ორაგული ცომში: ეტაპობრივი რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ორაგული ცომში გემრიელი და ჯანსაღი კერძია. ადვილი მოსამზადებელია და დიდ დროს არ იღებს. ორაგული თავისთავად გემრიელია, მაგრამ ცომში ნამდვილ დელიკატესად იქცევა. არავინ დარჩება გულგრილი.

ცომი ორაგულისთვის

ეს ცომი შესანიშნავია თევზის, ზღვის პროდუქტებისა და ბოსტნეულის შესაწვავად. ადვილი მოსამზადებელია.

ამისთვის დაგჭირდებათ:

• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
• ხორბლის უმაღლესი ხარისხის ფქვილი - 80-100გრ;
• მცენარეული ზეთი (რაფინირებული) – 10 მლ;
• არაყი - 10 მლ.

მარილი, დაფქული შავი პილპილი და ხმელი ნიორი ასევე ემატება გემოვნებით.

სამზარეულო:

1. ღრმა თასში კვერცხები აურიეთ სანელებლებით და აურიეთ.
2. ფქვილი თანდათან შემოდის და მაშინვე ზელდება. ცომი უნდა იყოს არაჟნის კონსისტენციის.
3. როცა ფქვილი იხსნება, უმატებენ კარაქს და არაყს. ყველაფერი საფუძვლიანად არის შერეული.
4. ბოლოს, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მეტი ფქვილი, რომ ცომი შესქელდეს.

თევზის მარტივი ცომის ეს რეცეპტი კვერცხთან ერთად ორაგულს კიდევ უფრო გემრიელ და წვნიანს გახდის. არაყი შემწვარ ცომს სასიამოვნო, ხრაშუნა ქერქს აძლევს და ისაგროვებს წვენს თევზისგან. ამიტომ ასეთი ცომით კერძი ხრაშუნა და ამავე დროს ნაზი გამოდის.

კლასიკური რეცეპტი

ორაგული ცომში მომზადების შემდეგ ხდება არა მხოლოდ გემრიელი კერძი, არამედ სასარგებლოც. საქმე ის არის, რომ ცომი ხდება ბარიერი და არ გამოყოფს ხორცში შემავალ სასარგებლო ვიტამინებსა და მინერალებს.

შეგიძლიათ მოამზადოთ კერძი შემდეგი პროდუქტებიდან:

• ორაგულის ფილე - 600 გ;
• მზესუმზირის ზეთი (რაფინირებული) - 100-150 მლ;
• 2 ქათმის კვერცხის ცომი - 1 პორცია;
• მარილი, პილპილი, ლიმონის წვენი გემოვნებით.

შეგიძლიათ ორაგული მოხარშოთ ცომში ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციის მიხედვით:

1. ფილე იჭრება საშუალო ზომის ნაჭრებად, ჯერ ზურგის ძვლის გასწვრივ, შემდეგ კი მთელს. ისინი უნდა იყოს დაახლოებით 2x4 სანტიმეტრი.
2. ღრმა თასში მომზადებულ ნაჭრებს მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ნიორი სათანადო რაოდენობით, შემდეგ კი ოდნავ მოასხით ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი.
3. ხორცი შემდეგ მარინადდება 15 წუთის განმავლობაში.
4. გაცხელეთ ზეთი მაღალფარიან ტაფაზე ადუღებამდე.
5. ორაგულის ყოველი ნაჭერი ცომში ყველა მხრიდან ამოიღება და ზეთში.
6. როცა ცომი ოქროსფერი გახდება ოქროს ქერქით, თევზის ამოღება შესაძლებელია.

როდესაც ყველა ნაჭერი შემწვარი, კერძი შეიძლება მიირთვათ კარტოფილის პიურესთან ან ბრინჯთან ერთად. ახალი ბოსტნეულის სალათი ასევე კარგი გვერდითი კერძია. ორაგული შეგიძლიათ ცომში გააფორმოთ მწვანილებით და ლიმონის ნაჭრებით.

როგორ ავირჩიოთთევზი

კერძისთვის შესაფერისი თევზის არჩევა ზოგჯერ პრობლემურია. თუმცა, თუ იცით ძირითადი წესები, მაშინ ამ ამოცანის შესრულება მარტივად და მარტივად შეიძლება.

ორაგული ყველაზე დიდია ყველა თევზიდან მისი ოჯახიდან და ამიტომ ნაჭრები უნდა იყოს წონიანი.

კანს აქვს დიდი ქერცლები და არ აქვს მუქი ლაქები, როგორც კალმახი.

თევზის ხორცის ფერი ღია წითელია, მას უფრო მეტი ძარღვები აქვს. სხვა თევზებს უფრო ნათელი, უფრო მდიდარი ფერის ხორცი აქვთ.

ჯობია უპირატესობა გაცივებულ თევზს მიანიჭოთ. მისი მოჭრა უფრო ადვილია და ყიდვისას წყალში ზედმეტი გადახდა არ მოგიწევთ.

თუ ორაგულის ნაჭერის კიდეები ბუნდოვანია, უმჯობესია უარი თქვათ ყიდვაზე. ეს იმაზე მეტყველებს, რომ თევზი ხსნარებში იყო გაჟღენთილი.

ახალი ხორცი დაჭერისას არ დეფორმირდება და ინარჩუნებს ელასტიურობას. თუ ეს ასე არ არის, მაშინ თევზი არ არის პირველი სიახლე.

არის ცომში ორაგულის საკმაოდ ბევრი რეცეპტი. კლასიკური კერძი მზადდება სწრაფად, ინარჩუნებს სასარგებლო ვიტამინებს და მინერალებს, ასევე ხორცს წვნიანს და ცომს ხდის ხრაშუნას.