რამდენი უნდა მოვხარშოთ სოკო სუპისთვის ახალი, გაყინული და ხმელი ნედლეულის გამოყენებისას

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ყველა პირველი კერძებიდან, სოკოს სუპი, ალბათ, ყველაზე სასურველი კერძია სუფრაზე. მისი მომზადების მეთოდები შეიძლება განსხვავდებოდეს ერთმანეთისგან უპირველეს ყოვლისა ტექნოლოგიით, კერძოდ თერმული დამუშავების ხანგრძლივობით. იფიქრეთ იმაზე, თუ რამდენი უნდა მოხარშოთ სოკო სუპისთვის სხვადასხვა შემთხვევაში: ახალი პროდუქტების, გაყინული და გამხმარი ნედლეულის გამოყენებისას.

კლასიკური რეცეპტი

მოდით განვიხილოთ ეტაპობრივად როგორ მოვამზადოთ სუპი. მას ყველაზე ხშირად ამზადებენ ახალი სოკოსგან.

1. დაასხით 2,5-3 ლიტრი წყალი ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
2. სითხეში ჩაასხით 0,5 კგ გახეხილი და კუბებად დაჭრილი კარტოფილი.
3. ადუღების შემდეგ ამოიღეთ ქაფი და შეამცირეთ სითბო.
4. 1 საშუალო ხახვი და 1 სტაფილო დაჭერით და შეწვით (თითო 1 ს/კ) ბოსტნეულის და კარაქის (უმარილო) კარაქის ნარევში ოქროსფერამდე.
5. ახალი სოკო (0,5 კგ) სარეცხი. საჭიროების შემთხვევაში ამოიღეთ კანი ქუდებიდან. ახალგაზრდა სოკო არ შეიძლებაგაწმენდა. შემდეგ გაჭერით ისინი შუაზე, შემდეგ კი იდენტურ ფირფიტებად (ქუდები ფეხებით).
6. სანამ კარტოფილი ნახევრად მოიხარშება, ბოსტნეულის ნახარშს დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული და დაჭრილი სოკო.
7. მარილი გემოვნებით და სანელებლებით. წვნიანი ადუღეთ კიდევ დაახლოებით ¼ საათის განმავლობაში. მზადყოფნამდე რამდენიმე წუთით ადრე დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი (თითოეული 0,5 კონა ოხრახუში და კამა) და გახეხილი მყარი ყველი (100 გრ).

ეს სამზარეულო კლასიკურ რეცეპტად ითვლება. მოდით განვიხილოთ ოდნავ განსხვავებული გზა, თუ როგორ მოვამზადოთ გემრიელი სუპი ფაფის სოკოდან ან შამპინიონიდან.

წინასწარ შეწვის ტექნოლოგია

ახალი სოკოს წვნიანი სხვაგვარად მზადდება დამატებითი თერმული დამუშავების საფეხურის გამოყენებით. პორცინის სოკოს ასეთი კერძი განსაკუთრებით სურნელოვანია. ბულიონში ჩასვლამდე, დაჭრილი მასა შეურიეთ უმი ბოსტნეულით და შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება. სოკო უფრო სურნელოვანი ხდება, სუპის თხევადი ბაზა კი მდიდარი ხდება. იმისათვის, რომ არ გადააჭარბოთ, თქვენ არ შეგიძლიათ შეიყვანოთ ყველის კომპონენტი მომზადების ბოლოს. მართლაც, ამ რძის ინგრედიენტის გარეშეც, რომელიც კერძს სიმკვრივეს ანიჭებს, სოკოს სუპი ძალიან დამაკმაყოფილებელი და მკვებავი გამოდის. თითქმის ანალოგიურად, ღირს მოქმედება გაყინული ნახევარფაბრიკატების დამუშავებისას. მოდით გავეცნოთ შემდეგ ტექნოლოგიას.

როგორ მოვამზადოთ გაყინული სოკოს წვნიანი?

შეიძლება არსებობდეს სამზარეულოსთვის მომზადების რამდენიმე ვარიანტი:

• საკვების წინასწარ გაყინვა ოთახის ტემპერატურაზე;
• მწვასოკო და შემდეგ მოათავსეთ ცივ წყალში სუპის დასაწყისში;
• შეწვა მასა მაცივრიდან ამოღებისთანავე;
• გაყინული სოკოს წყალში შეყვანა საწყის ეტაპზე, ბულიონის კარტოფილით მოხარშვისთანავე.

