კლასიკური ლაზანია: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კლასიკური ლაზანია პიცასთან ერთად ნამდვილი ტრადიციული იტალიური კერძია, ასევე ამ სახელმწიფოს კულინარიული სიმბოლო. გარეგნულად, კერძი ორიგინალური ნამცხვარია, რომელშიც სპეციალური ფურცლები ასრულებენ ნამცხვრების ფუნქციას, ხოლო ბეშამელის სოუსი აკავშირებს მათ, ავსებს მათ არომატით და ნაზი გემოთი. როგორ მოვამზადოთ გემრიელი და გემრიელი კლასიკური ლაზანია ეტაპობრივად, ამას ჩვენს სტატიაში გეტყვით.

ლაზანიას ისტორია

თავდაპირველად სიტყვა "ლაზანია" გამოიყენებოდა კერძების განსაზღვრისთვის, ბერძნულიდან თარგმანის მიხედვით - ე.წ. რომაელებს ესმოდათ ლაზანია, როგორც ქვაბები, რომლებშიც ფაფას ამზადებდნენ. თუმცა, მრავალი წლის შემდეგ, სხვადასხვა სემანტიკური გარდაქმნების შემდეგ, სიტყვის მნიშვნელობა გარდაიქმნა და შეიძინა ჩვენს დროში გასაგები მნიშვნელობა.

კლასიკური ლაზანიას რეცეპტი დიდი ხანია ცნობილია. ადრე მას ამზადებდნენ ტაფაში, თხელ ცომის ფურცლებს ზემოდან აყრიდნენ ჩაშუშულს ან ბეშამელის სოუსს გახეხილ ყველთან ერთად. ცოტა მოგვიანებით, პოლონეთის მცხოვრებლებმა ფორმა გამოიცვალესმიირთვით და დაარქვა იტალიური კერძი ლაზანია.

თანამედროვე კლასიკური ლაზანიას შეუცვლელი ატრიბუტი არის საოცარი სოუსი, რომელიც შეგიძლიათ შეიძინოთ სუპერმარკეტში ან თავად მოამზადოთ, რომელიც დიდ ძალისხმევასა და დროს არ მოითხოვს. სოუსის მომზადების დეტალური აღწერა შეგიძლიათ იხილოთ ჩვენს მიერ წარმოდგენილ იტალიური კერძის რეცეპტებში.

სასარგებლო რჩევები

კლასიკური ლაზანიას მომზადების დროს ახალბედა დიასახლისებს, რომლებსაც ყოველთვის ეშინიათ ახალი კერძის გემოს გაუფუჭების, შერჩეული ინგრედიენტების სისწორესთან დაკავშირებით შესაძლოა რამდენიმე საკამათო შეკითხვა გაუჩნდეს. შევეცდებით გაერკვნენ, თუ რა შეიძლება იმოქმედოს იტალიური კერძის გემოზე.

1. იმ შემთხვევაში, თუ მზა ნაყიდი ფურცლები მიიღება ლაზანიას საფუძვლად, საჭიროა ყურადღებით წაიკითხოთ ინსტრუქცია, შესაძლოა ისინი ჯერ მდუღარე წყალში ჩაყაროთ.
2. ტომატის პასტის შესანიშნავი შემცვლელი ახალი პომიდორია.
3. წვნიანი და კარგად გაჟღენთილი ლაზანიასთვის, არ დაზოგოთ ბეშამელის სოუსის რაოდენობა.

ლაზანიას ჭამამდე ცოტა ხანი გააჩერეთ, რომ ყველა ფენა უკეთ შეაერთოს და მოსახერხებელი იყოს მისი ნაჭრებად დაჭრა.

კლასიკური ლაზანია ეტაპობრივად

პირველად ტრადიციული იტალიური კერძის მომზადებას მინიმუმ ნახევარი დღე დასჭირდება. ეს გამოწვეულია იმით, რომ გარდა თავად ლაზანიას მომზადებისა, საჭიროა დიდი დრო დაუთმოთ კერძის შემადგენელ ნაწილებს, კერძოდ: სოუსს და ცომის თხელი ფურცლების მომზადებას. თუმცა, ღირს.კერძი არის წვნიანი, ნოყიერი, დამაკმაყოფილებელი და ასევე ღვთიური გემრიელი.

