რიზოტო ბოსტნეულით: რეცეპტი, ინგრედიენტების არჩევანი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რიზოტო ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული იტალიური კერძია, რომელიც იტალიის ფარგლებს გარეთ მცხოვრებმა ბევრმა მიირთვა. რიზოტო ბოსტნეულით არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი საკვებია. იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით ბოჭკოს და სხვადასხვა ვიტამინს. რა თქმა უნდა, სხვადასხვა ქვეყანას აქვს მისი მომზადების საკუთარი რეცეპტები, მაგრამ ისინი ცოტათი ჰგავს ერთმანეთს. თითოეული მზარეული კერძს განსხვავებულად ამზადებს. ზოგი რიზოტოს ბოსტნეულით ამზადებს, ზოგი ზღვის პროდუქტებით, ზოგიც თეთრ ან წითელ ღვინოს უმატებს. მომზადების ამ განსხვავებების მიუხედავად, ყველა ეს კერძი ძალიან ნოყიერია და საოცარი გემოთი.

კლასიკური რეცეპტი

ყველაზე გავრცელებულია ბოსტნეულის რიზოტო. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 70გ ბრინჯი;
• ერთი სტაფილო;
• ერთი ყაბაყი;
• ერთი კბილი ნიორი;
• ერთი პომიდორი;
• კარაქი;
• ბოსტნეულის ბულიონი;
• სანელებლები;
• მწვანილი გემოვნებით.

ბრინჯი რიზოტოსთვის ბოსტნეულით, რომლის რეცეპტი მითითებულია, უმჯობესია მიიღოთ არა ორთქლზე მოხარშული. ზოგიერთ მაღაზიას აქვს ბრინჯი დამზადებული სპეციალურად ამ კერძისთვის. გამოსაყენებლად საუკეთესო სანელებლებია ხახვი, როზმარინი ან რეჰანი.

სამზარეულო

ბევრი მზარეული ადარებს რიზოტოს პილაფს. თუმცა ამ ორი დელიკატესის მომზადების პრინციპი ოდნავ განსხვავებულია. ასე რომ, ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები:

1. პირველი ნაბიჯი არის ბოსტნეულის დაჭრა - ხახვი, სტაფილო, ყაბაყი, პომიდორი.
2. შემდეგ ბოსტნეული უნდა შემწვარი ტაფაში.
3. შემდეგი ნაბიჯი არის ბრინჯის ჩაასხით ბოსტნეულში. ბოსტნეულის ბულიონსაც ნელ-ნელა ემატება ტაფაზე.
4. კერძი მზადდება სანამ ბრინჯი მზად არ იქნება. ამ პროცესს დაახლოებით 30 წუთი სჭირდება.
5. მზა რიზოტოს უნდა მოაყაროთ მარილი და დაუმატოთ საჭირო სანელებლები.
6. მიირთვით კერძი თბილი, მწვანილითა და ყველით მოყრილი.

ამგვარად, რიზოტო ბოსტნეულით მზად არის. რეცეპტი, როგორც ხედავთ, არ არის ძალიან რთული. ის მრავალმხრივია და შეგიძლიათ დაამატოთ ლორი, ხორცი და ზღვის პროდუქტებიც კი.

ქათმის კერძი

ქათამი ყველაზე ხელმისაწვდომი ინგრედიენტია, უფრო მეტიც, იგი შერწყმულია თითქმის ყველა პროდუქტთან. რიზოტო ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით არავის დატოვებს გულგრილს. მისი მომზადებისთვის საჭიროა:

• ფილე;
• ბრინჯი;
• ბულგარული წიწაკა;
• ბულიონი;
• ხახვი,სტაფილო;
• პომიდორი;
• ზეთი.

მხოლოდ ამ რეცეპტით, ბულიონი შეიძლება მივიღოთ როგორც ბოსტნეულიდან, ასევე ქათმის ხორცით. ასე რომ, ეტაპობრივად მომზადება:

1. პირველი ნაბიჯი არის ქათმის ფილე დაჭრა და ტაფაზე შეწვა.
2. შემდეგ წვრილად დაჭრილი და შემწვარი ყველა ბოსტნეული. შემდეგ ისინი უნდა დაემატოს ხორცს.
3. შემდეგი ნაბიჯი არის ბრინჯის და ცოტა ბულიონის დამატება მიღებულ ნარევში.
4. როცა ბულიონი აორთქლდება, დაამატეთ კიდევ.
5. კერძი უნდა დაიხუროს და ჩაშუშოთ. საჭიროებისამებრ დაამატეთ ბულიონი.
6. მზა კერძი რეკომენდებულია დამარილებული და ყველით შეზელვა. სურვილისამებრ შეიძლება მორთოთ მწვანილით.

