ბოსტნეულის კოტლეტი: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბოსტნეულის კოტლეტი არის გემრიელი და ჯანსაღი კერძი, რომელიც შესაფერისია დიეტური, მჭლე და საბავშვო მენიუსთვის. ისინი მზადდება ტაფაში, ღუმელში ან ორთქლზე მოხარშული ბოსტნეულის დაფქული ხორცის საფუძველზე. დღევანდელ პუბლიკაციაში ნახავთ ბოსტნეულის კოტლეტის რამდენიმე ორიგინალურ რეცეპტს.

ჭარხლით

ეს მადისაღმძვრელი კერძი გამოირჩევა არა მხოლოდ სასიამოვნო გემოთი, არამედ მდიდარი შეფერილობით. ის კარგად უხდება სხვადასხვა ქონდარი სოუსებს და სურვილის შემთხვევაში შეიძლება გახდეს სრულფასოვანი ვახშამი მთელი ოჯახისთვის. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• 600გ ჭარხალი;
• 100მლ წყალი;
• 2 ს.კ. ლ. ქატო;
• ½ ჭიქა სემოლინა;
• მარილი;
• მცენარეული ზეთი.

სანამ ბოსტნეულის კოტლეტს მოამზადებთ, ჭარხალზე უნდა იმუშაოთ. მას ასუფთავებენ, რეცხავენ, გახეხეთ და ჩაშუშავთ დალუქულ ჭურჭელში დაბალ ცეცხლზე. დაახლოებით მეოთხედი საათის შემდეგ დარბილებულ ჭარხალს ერწყმის სემოლინა, ქატო, მარილი და მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი. ყველაფერი კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. მზა დაფქული ხორცისგან ყალიბდება სუფთა კოტლეტები დატენიანებული ხელებით,გაანაწილეთ ისინი პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში. პროდუქტები ცხვება 220 გრადუსზე დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში, შემდეგ ფრთხილად გადაატრიალეთ და დაელოდეთ მეოთხედზე ცოტა ნაკლებს.

ყვავილოვანი კომბოსტოთ

წვნიანი და ნაზი ხორცის ბურთულები, დამზადებული ქვემოთ აღწერილი მეთოდით, კარგად უხდება სხვადასხვა სახის თეთრ სოუსებს და სეზონური ბოსტნეულის სალათებს. მათ მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ყვავილოვანი კომბოსტოს საშუალო ჩანგლები;
• ქათმის კვერცხი;
• 2 ს.კ. ლ. ფქვილი;
• მარილი;
• მცენარეული ზეთი;
• პურის ნამსხვრევები.

გარეცხილ კომბოსტოს ახარისხებენ ყვავილედებად და ადუღებენ მარილიან წყალში ნახევრად მოხარშვამდე. ოდნავ დარბილებულ ბოსტნეულს დააქუცმაცებენ და ურევენ კვერცხს და ფქვილს. მიღებული მასისგან დატენიანებული ხელებით ყალიბდება პატარა კოტლეტები. თითოეულ მათგანს ახვევენ პურის ნამსხვრევებში და აფენენ ცხიმწასმულ ტაფაზე. ბოსტნეულის კოტლეტი მოამზადეთ ღუმელში, გახურებულ სტანდარტულ ტემპერატურაზე. როგორც კი დაიბრაწება, გამოიღეთ ღუმელიდან და მიირთვით.

ბარდათ

ეს გულიანი კატლეტები ხორცპროდუქტების შესანიშნავი შემცვლელი იქნება. ისინი საკმაოდ დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი გამოდიან, ოპტიმალურად შეეფერება ვეგეტარიანულ სადილს. მათ მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 100გრ სემოლინა;
• 500გ ბარდა;
• 2 პატარა ხახვი;
• 3 ს.კ. ლ. ხორბლის ფქვილი;
• 2 კვერცხი;
• მარილი;
• წყალი;
• მცენარეული ზეთი.

ბარდა და სემოლინა იხარშება ცალკე, სანამ არ მოიხარშება, შემდეგ აურიეთ ღრმა კონტეინერში და კარგად მოზილეთ ჩანგლით. მიღებულ ნარევს ემატება შემწვარი დაჭრილი ხახვი, ფქვილი, მარილი და კვერცხი.

დაფქული ხორცისგან სველი ხელით ყალიბდება პატარა ნამცხვრები. ბოსტნეულის ამ კოტლეტებს ორთქლზე ადუღებენ 20-30 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ცხლად, არაჟნის წასმის შემდეგ.

