როგორ მოვამზადოთ ალუბლის ჯემი? რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ალუბლის მურაბა უყვართ სასიამოვნო გემოთი, ლამაზი ფერისა და მდიდარი არომატით. ეს დელიკატესი განსაკუთრებით პოპულარულია ცივ სეზონში. და იმავდროულად, ის ასევე ძალიან სასარგებლოა. ალუბლის ჯემი ორგანიზმისთვის მნიშვნელოვანი ვიტამინებისა და მინერალების საცავია (A, ჯგუფები B, C, PP, მაგნიუმი, ფოსფორი, კალციუმი და იოდი). კენკრა ხელს უწყობს სისხლში ჰემოგლობინის კონცენტრაციის გაზრდას, ქოლესტერინის დონის ნორმალიზებას და იმუნიტეტის გაძლიერებას. გემრიელი და ჯანსაღი კერძების საუკეთესო რეცეპტები წარმოდგენილია ჩვენს სტატიაში.

რეცეპტი ალუბლის ჯემის მარცვლებით "ხუთი წუთი"

ზამთრის ბლანკებს ამ მწიფე კენკრისგან ყველა დიასახლისი აკეთებს გამონაკლისის გარეშე. ფაქტიურად ყველა ქალს აქვს გემრიელი ჯემის მომზადების საკუთარი რეცეპტი. ზოგს ურჩევნია მოამზადოს კენკრის დელიკატესი თესლით, ზოგს მათ გარეშე, ზოგი კი მურაბას. ქვემოთ მოცემულია ალუბლის ჯემის რეცეპტი 1 კგ კენკრაზე. ზეთქვენ არ გჭირდებათ მათგან ძვლების ამოღება.

როგორ მოვამზადოთ "ხუთი წუთი" ალუბლის ჯემი, შეგიძლიათ გაიგოთ შემდეგი ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციებიდან:

1. ალუბალი (1 კგ) დაასხით წყალი რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ, კენკრა ნაწილებად ქილაში ჩაყარეთ, კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, კუდები კი მოაცილეთ.
2. სანამ ალუბალი პირსახოცზე შრება, მოამზადეთ სიროფი. ამისთვის უჟანგავი ფოლადის ტაფაში ასხამენ 200 მლ წყალს და ასხამენ 400 გრ შაქარს. სიროფი მზადდება სულ რაღაც რამდენიმე წუთში. ის უნდა გახდეს უფრო სქელი, მაგრამ მაინც გამჭვირვალე.
3. ალუბლები ადუღებულ სიროფშია ჩადებული. კენკრა მიიყვანება ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე. ამის შემდეგ ცეცხლი იკლებს და ჯემი იხარშება ზუსტად 5 წუთის განმავლობაში.
4. მზა დელიკატესს ათავსებენ წინასწარ სტერილიზებულ ნახევარლიტრიან ქილებში (2 ც.) და ახვევენ თავსახურებს.

როგორ მოვამზადოთ სქელი მარცვლიანი ჯემი

ზამთრობით ალუბლის მოსავლის შემდეგი მეთოდი დიასახლისს დიდ უბედურებას არ შეუქმნის. კენკრის მომზადებაზე დიდხანს ფიქრი არ მოგიწევთ, რადგან ისინი პირდაპირ ძვლებთან ერთად იხარშება. ეს ჯემი არ არის ძალიან მოსახერხებელი გამოსაყენებლად გამოცხობისას, მაგრამ მას უფრო მდიდარი გემო აქვს. სხვათა შორის, ამ დელიკატესში გემრიელია არა მხოლოდ თავად კენკრა, არამედ სიროფიც - სქელი და ბლანტი.

1 კგ კენკრის ჯემის (ალუბლის) მოსამზადებლად საჭიროა ამდენივე შაქარი და ცოტა ადუღებული წყალი (4 სუფრის კოვზი). ეტაპობრივად რეცეპტი ასეთია:

1. გარეცხეთ ალუბალი, მოაშორეთ ჩხირებიდა ფოთლები, ჩაყარეთ ქვაბში და მოაყარეთ შაქარი. დატოვე 5 საათი. მეტი წვენის მისაღებად რეკომენდირებულია ადუღებული წყლის დამატება ალუბალში შაქარში.
2. ტაფა დადგით მინიმალურ ცეცხლზე. მხოლოდ ამ შემთხვევაში შაქარი კარგად გაიხსნება და არ დაიწვება ტაფის ძირამდე. ალუბალი მოათავსეთ წვენს, სანამ ზედაპირზე ბუშტები არ გამოჩნდება და 5 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.
3. გადმოდგით ტაფა გაზქურიდან, დააფარეთ ტილო და გააჩერეთ 5 საათი, რომ მთლიანად გაგრილდეს.
4. მითითებული დროის შემდეგ შედგით მურაბა ღუმელში და მოხარშეთ ადუღების შემდეგ 30 წუთის განმავლობაში. არ არის საჭირო ჭურჭლის თავსახური, რათა ზედმეტი სითხე უფრო სწრაფად აორთქლდეს.
5. გაანაწილეთ ქილებში და გააბრტყელეთ.

