ბროკოლის კერძები: სამზარეულოს რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბროკოლი არის ღირებული ღრმა მწვანე ბოსტნეული, დაბალკალორიული და მაღალი სასარგებლო ვიტამინებითა და მინერალებით. ამ მახასიათებლის გამო, მას ხშირად იყენებენ დიეტური სუპების, სალათების და კასეროლების შესაქმნელად. დღევანდელ სტატიაში ჩვენ უფრო დეტალურად განვიხილავთ ბროკოლის რამდენიმე მარტივ რეცეპტს.

ბოსტნეულისა და ქათმის ჩაშუშული

ეს დაბალკალორიული და ძალიან ჯანსაღი კერძი იდეალურია ყოველდღიური ოჯახური სადილისთვის. ის წარმატებით აერთიანებს ნათელ წვნიან ბოსტნეულს და ნაზ ქათმის ხორცს. ამ ნახარშის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ბროკოლის თავი.
• ყვავილოვანი კომბოსტოს ჩანგლები.
• 3 ქათმის თეძო.
• საშუალო სტაფილო.
• 200 გრ ლობიო.
• ბულგარული წიწაკა.
• პატარა ხახვი.
• 5 ჩერი პომიდორი.
• 150მლ თბილი წყალი.
• მარილი, პაპრიკა, ჯანჯაფილი და thyme.

ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი რეცეპტი ბროკოლის და ფერადი მოსამზადებლადკომბოსტო. გარეცხილი ბოსტნეული იყოფა inflorescences და მოხარშული მარილიან წყალში. შემდეგ ყრიან ქილაში და გადააქვთ ზეთიან ფორმაში, რომლის ძირში უკვე ხახვის რგოლებია. ზემოდან თანაბრად ნაწილდება წვრილად დაჭრილი სტაფილო და თბილად დამუშავებული ლობიო. ამ ყველაფერს მარილითა და არომატული მწვანილებით ასხამენ. შემდეგ ბოსტნეული დაფარულია ქათმის, ტკბილი წიწაკის ზოლებით და პომიდვრის ნაჭრებით. შევსებულ ფორმას ასხამენ საჭირო რაოდენობის წყალს, აფარებენ ფოლგას და შედებენ ღუმელში. მოხარშეთ ჩაშუშული საშუალო ტემპერატურაზე დაახლოებით ორმოცდაათი წუთის განმავლობაში.

ბოსტნეულის ბროკოლის სალათი

ამ კერძის რეცეპტი ძალიან მარტივია. საინტერესოა იმით, რომ იგი მოიცავს დიდი რაოდენობით კაშკაშა ბოსტნეულის გამოყენებას, რაც მას თვალწარმტაცი იერს აძლევს. ამ სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ½ თავი ყვავილოვანი კომბოსტო და ბროკოლი თითოეული.
• 40 გ შალოტი.
• ტკბილი წიწაკა.
• 50 გრ თითო მწვანე ლობიო და სიმინდი.
• ზეითუნის ზეთი, ლიმონის წვენი, მარილი და მწვანილი.

კომბოსტო გარეცხეთ ონკანის ქვეშ, გაყავით ყვავილედებად, ადუღეთ მარილიან წყალში, გადაყარეთ ქილაში და მოათავსეთ ღრმა სალათის თასში. იქვე ასხამენ სიმინდს, დაჭრილ წიწაკას, დაჭრილ შალოტს და თბილად დამუშავებულ მწვანე ლობიოს. ეს ყველაფერი დამარილებულია, მოასხით დაჭრილი მწვანილებით, მოასხით ლიმონის წვენით და დაასხით ზეითუნის ზეთი.

ქათმის კარტოფილის სუპი

ეს მსუბუქი დიეტური კვება შესანიშნავია რეგულარული კვებისთვის.საოჯახო ლანჩი. მისი მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ ერთნაირად უხდება როგორც ბავშვთა, ასევე მოზრდილთა მენიუს. ვინაიდან ბროკოლის სუპის რეცეპტი საჭიროებს ინგრედიენტების სპეციფიკურ კომპლექტს, წინასწარ შეამოწმეთ, გაქვთ თუ არა ხელთ:

• გაცივებული ქათმის მკერდი.
• 500გ ახალი ბროკოლი.
• 3 კარტოფილი.
• პატარა სტაფილო.
• საშუალო ხახვი.
• 50გრ კარაქი.
• 3 შავი პილპილის მარცვლები.
• მარილი და კამა.

