როგორ მოვამზადოთ ღვინის სპირტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ღვინის ალკოჰოლს ასევე უწოდებენ ეთილს, ანუ საკვებს. ამ გამჭვირვალე ნივთიერებამ ფართო გამოყენება ჰპოვა არა მხოლოდ ტრადიციულ მედიცინაში, არამედ ხალხურ მედიცინაშიც. ღვინის სპირტი ლათინურად - Ethly arcu.

აქტიურად გამოიყენება ალკოჰოლის ინდუსტრიაში. ღვინის სპირტს ხშირად იყენებენ მედიკამენტების წარმოებაში, საყოფაცხოვრებო პირობებში, კონსერვისთვის.

მისი დამზადება შესაძლებელია სახლში. მთავარია დაიცვან წარმოების ტექნოლოგია და პროპორციები. სტატიაში განვიხილავთ ალკოჰოლის შემადგენლობას, პროდუქტებს, რომლებიც აუცილებელია მისი მომზადებისთვის, ღვინის სპირტის დამზადება სახლის პირობებში. ასევე მისი მავნე და სარგებელი ორგანიზმისთვის.

ინგრედიენტები

აუცილებელია მისი წარმოებისთვის:

• ღვინის საფუარი;
• გამოხდილი წყალი;
• საჭმელი, რომელიც შეიცავს შაქარს;
• ნახშირი;
• კალიუმის პერმანგანატი;
• დისტილაციის აპარატი;
• სიძლიერის საზომი მოწყობილობა.

პირველი ნაბიჯი - ალაოს დამზადება

ეს არის ყველაზე გრძელი და ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი პროცესი. ალაოს გასაკეთებლად საჭიროა მარცვლეულის გამოყენება. ეს შეიძლება იყოს ქერი, შვრია ან ხორბალი.

მარცვალი უნდა დაასველოთ წყალში და დატოვეთგაღივება ფანჯარაზე ათ დღემდე. თუ ფეტვს ან ჭვავს იყენებთ, ოთხი დღე საკმარისი იქნება.

მნიშვნელოვანია, რომ მარცვალი სწორად გაღივდეს. გაღივების კარგ შედეგად ითვლება, თუ შედეგად მარცვალი ფერს არ იცვლის, გაღივებულ ყლორტებს ხვეულების ფორმა ექნება. მათი ფერი უნდა იყოს ღრმა მწვანე. ყლორტების სუნი ახალი კიტრის არომატს უნდა ჰგავდეს. თუ არ აპირებთ ალაოს დაუყოვნებლივ გამოყენებას, ყლორტები შეიძლება გაშრეს და შეინახოთ ჰერმეტულ კონტეინერში.

მომზადებისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ მიმდინარე წლის მოსავლის მარცვალი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, აღმოცენება მცირე იქნება.

გამოიყენეთ შაქრიანი საკვები

ღვინის სპირტის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაღალი შაქრის შემცველი პროდუქტები ან სახამებელი. ჯობია პირველი გამოვიყენოთ, რომ ვორტი, რომელიც გამოვა, ტკბილი გემო ჰქონდეს. ამ შემთხვევაში ვიღებთ ყურძენს. ამ შემთხვევაში, ვორტი შეიძლება აღმოჩნდეს თეთრი ან წითელი. ეს დამოკიდებული იქნება იმაზე, თუ რომელ ყურძენს გამოვიყენებთ მოსამზადებლად.

სახამებლიანი პროდუქტების (კარტოფილის) გამოყენების შემთხვევაში აუცილებელია უჯრედებიდან სახამებლის ამოღება და წყალში გახსნა. წყლის ნაცვლად უმჯობესია გამოიყენოთ ხილის ან კენკრის წვენი. მათ მოუწევთ პასტერიზაციის, გაწურვის, გაგრილებისა და დუღილის პროცესის გავლა.

ღვინის მომზადების პროცესი თეთრი მეთოდით

ვორტი თეთრი მეთოდით მზადდება რბილობისაგან წვენის გამოყოფით. იგი მზადდება ხილის უფერული წვენის გამოყენებითვენური ტექსტურა. წვენის გამოყვანის პროცესის გასაუმჯობესებლად დაქუცმაცებულ მასაზე 200-300 მლ წყალი დაუმატეთ. შემდეგ ნარევი აცხელეთ ნახევარი საათის განმავლობაში 60 გრადუს ტემპერატურაზე.

მწვავის მომზადება წითელი მეთოდით

ეს მეთოდი შესაძლებელს ხდის მარილის, ორგანული მჟავების და საღებავების, აგრეთვე სხვა სასარგებლო კონექტორების ამოღებას კენკრიდან.

როდესაც გაინტერესებთ როგორ მოვამზადოთ ღვინის სპირტი წითელი მეთოდით მომზადებული პუდრის გამოყენებით, მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ, რომ რბილობის გაცხელება კატეგორიულად გამორიცხულია.