ალუბლის ქვიშის ჯემი

შემდეგი კერძი შესანიშნავი ტოპინგია გამოცხობისთვის. იმის გამო, რომ ალუბლის ჯემი მზადდება სამ ეტაპად და თითოში მხოლოდ 5 წუთში, კენკრა ინარჩუნებს ფორმას და საკვებ ნივთიერებებს. ზოგადად, მისი მომზადების რეცეპტი შედგება მხოლოდ რამდენიმე ეტაპისგან:

1. დასაწყისად, ალუბალი (1,2 კგ) გარეცხილია საწურში გამდინარე წყალში.
2. ქინძისთავის, თმის სამაგრის ან სპეციალური ხელსაწყოს საშუალებით მარცვლებს აცლიან თესლს. შედეგი უნდა იყოს ზუსტად 1 კგ მარცვლეული ალუბალი.
3. კენკრა გადაიტანება დიდ ქვაბში ან აუზში.
4. ალუბლის ჯემის ერთ-ერთი აუცილებელი ინგრედიენტი შაქარია. ისინი ივსება აუზში კენკრით 1:1 თანაფარდობით.
5. ამ ფორმით ალუბალი უნდა გააჩეროთ რამდენიმე საათით და სასურველია ღამით.
6. მეორე დღის ჯემიმიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ტაფას გამოიღეთ გაზქურიდან და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 5-12 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში მურაბა კარგად უნდა გაცივდეს.
7. მსგავსი მოქმედებები მეორდება კიდევ 1-ჯერ.
8. მესამე მოხარშვისას 5 წუთის ადუღების შემდეგ ჯემს აფენენ ქილებში და ახვევენ ხრახნიანი თავსახურებით. შემდეგ ისინი თავდაყირა უნდა გადაახვიოთ თბილ საბანში და დატოვეთ ამ ფორმით ბოლომდე გაციებამდე.

რეცეპტი ჯემი ჟელატინით

შემდეგი დელიკატესის მომზადებისას კენკრა შეიძლება მთლიანად დატოვოთ (თუ თესლი არ მოაცილებთ) ან დაფქვათ ჩაძირვის ბლენდერით პიურემდე. მაგრამ ამის მიუხედავად, ჟელატინის გამო მურაბა სქელი გამოვა და სასიამოვნო იქნება ჩაის დესერტად მივირთვათ.

მომზადების რეცეპტი შემდეგია:

1. ალუბალს (2 კგ) მოაყარეთ შაქარი (1,5 კგ), აურიეთ და გააჩერეთ 5 საათით. ამ დროის განმავლობაში კენკრა ბევრ წვენს გამოყოფს, გრანულირებული შაქარი კი ნაწილობრივ გაიხსნება.
2. ჟელატინს (40გრ) ასხამენ ოთახის ტემპერატურის ადუღებულ წყალს (300მლ). დაახლოებით 50 წუთში კარგად უნდა გაიბეროს.
3. ქვაბი ალუბლით დადგით ნელ ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ ჯემი 25 წუთის განმავლობაში უნდა მოიხარშოს. პერიოდულად საჭირო იქნება ხის კოვზით მორევა და ზედაპირიდან ქაფის მოცილება.
4. გამოიღეთ მურაბა გაზქურიდან და კარგად გააგრილეთ.
5. დაამატეთ ადიდებულმა ჟელატინი თბილ პროდუქტს. შეურიეთჯემი.
6. დააბრუნეთ ქვაბი გაზქურაზე. მურაბა მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუყოვნებლივ გადმოდგით ცეცხლიდან. მნიშვნელოვანია, რომ ადუღების დრო არ ჰქონდეს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ჟელატინი არ გამკვრივდება, ჯემი კი თხევადი დარჩება.
7. შეავსეთ ქილები ალუბლის ჯემით. მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ ის სქელი გახდება მხოლოდ მას შემდეგ, რაც მთლიანად გაცივდება.

გოჭის და ალუბლის ჯემი

ამ დელიკატესს ოდნავ მომჟავო გემო აქვს, ამიტომ ტკბილი კბილის მქონეებს შეუძლიათ დაუყოვნებლივ გადავიდნენ შემდეგ რეცეპტზე.

ზოგადად, 1 კგ შაქარზე ალუბლის ჯემის გასაკეთებლად საჭიროა აიღოთ 500გრ ალუბალი და გოჭო. პირველ რიგში, ისინი კარგად უნდა გაირეცხოს. კარგად, მაშინ მიჰყევით სამზარეულოს ინსტრუქციას:

1. გოჭის მარცვალი დაალაგეთ, გარეცხეთ და დაჭერით ხორცსაკეპ მანქანაში.
2. ასევე მოამზადეთ ალუბალი, ამოიღეთ ყუნწები და თესლი.
3. გოცის პიურე ჩავყაროთ ჯამში, მოვაყაროთ შაქარი, ავურიოთ. გააგზავნეთ კონტეინერი ცეცხლზე, მიიყვანეთ შიგთავსი ადუღებამდე.
4. მიწის პიურეს დაუმატეთ ალუბალი. კენკრა მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
5. მეორე დღეს გააგრძელეთ ხარშვა ათი წუთის განმავლობაში.
6. გაანაწილეთ ჯემი სტერილურ ქილებში, დააფარეთ თავსახური, გააბრტყელეთ.