გარეცხილი ქათამი მოხარშული, ამოიღეთ ბულიონიდან და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად. კარტოფილის ნაჭრები და შემწვარი ხახვი სტაფილოსთან ერთად იტვირთება გამოთავისუფლებულ ტაფაში. როგორც კი ბოსტნეული თითქმის მზად იქნება, მას ემატება ბროკოლის ყვავილები, ხორცი, მარილი და პილპილის მარცვლები. ხუთი წუთის შემდეგ ტაფას გადმოდგით გაზქურიდან და შიგთავსს აყრიან დაჭრილი მწვანილით.

ომლეტი

ბროკოლის ეს რეცეპტი ძალიან პოპულარულია ახალგაზრდა დედებში, რომლებსაც რეგულარულად უწევთ ფიქრი იმაზე, თუ როგორ იკვებონ ბავშვები სკოლამდე. მისგან დამზადებული ომლეტი შესანიშნავია დილის სადილისთვის. ასეთი გემრიელი და ჯანსაღი საუზმის შესაქმნელად დაგჭირდებათ:

• 4 თითოეული ყვავილოვანი კომბოსტო და ბროკოლი.
• 5 უმი ქათმის კვერცხი.
• 50გრ ხარისხის მყარი ყველი.
• ½ ჭიქა პასტერიზებული რძე.
• მარილი, რაფინირებული ზეთი და სანელებლები.

ორივე სახეობის კომბოსტო მოხარშული, გამხმარი და შერეულიუმი კვერცხთან ერთად ათქვეფილი რძით. ამ ყველაფერს მოაყარეთ, მოაყარეთ სანელებლები და დაასხით ცხელ ზეთიან ტაფაში. შეწვით ომლეტი სახურავის ქვეშ ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადმოიღეთ გაზქურიდან, მოაყარეთ ყველის ჩიფსები და მწვანილი. კვლავ დააფარეთ ტაფა და დაელოდეთ კიდევ რამდენიმე წუთს.

ბოსტნეულის სალათი ქათმით

ბროკოლის ეს რეცეპტი არ გამოეპარება მათ ყურადღებას, ვინც ყურადღებით აკვირდება თავის დიეტას. მისი გამოყენებით შეგიძლიათ შედარებით სწრაფად მოამზადოთ დიეტური საკვებისთვის შესაფერისი გემრიელი და დაბალკალორიული კერძი. ამ სალათის შესაქმნელად დაგჭირდებათ:

• 200გ ახალი ბროკოლი.
• 200გრ მწიფე ჩერი პომიდორი.
• 200გრ თეთრი ქათმის ხორცი.
• თითო 1 ს/კ ლ. სოიოს სოუსი, ლიმონის წვენი და ზეითუნის ზეთი.
• მარილი და ახალი რეჰანი.

გარეცხილი ქათმის ხორცი ცხვება ფოლგაში, დაჭერით საშუალო ზომის კუბიკებად და მოათავსეთ ღრმა კონტეინერში. იქვე ასხამენ კომბოსტოს ყვავილებს, დაჭრილ რეჰანს, მარილს და პომიდვრის ნახევარს. ამ ყველაფერს სოიოს სოუსს, ლიმონის წვენსა და ზეითუნის ზეთს ურევენ.

შამპინიონის და დაფქული ხორცის ტაფა

ეს არის ძალიან საინტერესო და მარტივი ბროკოლის რეცეპტი. ღუმელში მიიღება წარმოუდგენლად დამაკმაყოფილებელი, წითელი და სურნელოვანი კერძი, რომელიც ოპტიმალურად შეეფერება სრულფასოვანი საოჯახო სადილის როლს. ამ ქვაბის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 300გრ ნებისმიერი დაფქული ხორცი.
• 300გ ახალი ბროკოლი.
• 300გრ უმი სოკო.
• 2 ქათმის კვერცხი.
• 100 გრ ყველი (დამუშავებული ან მყარი).
• 100გრ კარგიმაიონეზი.
• მარილი, მწვანილი და რაფინირებული ზეთი.

