ბროკოლის კერძები: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბროკოლი კომბოსტოს ერთ-ერთი სახეობაა, მდიდარია C და U ვიტამინებით. მისი რეგულარული გამოყენება ხელს უწყობს წყალ-მარილის ბალანსის ნორმალიზებას და აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელი, ენდოკრინული და ნერვული სისტემების მუშაობას. ამიტომ ის სისტემატურად უნდა გამოჩნდეს ჩვენს რაციონში. ამ სტატიაში განვიხილავთ ბროკოლის კერძების რამდენიმე რეცეპტს.

სალათი პომიდორით და ყველით

ამ გემრიელ და კაშკაშა კერძს საკმაოდ მარტივი შემადგენლობა აქვს. მაგრამ, ამის მიუხედავად, მას შეუძლია კონკურენცია გაუწიოს უფრო რთულ სალათებს. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 110 გ არც თუ ისე მარილიანი ყველი.
• 280გ ახალი ბროკოლი.
• 220გ პომიდორი.
• 75გრ ხახვი.
• 3 შერჩეული ქათმის კვერცხი.
• 4 გ წვრილად კრისტალური შაქარი.
• 28 მლ სუფრის ძმარი.
• 55 გ უცხიმო მაიონეზი.
• 55გ ახალი არაჟანი.
• მარილი და ოხრახუში.

რომ გაიგეთ რა პროდუქტებია საჭირო ამ რეცეპტის ბროკოლით გასამრავლებლად, შეგიძლიათ დაიწყოთთავად ტექნოლოგიის გათვალისწინება. გარეცხილ კომბოსტოს ჩაყრიან მდუღარე წყალში, ადუღებენ შვიდი წუთის განმავლობაში, იშლებიან ყვავილედებად და აწყობენ თასში. იქვე იგზავნება ყველის ჩხირები, გაფცქვნილი და გასუფთავებული პომიდვრის ნაჭრები და თერმულად დამუშავებული დაჭრილი კვერცხები. დასკვნით ეტაპზე, სალათს ემატება ხახვის ნახევარრგოლები, რომლებიც მარინირებულია ძმრის, შაქრის, მარილის და მცირე რაოდენობით თბილი ადუღებული წყლის ნარევში, და სუნელი სოუსით, რომელიც შედგება არაჟნისა და მაიონეზისგან. მომზადებულ კერძს ამშვენებთ ახალი ოხრახუშით და მიირთვით.

სუპის პიურე ყაბაყით და ინდაურით

ეს უგემრიელეს პირველ კერძს აქვს ნაზი კრემისებური ტექსტურა და მსუბუქი ბოსტნეულის არომატი. იდეალურია მოზრდილებისა და ბავშვების დიეტისთვის. ამიტომ, ბროკოლის სუპის პიურეს ეს რეცეპტი აუცილებლად გამოადგება ბევრ ახალგაზრდა დიასახლისს, რომლებიც იძულებულნი არიან მოამზადონ სადილები დიდი ოჯახისთვის. მის საკუთარ სამზარეულოში გასამეორებლად დაგჭირდებათ:

• 400გ ინდაურის ფილე.
• 500გ ახალი ბროკოლი.
• 500 გრ ახალგაზრდა თხელი კანიანი ყაბაყი.
• 2 ლიტრი გაფილტრული წყალი.
• მარილი, ზეითუნის ზეთი, კამა და სანელებლები.

გარეცხილ ხორცს დავჭრათ არც თუ ისე დიდ ნაჭრებად, ფრთხილად ჩავდოთ მდუღარე წყალში და ვადუღოთ ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ მას ემატება ბროკოლის ყვავილები და ზეითუნის ზეთში შემწვარი ყაბაყის კუბიკები. ეს ყველაფერი დამარილებულია, სუნელდება და სრულ მზადყოფნაში მიყვანილია. შემდეგ ქვაბში შიგთავსი ბლენდერით პურდება და მას დაჭრილ კამას უმატებენ.