Apple Cherry Treat

შემდეგი ჯემი შესანიშნავია ღვეზელების შემავსებლად. გამოდის ზომიერად ტკბილი და საკმარისად სქელი. და მისი მომზადება მარტივია:

1. პირველ რიგში 1 კგ ალუბალს უნდა მოაცილოთ კენჭი, მოაყაროთ ამდენივე შაქარი და დატოვოთ სუფრაზე 3 საათი.
2. ვაშლი (1 კგ) გახეხილი,დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად და დავამატოთ ალუბალი.
3. ტაფა ხილისა და კენკრის მასით დადგით პატარა ცეცხლზე. მურაბა მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში.
4. გაანაწილეთ დელიკატესი მომზადებულ ქილებში და დაახურეთ თავსახური.

ჟოლო და ალუბალი შესანიშნავი ჯემისთვის

ლამაზი და სურნელოვანი დესერტის მომზადება შესაძლებელია შემდეგი რეცეპტით:

1. მოამზადეთ ალუბალი (1 კგ). საჭიროა მათი გარეცხვა, გაშრობა და ძვლების ამოღება.
2. ალუბლის ჯემის მოსამზადებლად საჭიროა მოამზადოთ ჟოლო (0,4 კგ). ამისთვის მარცვლებს აყრიან ნარჩენებიდან და ფოთლებიდან, მაგრამ არ ირეცხება.
3. 1,7 კგ შაქარი ჩაასხით ტაფაში და დაასხით წყალი (900 მლ).
4. სიროფი ადუღდება საშუალო ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში. მასში ჩაყრიან მზა ალუბალს და ჟოლოს.
5. შიგთავსით ქვაბი გადმოდგით ცეცხლიდან.
6. 4 საათის შემდეგ ჯემი კვლავ იგზავნება ღუმელში და ხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ისევ უნდა გაცივდეს 5-6 საათის განმავლობაში.
7. ბოლოჯერ მიიღება ჯემი სასურველ კონსისტენციამდე. ამის შემდეგ იფუთება ქილებში და ილუქება მოხარშული თავსახურით.

ალუბლის და შავი მოცხარის ჯემი

შემდეგი რეცეპტით მომზადებული ალუბლის ჯემი მკვრივი ჟელეს მსგავსი კონსისტენცია აქვს. ეს ტექსტურა მიიღწევა ალუბალში პექტინით მდიდარი შავი მოცხარის კენკრის დამატებით. მოხარშულ ჯემს აქვს შესანიშნავი გემო და ლამაზი გარეგნობა. რეცეპტიის შედგება შემდეგი ნაბიჯების თანმიმდევრობისგან:

1. გახეხეთ წინასწარ გარეცხილი შავი მოცხარი (1 კგ) პიურედ. ჩაასხით ქვაბში სქელ ფსკერზე და კედლებზე, დაუმატეთ 500 გრ შაქარი.
2. ცალკე თასში მოაყარეთ ალუბალი (1 კგ), კენკრას დაასხით დარჩენილი შაქარი (0,5 კგ).
3. ცალკე მოხარშეთ მოცხარის პიურე (15 წუთი) და ალუბალი (5 წუთი). დროა დაიწყოს დათვლა დუღილის მომენტიდან.
4. შეურიეთ ინგრედიენტები ერთ კონტეინერში. აურიეთ ისინი და მოხარშეთ დელიკატესი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. დახურეთ ზამთრისთვის მზა მურაბა.

ალუბლის და ფორთოხლის კონფიგურაცია

ჩვეულებრივი ალუბლის ჯემისგან განსხვავებით, შემდეგი დელიკატესი საინტერესო ფრანგული სახელწოდებით უფრო სქელი კონსისტენციაა. ამიტომ დიასახლისები ურჩევნიათ ნამცხვრებს დაუმატონ კონფიტურა, მოხარშონ ღია და დახურული ღვეზელები, შეფუთონ ბლინებში, გაანაწილონ ტოსტზე და ა.შ.

ასეთი დელიკატესის მომზადებისას უნდა დაიცვათ მოქმედებების გარკვეული თანმიმდევრობა:

1. ალუბალს მოაშორეთ ყველა ღვეზელი (700 გრ).
2. კენკრა მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ფორთოხალი კანით და დააფარეთ შაქარი (500 გრ).
3. დატოვეთ ქვაბი მთელი შიგთავსით მაგიდაზე 1 საათით.
4. ალუბალი დააქუცმაცეთ ფორთოხლთან და შაქართან ერთად ბლენდერით.
5. შედგით ქვაბი გაზქურაზე. მოხარშეთ კონტეინერი დაბალ ცეცხლზე 40 წუთის განმავლობაში, არ დაგავიწყდეთ მუდმივად ურიოთ, რომ შაქარი ძირამდე არ დაიწვას. მიიყვანეთ სასურველ კონსისტენციამდე დაშეფუთული ქილებში.