კოდი: გემრიელი კერძების მომზადების რეცეპტები და საიდუმლოებები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ვირთევზას ოჯახის ეს წარმომადგენელი გემრიელი, ნაზი და ჯანსაღია. მისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ როგორც პირველი, ასევე მეორე კერძები, ასევე საჭმლის მომზადება. ვირთევზას რეცეპტები გაოცებულია მათი მრავალფეროვნებითა და შესრულების სიმარტივით.

თევზი შეიცავს კვალი ელემენტებისა და ვიტამინების დიდ კომპლექტს, შეიცავს ომეგა -3 და სხვა საჭირო ნივთიერებებს. ასე რომ, წვნიანი, კასეროლი, კოტლეტი და ვირთევზას სენდვიჩებიც კი - ეს ყველაფერი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი საკვებია. ასე რომ, მზად ხართ სცადოთ რაიმეს მომზადება?

თევზის წვნიანი

ამ რეცეპტის მიხედვით, ვირთევზას წვნიანი ნაჩქარევად მზადდება. ეს არის შესანიშნავი ჯანსაღი ლანჩი მთელი ოჯახისთვის. ბევრი უკვე მიჩვეულია: როცა საქმე პირველი თევზის კერძს ეხება, მომზადებისთვის საკმაოდ დიდი დროის დახარჯვა მოგიწევთ. ვირთევზას შემთხვევაში ეს სულაც არ არის საჭირო: არის სწრაფი ვარიანტები და ეს ვირთევზას წვნიანი ამის ნათელი ილუსტრაციაა. თევზის ფილე (იდეალურად გაგრილებული, არა გაყინული) გამოყენებით შეგიძლიათ მოამზადოთ იგი თითქმის ნახევარ საათში.

ინგრედიენტები

რეცეპტის მიხედვით ვირთევზას მოსამზადებლად უნდა ავიღოთ: ერთი კილოგრამი ფილე, რამდენიმე საშუალო ზომის კარტოფილი, შავი და წიწაკა ბარდა, ორიოდე კბილი.ნიორი, 1 სტაფილო, ხახვი, ბულგარული წიწაკა, მცენარეული ზეთი, მარილი, ოხრახუში, ახალი მწვანილი.

როგორ მოვამზადოთ

1. დაასხით წყალი დიდ ქვაბში, მოაყარეთ ლავრუშკა და რამდენიმე ბარდა წიწაკა, მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე.
2. ამასობაში გარეცხეთ და გახეხეთ ბოსტნეული - კარტოფილი, ხახვი, სტაფილო და ბულგარული წიწაკა.
3. ტუბერები დავჭრათ პატარა კუბიკებად და სამი სტაფილო მსხვილ სახეხზე. წიწაკა ხახვით დაჭრილი ზოლებად ან ნახევრად რგოლებად - თქვენი სურვილის მიხედვით.
4. დაჭერით ნიორი თხელ ნაჭრებად.
5. კარტოფილი ჩაყარეთ ქვაბში მდუღარე წყალში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ სითბო.
6. ვირთევზას ფილე დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად, გავანაწილოთ კარტოფილზე, როცა სითხე უკვე ადუღდება.
7. კოცის წვნიანი ადუღების შემდეგ ამოიღეთ ქაფი და ბულიონს დაუმატეთ ბულგარული წიწაკა, ხახვი და სტაფილო, ხოლო როცა ისევ ადუღდება დაასხით მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ მარილი.
8. მოხარშეთ კერძი კიდევ 15 წუთის განმავლობაში, შეაზავეთ ლიმონის და ნივრის ნაჭერით.
9. გამოყენებამდე გააჩერეთ მინიმუმ ათი წუთით ადუღებამდე, შემდეგ ნაწილებად დაასხით თეფშებზე, მოასხით დაჭრილი მწვანილით (ოხრახუში, კამა). თითოეულ პორციაში ჩაასხით კარაქის პატარა ნაჭერი და მიირთვით ცხელი.

დიეტური თევზი

ღუმელში დიეტური ვირთევზა მზადდება ძალიან მარტივად - ფოლგაში. გამოდის ნაზი და დაბალკალორიული. უფრო მეტიც, ის ინარჩუნებს ვიტამინებისა და ცხიმების მთელ სპექტრს.

