ჯგუფი (თევზი): აღწერა და რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

თევზი ძალიან ღირებული პროდუქტია კულინარიაში, რადგან ის შეიცავს ადამიანის ორგანიზმისთვის აუცილებელ უამრავ ნივთიერებას, მინერალს და ელემენტს. ამიტომ, მისი მრავალი სახეობიდან, კულინარიის სპეციალისტები მთელ მსოფლიოში ამზადებენ გემრიელ, უნიკალურ, ჯანსაღ კერძებს. აიღეთ, მაგალითად, ჯგუფელი - ძალიან უცნაური თევზი, მაგრამ სასარგებლო. შეიცავს მაგნიუმს, ფოსფორს, ნატრიუმს, კალციუმს და ბევრ სხვა ელემენტს. ეს თევზი დიეტაში ერთ-ერთ წამყვან ადგილს იკავებს, რადგან ის შეიცავს ძალიან ცოტა კალორიას (ასი გრამ პროდუქტზე მხოლოდ ას ოთხმოცია). მოდით უფრო დეტალურად განვიხილოთ რა არის ჯგუფის თევზი, მისი მომზადების რეცეპტი და სასარგებლო თვისებები.

თევზის აღწერა

Gooper ეხება ქვის ქორჭილას, ის გვხვდება ხმელთაშუა ზღვაში, ასევე წყნარ და ატლანტის ოკეანეებში. ეს თევზი დაჯილდოებულია უნიკალური შეფერილობით, რომელიც აერთიანებს ნათელ ლაქებს, გამომხატველ ზოლებს და ბევრ სხვა საინტერესო ნიმუშს. გარდა ამისა, ფერი შეიძლება შეიცვალოს გარემო პირობების ცვლილების გამო.

თევზის ყბები საინტერესოა. ისინი ძალიანმასიური, ხოლო ზედა ყბა უფრო დიდია, ვიდრე ქვედა, რაც ხელს უწყობს მტაცებლის მთლიანად გადაყლაპვას. ამ თევზის მრავალი სახეობა არსებობს, ისინი შეიძლება იყოს სხვადასხვა ზომის და განსხვავებული გარეგანი მახასიათებლებით. არსებობს, მაგალითად, გიგანტური ჯგუფი. ეს თევზი სამი მეტრის სიგრძისაა და შეუძლია ოთხას ორმოცდაათ კილოგრამს იწონის. და ზოგიერთი ინდივიდის სიგრძე არ აღწევს ოც სანტიმეტრს. ორმოცდაათი კილოგრამზე არაუმეტეს ჯგუფურს აქვს დახვეწილი გემო და ითვლება დელიკატესად. დიდი ჯიშები გამოუსადეგარია სამზარეულოსთვის.

ჯგუფური სუპი

შემადგენლობა: სამი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, ორი პრასი, ორი ხახვი, ორას ორმოცდაათი გრამი მშრალი თეთრი ღვინო, ერთი თავი ზუთხი, ოთხასი გრამი ჯგუფის ფილე, ოხრახუში, ერთი დაფნის ფოთოლი და ერთი კბილი ნიორი, ერთი კილოგრამი კარტოფილი, ას სამოცდათხუთმეტი გრამი რძე, ორი გული, მარილი გემოვნებით.

სამზარეულო:

გრუპერი (თევზი) ძალიან გემრიელად და ჯანსაღად ითვლება. როგორ მოვამზადოთ მისგან პირველი კერძი, ახლა განვიხილავთ. ასე რომ, პრასი წვრილად დავჭრათ, კარტოფილი დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, ოხრახუში წვრილად დავჭრათ. ქვაბში ჩაასხით ზეითუნის ზეთი, მოაყარეთ ხახვი და პრასი, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ათი წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული არ გახდება ოქროსფერი. შემდეგ დაამატეთ ერთი ლიტრი წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამის შემდეგ უმატებენ თევზის თავს, ფილეს და ათი წუთის შემდეგ აყრიან კარტოფილს და მარილს და აგრძელებენ ხარშვას კიდევ ნახევარი საათი.

დროის შემდეგ ამოიღეთ თავი და ნარევი გაცივდა. შემდეგ ჯგუფი (თევზი) მოდისდეკორქცია, მისგან ამოიღეთ ყველა ძვალი და კანი, შემდეგ კი მოზილეთ ჩანგლით, ჩადეთ ბლენდერში კარტოფილთან ერთად და ათქვიფეთ. მიღებულ ნარევს ემატება რძე და სწრაფად აურიეთ. გული ათქვიფეთ, დაასხით მასში ცოტაოდენი ბულიონი, შეწყვეტის გარეშე. ამ მასას ასხამენ თევზისა და კარტოფილის პიურეში, გაცხელებენ, მაგრამ არა ადუღებენ და მიირთმევენ ოხრახუშით მოყრილი.