ღრმა ტაფის ძირში, მცენარეული ცხიმით წასმული, თანაბრად გადაანაწილეთ დაფქული ხორცი, შეურიეთ ერთ კვერცხს და სანელებლებს. ზემოდან გავრცელებულია კომბოსტოს ყვავილები და სოკოს ფირფიტები. ამ ყველაფერს ასხამენ მაიონეზით, ყველის ჩიფსებთან და დარჩენილ კვერცხთან ერთად. კერძი იხარშება 180 გრადუსზე დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში.

ყველის ბროკოლის კრემის სუპი

ამ კერძის რეცეპტს აუცილებლად დააფასებენ დიასახლისები, რომლებსაც არ ჰქონდათ დრო გადაეწყვიტათ რა მიირთვათ ვახშამზე. სახლში გასამეორებლად დაგჭირდებათ:

• 1 ლიტრი ბოსტნეულის ბულიონი.
• 500გრ ახალი ან გაყინული ბროკოლი.
• პატარა ხახვი.
• 3 კბილი ნიორი.
• 200 გრ თითო ნაღები და მყარი ყველი.
• მარილი და ნებისმიერი სანელებლები.

ეს არის ბროკოლის ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი რეცეპტი. გაყინულ ან ახალ კომბოსტოს ადუღებენ მარილიანი წყლით სავსე ჭურჭელში, ყრიან ქილაში და ბოლომდე გაცივდებიან. ცალკე ქვაბში მოხარშეთ ბულიონი და ჩაყარეთ მასში დაჭრილი ხახვი. რამდენიმე წუთის შემდეგ იქ იგზავნება დაქუცმაცებული ნიორი, ნაღების და მყარი ყველი. როგორც კი ბულიონი გასქელდება, მასში ჩაყრიან კომბოსტოს ყვავილებს, მარილს და სანელებლებს. ამ ყველაფერს ადუღებენ კიდევ ორიოდე წუთის განმავლობაში, შემდეგ ბლენდერით ადუღებენ და ღრმა თეფშებში ასხამენ. კრეკერი საუკეთესო დანამატია ცხელი კრემისებური სუპისთვის.

ბოსტნეულის ქონდარი ღვეზელი

რბილი ხელნაკეთის მოყვარულებსგამოცხობისას, აუცილებლად მოგეწონებათ ქვემოთ აღწერილი ბროკოლის მომზადების რეცეპტი. ჰაეროვანი ხაჭოს ცომის მოსამზადებლად, რომლის საფუძველზეც უშაქრო, მაგრამ ძალიან გემრიელი ღვეზელი შეიქმნება, დაგჭირდებათ:

• 250 გრ მაღალი ხარისხის ხორბლის ფქვილი.
• 130 გრამი უცხიმო ხაჭო.
• ერთი კვერცხის ცილა.
• 6 ხელოვნება. ლ. ნებისმიერი რაფინირებული ზეთი.
• ½ ჩ/კ გამაფხვიერებელი ცომისთვის.
• მწიკვი მარილი.

სურნელოვანი ბოსტნეულის შიგთავსის მისაღებად დამატებით მოგიწევთ მოამზადოთ:

• 200 მლ ახალი მძიმე კრემი.
• 1 მთლიანი კვერცხი და 1 გული.
• 120გრ კარგი ხარისხის მყარი ყველი.
• 250გრ თითოეული მწიფე პომიდორი ჩერი და ბროკოლი.
• 110 გ უმი სოკო.
• მარილი და ნებისმიერი სანელებლები.