ამ ვირთევზას რეცეპტისთვის დაგვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები: 1 კგფილე, რამდენიმე საშუალო ახალი პომიდორი, 1 წიწაკა, ხახვი, სანელებლები და მარილი და პილპილი.

როგორ მოვამზადოთ

1. გარეცხეთ ვირთევზას ფილე, გააშრეთ და დაჭერით ნაჭრებად. ისინი საკმაოდ დიდი უნდა იყოს, სტეიკებივით. შეაზავეთ თევზის სანელებლებით.
2. შემდეგი ნაბიჯი არის ბოსტნეულის მომზადება. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, ხოლო პომიდორი ნახევარ წრეებად. წიწაკას ვასუფთავებთ თესლისა და ყუნწისგან, ვჭრით ზოლებად ან ნახევრად რგოლებად.
3. საცხობ ფირფიტაზე გაფენილ ფოლგაზე მოაყარეთ ხახვი, შემდეგ წიწაკა და პომიდორი. ბოსტნეულის ბალიშს ზემოდან მოაყარეთ მზა თევზი სანელებლებით.
4. ზემოდან რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენის დამატება ზედმეტი არ იქნება. თევზის ნაწილი ბოსტნეულით შეფუთეთ ფოლგაში და გამოაცხვეთ 200 oნახევარი საათის განმავლობაში, არა უმეტეს.
5. ვიღებთ დიეტურ ფილეს და ვხსნით ფოლგის კონვერტებს. მიირთვით ვირთევზა კარტოფილთან (მოხარშული ან დაფქული) ან ბრინჯით. შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ დაჭრილი მწვანილი.

ბერძნული სტილი

როგორ მოვამზადოთ ბერძნული ვირთევზა? ეგრეთ წოდებული ხმელთაშუა ზღვის დიეტის მიხედვით, თევზი ძალიან მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ჩვენი ორგანიზმისთვის. საუბარია ვირთევზაზე, რომელიც მენიუში შეიძლება გამოჩნდეს კვირაში ორჯერ, ან კიდევ უფრო ხშირად, იმის გამო, რომ ეს ჯანსაღი და ხელმისაწვდომი პროდუქტია - დღეს მისი ყიდვა ახლად გაყინული ნებისმიერ თავმოყვარე სუპერმარკეტშია შესაძლებელი. ვირთევზას ეს მარტივი რეცეპტი სწრაფად გახდება ოჯახის საყვარელი. ხმელთაშუა ზღვის სუნელები, ლიმონის ფაფა, ზეითუნის ზეთი და ნიორი მზა კერძს გემრიელ გემოს და არომატს მისცემს. თევზი მზადდება რამდენიმე წუთში15-20 ღუმელში!

ინგრედიენტები

დაგვჭირდება: 1 კგ ვირთევზას ფილე, 5 კბილი ნიორი (გაფცქვნილი და დაჭრილი), საშუალო ზომის დაჭრილი ახალი ოხრახუში, ფქვილი და ლიმონის ნარევი. მისთვის თქვენ უნდა მიიღოთ შემდეგი კომპონენტები: 5 სუფრის კოვზი ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი, 5 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, 2 ს.კ. გამდნარი კარაქი. სანელებლებად ვიყენებთ: 1 ჩ.კ. დაფქული ქინძი, 3/4 ჩ.კ ტკბილი პაპრიკა, კუმინი 3/4 ჩ/კ, მარილი 3/4 ჩ/კ, 1/2 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი.