თევზის ქვაბი

ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე საინტერესო რეცეპტი. ბროკოლიდან და თევზისგან შედარებით სწრაფად შეგიძლიათ მოამზადოთ წვნიანი და მადისაღმძვრელი კასეროლი, რომელიც ჩვეულ მენიუს მრავალფეროვნებას შემატებს. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• 470გ ახალი ბროკოლი.
• 470გ გალღობილი ჰაკის ფილე.
• 180 მლ ძროხის რძე.
• 180მლ გაფილტრული წყალი.
• 160 გრ რუსული ყველი.
• 50გ ხორბლის ფქვილი.
• 90გრ პარმეზანი.
• 65 გ დარბილებული კარაქი.
• 26 მლ ნატურალური ლიმონის წვენი.
• ½ ჭიქა პურის ნამსხვრევები.
• მარილი, ზეითუნის ზეთი და სანელებლები.

გარეცხილ ბროკოლს ადუღებენ მარილიან მდუღარე წყალში, ახარისხებენ ყვავილედებად და გადააქვთ ღრმა ცეცხლგამძლე ფორმაში. ზემოდან ურიგდებათ გალღობილი და შეზავებული თევზი, უხვად მოასხით ლიმონის წვენით. ამ ყველაფერს ასხამენ გამდნარ კარაქში შემწვარი ფქვილისგან მომზადებულ სოუსს, რძეს, წყალს, მარილს, სანელებლებსა და გახეხილ ყველს. შემდეგ მომავალ თასს ასხამენ პარმეზანთან შეზავებულ პურის ნამსხვრევებს და იგზავნება ღუმელში. კერძი იხარშება 185 გრადუსზე არა უმეტეს ოცი წუთის განმავლობაში.

კომბოსტო ჩაშუშული სოკოთი

ბოსტნეულისა და სოკოს მოყვარულებს შეიძლება ვურჩიოთ განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციონ ბროკოლის კიდევ ერთ არც თუ ისე რთულ რეცეპტს. ტაფაში მიიღებთ ძალიან გემრიელ კომბოსტოს, ჩაშუშულს სოკოთი და არაჟნის სოუსით. ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 340 გრ ახალი შამპინიონები.
• 340გრ უმი ბროკოლი.
• 15გ ჯანჯაფილის ფესვი.
• 55გრრუსული ყველი.
• 25 გ არც თუ ისე სქელი არაჟანი.
• 900მლ გაფილტრული წყალი.
• მარილი, ნებისმიერი მცენარეული ზეთი, კუმინი და სხვადასხვა სახის დაფქული წიწაკის ნარევი.

გარეცხილ კომბოსტოს ყვავილებს ადუღებენ ოდნავ დამარილებულ ადუღებულ წყალში, შემდეგ ყრიან ქილაში და აგზავნიან ცხელ ტაფაში, რომელშიც უკვე არის მოხალული სოკო. ეს ყველაფერი მსუბუქად შემწვარი, სანელებლებით და ჯანჯაფილით მოასხით, შემდეგ ასხამენ არაჟანს და ხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. სრულად მომზადებულ კერძს ასხამენ გახეხილი ყველით და ცოტა ხნით აჩერებენ თავსახურის ქვეშ.

ღვეზელი

ქონდარი ხელნაკეთი ნამცხვრების მოყვარულებს აუცილებლად გამოადგებათ ქვემოთ მოცემული რეცეპტი. ბროკოლიდან (თვითონ ტორტის ფოტო შეგიძლიათ იხილოთ ქვემოთ), შედეგი იქნება გემრიელი კერძი, მაგრამ ახლა მოდით გაერკვნენ, რა ინგრედიენტები შედის მის შემადგენლობაში. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• 220გ ახალი ბროკოლი.
• 260 გ საცხობი ხორბლის ფქვილი.
• 160გრ კარაქი (130გრ ცომისთვის, დანარჩენი შეწვისთვის).
• 210 გრ ხაჭო.
• 350გრ სალათი ხახვი.
• 150გ შებოლილი ქათმის ფილე.
• 150 გრ არაჟანი.
• 2 შერჩეული ქათმის კვერცხი.
• შაქარი, მარილი, დაფქული წიწაკა და მწვანე ხახვი.

