მარტინი (ვერმუტი): მიმოხილვები და რჩევები, თუ როგორ არ იყიდოთ ყალბი. რა განსხვავებაა ვერმუტსა და მარტინს შორის?

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

მარტინი (ვერმუტი) არის დიდი ხნის წინ შექმნილი ალკოჰოლური სასმელი. ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული ვერსიის მიხედვით, მარტინის კომპოზიცია თავად ექიმმა ჰიპოკრატემ შეიმუშავა. ერთ დღეს მან შეამჩნია, რომ მცენარეულ ფაფაში შერეული ღვინო დადებითად მოქმედებდა ავადმყოფებზე. მისი მიღების შემდეგ ისინი ბევრად უფრო სწრაფად გამოჯანმრთელდნენ.

მოდი გადავხედოთ ამ სასმელის კლასიკურ სახეობებს, გავარკვიოთ, პირველ რიგში რას უნდა მიაქციოთ ყურადღება, რომ არ იყიდოთ ყალბი და რითი განსხვავდება სინამდვილეში მარტინი ვერმუტისგან.

რა არის ვერმუტი?

უბრალო კითხვაზე, თუ რითი განსხვავდება მარტინი ვერმუტისგან, ცოტას შეუძლია ზუსტი პასუხის გაცემა. დასაწყისისთვის, მოდით განვსაზღვროთ, რა არის ვერმუტი. თავად სიტყვა "ვერმუტი" თარგმანში ნიშნავს "ჭია". მწარმოებლები შემაგრებულ ღვინოს უმატებენ სხვადასხვა სურნელოვან ცხარე და სამკურნალო მცენარეებს. სახელიდან ადვილი მისახვედრია, რომ ამ დანამატების საფუძველია ჭია. გარდა ამისა, ვერმუტის შემადგენლობაში შეიძლება იყოს დაახლოებით 35 მწვანილი: ლიმონის ბალზამი, პიტნა, წმინდა იოანეს ვორტი, გვირილა,ჯანჯაფილი, ქინძი და სხვა.

მწვანილის ინფუზია ხდება 20 დღის განმავლობაში, ამ დროის განმავლობაში ფისები, ეთერზეთები და სხვა საჭირო ნივთიერებები იხსნება და იქმნება საჭირო ბუკეტი. მცენარეული ექსტრაქტის მიღების შემდეგ მას ურევენ ღვინოს. შემდეგ სასმელს ემატება ალკოჰოლი და შაქარი. ალკოჰოლი საჭიროა არომატული ნივთიერებების უკეთ შესანარჩუნებლად და ხსნადობისთვის, ხოლო შაქარი არბილებს ზედმეტ სიმწარეს. შესრულებული ოპერაციების შემდეგ, ვერმუტი ძლიერად თბება, შემდეგ გაცივდება. მიღებული სასმელი უნდა დალიოთ 3-4 თვის განმავლობაში, ზოგჯერ ეს პერიოდი შეიძლება გაგრძელდეს წელიწადნახევარამდე.

ვერმუტი მრავალი სახეობისაა: თეთრი ვერმუტი, რომელიც შეიცავს 10-დან 15%-მდე შაქარს; ვარდისფერი, რომელიც შეიცავს დაახლოებით 15% შაქარს; წითელი ვერმუტი - 15% და მეტი.

მარტინი

მარტინი (ვერმუტი), რა არის ეს? Martini არის ვერმუტის ბრენდი, რომელიც წარმოებულია იტალიურ მარნებში. 1847 წელს, შემთხვევით, ორი უჩვეულო პიროვნება შეხვდა ტურინში: ღვინის ვაჭარი ალესანდრო მარტინი და ჰერბალისტი ლუიჯი როსი. ახალი იდეებისა და გემოვნებისკენ სწრაფვით, მათ გაცვალეს თავიანთი ცოდნა უჩვეულო სასმელის მიღების იმედით, რომელიც ხალხს სიხარულსა და სიამოვნებას მოაქვს. მრავალი ექსპერიმენტის შედეგად მათ მოახერხეს გემოთი და ენერგიით სავსე სასმელის შექმნა, რომელიც ახლა ასე პოპულარულია. მათი წარმატებული ექსპერიმენტის შედეგს „მარტინი როსი“ეწოდა. ამის შემდეგ, 1863 წელს, მათ შექმნეს Martini ვერმუტის კომპანია, სახელად Martini & Rossi..

როგორც უკვე მიხვდით, ამ ორ სასმელს შორის განსხვავებების საკითხიშეუსაბამოა, რადგან მარტინი არის ვერმუტი. სასაქონლო ნიშანი "მარტინი" წარმოუდგენლად პოპულარული გახდა, იგი თითქმის სინონიმია სიტყვა "ვერმუთი". ხშირად ხდება, რომ ვერმუტის გასინჯვის მსურველი მაღაზიაში მარტინს ითხოვს. თუმცა, ბევრმა არ იცის, რომ ამ სასმელის ბევრი მწარმოებელია. იტალიის გარდა, ვერმუტს აწარმოებენ ბევრ ქვეყანაში: საფრანგეთში, ესპანეთში, აშშ-ში, გერმანიაში, არგენტინაში, რუსეთში, უკრაინაში, რუმინეთში, უნგრეთში, მოლდოვაში და ა.შ.