როგორ მოვამზადოთ

1. გააცხელეთ ღუმელი 180-200 გრადუს ცელსიუსზე.
2. აურიეთ ლიმონის წვენი, ზეითუნის ზეთი და გამდნარი კარაქი ღრმა თასში.
3. სხვა ჭურჭელში შეურიეთ გაცრილი ფქვილი, სანელებლები, მარილი და პილპილი. მოათავსეთ ლიმონის ნარევის გვერდით.
4. თუ იყიდეთ ახლად გაყინული ფილე - გაყინეთ, კარგად ჩამოიბანეთ და შემდეგ გააშრეთ სამზარეულოს პირსახოცით. ჩაასხით თევზი ლიმონის წვენის ნარევში, შემდეგ ჩაასხით ფქვილის მასაში. ზედმეტი ფქვილი გამოწურეთ.
5. გააცხელეთ 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი თუჯის ტაფაში საშუალო ცეცხლზე (დარწმუნდით, რომ ზეთი არ არის მოსაწევი და უსუნო). შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და დაამატეთ ფილე. შეწვით თევზი თითოეულ მხარეს ისე, რომ მოწითალო ელფერი გამოჩნდეს, მაგრამ არა ბოლომდე მოხარშვამდე - დაახლოებით ორიოდე წუთი თითოეულ მხარეს. გადმოდგით ცეცხლიდან.
6. დარჩენილ ლიმონის წვენის ნარევს დაუმატეთ ნიორი და სანელებლების ნარევი. დაასხით რძის ნახევრად მოხარშული ფილე.
7. გამოაცხვეთ ვირთევზა წინასწარ გახურებულ ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე ან ფორმაში, სანამჩანგლით ადვილად არ გაიჭრება. 10 წუთის შემდეგ (ან ცოტა ადრე - ყველაფერი ღუმელზეა დამოკიდებული) მზადყოფნა შეიძლება შემოწმდეს.
8. გამოიღეთ მოხარშული თევზი ღუმელიდან და მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში.
9. მიირთვით მოხარშულ ბრინჯთან ან ტრადიციულ ბერძნულ სალათთან ერთად.

პარმეზანით

როგორ მოვამზადოთ ვირთევზა ყველით? Ძალიან მარტივი! თევზი ისეთი გემრიელი გამოდის, რომ ბავშვები და ადამიანებიც კი, რომლებსაც თევზი არ უყვართ, სიამოვნებით მიირთმევენ. გარდა ამისა, ეს არის დაბალი ნახშირწყლების შემცველობა და თუ ცილოვან დიეტაზე ხართ, ეს შესანიშნავი ვარიანტია!

ინგრედიენტები

ამ ვირთევზას რეცეპტის მოსამზადებლად დაგვჭირდება: 3/4 ჭიქა გახეხილი პარმეზანი, 1/2 ლიმონი (ცედრა და წვენი), 2 სუფრის კოვზი ახალი ოხრახუში (წვრილად დაჭრილი), 1/2 ჩაის კოვზი წვრილად დაჭრილი ნიორი, 1 სუფრის კოვზი პაპრიკა, 3 ს.კ. ლ. კარაქი, 1 კგ ახალი ვირთევზა (უმჯობესია აიღოთ ფილე, მაგრამ შეგიძლიათ აიღოთ კარკასებიც - თუმცა ძვლების ამოღება დაგჭირდებათ).

როგორ მოვამზადოთ

1. გააცხელეთ ღუმელი 180-200 გრადუსზე. საცხობ ფირფიტას წაუსვით ზეითუნის ზეთი.
2. მოათავსეთ გახეხილი პარმეზანი შესაფერის ჭურჭელში და დაუმატეთ ნიორი და პაპრიკა.
3. გარეცხეთ ლიმონი და გახეხეთ. ნახევარი ლიმონის ცედრა მოამზადეთ წვრილ სახეხზე და დაუმატეთ ყველის ნარევს.
4. გარეცხეთ ოხრახუში და გააშრეთ. წვრილად დაჭერით და დაუმატეთ ყველის ნარევს. ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
5. გაიბანეთ თევზი ცივ წყალში და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით ზედმეტი მოსაცილებლადსითხე.
6. გაადნეთ კარაქი პატარა ქვაბში გაზქურაზე ან მიკროტალღურ ღუმელში.
7. გამოიყენეთ ჩანგალი თევზის თითოეული ნაჭერი ზეთში ორივე მხრიდან და შემდეგ ყველის ნარევში. დარწმუნდით, რომ ორივე მხარე მთლიანად დაფარულია ყველით.
8. მომზადებული თევზი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში. ვირთევზა მზადაა, როცა ჩანგლით ადვილად გახვრეტა.
9. თევზს დაწურეთ ლიმონის წვენი და მიირთვით. ძალიან კარგად უხდება პურს და ნივრის კარაქს. და როგორც გვერდითი კერძი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბრინჯი, კარტოფილის პიურე ან სპაგეტი.