ღრმა კონტეინერში შეურიეთ ცომის მოსამზადებლად საჭირო ყველა ინგრედიენტი, კარგად მოზილეთ და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით. განსაზღვრული დროის ბოლოს ხაჭო-ფქვილის მასა ნაწილდება ყალიბის ფსკერზე, არ ავიწყდება მოწესრიგებული გვერდების აგება. ათქვეფილი კვერცხის, გულის, მარილის, სანელებლების, ყველის ჩიფსების, ნაღების, სოკოს და ბოსტნეულისგან დამზადებული შიგთავსი ზემოდან თანაბრად ნაწილდება. მოხარშეთ ნამცხვარი 180 გრადუსზე დაახლოებით 40-55 წუთის განმავლობაში.

კომბოსტო ჩაშუშული კრევეტებით

ბროკოლის ტაფაში მომზადების ეს უჩვეულო რეცეპტი ნამდვილად არ დარჩება შეუმჩნეველი ზღვის პროდუქტების მოყვარულთათვის. მის სათამაშოდ დაგჭირდებათ:

• 320 გრ დიდი კრევეტები.
• ჩანგლებიბროკოლი.
• ცხელი წიწაკის ნაჭერი.
• პატარა ტკბილი ხახვი.
• 2 კბილი ნიორი.
• 3 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი.
• 1 ჩ/კ გრანულირებული შაქარი.
• 2 სმ ჯანჯაფილის ფესვი.
• ზეითუნის ზეთი.

გაფცქვნილი ხახვი და ნიორი წვავენ გაცხელებულ მცენარეულ ცხიმში. შემდეგ მათ ემატება გახეხილი ჯანჯაფილის ფესვი, სოიოს სოუსი, დაჭრილი წიწაკა, შაქარი, კომბოსტოს ყვავილები და გახეხილი კრევეტები. ეს ყველაფერი აურიეთ და ხარშეთ თავდახურულ ჭურჭელში არა უმეტეს შვიდი წუთის განმავლობაში.

კომბოსტო გამომცხვარი თეთრი თევზით

ბროკოლის შემდეგი რეცეპტი აუცილებლად დაემატება ბოსტნეულისა და ზღვის პროდუქტების მცოდნეების პირად კოლექციას. მის მიხედვით მომზადებული კერძი ზომიერად დამაკმაყოფილებელი გამოდის და კუჭში სიმძიმის შეგრძნებას არ ტოვებს. ამიტომ სხვებზე უკეთესია საღამოს ვახშამი. ამ სადილის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 470გრ ჰეკის ფილე.
• 470გ ბროკოლი.
• 180მლ გაწმენდილი წყალი.
• 180 მლ პასტერიზებული ძროხის რძე.
• 160 გრ ჰოლანდიური ყველი.
• 50გ ხორბლის ფქვილი.
• 26მლ ლიმონის წვენი.
• 65 გრ კარგი კარაქი.
• 90გრ პარმეზანი.
• ½ ჭიქა პურის ნამსხვრევები.
• მარილი, სურნელოვანი სანელებლები და მცენარეული ცხიმი.

გარეცხილ კომბოსტოს ყვავილებს ადუღებენ მარილიან წყალში, ყრიან ქილაში და გადააქვთ ზეთიან ფორმაში. მოაყარეთ სანელებლებით გაჟღენთილი და ზემოდან ლიმონის წვენით გაწურული თევზის ნაჭრები. ეს ყველაფერი სოუსით არის დაფარული.მზადდება ცხელი რძით, თბილი წყლით, ფქვილით, მარილით, 45გრ კარგი კარაქით და ჰოლანდიური ყველით. ფორმის შიგთავსს ზემოდან მოაყარეთ პურის ნატეხების ნაზავი, გახეხილი პარმეზანი და დარჩენილი გამდნარი გლეხური კარაქი. მოხარშეთ ტაფა 185 გრადუსზე დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში.