ყაბაყით და კარტოფილით

ეს მოწითალო მადისაღმძვრელი კატლეტები ერთდროულად რამდენიმე ბოსტნეულის წარმატებული კომბინაციაა. მათ მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ნახევარი პატარა ყაბაყი;
• დიდი კარტოფილი;
• 2 საშუალო სტაფილო;
• პატარა ხახვი;
• ხორციანი ტკბილი წიწაკა;
• ნივრის კბილი;
• 50გ ყველი;
• 2 კვერცხი;
• 3 ს.კ. ლ. ფქვილი;
• მარილი;
• მცენარეული ზეთი;
• კამა;
• სანელებლები.

ვინაიდან ბოსტნეულის კატლეტის ეს რეცეპტი უაღრესად მარტივია, ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია ამ კერძის მომზადება უპრობლემოდ. გაფცქვნილ ბოსტნეულს (ყაბაყი, კარტოფილი და სტაფილო) გახეხეთ, მოაყარეთ და გადაყარეთ ქილაში ზედმეტი სითხის მოსაშორებლად. შემდეგ მიღებულ მასას ემატება ყველის ჩიფსები, დაჭრილი ნიორი, ხახვი და წიწაკა. ამ ყველაფერს უმატებენ, ასხამენ სანელებლებით, ავსებენ ფქვილსა და კვერცხს და ურევენ. მოვლილი კოტლეტი მზადდება დაფქული ხორცისგან და ცხვება ღუმელში ოცი წუთის განმავლობაში ზომიერ ტემპერატურაზე.

ყაბაყით და ბადრიჯნით

ამ სურნელოვანი ბოსტნეულის კოტლეტებს აქვთ მდიდარი გემო და სასიამოვნო არომატი. თუ სასურველია, ისინი შეიძლება შევიდეს არა მხოლოდ მოზრდილებში, არამედ ბავშვთა მენიუშიც. მათ მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 200 გრ ახალგაზრდა თხელი კანიანი ყაბაყი;
• 200გრ ბადრიჯანი;
• 2 დიდი კარტოფილი;
• საშუალო ზომის ხახვი;
• 2 უმი კვერცხი;
• მარილი;
• პურობა;
• მცენარეული ზეთი;
• სანელებლები.

ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე შრომატევადი რეცეპტი ბოსტნეულის გემრიელი კოტლეტისთვის. დასაწყისისთვის, გარეცხილი ბადრიჯანი ცხვება ღუმელში. როგორც კი დარბილდება, ოდნავ გაცივდება, აცალკევებს და ჩანგლით ზელდება. ამის შემდეგ მათ ემატება მოხარშული კარტოფილის პიურე და უმი გახეხილი ყაბაყი. ამ ყველაფერს ემატება დაჭრილი ხახვი, კვერცხი, მარილი, სანელებლები და მცირე რაოდენობით პურის ნამსხვრევები. მიღებული დაფქული ხორცისგან სველი ხელებით ყალიბდება სუფთა კოტლეტები. თითოეულ მათგანს ახვევენ პურის ნამსხვრევებში და შეწვით გახურებულ ტაფაზე, ცხიმწასმულ მცენარეულ ზეთზე.

თეთრი კომბოსტოთი

ეს არის ბოსტნეულის კოტლეტის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და მარტივი რეცეპტი. თქვენს სამზარეულოში რომ გაიმეოროთ, დაგჭირდებათ:

• 500 გრ ახალგაზრდა თეთრი კომბოსტო;
• 3 ს.კ. ლ. მთელი რძე;
• 3 ს.კ. ლ. სემოლინა;
• უმი ქათმის კვერცხი;
• მარილი;
• cumin;
• წიწაკა;
• პურობა;
• მცენარეული ზეთი.

გარეცხილი კომბოსტო თავისუფლდება ზედა ფოთლებისგან, წვრილად დაჭრილიჩალა და ხარშეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე. როგორც კი დარბილდება, მას უმატებენ მარილს და რძეს. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, კომბოსტო ამოიღეს ცეცხლიდან, ემატება სემოლინა და გაცივდება ოთახის ტემპერატურამდე. შემდეგ მას ურევენ კვერცხს და სანელებლებს. დაფქული ხორცისგან მზადდება პატარა ხორცის ბურთულები, გამოფცქვენით და ცხელ მცენარეულ ზეთში შემწვარი.

კარტოფილით

ქვემოთ აღწერილი ტექნოლოგიის გამოყენებით მიიღება ძალიან რბილი და ფუმფულა ბოსტნეულის კოტლეტი, რომლის ფოტოც ქვემოთ იქნება წარმოდგენილი. მათ მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 4 დიდი კარტოფილი;
• პატარა ხახვი;
• 1 კვერცხი;
• ½ ჭიქა მთელი რძე;
• 3 ს.კ. ლ. ფქვილი;
• მწვანეები;
• მარილი;
• მცენარეული ზეთი.