შემდეგი პროდუქტები სასარგებლოა ტესტისთვის:

• კვერცხი - 1 ც.;
• ფქვილი - 300გრ;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.

შიგთავსისთვის:

• დაფქული ხორცი - 350 გ;
• ტომატის პასტა - 3 ს.კ. ლ.;
• ხახვი - 2 ც.;
• ყველი - 150გრ

სოუსისთვის:

• კარაქი - 120გრ;
• კრემი - 300 მლ;
• ფქვილი - 1 ს.კ. ლ.

როგორ მოვამზადოთ სოუსი?

კლასიკური ლაზანიას მომზადების დასაწყებად (კერძის ფოტო სტატიაშია), საჭიროა მოამზადოთ ინგრედიენტები ბეშამელის სოუსისთვის. ამისათვის გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ ნაღები, ფქვილი და რამდენიმე სანელებლები. როგორც წესი, ამისთვის იღებენ დაფქულ მუსკატს, თუმცა შეგიძლიათ ორეგანოს ან რეჰანის შეჩერებაც. ამის შემდეგ, მომავალი სოუსი კარგად არის შერეული, სანამ მასში ფქვილის სიმსივნეები არ გაქრება. იმ შემთხვევაში, თუ ჩამოთვლილი ინგრედიენტების გამოყენებისას ბეშამელი ძალიან ცხიმიანი აღმოჩნდება, შეგიძლიათ კრემი რძით შეცვალოთ.

გარდა ამისა, სოუსის გემოს გასაუმჯობესებლად ასევე გამოიყენება დაფქული ნიორი და ცოტაოდენი წიწაკა, რაც დამოკიდებულია შეფ-მზარეულის პრეფერენციებზე.

პრაქტიკული ნაწილი

ლაზანიას მომზადება ცომის მომზადებით უნდა დაიწყოს. ამისათვის თქვენ უნდა აურიოთ ინგრედიენტები, როგორიცაა ფქვილი, მარილი, კვერცხი, წყალი და მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი. ერთგვაროვანი მასის მიღების შემდეგ, პარტია უნდა დადოთ ფქვილით გაწურულ მაგიდაზე და ცოტადროა დაამტვრიოთ ხელით ისე, რომ ხელისგულებზე არ მიწებდეს. შემდეგ უნდა დაიფაროს პირსახოცით და გააჩეროს ნახევარი საათი.

ეს დრო უნდა დაეთმოს შიგთავსის მომზადებას. მომზადებული ხახვი დაჭერით პატარა კუბიკებად და შეწვით მცენარეულ ზეთში ნახევრად მოხარშვამდე, შემდეგ ხახვს დაუმატეთ დაფქული ხორცი. ადუღეთ 3 წუთის განმავლობაში და სპატულით გახეხეთ ხორცის ყველა დიდი ნაჭერი. შემდეგ ტაფაში მოათავსეთ ტომატის პასტა და ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე.

გარკვეული დროის შემდეგ, თქვენ უნდა დაუბრუნდეთ ტესტს. უნდა გააბრტყელოთ 3 თანაბარ ნაწილად, დაახლოებით 2 მმ სისქით და ამოჭრათ კიდეები საცხობი ფურცლის ზომის მიხედვით, საიდანაც კიდევ ერთი იგივე ფენა უნდა მიიღოთ..

ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ლაზანიას ფორმირება. ამისთვის საცხობი ფურცლის ძირი უნდა წაუსვათ ბეშამელის სოუსით, შემდეგ დავაფინოთ პირველი ფურცელი და ზემოდან მოვაყაროთ დაფქული ხორცის მესამედი. შემდეგ მოდის სოუსის კიდევ ერთი ფენა, რომელიც დაფარულია გახეხილი ყველით. ასე რომ, ყველა ფენა მეორდება რიგრიგობით 3 ან 4 ჯერ, მიღებული ნაგლინი ფურცლების რაოდენობის მიხედვით. ლაზანიას ზემოდან ბეშამელი და გახეხილი ყველის სქელი ფენა აკრავს. იტალიური სამზარეულოს ეს შედევრი ცხვება ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში.

