რძის და რძის პროდუქტების გლიკემიური ინდექსი. ძროხის რძე: სარგებელი და ზიანი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ადამიანებმა, რომლებიც უყურებენ თავიანთ დიეტას, უნდა იცოდნენ, რომ საკვების მიღებისას უნდა გაითვალისწინოთ არა მხოლოდ მათი კალორიული შემცველობა, არამედ გლიკემიური ინდექსიც. ეს სტატია ყურადღებას გაამახვილებს რძისა და რძის პროდუქტების გლიკემიურ ინდექსზე.

გლიკემიური ინდექსის კონცეფცია

პირველ რიგში უნდა გადაწყვიტოთ რა არის გლიკემიური ინდექსი. ეს კონცეფცია ნიშნავს იმას, თუ რამდენად მოქმედებს კონკრეტული პროდუქტი სისხლში შაქრის მატებაზე. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, გლიკემიური ინდექსი არის პროდუქტის დაშლის სიჩქარის აღნიშვნა. საცნობარო პარამეტრია 100 ერთეული (გლუკოზის დაშლის სიჩქარე).

გლიკემიური ინდექსის კონცეფცია შეიძლება გამოყენებულ იქნას მხოლოდ ნახშირწყლების შემცველ საკვებზე. მაგალითად, ქათმის მკერდში ან ხაჭოში ეს მნიშვნელობა ნულის ტოლია.

არ აურიოთ გლიკემიური ინდექსი კალორიებთან. ნულოვანი გლიკემიური საკვები შეიძლება იყოს მაღალკალორიული. მაგალითად, ღორის ცხიმი. წონის დაკლებისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ ორივე ინდიკატორს. ეს არის ერთადერთი გზა სასურველი შედეგის მისაღწევად.

დაბალი და მაღალი

რა არის გლიკემიური ინდექსი, ჩვენ უკვე დავახარისხეთ. ახლა თქვენ უნდა გესმოდეთ, რა გლიკემიური ინდექსი უნდა ჰქონდეს პროდუქტს, რათა ზიანი არ მიაყენოს თქვენს ჯანმრთელობას და ფიგურას.

მარტივად რომ ვთქვათ, საკვები, რომელსაც აქვს მაღალი გლიკემიური ინდექსი, არის სწრაფი ნახშირწყლები. დაბალი ქულის მქონე საკვები რთული ნახშირწყლებია.

ყველა საკვები იყოფა სამ ტიპად გლიკემიური ინდექსის მიხედვით:

• მაღალი ქულა (70-100 ერთეული);
• საშუალო გლიკემიური ინდექსით (40-69 ერთეული);
• დაბალი (0-39 ერთეული).

ადამიანებმა, რომლებსაც არ სურთ წონაში მატება და დიაბეტით დაავადებულებმა უნდა მოერიდონ, არამედ გამორიცხონ მაღალი გლიკემიური ინდექსის საკვები რაციონიდან.

კვების საფუძველია 70% დაბალი გლიკემიური და 30% საშუალო.

რძის პროდუქტების გლიკემიური ინდექსი

პროდუქტის სახელი	გლიკემიური ინდექსი
ნატურალური რძე	32
უცხიმო რძე	27
უმი რძე	32
თხის რძე	28
სოიოს რძე	30
ნატურალური იოგურტი შაქრის გარეშე	35
ხილის იოგურტი შაქრით	52
ხაჭო 1, 8%	0
კეფირი 1%	0
ყველი 9%	0
კაკაოს ან შოკოლადის სასმელი	34
ყველი	0
ხაჭოს მასა 18%, შაქრით	45
ხაჭოს ბლინები შაქრით	70
ფეტა ყველი, სულგუნი, მყარი	0
კრემი 15%	30
შედედებული რძე	80
ნაყინი	70
არაჟანი 15%	0

როგორც ცხრილიდან ხედავთ, ბევრ რძის პროდუქტს აქვს ნულოვანი გლიკემიური ინდექსი, რაც ნიშნავს, რომ ისინი ხელს არ უწყობენ ცხიმის დეპონირებას ორგანიზმში.

მაგრამ ყურადღება უნდა მიაქციოთ რძის გლიკემიურ ინდექსს. მისი ღირებულება საშუალოსთან ახლოსაა. ამიტომ, ღირს მისი დიეტაში შეზღუდვა.

ბევრი დიეტური სვამს ხილის იოგურტს. რძისა და რძის პროდუქტების გლიკემიური ინდექსების ცხრილიდან ჩანს, რომ იოგურტს აქვს საკმაოდ მაღალი გლიკემიური ინდექსი. თუ მათ ყოველდღიურად მიირთმევენ, მაშინ წონის დაკლება გამორიცხულია.

რძის კალორია

რა თქმა უნდა, ნატურალური ძროხის რძე შეიძლება მიირთვათ წონის დაკლებისას. ყოველივე ამის შემდეგ, ამ პროდუქტის 100 გრამი შეიცავს 58 კალორიას, ხოლო მოცილებული მხოლოდ 31 კალორიას. ჭარბი წონის მქონე ადამიანებს უბრალოდ სჭირდებათ ამ პროდუქტის გამოყენება.

რძის გლიკემიური ინდექსისა და მისი კალორიული შემცველობის გათვალისწინებით, შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ უმჯობესია მიირთვათ უცხიმო რძე ან უცხიმო ხაჭო.