გაფცქვნილი და გარეცხილი კარტოფილს ადუღებენ მარილიან წყალში და დაფქვავენ დაფქულით. მიღებულ პიურეს ურევენ რძეს, უმი კვერცხს, ორ დიდ კოვზ ფქვილს, დაჭრილ მწვანილს და დაჭრილ ხახვს. მზა დაფქული ხორცისგან ამზადებენ პატარა კოტლეტებს. თითოეულ მათგანს აცხობენ დარჩენილ ფქვილში და შებრაწება ცხელ ტაფაზე, ცხიმწასმულ მცენარეულ ზეთით.

დაკონსერვებული შამპინიონებით

გულწრფელი ხელნაკეთი საკვების მოყვარულებს შეიძლება რეკომენდაცია მივაქციოთ კიდევ ერთ ორიგინალურ რეცეპტს მარტივი და გემრიელი ბოსტნეულის კატლეტებისთვის. ვინაიდან ეს მოიცავს ინგრედიენტების კონკრეტული ნაკრების გამოყენებას, წინასწარ შეამოწმეთ, რომ ხელთ გაქვთ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ. ამ შემთხვევაში დაგჭირდებათ:

• 100გრ შამპინიონი(დაკონსერვებული);
• დიდი ხახვი;
• დიდი სტაფილო;
• ყაბაყი;
• ჭიქა ბრინჯი;
• აირჩიეთ ქათმის კვერცხი;
• 2 ს.კ. ლ. უცხიმო არაჟანი;
• 2 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა;
• წყალი;
• მარილი.

გაწმენდილი, გარეცხილი და დაჭრილი ბოსტნეული შერწყმულია ბრინჯით, სოკოთი, კვერცხით და მარილით. მიღებული მასისგან ყალიბდება პატარა კოტლეტები, ჩავასხათ ღრმა ქვაბში და დავასხათ მცირე რაოდენობით ტომატის პასტა და არაჟანი შერეული წყალი. ამ ყველაფერს მოაყარებენ, მიიყვანენ ადუღებამდე და ხარშეთ თავსახურის ქვეშ მეოთხედი საათის განმავლობაში.

კომბოსტო და სტაფილო

ამ წვნიან და არაჩვეულებრივად გემრიელი ბოსტნეულის კოტლეტებს შედარებით დაბალი ენერგეტიკული ღირებულება აქვთ. ამიტომ, ისინი შეიძლება უსაფრთხოდ შესთავაზონ ქალებს, რომლებიც იცავენ მკაცრ დიეტას. მათ მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 100გრ სტაფილო;
• 200გ ახალი თეთრი კომბოსტო;
• 60გრ სემოლინა;
• 2 უმი ქათმის კვერცხი;
• 50მლ მცენარეული ზეთი;
• 1, 5 ჭიქა გაფილტრული წყალი;
• 3 ს.კ. ლ. პურის ნამსხვრევები;
• მარილი;
• წიწაკა.

გულდაგულად გარეცხილი კომბოსტოს ფოთლებს ჭრიან თხელ ჩალის ნაჭრებად და ურევენ გახეხილ სტაფილოს. ასე მომზადებულ ბოსტნეულს ასხამენ მარილიან წყალს და ადუღებამდე რბილდება. შემდეგ მათში თანდათან ასხამენ სემოლინას და ყველაფერი ერთად იხარშება დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ, ტაფის შიგთავსი მთლიანად გაცივდება, ემატება კვერცხი, მარილი და პილპილი. მიღებული მასიდან ხელით ჩამოაყალიბეთსუფთა კატლეტები, გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში და შეწვით ცხელ მცენარეულ ზეთში.

სტაფილო და ოსპი

ეს მდიდარი ბოსტნეულის ღვეზელები დატვირთულია რკინით და მცენარეული ცილებით. ამიტომ ისინი არა მხოლოდ ძალიან გემრიელია, არამედ საკმაოდ სასარგებლოც. მათ მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ჭიქა წითელი ოსპი;
• დიდი სტაფილო;
• დიდი ხახვი;
• 1 ს.კ ლ. ტომატის პასტა;
• 4 ს/კ. ლ. პურის ნამსხვრევები;
• 4 ჭიქა წყალი;
• მარილი;
• დაფქული შავი პილპილი;
• thyme;
• მწვანეები;
• ზეითუნის ზეთი.

ოსპს ასხამენ წყალს და ადუღებამდე ადუღებენ. როგორც კი დარბილდება, მას ზელავენ ბუსერით და ურევენ მოშუშულ ხახვს, შემწვარ სტაფილოს, სანელებლებს, მარილს, ტომატის პასტას, პურის ნამცხვარს და დაჭრილ მწვანილს. მიღებული მასიდან სველი ხელებით ჩამოაყალიბეთ სუფთა კოტლეტები და შეწვით გახურებულ ზეითუნის ზეთში.