კრევეტები და ისპანახი კრემის სუპი

კრემის პირველი კერძების მოყვარულები აუცილებლად ისიამოვნებენ ბროკოლის შემდეგი რეცეპტით. თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ კერძის ფოტო ცოტა მოგვიანებით, მაგრამ ახლა მოდით გავარკვიოთ, რისგან შედგება. ასეთი გემრიელი და მდიდარი სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 220 გრ ისპანახი.
• 300გ ახალი ბროკოლი.
• 8 დიდი კრევეტი.
• 850 მლ ბოსტნეულის ბულიონი.
• 60მლ სოიოს სოუსი.
• 220 მლ ახალი მძიმე კრემი.
• 16 გრ ჯანჯაფილის ფესვი.
• შალოტი.
• 55 მლ ზეითუნის ზეთი.
• 20გ გრანულირებული შაქარი.
• 2 კბილი ნიორი.
• 10გ სეზამის თესლი.
• 4 ნაჭერი პური.
• მარილი.

ბოსტნეულის ბულიონს ასხამენ შესაფერის ტაფაში და იგზავნება მუშა ცეცხლზე. როგორც კი დუღილს დაიწყებს, მასში ჩაყრიან გარეცხილ კომბოსტოს ყვავილედებს, გახეხილ ჯანჯაფილის ფესვს, სოიოს სოუსს, ტკბილ ქვიშას და 30 მლ ზეითუნის ზეთში შემწვარი დაჭრილ ხახვს. შვიდი წუთის შემდეგ გარეცხილი ისპანახი, მარილი და ნაღები ემატება საერთო კერძს. ეს ყველაფერი კარგად არის შერეული, გაცხელებული და ბლენდერით პიურე. მზა წვნიანს ასხამენ თეფშებს, ამშვენებს მოხარშულ კრევეტებს, ასხამენ სეზამის მარცვლებს და კუბიკებს.პური შეზელილი ნიორით და შემწვარი დარჩენილ მცენარეულ ცხიმში.

ბრტყელი

ბროკოლის ეს მარტივი რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ სწრაფად მოამზადოთ გემრიელი და ჯანსაღი საუზმე. სურნელოვანი ბლინების შესაწვავად დაგჭირდებათ:

• ხორციანი ბულგარული წიწაკა.
• 130გ ბროკოლი.
• დიდი კვერცხი.
• 2 ს.კ. ლ. ხორბლის ფქვილი.
• მარილი და რაფინირებული ზეთი.

გარეცხილ კომბოსტოს ყვავილებს მოკლედ ადუღებენ მდუღარე წყალში, ყრიან ქილაში და ბლენდერით აწურებენ. მიღებულ პიურეს ურევენ დაჭრილ ტკბილ წიწაკას, კვერცხს, მარილს და ფქვილს. მზა ცომი ჩაასხით კოვზით ცხელ ტაფაში და შეწვით რაფინირებულ ზეთში რამდენიმე წუთის განმავლობაში ორივე მხრიდან.

ყველის სუპი მწვანე ბარდით

ამ ლამაზ და წარმოუდგენლად გემრიელ კერძს აქვს ნაზი კრემისებური ტექსტურა. სამი ლიტრი ამ სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 2 ქათმის თეძო.
• პატარა ხახვი.
• საშუალო სტაფილო.
• 4 კარტოფილი.
• 400გ ახალი ბროკოლი.
• პატარა ქილა მწვანე ბარდა.
• 200გრ კარგი დამუშავებული ყველი.
• 2 ს.კ. ლ. ხორბლის ფქვილი.
• მარილი, ოხრახუში, დაფქული ჯავზი, მწვანილი და რაფინირებული ზეთი.

გარეცხილ ქათამს ასხამენ ცივ წყალს და ადუღებამდე ადუღებენ. შემდეგ ნახარშს ემატება გახეხილი სტაფილოსგან მომზადებული კარტოფილის კუბიკები და შემწვარი, დაჭრილი ხახვი და ნახევარი ჭიქა მდუღარე წყალში გახსნილი ფქვილი. როგორც კი ბოსტნეული სრულად მოიხარშება, გადაიტანეთ საერთო ტაფაშიგამდნარი ყველი, მარილი, სანელებლები, კომბოსტოს ყვავილები, ბარდა, რამდენიმე დაფნის ფოთოლი და დაჭრილი მწვანილი. ეს ყველაფერი კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.