ვირთევზას კოტლეტი ბავშვისთვის

ორთქლზე მომზადებული დელიკატური კოტლეტი იდეალურია ბავშვებისთვის. დაგვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები: ნახევარი კილოგრამი ვირთევზას ფილე, ერთი ხახვი, ერთი სტაფილო, ორიოდე ნაჭერი თეთრი პური, ერთი ჭიქა რძე, კვერცხი, ცოტა ფქვილი (კოტლეტის გასაბრტყელებლად), მარილი. - პირადი პრეფერენციების მიხედვით.

1. პირველ რიგში, მოამზადეთ რბილი დაფქული ხორცი. ფილეს ბუნებრივად გავყინავთ, გავრეცხავთ წყლით და ვამშრალებთ ზედმეტი ტენისგან სამზარეულოს პირსახოცით ან ქაღალდის ხელსახოცებით. ვირთევზა დავჭრათ ნაჭრებად.
2. ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით წვრილად.
3. პურის პროდუქტის ქერქი ამოიღეთ, ჩადეთ კონტეინერში და შეავსეთ თბილი რძით. გააჩერეთ 5 წუთი, რომ გაწუროს და გაწურეთ.
4. გამოტოვეთ ფილე, პური და ხახვი ხორცსაკეპ მანქანაში - 2-ჯერ.
5. სტაფილო გაასუფთავეთ და წვრილად დაჭერით.
6. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ სტაფილო და მწვანილი, ათქვიფეთ კვერცხი, მარილი და კარგად აურიეთ.
7. ბინაშიდაასხით კონტეინერი ფქვილით. მიღებული დაფქული ხორცისგან ვაფორმებთ კოტლეტებს და ვახვევთ ფქვილში.
8. ნახევარფაბრიკატები მოათავსეთ ორმაგ ქვაბში ან ნელ გაზქურაში (შესაბამის რეჟიმში მოხარშეთ დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში). მზა კოტლეტი ამოიღეთ და მიირთვით ბოსტნეულთან და ბრინჯთან ერთად.

არაჟანში

და ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ ვირთევზა არაჟნით. ეს კერძი საკმაოდ სწრაფად მზადდება და საოცრად გემრიელი გამოდის. დაგვჭირდება: 1 კგ ვირთევზას ფილე, 1 თავი ხახვი, 1 საშუალო ზომის სტაფილო, ცოტა ლიმონის წვენი, ერთი ჭიქა არაჟანი, მცენარეული ზეთი თევზის შესაწვავად, მარილი და პილპილი, სანელებლები (შეგიძლიათ გამოიყენოთ მწვანილის ნაკრები).

მომზადება მარტივია

1. ჯერ ფილე გაყინეთ ბუნებრივი გზით (არა მიკროტალღურ ღუმელში და ცხელი წყლის გარეშე). უბრალოდ დადგით და ცოტა ხნით გათბეთ სამზარეულოში ქვაბში. მას შემდეგ რაც ვირთევზა გავრეცხავთ, ზედმეტი სითხისგან გაწურეთ ბამბის სამზარეულოს პირსახოცით და მოაყარეთ ცოტაოდენი ლიმონის წვენი.
2. კარგად გახურებულ ზეთში შემწვარი ტაფაში შეწვით ფილე ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე, შემდეგ კი თევზი მოათავსეთ გამზადებულ საცხობ ფორმაში.
3. იგივე ზეთში შეწვით ხახვი გამჭვირვალემდე, ხახვი მოაყარეთ თევზს.
4. მოაყარეთ სანელებლები, მარილი და პილპილი და მოასხით არაჟანი მინიმალური პროცენტული ცხიმიანობით.
5. შედგით 180-200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ მოხარშვამდე (ჩვეულებრივ, როცა ზემოდან ოქროსფერი ქერქი გამოჩნდება).
6. გამოიღეთ კერძი ღუმელიდან და მიირთვით ნაწილ-ნაწილ. სხვათა შორის, გამოაცხვეთთევზი შეიძლება იყოს მცირე ზომის და მიირთვათ მათში, მორთული მწვანილით.

კარგი მადა ყველას!