ლაზანია: კალორია, რეცეპტი, სამზარეულოს რჩევები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ლაზანია არის იტალიური მაკარონის სახეობა, რომელიც პოპულარული გახდა მთელ მსოფლიოში. პირველი, ლაზანია ადვილი მოსამზადებელია. მეორეც, ეს არის ძალიან დამაკმაყოფილებელი და მკვებავი კერძი. მესამე, ლაზანიას კალორიული შემცველობა საშუალებას გაძლევთ შეიტანოთ იგი დიეტებშიც კი, თუმცა რამდენიმე დათქმით. ახლა ყველაფერი რიგზე.

დაგვჭირდება

ლაზანია არის ფენიანი ლაფაფის თასი სოუსებით: ბოლონეზი (ხორცი) და ბეშამელი (კრემისფერი). ამ კერძის ექვსი პორციის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ პროდუქტების შემდეგი ნაკრები:

• მშრალი ლაზანიის ფურცლები (8-10 ცალი);
• 500 გრამი საქონლის ხორცი;
• ხუთი მწიფე პომიდორი (ან 400 გრამი პომიდორი საკუთარ წვენში);
• ასი მილილიტრი მშრალი თეთრი ღვინო;
• 150 გრამი რბილი ყველი;
• ორი ხახვი;
• ორი კბილი ნიორი;
• ბაზილიკის მწვანილი;
• 800 მილილიტრი რძე;
• 100 გრამი კარაქი;
• 100 გრამი ფქვილი;
• მუსკატის კაკალი, მარილი, დაფქული შავი პილპილი.

მოდით დავიწყოთსამზარეულო

ლაზანიას მომზადება საკმაოდ მარტივია, მაგრამ მაინც ცოტა გრძელი. კერძის ყველა ინგრედიენტის მომზადებას კიდევ უფრო მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე უშუალოდ ღუმელში გამოცხობას.

პირველ რიგში უნდა მოამზადოთ ბოლონეზის სოუსი. ამისათვის ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით კარაქში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ გამჭვირვალე არ გახდება ოქროსფერი ელფერით. ხახვი მზადებამდე ერთი წუთით ადრე უნდა მოაყაროთ წვრილად დაჭრილი ნიორი, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.

სხვა ტაფაზე უნდა დაიწყოთ დაფქული ხორცის შეწვა ზეთის გარეშე. ზოგი მას ღორის ხორცთან ერთად იყენებს, მაგრამ ეს კერძს კიდევ უფრო სქელდება. ეს ნიშნავს, რომ ლაზანიას კალორიული შემცველობა მკვეთრად იზრდება. როდესაც ხორცი გაბნელებას დაიწყებს, მას უნდა დაუმატოთ ხახვი და ნიორი იმ ზეთთან ერთად, რომელშიც ისინი შემწვარი იყო. შემდეგ საფუძვლიანად აურიეთ და შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება.

როდესაც ბოსტნეულის დაფქული ხორცის არომატი მთელ სამზარეულოს ავსებს, ხორცს პომიდორი უნდა დაუმატოთ.

თუ პომიდორს საკუთარ წვენში იყენებთ, მაშინ უნდა მოაცილოთ კანი და გაატაროთ ბლენდერში. თუ ახალია, მაშინ ისინი უნდა გაიბრაწოთ და მხოლოდ ამის შემდეგ გახეხეთ.

რამდენიმე წუთის შემდეგ დავასხათ ღვინო დაფქულ ხორცს, ავურიოთ, დავაფაროთ და ვადუღოთ 20-30 წუთი დაბალ ცეცხლზე. ბოლოს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი რეჰანი ან ოხრახუში - რაც მოგწონთ.

სანამ დაფქული ხორცი მდგომარეობას მიაღწევს, მოდით გადავიდეთ ბეშამელის სოუსზე. ამისთვის ქვაბში გაადნეთ 80 გრამი კარაქი, სადაც თანდათანობით დაუმატეთ ფქვილი, მუდმივად აურიეთ ნარევი. შემდეგ ნაზად დაასხით რძის ნახევარი.(ცივი) და მიიყვანეთ ერთგვაროვან კონსისტენციამდე. შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი რძე.

ბოლოს, დანის წვერზე მოვაყაროთ მარილი, პილპილი და ჯავზი. სოუსის მოხარშვა არ არის საჭირო.

მოხარშეთ ლაზანიას ფურცლები ნახევრად მოხარშვამდე და ამოიღეთ წყლიდან. ვამშრალებთ ქაღალდის პირსახოცებით და ვაგრძელებთ ლაზანიას ფორმაში დადებას. ძირს ვასხამთ ბეშამელის სოუსით, შემდეგ მოვასხათ ცომი, შემდეგ შიგთავსი, ისევ კრემისებური სოუსი და ისევ ლაზანიას ფურცელი. ასე გააგრძელეთ სანამ ინგრედიენტები არ ამოიწურება. ბოლო ფენა უნდა იყოს ბეშამელით წასმული ფურცლები. მოაყარეთ მათ გახეხილი ყველი და გააგზავნეთ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. გაითვალისწინეთ, რომ ლაზანია უნდა მიირთვათ ოდნავ გაციებული. ცხელი კერძი ნაწილებად არ დაიჭრება.

შენიშვნა მათ, ვინც დიეტაზეა

ლაზანიას კალორიული შემცველობის შესამცირებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცოტა ნაკლები ბეშამელი.

ხრიკი ხორცის ხორცით ზემოთ ნახსენებია. ასევე, ხანდახან შიგთავსს ცვლის ნაკლებად ცხიმიანი - ქათამს ურევენ ბოსტნეულს და სოკოს, კიდევ უფრო გემრიელი გამოდის. ლაზანია ფრინველის დაფქული ხორცით ასევე საგრძნობლად დაბალკალორიულია.

ბეშამელის შეცვლაც შესაძლებელია. მაგალითად, უცხიმო არაჟნის შერევით კეფირთან და ნიორთან. ეს დაგეხმარებათ შეამციროთ ლაზანიას კალორიული შემცველობა.

თუ კერძი ორი ან სამი ფენაა, მაშინ ერთი პორციის ენერგეტიკული ღირებულება უფრო მოკრძალებული გახდება.

ლაზანიას კალორიულობა და კლასიკური რეცეპტის ენერგეტიკული ღირებულება:

• კალორია - 200;
• ცილები - 10 გ;
• ცხიმები - 7გ;
• ნახშირწყლები - 17გ;

_{ლაზანიას სავარაუდო ენერგეტიკული ღირებულება და კალორიული შემცველობა 100 გრამზე.}