რძის სარგებელი

რძე ბუნებრივი წარმოშობის სასმელია. ტყუილად კი არაინდოეთში ძროხა წმინდა ცხოველად ითვლება, რადგან ის ადამიანებს აძლევს სასმელს, რომელსაც წარმოუდგენელი სარგებელი მოაქვს ორგანიზმისთვის.

1. იმუნური სისტემის გაძლიერება. ამ პროდუქტში შემავალი ცილები ხელს უწყობს იმუნოგლობულინის გამომუშავებას. ის ეხმარება ორგანიზმს ვირუსული ინფექციების წინააღმდეგ ბრძოლაში. ყველა ექიმი ამბობს, რომ ძროხის უმი რძე აუცილებელია გაციების დროს.
2. სარგებელი კუნთოვანი სისტემისთვის. ბავშვებმა და მოზარდებმა უბრალოდ უნდა დალიონ რძე, რათა ძვლოვანი ქსოვილი სწორად ჩამოყალიბდეს. ყოველივე ამის შემდეგ, რძე შეიცავს დიდი რაოდენობით კალციუმს და ფოსფორს. დაზიანებებისა და მოტეხილობების დროს, თქვენ ასევე უნდა გამოიყენოთ ეს პროდუქტი, რადგან ამ მომენტებში ორგანიზმს გაცილებით მეტი კალციუმი სჭირდება, ვიდრე ჩვეულებრივ დღეებში.
3. დადებითად მოქმედებს ნერვულ სისტემაზე. რძე შეიცავს ამინომჟავებს და B ვიტამინებს.ეს კომპონენტები დადებითად მოქმედებს ნერვულ სისტემაზე. თუ გსურთ სტრესის ან ნერვული დაძაბულობის მოხსნა, მაშინ დალიეთ რძე. ეს პროდუქტი ძილს უფრო მშვიდს ხდის. გასაკვირი არ არის, რომ ბავშვებს ძილის წინ ურჩევენ ერთი ჭიქა რძის დალევას.
4. სარგებელი საჭმლის მომნელებელი სისტემის დაავადებების დროს. რძე ფარავს კუჭს და ამცირებს მჟავიანობას. რძე დაგეხმარებათ გულძმარვისგან თავის დაღწევაში. ეს პროდუქტი იდეალურია ნაღვლის ბუშტის დაავადებების დროს, რადგან ორგანიზმი არ ხარჯავს ენერგიას ამ პროდუქტის მონელებაზე.

საზიანო რძე

1. ძროხის რძე ძლიერი ალერგენია.
2. რძე უკუნაჩვენებია ინფექციურ პერიოდშინაწლავის დაავადება და მოწამვლა.
3. ცხიმიანი რძის ჭამა აკრძალულია მძიმე სიმსუქნისა და ათეროსკლეროზის დროს.
4. რძის დალევა ასევე არ არის რეკომენდებული თირკმლის მძიმე დაავადების დროს.

ლაქტაზას დეფიციტი

ზოგიერთ ადამიანს აქვს ლაქტაზას დეფიციტი - რძის აუტანლობა. ევროპის ქვეყნებში ასეთი ადამიანების დაახლოებით 7% არის, მაგრამ აფრიკის, აზიისა და სამხრეთ ამერიკის ქვეყნებში მოსახლეობის თითქმის 75% იტანჯება ამით.

ამ ადამიანებს ურჩევენ დალიონ ლაქტოზას გარეშე რძე, რომელსაც ამოღებულია რძის შაქარი.

სულ უფრო ხშირად ჩვილები განიცდიან ლაქტაზას დეფიციტს. პედიატრები ასეთ ბავშვებს ლაქტოზის გარეშე ნარევების დალევას ურჩევენ. ჩვეულებრივ, ასაკთან ერთად, ლაქტაზას დეფიციტი ქრება, თუმცა ხანდახან ვლინდება ხანდაზმულებში.

რამდენ რძეს სვამთ დღეში?

დიეტოლოგები არ მივიდნენ კონსენსუსამდე. ზოგიერთი ამტკიცებს, რომ პრევენციული ღონისძიების სახით ყოველდღიურად უნდა დალიოთ 400 გრამი რძე. სხვები ამტკიცებენ, რომ დიდი რაოდენობით რძე საზიანოა ორგანიზმისთვის.

მხოლოდ ერთი რამ ცხადია: რძე კალციუმის და D ვიტამინის შესანიშნავი წყაროა.

ერთი ჭიქა რძე დღეში არავის ავნებს, უბრალოდ მიაქციეთ ყურადღება პროდუქტის ხარისხს და მის გლიკემიურ ინდექსს.

ყველაზე ჯანსაღი რძე არის ახალი, დაუმუშავებელი რძე. მაგრამ, სამწუხაროდ, ძნელია მისი მიღება. რჩება მხოლოდ კარგი მწარმოებლის არჩევა ყველაზე ნატურალური რძის მისაღებად.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ პროდუქტის შენახვის ვადა არ უნდა იყოსკვირაზე მეტი. დამუშავების დროს ის მაინც დაკარგავს ზოგიერთ სასარგებლო თვისებას, მაგრამ ბევრად უკეთესია, ვიდრე ანალოგები ინახება ერთი წლის ან მეტი ხნის განმავლობაში.