მარტინი ბიანკო

Vermouth Martini Bianco გამოჩნდა მე-20 საუკუნის დასაწყისში. მას აქვს ახალი ციტრუსის არომატი საკმაოდ საინტერესო ტონებით. ის საოცრად აერთიანებს ჭიაყელას სიმწარესა და მჟავიანობას სასიამოვნო ტკბილ ნოტებთან. ეს ვერმუტი საკმაოდ ძლიერია, მაგრამ მისი სიძლიერე თითქმის შეუმჩნეველია. Vermouth Martini Bianco მზადდება მშრალი თეთრი ღვინისგან, რომელსაც ემატება რბილი ტკბილი ყვავილოვანი სანელებლები და არომატული მცენარეული ექსტრაქტები (ექსტრაქტი შეიცავს სანდლის ხეს, რევანს, მიხაკს, წიწიბურას ფესვებს და ა.შ.). ვერმუტს აქვს სასიამოვნო ფერი და მისი სახელი მომდინარეობს მომზადების პროცესში გამოყენებული თეთრი ვანილის ყვავილებისგან. ამ სასმელს ურჩევნიათ ახალგაზრდა გოგონები. მისი გამოყენების მრავალი ვარიანტი არსებობს. მისი სუფთა სახით, მწვანე ზეთისხილის ან ლიმონის, ყინული ემატება მარტინის ვერმუტს. შეგიძლიათ დალიოთ წვენთან, სოდასთან, მატონიზირებელთან ერთად. ვერმუტის საფუძველზე მიიღება დახვეწილი კოქტეილები უნიკალური გემოთი.

მარტინი ექსტრა მშრალი

ეს სახეობა მშრალის ერთ-ერთი სახეობაავერმუტი. მისი პრეზენტაცია შედგა 1900 წელს ახალი წლის აღნიშვნის დროს. Vermouth Martini Extra Dry დაფასდა და მაშინვე დაიწყო დიდი წარმატებით ტკბობა. მას აქვს სასიამოვნო ღია ფერი. ამ სასმელის გამორჩეული თვისება ის არის, რომ მისი გასინჯვის შემდეგ არც ერთი გრამი სიმწარე არ იგრძნობა. ამ მარტინის ვერმუტს აქვს სასიამოვნო არომატი, რომელშიც შეგიძლიათ განასხვავოთ როგორც ყვავილოვანი ნოტები, ასევე ხილისა და კენკრის მოტივები. ამ სასმელის კიდევ ერთი უპირატესობა არის შაქრის მინიმალური შემცველობა.

მირთმევამდე ვერმუტის ბოთლი 10-15 გრადუსამდე უნდა გაცივდეს, რადგან გახურებისას სასმელის შესანიშნავი გემო იკარგება. გამოცდილი დეგუსტატორები გვირჩევენ ამ ვერმუტის სუფთა სახით გამოყენებას, რადგან სწორედ ასე ვლინდება მისი გემოვნების თვისებები ყველაზე სრულად. შეგიძლიათ გააზავოთ ცოტა წყალი, ყინული, დაუმატოთ ლიმონის ნაჭერი. გარდა ამისა, მარტინი კარგად უხდება თეთრ რომს, ჯინს, ვისკის, კონიაკსა და არაყს.

მარტინი როსო

მარტინი როსო განსხვავდება სხვა ტიპის შაქრიანობის მაღალი შემცველობით (16%), საკმაოდ მაღალი სიმტკიცით და მდიდარი წითელი შეფერილობით. გემოთი ჰგავს Martini Bianco ვერმუტს. ტკბილი თეთრი სასმელი როსოს დამზადების საფუძველია. Martini Rosso-ს მისაღებად თავდაპირველად ამზადებენ თეთრ ვერმუტს, რომელსაც შემდეგ უმატებენ სხვადასხვა კომპონენტებს გემოსა და სუნის გასაუმჯობესებლად.

ვერმუტს აქვს სასიამოვნო კარამელის არომატი, პირველი ყლუპის შემდეგ ჩნდება გრეიფრუტისა და ყურძნის გემო. კარგად დალიეუხდება სხვადასხვა სახის ყველს, ზეთისხილს, თხილს და კრეკერს.

როგორ არ ვიყიდოთ ყალბი?