დუღილის შედეგად წვენში შემავალი შაქარი საფუარით გადამუშავდება ალკოჰოლად. 60 მლ ალკოჰოლის მისაღებად საჭიროა 100 მლ შაქარი.

ამ შემთხვევაში, გაანგარიშება ეფუძნება სუფთა წვენს. თუ ის წყლით იყო განზავებული, მაშინ წყლის რაოდენობა უნდა გამოირიცხოს გამოთვლებიდან.

როდესაც ტკბილეულს მივიღებთ ასე თუ ისე, მისი მჟავიანობის შემოწმება დაგჭირდებათ ინდიკატორის ქაღალდით. ტკბილი ვორტი ღვინის სპირტის მოსამზადებლად უნდა იყოს ტკბილ-მჟავე.

შემდეგი, თქვენ უნდა დაამატოთ საფუარი ბადაგი და დატოვონ დუღილის. მათ მომზადებას ქვემოთ განვიხილავთ.

ფლაგაციის ეტაპი

დუღილის პროცესში ბადაგის გემო შეიძლება შეიცვალოს ტკბილიდან მწარე-მჟავემდე. არ არის საჭირო კონტეინერის მჭიდროდ დახურვა, რომელშიც ბადაგია განთავსებული.

ზოგადად, დუღილის პროცესს დაახლოებით ერთი კვირა სჭირდება. შედეგად, ტემპერატურა იცვლება დაქაფი. სწორედ ის აძლევს მჟავე-მწარე გემოს. ეს მიუთითებს იმაზე, რომ დუღილი დასრულდა.

ფინალურ ეტაპზე ალკოჰოლის შემცველობა უნდა იყოს მთლიანი მოცულობის მინიმუმ 10%.

დისტილაცია

იმისთვის, რომ მიიღოთ ალკოჰოლის მაღალი შემცველობის მქონე ხსნარი, ის რამდენჯერმე უნდა გაივლოთ დისტილაციის აპარატში. მნიშვნელოვანია აკონტროლოთ დუღილის წერტილი. პირველი გამოხდის დროს ბადაგი უნდა ადუღდეს, ბოლო გამოხდისას - ალკოჰოლური დისტილაცია.

ღვინის სპირტის გაწმენდა

დასუფთავება, ამ პროცესს ასევე უწოდებენ გასწორებას. მის დაწყებამდე აუცილებელია ნედლეულ ალკოჰოლში ალკოჰოლის შემცველობის პროცენტის გაზომვა. შემოწმებულია გარემოც. თუ მჟავეა, მაშინ უნდა განეიტრალდეს სოდიანი ნაცრით.

და მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ალკოჰოლის გაწმენდა. ამისათვის გამოიყენეთ პერგამენტ კალიუმის წყალხსნარი ან მას ასევე უწოდებენ კალიუმის პერმანგანატს.

მას შემდეგ, რაც ხსნარი გასუფთავდება, მას ფილტრავენ და ექვემდებარება ფრაქციულ დისტილაციას. შედეგი არის საკვები ალკოჰოლი.

მაგრამ ეს ყველაფერი არ არის. ღვინის სპირტის გაწმენდის პროცესი დასრულებულად ითვლება მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ის ნახშირით გაივლის.

ღვინის საფუარის მომზადება სახლში

ჩვენ უკვე განვიხილეთ, როგორ მოვამზადოთ ღვინის სპირტი სახლში, ახლა ვნახოთ, როგორ მოვამზადოთ ღვინის საფუარი.

ალკოჰოლური სასმელები, რომლებიც მზადდება ხელნაკეთი ღვინის საფუვრისგან, აქვს სასიამოვნო მოტკბო არომატი.

ასეთი საფუარის მოსამზადებლად გვჭირდება გასუფთავებული წყალი, შაქარი დაყურძენი.

პირველ რიგში მოვამზადოთ სტარტერი. მისი მომზადებისთვის გამოიყენება მწიფე კენკრა, რომელიც ათ დღეში შეგროვდა.

მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ კენკრა არასდროს არ უნდა გაირეცხოს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ შეგიძლიათ ამოიღოთ ბაქტერიები მათი ზედაპირიდან, საიდანაც მიიღება საფუარი.

ვიღებთ ორ ჭიქა მწიფე კენკრას, ნახევარი ჭიქა შაქარი და ერთი ჭიქა წყალი. ყველა ინგრედიენტი სასურველია განზავდეს მინის ბოთლში. ყველა კარგად აურიეთ და დახურეთ ბამბის საცობით. ვტოვებთ ხეტიალს 4 დღის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, წვენი კარგად უნდა დადუღდეს. შემდეგ ის უნდა გაიფილტროს და გამოაცალკევდეს რბილობისაგან.

ესე იგი, საფუარი მზად არის ღვინის სპირტის დასამზადებლად.