როგორც ხედავთ, გაყინული სოკოს სუპიც ძალიან მარტივად და სწრაფად იხარშება. მაგრამ გამხმარი ნედლეულის გამოყენებისას მომზადების დრო ოდნავ გაიზრდება. მაგრამ, ამის მიუხედავად, კერძი მხოლოდ უფრო გემრიელი იქნება. მაშ, რამდენი მოვამზადოთ სოკო სუპისთვის ზამთრის მარაგებიდან?

მოხარშეთ ხმელი სოკო

რადგან ნედლეულმა დაკარგა მთელი ტენიანობა მოსავლის აღებისას, აუცილებელია მისი, როგორც იქნა, განახლება. ამისათვის წინასწარ (რამდენიმე საათის განმავლობაში ან ღამით) დაასხით გამხმარი სოკო ცივი წყლით. შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და, საჭიროების შემთხვევაში, დაჭერით ისე, რომ ყველა ნაჭერი დაახლოებით ერთნაირი ზომის იყოს. გამხმარი სოკოს გამოყენების თავისებურება ის არის, რომ სუპის მოსამზადებლად მათ 2-2,5-ჯერ ნაკლები დასჭირდებათ (დასველებამდე საწყისი მასის მიხედვით), ვიდრე ახალს. ამავდროულად, კერძის გემოვნური თვისებები გამორჩეული იქნება განსაკუთრებული სიმდიდრით და თავისებური არომატით. ჩვეულებრივ დაიცავით პროდუქტების შემდეგი თანაფარდობა: 1 ლიტრ წყალზე მიიღება 100 გრ მშრალი კომპონენტი. სოკო საწყის ეტაპზე შეჰყავთ კერძში. წინასწარ შეწვა, როგორც წესი, არ გამოიყენება. მომზადების დრო მინიმუმ 1 საათი.

ყველა წინა რეცეპტი აღწერს, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ჩვეულებრივი სოკოს სუპი. რამდენი მოხარშეთ სოკო სქელი ჟულიენისთვისპიურე? განვიხილოთ საკვების გადამუშავების ოდნავ განსხვავებული ტექნოლოგია.

რამდენი ხანი უნდა მოვხარშოთ სოკო პიურე სუპისთვის?

სურნელოვანი ჟულიენი ისეთივე პოპულარულია, როგორც ყველა ზემოთ აღწერილი კერძი. მაგრამ ამავე დროს, მათი მომზადების ტექნოლოგია გარკვეულწილად განსხვავებულია. როგორ გავხადოთ კერძი ნაზი, ჰაეროვანი და უბრალოდ პირში დნება? ამისათვის თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენი მოამზადოთ სოკო დაფქული სუპისთვის. აუცილებლად გაუძლეთ რეცეპტით გათვალისწინებული საჭირო დროს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ბლენდერით საფუძვლიანი ათქვითაც კი, რთული იქნება ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღწევა და მასაში იქნება მყარი ნაჭრები. ამიტომ, დაფქული სუპის მომზადებისას, უმჯობესია, დაფქვამდე ნარევი ცოტათი მოხარშოთ კიდეც. დამატებითი ინგრედიენტები, როგორიცაა ყვავილოვანი კომბოსტო, ყაბაყი, კერძს განსაკუთრებულ პიკანტურობას ანიჭებს. სცადეთ შეუთავსოთ რამდენიმე ერთი შეხედვით შეუთავსებელი საკვები - ისპანახი და გახეხილი ყველი, დაფქული ქათამი და ბულგარული წიწაკა და ა.შ. ასეთი კერძები არა მხოლოდ უნიკალურია გემოთი, არამედ ძალიან ჯანსაღი.

მომზადების ვარიანტები სოკოს ლანგარისთვის

ჩვეულებრივ სუპს შეუძლია მიიღოს სრულიად ახალი გემო, როდესაც გამოიყენება სხვადასხვა ნედლეულის შემადგენლობაში. ეს არ არის მხოლოდ, მაგალითად, ხმელი სოკოს ერთდროული კომბინაცია ახალთან, არამედ კერძში სხვადასხვა ბოსტნეულის დამატება. ასევე ხშირად გამოიყენება როგორც თხევადი ბაზა, ხორცის ბულიონი. და წვნიანი განსაკუთრებულ გაჯერებას იძენს სოკოს და ხორცის ნაჭრების ექვივალენტური გამოყენებით. ამავდროულად, პროდუქტების ჭურჭელში ჩაყრა უნდა განხორციელდეს მათი ხანგრძლივობის შესაბამისად.სამზარეულო. და რა თქმა უნდა, ინგრედიენტების ნებისმიერი კომბინაციით, ყოველთვის მიზანშეწონილია დაამატოთ დიდი რაოდენობით ახალი მწვანილი და სანელებლები. იფანტაზიორეთ და მიიღეთ ახალი, უჩვეულო გემოს კერძები.