მარტინის ვერმუტის სიძლიერე დამოკიდებულია სასმელის ტიპზე. Bianco-ს, Rosso-ს, Rose-ს აქვთ ციხე დაახლოებით 16%, Extra Dry - 18%, ყველაზე ძლიერი - Bitter, 25% სიძლიერით, მას მხოლოდ Martini და Rossi აწარმოებენ. გასაკვირი არ არის, რომ მთელ მსოფლიოში საყვარელ ვერმუტს ხშირად აყალბებენ. ზოგჯერ, მხოლოდ ბოთლს რომ ვუყურებ, ძნელია იმის თქმა, არის თუ არა ეს ნამდვილი მარტინი (ვერმუტი).

არსებობს რამდენიმე წესი, რომელთა დაცვით შეგიძლიათ გარკვეულწილად დაიცვათ თავი უხარისხო ვერმუტის შეძენისგან.

• პირველ რიგში, იყიდეთ მარტინი მხოლოდ სპეციალიზებულ მაღაზიებში. გამონაკლისი შეიძლება გაკეთდეს ცნობილი კომპანიების დიდ ინტერნეტპორტალებზე.
• მეორე ყურადღება მიაქციეთ სასმელის სიძლიერეს. ერთი გრადუსიანი განსხვავებაც კი ნიშნავს, რომ თქვენს წინაშე ყალბი გაქვთ.
• შეხედეთ ფასს. მარტინი (ვერმუტი) არ შეიძლება 300-400 რუბლზე ნაკლები ღირს. რა თქმა უნდა, წინასადღესასწაულო გაყიდვების დროს მისი ფასი შეიძლება დაეცეს, მაგრამ არა ბევრად.

რჩევები ექსპერტებისა და ნამდვილი მარტინის მცოდნეებისგან

როგორ არის რეკომენდებული მარტინის დალევა? მრავალი გზა არსებობს, მოდით გადავხედოთ ზოგიერთ მათგანს. მარტინის დალევა არ არის რეკომენდებული ერთი ყლუპებით, რადგან მხოლოდ მცირე ყლუპებში იხსნება მთელი არომატი და ნაზი გემო.

დალიეთ ვერმუტი როგორც სუფთა სახით, ასევე განზავებული, ან სხვადასხვა კოქტეილების შემადგენლობაში. რაც შეეხება მშრალ ვერმუტს, უმჯობესია არ განზავდეს, არ შეურიოთ და გამოვიყენოთ გაციებული.მნიშვნელოვანია არ დაგავიწყდეთ, რომ ვერმუტი არის აპერიტივი, დალიეთ იგი სადილის დასაწყისში.

ამავე სახელწოდების კოქტეილი

არის საკმაოდ გავრცელებული კოქტეილი, რომელიც დაფუძნებულია ჯინისა და ვერმუტის საფუძველზე - Martini Dry. მან მიიღო სახელი მისი შემქმნელის - მარტინი დე ტოგუიას პატივსაცემად. ეს მოხდა ცნობილ სავაჭრო ნიშანზე დიდი ხნით ადრე.

ორიგინალური კოქტეილი შედგებოდა ჯინისა და ვერმუტის თანაბარი პროპორციებისგან. მაგრამ დროთა განმავლობაში მივიდა იქამდე, რომ ჯინის ჩასხმამდე ჭიქა მხოლოდ ვერმუტით შეიძლება ოდნავ ჩამოიბანოთ. საინტერესოა, რომ ცნობილი ჯეიმს ბონდი იყო ასეთი კოქტეილის ნამდვილი მცოდნე, მხოლოდ მასში ჯინი შეიცვალა არაყით და დაემატა ვერმუტი - თეთრი მარტინი..

ცოტა რამ მარტინის რეკლამის შესახებ

გარდა აგენტი 007-ისა, რომელმაც ბრენდის პოპულარიზაცია მოახდინა მთელ მსოფლიოში, ამ შესანიშნავ სასმელს რეკლამირება გაუკეთა ასევე სახელწოდებით სერიალის კამენსკაიას გმირს. მთავარი როლის შემსრულებელი ელენა იაკოვლევა ამტკიცებდა, რომ ამ ვერმუტის წყალობით თავში იბადება მშვენიერი და არაპროგნოზირებადი იდეები, დაჩქარებულია აზროვნების პროცესები. ვინ იცის, იქნებ არის ამაში რაღაც, რადგან თავად ჰიპოკრატე ლაპარაკობდა ვერმუტის სამკურნალო თვისებებზე.

მარტინის ბრენდს განსაკუთრებული რეკლამა არ სჭირდება, რადგან ის უკვე დიდი პოპულარობით სარგებლობს შოუბიზნესის ვარსკვლავებში. გაიხსენეთ რეკლამა, რომელშიც გვინეტ პელტროუ ამბობს: "ჩემო მარტინი, გთხოვ!". ამ ბრენდის რეკლამა არის მარტივი და დასამახსოვრებელი, რადგან ხარისხიან სასმელს მუდმივი არ სჭირდებარეკლამა.

ამ ღვთაებრივი სასმელის ხსენება იწვევს აღტაცების, ფუფუნების, დასვენების და დაუჯერებელი სიამოვნების მოლოდინს.