როგორ მოვამზადოთ ღვინის საფუარი ქიშმიშის ან ლეღვისგან

ღვინის საფუარის მომზადების ეს მეთოდი კარგია ზამთარში, როცა ყურძნის რთველი უკვე დასრულებულია. ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქიშმიში ან ლეღვი. ქიშმიში უნდა იყოს მაღალი ხარისხის. ამას მოწმობს მისი ოდნავ მეწამული ფერი. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ კენკრა კუდით. ქიშმიშის ხარისხის შესამოწმებლად, თქვენ უნდა გადააგდოთ იგი მაგიდაზე. დაცემისას ქიშმიშმა კენჭების ცვენის ხმა უნდა შექმნას. თუ ეს არ მოხდა, მაშინ, სავარაუდოდ, კენკრა არ არის ძალიან კარგი ხარისხის. ამ შემთხვევაში საფუარი არ გამოვა, რადგან ასეთი ქიშმიში დუღილის დროს უბრალოდ დაბნელდება.

კენკრის შერჩევის შემდეგ დაბალ ცეცხლზე გაათბეთ 400 მლ შაქარი სიროფის მოსამზადებლად. მზა ნარევი ჩაასხით კონტეინერში, რომელშიც დუღილის პროცესი მოხდება. შაქრისკენსიროფი დაასხით ერთი მუჭა ლეღვი ან ქიშმიში. კონტეინერს ვხურავთ ისე, რომ ჰაერი გაიაროს. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბამბა, როგორც წინა მეთოდით. თუ კონტეინერს აქვს ფართო კისერი, მაშინ ის შეიძლება დაფარული იყოს მარლით. ჩვენ ვაგზავნით ბნელ ადგილას 4 დღის განმავლობაში. იმისათვის, რომ კენკრა არ დადებოდეს, კონტეინერი პერიოდულად უნდა შეანჯღრიოთ მთელი დღის განმავლობაში. როდესაც დუღილის პროცესი დასრულდება, სითხე უნდა გაიფილტროს.

როგორ საუკეთესოდ შეინახოთ ღვინის საფუარი

შეგიძლიათ შეინახოთ სახლში დამზადებული ღვინის საფუარი არა უმეტეს ათი დღის განმავლობაში. სწორედ მათში შემავალი ეთერზეთები აძლევს ალკოჰოლს სასიამოვნო ღვინის არომატს.

ღვინის საფუარის დამზადებისას მნიშვნელოვანია სტაბილური ტემპერატურის შენარჩუნება და ოთახის მუდმივი ვენტილაცია.

რამდენად ძლიერი შეიძლება იყოს ალკოჰოლი

პროდუქტის წარმოებაში მისი დუღილის წერტილი შეიძლება იყოს მინიმუმ 78,15 გრადუსი. გასასვლელში პროდუქტის ხარისხი იქნება 96. ასპროცენტიანი კონცენტრაციის ეთანოლს აქვს დუღილის წერტილი 78,35 გრადუსი. მისი სახლში დამზადება შეუძლებელია, რადგან გაწმენდის ეტაპზე მან უნდა გაიაროს აორთქლების პროცედურა გარკვეული წნევის ქვეშ. ამ შემთხვევაში დუღილის წერტილი უნდა გაიზარდოს მხოლოდ 0,24 გრადუსით.

სარგებელი და ზიანი

კითხვაზე, თუ რა არის ღვინის ალკოჰოლი, შეგვიძლია განვიხილოთ მისი ზიანი და სარგებელი.

ღვინო, იგივე ეთილის სპირტი შეუცვლელია სამკურნალო ნაყენების მოსამზადებლად. ასევე აქვს სადეზინფექციო თვისებები.

ალკოჰოლის შემცველი სასმელების (კონიაკი, ლუდი, ღვინო) მცირე რაოდენობით მიღება ხელს უწყობს სისხლის გათხელებას, სისხლის მიმოქცევის გაუმჯობესებას და სისხლძარღვების გაფართოებას.

ასევე, მცირე დოზებით ალკოჰოლი აუმჯობესებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობას, არის გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების კარგი პრევენცია.

ღვინის ალკოჰოლის საზიანო აშკარაა. დიდი რაოდენობით რეგულარულად გამოყენებისას შეიძლება გამოიწვიოს ალკოჰოლზე დამოკიდებულება. ასევე, მისმა უკონტროლო გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს მძიმე კვებითი მოწამვლა. გარდა ამისა, ალკოჰოლის მუდმივმა გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს ჟანგბადის შიმშილი, რაც იწვევს ტვინის უჯრედების განადგურებას. ეს, თავის მხრივ, იწვევს ინდივიდის დეგრადაციას. სხვა ორგანოებიც შეიძლება დაზარალდნენ - ღვიძლი, თირკმელები, ნაწლავები, კუჭი.