ბადრიჯნით და ტკბილი წიწაკით

ამ დელიკატურ ბოსტნეულის კოტლეტებს აქვთ პიკანტური გემო და ნაზი სასიამოვნო არომატი. იმისთვის, რომ ისინი თქვენს ოჯახს მოეპყროთ, დაგჭირდებათ:

• 2 ბადრიჯანი;
• წითელი ბულგარული წიწაკა;
• 5 ს.კ. ლ. პურის ნამსხვრევები;
• ჭიქა პრემიუმ ფქვილი;
• მარილი;
• მცენარეული ზეთი.

გარეცხილ ბოსტნეულს ვაფენთ საცხობ ფირფიტაზე და ვაცხობთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში 220 გრადუს ტემპერატურაზე. შემდეგ აცივებენ, ათავისუფლებენ ქერქისა და თესლისგან დადამსხვრეული. მიღებული ბადრიჯნის პიურეს მსუბუქად ამარილებენ, ურევენ პურის ნამსხვრევებს და ფქვილს. შემდეგ იყოფა რვა ნაწილად, რომელთაგან თითოეულს ახვევენ ნამცხვარს და ავსებენ დაჭრილი ტკბილი წიწაკით. მიღებულ კოტლეტებს წვავენ გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში და მიირთმევენ ახალ მწვანილთან ერთად.

სტაფილო და ვაშლი

ამ უგემრიელეს ხილისა და ბოსტნეულის ღვეზელებს აქვს სასიამოვნო ტკბილი გემო და ნათელი ნარინჯისფერი ელფერი. ისინი შესანიშნავად შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმის მიერ და კარგი ვარიანტი იქნება მსუბუქი ოჯახური სადილისთვის. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• 5 წვნიანი სტაფილო;
• 1 მწიფე ვაშლი;
• ½ ჭიქა სემოლინა;
• ½ ჭიქა უნივერსალური ხორბლის ფქვილი;
• 2 ჩ/კ შაქარი;
• 1/3 ჭიქა გაფილტრული წყალი;
• მარილი;
• მცენარეული ზეთი.

გაფცქვნილი და გარეცხილი ვაშლის ქერქი საშუალო სახეხზე. იგივე სტაფილოზე. ბოსტნეულს ურევენ და დებენ შესაფერის ქვაბში, ასხამენ წყალს, ემატება სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ხილისა და ბოსტნეულის ნარევს უმატებენ მარილს, შაქარს და სემოლინას. გაციებული მასისგან ფორმირდება სუფთა კოტლეტები, ფქვილში მოხვევა და მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაში მოყავისფრო. სუფრასთან მიტანამდე უნდა მოასხათ ახალი არაჟანი, თაფლი და მურაბა ცალკე მიირთვით.

კარტოფილით და შამპინიონებით

ეს გულიანი და მადისაღმძვრელი ხორცის ბურთულები აუცილებლად დააფასებენ ვეგეტარიანობის მიმდევრებს. მათ აქვთ ძალიან სასიამოვნო გემო და ნაზი სოკოარომატი. ეს კოტლეტი კარგად უხდება ნებისმიერ ცხარე სოუსს და შეუძლია მრავალფეროვნება შემატოს თქვენს ჩვეულ დიეტას. მათ მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 200გრ უმი სოკო;
• 700გ კარტოფილი;
• 150გრ ხახვი;
• 3 ს.კ. ლ. ფქვილი (+ მეტი პურისთვის);
• 1 ს.კ ლ. ხმელი ჭინჭარი;
• 1 ს.კ ლ. დაჭრილი პიტნა;
• დაფნის ფოთოლი;
• წყალი;
• მარილი;
• მცენარეული ზეთი.

ასეთი კატლეტების მომზადების პროცესი კარტოფილის გადამუშავებით უნდა დავიწყოთ. მას აცალებენ, ირეცხებენ ონკანის ქვეშ, ჭრიან საშუალო ზომის ნაჭრებად და ადუღებენ მარილიან წყალში დაფნის ფოთლის დამატებით. როგორც კი მთლიანად მზად იქნება, გადმოიღეთ ტაფიდან და ზემოდან მოზილეთ. მიღებულ პიურეს ემატება შემწვარი ხახვი, ფქვილი და მწვანილი. ამ ყველაფერს ურევენ დაჭრილ და შემწვარ შამპინიონს და ინტენსიურად ურევენ.

ფინალურ ეტაპზე მზა დაფქული ხორცისგან დატენიანებული ხელებით ყალიბდება პატარა კოტლეტები. თითოეულ მათგანს ახვევენ ფქვილში და რამდენიმე წუთის განმავლობაში ყავისფერდება თითოეულ მხარეს წინასწარ გახურებულ ტაფაზე, ცხიმწასმულ მცენარეულ ზეთზე. კარტოფილისა და სოკოს კატლეტების მზადყოფნა შეიძლება განისაზღვროს მადისაღმძვრელი ოქროსფერი ქერქის გამოჩენის შემდეგ.