ნაჭრებად დაჭრილი კარაქი შერეულია ფქვილში. მიღებულ ნამსხვრევს ემატება მარილი, შაქარი და ხელმისაწვდომი არაჟნის მესამედი. ყველაფერი კარგად არის მოზელილი, პოლიეთილენში გახვეული და მაცივარში ერთი საათით გაწმენდილი. განსაზღვრული დროის ბოლოს ცომი თანაბრად ნაწილდება მრგვალ ცხიმწასმულ ფსკერზე.ფორმები, გახეხეთ ჩანგლით და გადააფარეთ მოხარშული ბროკოლით. ზემოდან წაუსვით დარჩენილი არაჟანით შეზავებული ხაჭო, შებოლილი ქათმის ნაჭრები, კვერცხი, შემწვარი მწვანე და სალათის ხახვი. მოხარშეთ ნამცხვარი 185 გრადუსზე არა უმეტეს 35 წუთის განმავლობაში.

სტაფილო და ნაღების ქვაბი

ჯანმრთელი მჭამელები აუცილებლად დააფასებენ ბროკოლის კიდევ ერთ მარტივ რეცეპტს. ღუმელში კომბოსტო არა მხოლოდ წვნიანი და რბილი ხდება, არამედ უგემრიელესი ხრაშუნა ქერქითაც დაფარულია. ამ ქვაბის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 480გ ბროკოლი.
• დიდი სტაფილო.
• 90მლ ახალი მძიმე კრემი.
• 16გრ რბილი კარაქი.
• კვერცხის ცილა.
• მარილი, შაქარი და დაფქული მუსკატის კაკალი.

გარეცხილ ბროკოლს ადუღებენ მარილიან მდუღარე წყალში, ასხურებენ ყინულის წყალს და აჭყიტავენ ბლენდერით. მიღებულ პიურეს ათქვიფეთ სანელებლებით, ნაღებით და კვერცხის ცილით და შემდეგ ასხამენ ფორმაში, რომლის ფსკერზე უკვე ზეთში შემწვარი სტაფილოების წრეებია მარილით და ცოტაოდენი შაქრით. ეს ყველაფერი ცხვება 100 გრადუსზე არა უმეტეს ორმოცი წუთის განმავლობაში.

სუპი სოკოთი და კრემით

ეს დელიკატური კრემისებური კერძი შეიძლება იყოს სრული კვება მთელი მშიერი ოჯახისთვის. ვინაიდან ბროკოლის სუპის ეს რეცეპტი მოითხოვს ინგრედიენტების სპეციფიკურ კომპლექტს, წინასწარ შეამოწმეთ, რომ ხელთ გაქვთ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ. ამ შემთხვევაში დაგჭირდებათ:

• 100გრ უმი სოკო.
• 200გ ახალი ბროკოლი.
• პატარა ხახვი.
• ნახევარი სტაფილო.
• 100 მლ მძიმე კრემი.
• წყალი, მარილი და სანელებლები.

გარეცხილი ბოსტნეული (კომბოსტო, ხახვი და სტაფილო) დავჭრათ არც თუ ისე დიდ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ღრმა ქვაბში. იქვე ემატება სოკოს მეოთხედი, გაფილტრული წყალი, მარილი და სანელებლები. ეს ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, დაფქული, ნაღებით გაზავებული და ცოტა ხნით შედგით გაზქურაზე.