ზღვის პროდუქტების რიზოტო

კიდევ ერთი კერძის ვარიანტია თევზის რიზოტო. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ პროდუქტების შემდეგი სია:

• ბრინჯი - 100 გ;
• ორაგული;
• ყველი;
• წითელი ხიზილალა;
• ბოსტნეულის ბულიონი;
• კარაქი;
• ნახევარი პატარა ხახვი.

რა თქმა უნდა, რიზოტოს ეს რეცეპტი ზღვის პროდუქტებით და ბოსტნეულით ბევრად ძვირი დაჯდება, ვიდრე კლასიკური რეცეპტი. თუმცა, ბევრი შეფ-მზარეული თვლის, რომ ასეთი დელიკატესი ბევრი ადამიანის გულს მოიგებს.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების ინსტრუქცია:

1. პირველი ნაბიჯი არის ხახვი დაჭერით და შეწვით ტაფაში.
2. შემდეგ აქ ემატება დაჭრილი ორაგული. ცოტაც უნდა იყოს შემწვარი.
3. ბრინჯს ემატება ტაფაში და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
4. შემდეგი ნაბიჯი არის ბულიონის თანდათანობით დამატება.
5. მზა რიზოტოუნდა იყოს დამარილებული და სუნელი.

კერძის მირთმევისას აუცილებლად წაუსვით ყველი, მორთეთ მწვანილებით და წითელი ხიზილალა.

კერძი თეთრი ღვინით

ალბათ რიზოტო ღვინით არის კერძის ყველაზე უცნაური რეცეპტი. მის მოსამზადებლად გჭირდებათ პროდუქტები:

• ბრინჯი - 300გრ;
• კარაქი - 50 გ;
• ერთი ნათურა;
• პარმეზანი;
• ლიტრი ბულიონი;
• 100გრ ღვინო;
• სანელებლები და მარილი.

ღვინო უმჯობესია მიიღოთ თეთრი და არა წითელი. ბოსტნეულის ბულიონი ცხელი უნდა იყოს. უმჯობესია თუჯის ტაფა აიღოთ.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების ინსტრუქცია:

1. პირველი ნაბიჯი არის ხახვი ჩვეულებრივად შეწვით.
2. მას ემატება კიდევ ბრინჯი.
3. ღვინოს თანდათან ემატება ტაფაში და აორთქლდება.
4. როდესაც ღვინო აორთქლდება, თქვენ უნდა დაამატოთ ბულიონი და მოურიოთ ყველაფერი სანამ ბრინჯი მზად არ იქნება.

მზა რიზოტოს გახეხილი პარმეზანი უნდა დაუმატოთ და მისი მირთმევა შეიძლება. ასეთი კერძის გემო ცოტა სპეციფიკურია.

კიდევ ერთი რეცეპტი

არის ასეთი ბოსტნეულის კერძის კიდევ ერთი პოპულარული რეცეპტი - ბულგარული რიზოტო ბოსტნეულით. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ პროდუქტების შემდეგი სია:

• ერთი ნათურა;
• ზოგიერთი სტაფილო;
• ნიახური;
• ბულგარული წიწაკა;
• 150 გ ბულგურ;
• კარაქი;
• ნიორი და მწვანილი გემოვნებით;
• მარილი;
• სანელებლები.

კულინარი არ არის ძალიან კარგირთული:

1. პირველი ნაბიჯი არის ბოსტნეულის კანი და დაჭრა კუბიკებად.
2. შემდეგ ტაფაში უნდა შემწვარი.
3. მესამე ნაბიჯი არის ტაფაზე ბულგურის დამატება და წყალთან ერთად.
4. კერძის მომზადებას დაახლოებით 20 წუთი სჭირდება.

მზა რიზოტოს უნდა დაუმატოთ სანელებლები. შეგიძლიათ კერძი ყველითაც მოაყაროთ.

