ დიდ ჩხირებად მთელ სიგრძეზე 1 - 1,5 სმ სისქის.

მოამზადეთ არაჟნის სოუსი (იხ. ზემოთ) და დაასხით დაჭრილ კარტოფილს, აურიეთ.

გამოსაცხობ ფირფიტას წაუსვით მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ ღუმელში - სითბოს გადაცემა უფრო სწრაფად დაიწყება და მომზადების დრო შემცირდება.

კარტოფილი მოათავსეთ გამზადებულ საცხობ ფორმაში, დააფარეთ ფოლგა და შედგით ღუმელში დაახლოებით 20 - 30 წუთის განმავლობაში 180 - 200 გრადუს ტემპერატურაზე.

მითითებული დროის შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა, მოაყარეთ კარტოფილი ყველით და შედგით ღუმელში კიდევ 5 წუთი.

როცა ქერქი შეიბრაწება, გამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან და მიირთვით.

არაჟანში გამომცხვარი კარტოფილი "საფარქვეშ"

გარდა ინგრედიენტების ძირითადი ჩამონათვალისა, ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ ნახევარი ახალი თავი ან 300 გრ მჟავე კომბოსტო.

თუ მჟავე კომბოსტოს იყენებთ, ჩამოიბანეთ ცივი წყლით.

კომბოსტო დაჭერით თხელ ზოლებად და გააჩერეთ მინიმუმ 5 წუთი მდუღარე წყალში. მოაყარეთ წყალი ახალი კომბოსტოსთვის.

მას შემდეგ რაც კომბოსტო დარბილდება, გადაწურეთ წყალი, კომბოსტო შეურიეთ 100 მლ არაჟანს ან მაიონეზს და დაქუცმაცებულ ნიორს.

ცხიმწასმულ ტაფაზე მოვაყაროთ კარტოფილის ნაჭრები, მეორე ფენა - ხახვი, მესამე ფენა - კომბოსტო არაჟანში. შედგით ფოლგის ქვეშ ღუმელში 200 გრადუსზე 20 წუთით.

როცა ბოსტნეული დარბილდება, ამოიღეთ ფოლგა, წაუსვით ზედაპირი არაჟანით და შედგით ღუმელში კიდევ 5 წუთით. როცა არაჟნის ზედა ფენა დაიბრაწება - კარტოფილი არაჟნის სოუსშიღუმელი "საფარების ქვეშ" მზადაა მოსამსახურებლად.

კარგი მადა!