ჯგუფი ლობიოს სალათით

ინგრედიენტები: ერთი თევზი სამ კილოგრამამდე, ერთი ჯანჯაფილის ფესვი, ნახევარი ცხარე და ტკბილი წიწაკა, ექვსი სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი, ხუთი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, სეზამის ზეთი, ორი მწიკვი თეთრი წიწაკა, სიმინდის სახამებელი, მწვანე ხახვი.. სალათისთვის: სამას ორმოცდაათი გრამი ლობიო, ერთი პატარა წითელი ხახვი, ოთხი სუფრის კოვზი ტერიაკის სოუსი, ას ოცი გრამი ყლორტები (ხორბალი, ლობიო და ა.შ.).

სამზარეულო:

გრუპერი (თევზი, რომლის ფოტოც თან ერთვის) ამ რეცეპტის მიხედვით მზადდება ნელ გაზქურაში. დასაწყისისთვის მას ასუფთავებენ ღრძილების, ქერცლებისა და ნაწლავებისგან, კარგად რეცხავენ და ბოლომდე დაჭრის გარეშე ჭრიან. ნაჭრები დაფარულია მარილის, თეთრი პილპილის და სახამებლის ნარევით. ხახვის მწვანე ნაწილი დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად, ჩავყაროთ ცივ წყალში, თეთრი ნაწილი კი მულტიქუკერის ბოლოშია. ზემოდან მოაყარეთ ჯგუფი თანაბარ ფენად.

წიწაკა, ცოტაოდენი მწვანე ხახვის ბუმბული და ჯანჯაფილი დავჭრათ ზოლებად და დავადოთ თევზის თავზე. შემდეგ გულდასმით ასხამენ მდუღარე წყალს და ირჩევენ ორთქლის რეჟიმს, დრო ადგენენ თხუთმეტ წუთს.

სალათის მომზადება

ლობიო იხარშება წყალში, ცოტა მარილის დამატებით. Ხახვიდაჭრილი და შემწვარი ზეთში, შემდეგ მას ემატება ლობიო, ტერიაკის სოუსი და ყლორტები. ეს ყველაფერი კარგად აურიეთ და დადეთ ჭურჭელზე.

Grouper არის თევზი, რომელსაც თითქმის ყველა ჩინურ რესტორანში მიირთმევენ ლობიოს სალათთან ერთად, ამიტომ ეს კერძი გააოცებს ნებისმიერ გურმანს.

ფოლგა ჯგუფი კარტოფილით

შემადგენლობა: ერთი თევზი დაახლოებით შვიდასი გრამი, ოთხი კარტოფილი, ნახევარი ლიმონის წვენი, ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

სამზარეულო:

პირველ რიგში თევზს ჭრიან, ასუფთავებენ, იღებენ ღრძილებს და ფარფლებს, რეცხავენ. შემდეგ მას ასხამენ ლიმონის წვენს, ასხამენ მარილით და სანელებლებით. ამ პროდუქტს ნახევარი საათის განმავლობაში ტოვებენ დასამარინადებლად. ამასობაში კარტოფილი გავფცქვნათ, დავჭრათ წრეებად და მოვასხათ ფოლგაზე, რომელიც ჯერ ზეთი უნდა წავუსვათ. ზემოდან დებენ თევზს, შემდეგ ისევ კარტოფილს. ფოლგას ახვევენ და დებენ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც შემდეგ ნახევარი საათით ღუმელში იგზავნება.

გამომცხვარი ჯგუფი (თევზი) თვითკმარი კერძია, ამიტომ არ საჭიროებს დანამატებს. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მასთან ერთად მიირთვათ ახალი პომიდორი ან მწვანილი.

ჯგუფი პომიდვრით და ზეთისხილით

შემადგენლობა: ოთხი ცალი თევზი, თითო ორასი გრამი, სამასი გრამი ჩერი პომიდორი, ოთხმოცი გრამი ზეთისხილი, ორი ხახვი, ექვსი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, სამასი გრამი მსუბუქი ლუდი და ოთხი დაჭრილი რეჰანის ფოთლები, ხუთი სუფრის კოვზი თევზის (ბოსტნეულის) ბულიონი, მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

სამზარეულო:

ჯგუფი ძალიან გემრიელია. თევზი, რომლის ფოტოც ჩვენთვის ნაცნობია, შეიძლება სადღესასწაულო სუფრაზე მიირთვათ. ამ კერძის მოსამზადებლად ჯერ ხახვი უნდა მოაყაროთ კანი, დაჭერით, პომიდორი და ზეთისხილი შუაზე გაჭერით. ტაფაში შეწვით ხახვი და თევზი ზეთში ხუთი წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ იქ მოაყარეთ პომიდორი და ზეთისხილი, ორი წუთის შემდეგ ემატება ლუდი, რომელიც უნდა აორთქლდეს მაღალ ცეცხლზე. თევზს ასხამენ ბულიონს, აყრიან მარილით და სანელებლებით, ადუღებენ ორი წუთის განმავლობაში. დასრულებულ თევზს ათავსებენ ჭურჭელზე და აყრიან რეჰანს.

Grouper არის თევზის სახეობა, რომელიც გამოიყენება სხვადასხვა კერძის მოსამზადებლად. კარგია ნებისმიერი ფორმით: მოხარშული, შემწვარი, გამომცხვარი და ა.შ. ამ თევზის კერძები შესანიშნავია, აქვს უნიკალური გემო და არომატი და მათი მომზადება სიამოვნებაა.