წვნიანი ყვავილოვანი კომბოსტოთი და კრუტონებით

მათ, ვინც დაბალკალორიულ დიეტას იცავს, აუცილებლად დასჭირდება კიდევ ერთი საინტერესო რეცეპტი. ბროკოლი (დაფქული სუპის ფოტო მოთავსებულია ქვემოთ) კომპოზიციის მთავარი კომპონენტი იქნება. ამ სადილის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 800გ ახალი ყვავილოვანი კომბოსტო.
• 300გ ბროკოლი.
• 150გრ თეთრი ხორბლის პური.
• 2 ს.კ. ლ. მაღალი ხარისხის ფქვილი.
• 1 ს.კ ლ. ნებისმიერი რაფინირებული ზეთი.
• 1.5ლ გაფილტრული წყალი.
• მარილი, ოხრახუში, კარი და დაფქული პილპილი.

გარეცხილი კომბოსტოს ყვავილნარებს ადუღებენ მარილიან წყალში და ადუღებენ ოცდახუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ მომავალ წვნიანს ფქვილით ასქელებენ და ბლენდერით ამუშავებენ. მიღებულ პიურეს ემატება რაფინირებული ზეთი, მწვანილი და სანელებლები, ისევ ადუღებამდე მიიყვანს და თეფშებში ასხამს. მიირთვით მშრალ ტაფაზე მოხალული თეთრი პურის კრუტონის სუპთან ერთად.

ქათმის ჭურჭელი

ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძი ბროკოლის გამოყენებით. ამ პუბლიკაციაში განთავსებულია რეცეპტები გემრიელი კერძის ფოტოთი. ახლა ჩვენ უნდა გავარკვიოთ რასაჭიროა მისი მომზადებისთვის. ამ ქვაბის შესაქმნელად დაგჭირდებათ:

• 400გ ახალი ბროკოლი.
• გაციებული ქათმის ფილე.
• დიდი ხახვი.
• ¼ შეკვრა კარაქი.
• 3 შერჩეული ქათმის კვერცხი.
• 1 ს.კ ლ. ხორბლის ფქვილი.
• 2 ს.კ. ლ. თხევადი კრემი.
• მარილი, ნებისმიერი ახალი მწვანილი და სანელებლები.

წინასწარ მოხარშული ფრინველის ფილე გამდნარ კარაქში შებრაწული და დაჭრილი ხახვი. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, თბილად დამუშავებული კომბოსტოს ყვავილებს აყრიან მათ და აგრძელებენ მომზადებას. სულ რამდენიმე წუთის შემდეგ ხორცთან ერთად ბოსტნეულს ათავსებენ ცხიმწასმულ ღრმა ფორმაში და ასხამენ ათქვეფილი მარილიანი კვერცხის, ფქვილის, ნაღების და სანელებლების ნარევს. გამოაცხვეთ კერძი ზომიერ ტემპერატურაზე, სანამ ქერქი არ გამოჩნდება. სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

დაფქული ხორცის ქვაბი

ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი და ყველაზე მოთხოვნადი რეცეპტი. ბროკოლი და დაფქული ხორცი ქმნის გემრიელ და სურნელოვან თასს, რომელიც შეუმჩნეველი არ დარჩება ხორცის კერძების მოყვარულებს. სახლში მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 500გ ახალი ბროკოლი.
• 500გრ დაფქული ხორცი.
• შერჩეული ქათმის კვერცხი.
• 100 გრ ჰოლანდიური ყველი.
• ჭიქა არაჟანი.
• 2 კბილი ნიორი.
• მარილი, კარაქი და სანელებლები.

კომბოსტოს ყვავილნარები, წინასწარ მოხარშული მარილიან მდუღარე წყალში, დნება წინასწარ ცხიმწასმულ ფორმაში. ზემოდან თანაბრად გაანაწილეთ მიწა.ხორცი შერეული კვერცხით, დაჭყლეტილი ნიორით და სანელებლებით. ეს ყველაფერი წასმულია დამარილებული არაჟანით, ყველის ჩიფსებით და მარილით. მოხარშეთ კერძი საშუალო ტემპერატურაზე, სანამ ყველა ინგრედიენტი არ დარბილდება.