სხვა ინგრედიენტები

ზემოხსენებული რეცეპტების გარდა, რიზოტო შეიძლება მომზადდეს შემდეგი ინგრედიენტებით:

1. სხვა ბოსტნეული - ყვავილოვანი კომბოსტო, ბროკოლი, წიწაკა, ისპანახი, სიმინდი, პომიდორი. ამ ყველაფერს შეიძლება დაემატოს რიზოტო ბოსტნეულით.
2. ორაგულის გარდა, შეგიძლიათ დაამატოთ კრევეტები, მიდიები, კალმარი და სხვა ზღვის პროდუქტები. მათი ერთმანეთთან შერწყმაც შესაძლებელია.
3. ასევე, შეგიძლიათ კერძს დაუმატოთ ნებისმიერი სოსისი, ხორცი ან თევზი.
4. ნებისმიერი სახის სოკო კარგად გამოდგება რიზოტოში.
5. ბოსტნეულის ბულიონი კერძში შეიძლება შეიცვალოს სოკოთი, ხორცით და სხვა.
6. ზოგიერთი შეფ-მზარეული კერძს უმატებს ვაშლს, ლიმონს, მანდარინებს და სხვა ხილს.
7. ბოსტნეულისა და სოკოს რიზოტოს კიდევ ერთი პოპულარული ინგრედიენტია არაჟანი ან ნაღები.
8. შეგიძლიათ კერძს დაუმატოთ ნებისმიერი თხილი და ჩირი.

როგორც ხედავთ, სამზარეულოს საკმაოდ ბევრი ვარიანტია, მთავარია ექსპერიმენტების არ შეგეშინდეთ.

კულინჯის საიდუმლოებები

რიზოტო რაც შეიძლება გემრიელი იყოს, უნდა იცოდეთ მისი მომზადების რამდენიმე საიდუმლო.

1. შექმნაასეთი კერძი უნდა შეიძინოთ ბევრი სახამებლის შემცველი ბრინჯი. ეს ბრინჯი გახდება კრემისებური კერძი.
2. ბრინჯის მარცვლები უნდა იყოს მთლიანი, რომ სწრაფად არ მოიხარშოს.
3. არ ჩამოიბანოთ ბრინჯი მოხარშვის წინ, თორემ მისგან მთელი სახამებელი გამოვა.
4. რიზოტოს მომზადებაში დიდ როლს თამაშობს კერძების არჩევანიც. უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ მაღალგვერდებზე და სქელ ქვედაბოლოებს.
5. შეწვისთვის საჭიროა ზეითუნის ზეთი. ის კერძს განუმეორებელ გემოს მისცემს.
6. ხახვი შეწვისას ვერსად წახვალთ, თორემ ხახვი დაიწვება და კერძს გემოს გაუფუჭებს.
7. რომ კერძი არ გამოვიდეს ძალიან თხევადი, ბულიონი უნდა შევიტანოთ თანდათან, მას შემდეგ რაც ბრინჯი შთანთქავს წინა სითხეს.
8. კერძის კრემისებური კონსისტენციის მისაღებად საჭიროა კარაქით ათქვეფილი გახეხილი პარმეზანი.
9. კერძში შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ ახალი ბოსტნეული. რიზოტო გაყინული ბოსტნეულით მზადდება ასე და გემოთი.
10. ზღვის პროდუქტების რიზოტოსთვის უმჯობესია ბოსტნეულის ბულიონი შეცვალოთ წყლით.
11. კერძს მარილი მოაყარეთ მხოლოდ მომზადების ბოლოს. იმის გამო, რომ ბულიონი მარილიანია, ყველიც მარილიანია, რიზოტოს მომზადების შუა პერიოდში დამარილება შეიძლება ზედმეტი იყოს.

ახლა, ასეთი კერძის მომზადების რეცეპტებთან და მის ყველა საიდუმლოებასთან გაცნობის შემდეგ, არავის არ უნდა ჰქონდეს პრობლემა, როგორ მოვამზადოთ რიზოტო ბოსტნეულით და სხვა პროდუქტებით. როგორც აღვნიშნეთ, ყველა რეცეპტი არ არის ძალიან რთული. სამზარეულოკერძებს დაახლოებით 40 წუთი დასჭირდება, მისი მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ რიზოტო შესანიშნავია როგორც საოჯახო ვახშმისთვის, ასევე სადღესასწაულო სუფრისთვის.