კლასიკური ლაზანიას რეცეპტი ფოტოთი

თუ თქვენ მოამზადებთ კერძს რეცეპტის ამ ვერსიაზე დაყრდნობით, ლაზანია საკმაოდ დამაკმაყოფილებელი, მადისაღმძვრელი და უჩვეულოდ გემრიელი გამოდის. როგორც წესი, ბევრი დიასახლისი ურჩევნია ხორცის შიგთავსს, მაგრამ ის შეიძლება იყოს მრავალფეროვანიბოსტნეული, თევზი და სოკო ზეთისხილით. შედეგად მიღებული კერძი შესანიშნავია როგორც ლანჩისთვის, ასევე სადილისთვის. სამშობლოში კლასიკურ ლაზანიას პირველ კერძად მიირთმევენ. უფრო მოსახერხებელია მისი ცალკე ულუფებით მომზადება.

შემდეგი კომპონენტები გამოგადგებათ:

• დაფქული ხორცი - 350 გ;
• ლაზანიას ფურცლები - 500გრ;
• სტაფილო - 1 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• ყველი - 250 გ;
• ფქვილი - 3 ს/კ. ლ.;
• კრემი - 450 გ;
• ღვინო - 180 მლ;
• კარაქი - 65გრ

სოუსისა და ლაზანიას ფურცლების მომზადება

პროცესი უნდა დაიწყოს ინგრედიენტების მომზადებით. ამისთვის ქვაბში გაადნეთ კარაქი, ფქვილი და ნაღები. შიგთავსი საფუძვლიანად აურიეთ ისე, რომ სიმსივნე არ წარმოიქმნას.

შეძენილი ფენები უნდა მოიხარშოს დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. წყალი, რომელშიც ისინი მოიხარშება, აუცილებლად უნდა მოაყაროთ მარილი და დაუმატოთ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეკომენდაციები

ამ პოპულარული იტალიური კერძის მომზადება, ხახვის და სტაფილოს დაჭრით უნდა დაიწყოთ. შემდეგ ბოსტნეული უნდა იყოს შემწვარი წინასწარ გახურებულ ტაფაში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება, შემდეგ დაამატეთ დაფქული ხორცი და შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი. შეწვისას მუდმივად უნდა ურიოთ სანამ შიგთავსი ღია ყავისფერი არ გახდება.

იმ დროს, როცა ხორცი წვენს ტოვებს, შეგიძლიათ ტაფაში დაასხით ცოტა წითელი ღვინო. შემდეგი, შევსება უნდა იყოს ჩაშუშული, სანამ ალკოჰოლი მთლიანად არ აორთქლდება. შემდეგი ნაბიჯი არის დაფქულ ხორცს ტომატის პასტა ან წვრილად დაჭრილი დაკონსერვებული პომიდვრის დამატება.(პასტა მთლიანად უნდა ფარავდეს მომავალ შიგთავსს). შიგთავსი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და ადუღეთ 45 წუთის განმავლობაში.

გამოყოფილი დროის შემდეგ, თქვენ უნდა დაიწყოთ კლასიკური ლაზანიას ფორმირება. ამისთვის საცხობ ფირფიტას ფრთხილად წაუსვით ზეთი, შემდეგ ძირზე მოაყარეთ ლაზანიის ფურცლების პირველი მომზადებული ფენა, შიგთავსის მესამე ნაწილი, ცოტაოდენი ბეშამელის სოუსი და გახეხილი ყველი. თქვენ უნდა გაიმეოროთ ნაბიჯები 3 ჯერ. ეროვნული იტალიური კერძის ზემოდან უნდა წაუსვით სოუსის ფენა და მოაყაროთ გახეხილი ყველი. გამოაცხვეთ კერძი 20 წუთის განმავლობაში 200°C-ზე გახურებულ ღუმელში.