კომბოსტო ყველის სოუსით

მათ, ვისაც შეუძლია ღუმელთან დიდი დროის გატარება, გირჩევთ, ყურადღება მიაქციოთ ამ მარტივ რეცეპტს. ბროკოლი ყველის სოუსში დასველებულ გემრიელ კერძს ამზადებს. იდეალურია მსუბუქი ოჯახური სადილისთვის. იმისთვის, რომ ისინი თქვენს ოჯახს მოეპყროთ, დაგჭირდებათ:

• 100 გრ რუსული ყველი.
• 350გ ბროკოლი.
• 70გ დამუშავებული ყველი.
• 200მლ ძროხის რძე.
• 1 ს.კ ლ. ფქვილი.
• ნახევარი ლიმონი.
• მარილი, კარაქი, პაპრიკა და პილპილი.

გარეცხილი ბროკოლი იყოფა ყვავილედებად, მოასხით ლიმონის წვენით და მოხარშული წყვილისთვის. მზა კომბოსტოს ასხამენ კარაქში შემწვარი ფქვილის, რძეში, მარილის, სანელებლების, მყარი და დამუშავებული ყველისაგან მომზადებულ სოუსს.

ლორი კარტოფილის ჭურჭელი

ქვემოთ მოყვანილი რეცეპტი (ბროკოლი მრავალი კერძის ინგრედიენტია) აუცილებლად მოხვდება მკვებავი ხელნაკეთი სადილების მოყვარულთა პერსონალურ კოლექციაში. მის სათამაშოდ დაგჭირდებათ:

• 800 გ კარტოფილი.
• 500გ ახალი ბროკოლი.
• ½ ხახვი.
• 2 კბილი ნიორი.
• 100გ მოხარშული ლორი.
• 250 მლ კრემი.
• 100 გრ რუსული ან ჰოლანდიური ყველი.
• მარილი, ნებისმიერი რაფინირებული ზეთი და არომატული სანელებლები.

ხახვი და ნიორი მოშუშულია ზეთოვანშიტაფა. როგორც კი ისინი ფერს იცვლიან, კარტოფილის, ნაღების, მარილისა და სანელებლების თხელი წრეები ედება მათ. ეს ყველაფერი ხარშეთ მინიმალურ ცეცხლზე, სანამ ფესვები არ დარბილდება და შემდეგ ათავსებენ ღრმა თბოგამძლე ფორმაში, რომელსაც პერგამენტის ქაღალდი მოვაფენენ და აცხვებენ 170 გრადუსზე. 35 წუთის შემდეგ კარტოფილს ფარავენ ლორის ნაჭრებით, გათეთრებული კომბოსტოს ყვავილედებით და ყველის ჩიფსებით. ეს ყველაფერი კვლავ გახურებულ ღუმელში კიდევ მეოთხედი საათის განმავლობაში.

ყვავილოვანი კომბოსტოს კასეროლი

ეს გემრიელი და ჯანსაღი კერძი ნამდვილი აღმოჩენა იქნება მათთვის, ვინც იცავს სწორ კვებას. ამ ქვაბის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 300 გ ყვავილოვანი კომბოსტო.
• 200გ ახალი ბროკოლი.
• 50გრ ისპანახი.
• 2 ქათმის კვერცხი.
• ჭიქა იოგურტი.
• 6 ხელოვნება. ლ. შვრიის ფაფა.
• ½ ჩ/კ სოდა.
• მარილი.

გარეცხილ კომბოსტოს ყვავილებს ადუღებენ მარილიან მდუღარე წყალში, ყრიან ქილაში და ასხურებენ ყინულის წყალს. ამის შემდეგ, მათ ანაწილებენ ღრმა, გახეხილი ფორმის ფსკერზე და ასხამენ ფქვილის, კეფირის, კვერცხის, დაჭრილი ისპანახისა და სოდასგან მომზადებულ სოუსს. მოხარშეთ კასეროლი ღუმელში, წინასწარ გახურებულ სტანდარტულ ტემპერატურაზე. როგორც წესი, თერმული დამუშავების ხანგრძლივობა არა უმეტეს ნახევარი საათისა.