გსურთ იცოდეთ სიმინდის გამოცხობა, შემწვარი და მოხარშვა?

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ზაფხულს თან მოაქვს არა მხოლოდ ლამაზი თბილი დღეები, არამედ სიმინდის სეზონიც. ამ მარცვლეულის სიყვარული, ვფიქრობ, უძველესი დროიდან მოდის. ჩვენი წინაპრები დიდი სიამოვნებით იყენებდნენ მას და დაგვიტოვეს უამრავი რეკომენდაცია სამზარეულოსთვის. ჩვენს ქვეყანაში არც ისე ბევრია, როგორც, მაგალითად, მექსიკაში ან არგენტინაში, მაგრამ არც ერთ სეზონს არ ვტოვებთ, რომ ამ ხილით არ დავტკბეთ.

სიმინდის მოხარშვამდე მინდა ვისაუბრო ჯიშებზე, უფრო ზუსტად რა ჯგუფებად იყოფა. ყველაზე გავრცელებულია: შაქარი, კბილის მსგავსი, სილიციუმისებრი, სახამებლისებრი და აფეთქებული. მათ გარდა, არსებობს ჯიშების კიდევ ოთხი ქვესახეობა. თითოეული ჯგუფი იდეალურია კონკრეტული მიზნებისთვის. ასე რომ, ყველასთვის საყვარელი პოპკორნი მზადდება სახამებლისა და აფუებულისგან. ტკბილი სიმინდი ძალიან გავრცელებულია ჩვენს ქვეყანაში. იდეალურია კონსერვისთვის, უმი და მოხარშული საჭმელად. სელექციონერებმა გამოიყვანეს საადრეო, საშუალო და გვიან სიმწიფის ჯიშები, რაც გვაძლევს შესაძლებლობას მთელი ზაფხული ვიტკბოთ ახალგაზრდა კოჭებით.

ზემოაღნიშნულის შედეგად აუცილებელია ამისთვის შესაფერისი გარკვეული ჯიშის სიმინდის მოხარშვა. ამას არავინ ამტკიცებსთუ პოპკორნს მოხარშავთ, წარმოუდგენელ რამეს მიიღებთ, მაგრამ ფაქტი ფაქტად რჩება: ეს სახეობები იდეალურია პოპკორნისთვის. მეცხოველეობის ჯიშებიც შეიძლება მიირთვათ, მაგრამ ისინი გემოვნებით საგრძნობლად ჩამოუვარდებიან ამ მიზნით მოწოდებულ ჯიშებს.

ახალი სიმინდის მომზადება აუცილებელია! არა იმ გაგებით, რომ უნდა იყოს მოხარშული, არამედ იმ გაგებით, რომ მისი ჭამა აუცილებელია. მზის ფერის ეს მარცვლები ვიტამინებისა და მინერალების საწყობია. ასეთი საგანძურით არ სარგებლობა უბრალოდ მკრეხელობაა ჩვენი მხრიდან. სიმინდი მდიდარია რეტინოლით, ფოლაცინით, C ვიტამინით, თიამინით, რკინით, კალიუმით და მაგნიუმით, რომლებიც ასე აუცილებელია ჩვენი გულისთვის. მიირთვით თავი, მიეცით თქვენს შვილებს, არ გაუშვათ ხელიდან ღირებული შესაძლებლობა დაამუხტოთ თქვენი ორგანიზმი ასეთი ტკბილი წამლით.

როგორ მოვამზადოთ სიმინდი ქვაბში

სასურველი ჯიშის არჩევისას აუცილებელია კობოს სიმწიფის პერიოდის დადგენა. რაც უფრო მყარია მარცვალი, მით უფრო ძველია, შედეგად, მის მოხარშვას ცოტა მეტი დრო დასჭირდება. მაგალითად, ბონდუელის შაქრის ჯიში, მოწყვეტილი იმ მომენტში, როდესაც მარცვლები ოდნავ გაყვითლდება, უნდა მოხარშოთ არაუმეტეს ხუთი წუთისა. თუ კუბები გაცილებით გვიან დაიშალა, მაშინ მომზადების დრო 3-5 წუთით უნდა გაიზარდოს. სხვათა შორის, ეს წესი ვრცელდება მომზადების ყველა მეთოდზე.

მას შემდეგ რაც გადაწყვეტთ მარცვლების ხარისხს, გაფცქვნილი კოჭები გააგზავნეთ ქვაბში ცივ წყალში და ადუღეთ. საჭირო დრო ითვლება დუღილის მომენტიდან. დროზე ადრე დამარილება არ არის რეკომენდებული, ამით მარცვლები გამაგრდება.

როგორ მოვამზადოთ სიმინდი ნელ გაზქურაში

გაწმენდილიაქვაბები ჩაყარეთ ქვაბში, შეავსეთ წყლით და ჩართეთ „ორთქლის მომზადების“რეჟიმი 5-10 წუთის განმავლობაში. ასევე შეგიძლიათ კუბები ჩადოთ სპეციალურად ამისთვის განკუთვნილ კალათში, დაასხით ჭურჭლის ძირში ნახევარი ჭიქა წყალი, დააყენეთ საჭირო დრო.

როგორ მოვხარშოთ სიმინდი

მოხარშეთ ჯიშისა და სიმწიფის ტიპის მიხედვით. ყველაფერი ჩვეულებრივად.

როგორ მოვამზადოთ სიმინდი გრილზე

თუ თქვენ გაქვთ რძის სიმინდი თქვენს განკარგულებაში, მაშინ ის უბრალოდ შესანიშნავია ნახშირზე შესაწვავად. ყველაფერი რაც თქვენგან მოეთხოვებათ არის კუბები წინასწარ შეზეთოთ მცენარეული ზეთით და თანაბრად შეწვით ყველა მხრიდან. შეგიძლიათ თითოეული მათგანი შეფუთოთ ფოლგაში, დაუმატოთ ნაჭერი კარაქი და გამოაცხვეთ ნახშირში თხუთმეტიდან ოცი წუთის განმავლობაში.

როგორ შევწვათ სიმინდი ტაფაში

ჯობია გამოიყენოთ საშუალო ტემპერატურაზე გაცხელებული სპეციალური გრილი ტაფა, რომელზედაც დაასხით ზეთისხილი და შეწვით ოქროსფერამდე.